Najlepšia súprava keramického riadu pre každého kuchára podľa našich testov

foto:

Elegantný, moderný a prirodzene nepriľnavý keramický riad sa stal tak populárnym ako kedykoľvek predtým vďaka sociálnym médiám. Vskutku, nie je všetko zlato, čo sa blyští, ale dobrý keramický riad nie je len „gramovateľný – je vysoko efektívny. Táto fantastická alternatíva k tradičným nepriľnavým panviciam ponúka ideálny povrch na jemné varenie, ako sú rolovanie omeliet a prevracajúca sa šupinatá ryba .

Niektoré z našich obľúbených netoxické súpravy riadu sú keramické, či už sú vyrobené z glazovanej hliny alebo z hliníka potiahnutého keramikou. Bez PFOA a PTFE, chemikálií používaných v tradičných nepriľnavých povlakoch, keramický riad zvládne aj vyššie teploty, vďaka čomu je bezpečný v rúre. Je tiež pevnejšia – nasekanie alebo prehĺbenie keramickej panvice by vyžadovalo veľké úsilie. A ak vás táto preambula núti v duchu porovnávať keramické panvice s vašimi obľúbenými, osvedčenými a overenými nehrdzavejúca oceľ vedzte, že keramika sa ľahšie čistí a často je aj lacnejšia.

Testovali sme súpravy keramického riadu, aby sme našli možnosti pre rôzne potreby varenia. Odbornú radu ohľadom varenia s keramickým riadom sme konzultovali aj s Evanom Hennesseym, semifinalistom Jamesa Bearda a šéfkuchárom-majiteľom Stages at One Washington. Tu je to, čo treba hľadať, aby ste našli tú najlepšiu súpravu pre vašu kuchyňu.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Krásny, moderný dizajn tejto sady riadu je spoľahlivý, dobre vyrobený a atraktívny.

• V súprave je málo rozmanitosti, ale úložné riešenie a elegantný vzhľad to vynahradzujú.

Tieto farebné panvice, obľúbené medzi domácimi kuchármi, sú mimoriadne elegantné a ľahko sa skladujú. Táto kolekcia pozostáva z vysokokvalitných hrncov a panvíc, ktoré by ste v a súprava nepriľnavého riadu v tejto cenovej hladine plus stojan na panvice a držiak na veko, vďaka ktorým bude skladovanie príjemné pre oči. Hladký povrch navyše znamená, že na varenie nie je potrebný prakticky žiadny olej, takže je možné varenie na vzduchu.

Pri varení a uvoľnení vajíčka, cibule a ryže sme zažili malé až žiadne prilepenie a každé jedlo bolo uvarené rovnomerne bez horúcich miest. Kusy sú dosť objemné na manipuláciu, ale rukoväte zostávajú chladné, keď sa zahrievajú a sú dostatočne pevné, aby sa dali ľahko zdvihnúť. Na čistenie pred uložením umyte panvice teplou mydlovou vodou a neabrazívnou špongiou alebo handričkou, kým panvica nebude bez škvŕn. Osušte mäkkou, neabrazívnou utierkou alebo vložte do priložených stojanov na panvice na sušenie. Kusy sú vhodné do umývačky riadu a výrobca varuje nad nadmerným používaním umývačky riadu, ktoré môže ovplyvniť životnosť panvíc. Dlhodobejšie testovanie našej redakcie však dokázalo, že nepriľnavý povlak dobre vydrží aj časté umývanie riadu. Priali by sme si, aby za túto cenu bolo zahrnutých viac kusov, ale rasca dosahuje s touto sadou všetky značky (je dokonca stohovateľná!), vďaka čomu je naším najlepším celkovým výberom.

Konštrukcia: Nepriľnavý keramický povrch, hliníkové jadro, nerezové rukoväte | Teplotný rozsah: 550 °F | Bezpečné na indukciu: áno | Vhodné do umývačky riadu: Odporúča sa ručné pranie | Vrátane kusov: 10,5-palcová panvica, 3-litrová panvica s pokrievkou, 6,5-litrová holandská rúra s pokrievkou, 4,5-litrová panvica na dusenie s pokrievkou a štyri magnetické odkladacie stojany

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Milujeme tieto panvice pre ich rovnomerný ohrev a nepriľnavý povrch.

• Buďte opatrní, pretože tieto rukoväte vedú teplo. Cítime, že potreba držiaka na hrnce je vyvážená aktívami tejto súpravy.

Ich nepriľnavý povrch tvrdo eloxované panvice je jedinečný; značka používa povrch Micro Divot, ktorý umožňuje rovnomerné rozloženie tepla, aby sa jedlo ľahko uvoľnilo z panvice aj pri použití tvrdého opečenia. V kombinácii s hrubým hliníkovým dnom táto technológia umožňuje panvici Bialetti Ceramic Pro viesť teplo s bleskovou účinnosťou. Holandská rúra tejto súpravy priviedla vodu do varu rýchlejšie ako takmer každý hrniec, ktorý sme testovali.

Špecializované drážky zabezpečujú rovnomerné rozloženie oleja v panviciach, ktoré tvoria túto súpravu Bialetti. Jednou nevýhodou pôsobivých vyhrievacích schopností tejto súpravy je, že rukoväte sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, takže sa extrémne rýchlo zohrejú; sú potrebné držiaky na hrnce. Všestrannosť položiek, ktoré tvoria túto súpravu, a ich trvanlivosť aj po mesiacoch znamenajú, že to stojí za cenu, čím sa Bialettiho miesto upevňuje ako naša najlepšia hodnota.

Konštrukcia: Keramické a hliníkové s nerezovou rukoväťou | Teplotný rozsah: 400°F vrátane vrchnákov | Bezpečné na indukciu: Nie | Vhodné do umývačky riadu: Odporúča sa ručné pranie | Vrátane kusov: 8- a 10-palcové soté panvice, 1,5- a 3-litrové panvice s pokrievkou, 3-litrová panvica na dusenie s pokrievkou a 6-litrová holandská rúra

Najlepšia nehrdzavejúca oceľ

FOTO: Amazonka

gin a limonáda

• Táto súprava je ideálna pre začínajúceho kuchára a poskytuje potrebné kusy všestranného riadu.

• Zmena farby môže byť problémom, ale stojí za to vynikajúci výkon, ktorý tento riad poskytuje.

Počin dokonalosti z nehrdzavejúcej ocele, sada GreenLife Stainless Steel Pro priviedla vodu k varu najrýchlejšie zo všetkých panvíc, ktoré sme testovali. Upozorňujeme, že po tomto teste sme si všimli vodný krúžok v hrnci - na vonkajšej strane žiadneho riadu však nedošlo k žiadnej zmene farby, čo považujeme za výhru. Hrnce a panvice v tejto súprave sú dostatočne ľahké na to, aby sa pri varení ľahko a pohodlne manévrovali – či už ide o prenášanie ingrediencií z panvice na tanier alebo prehadzovanie ingrediencií na vysokú teplotu.

Priložená sada bambusového riadu je roztomilá, praktická a pohodlná ako samotná sada. The 10-dielna sada riadu GreenLife Stainless Pro je výhodná kúpa pre skúsenejších kuchárov, ktorí hľadajú riad s výbornými vlastnosťami vedenia tepla. Jeho použitie je tiež také jednoduché, že by to bola vynikajúca možnosť pre začiatočníkov, ktorí potrebujú kompletnú sadu keramických dielov.

Konštrukcia: Keramické a nerezové | Teplotný rozsah: 600 °F a viečka až 425 °F | Bezpečné na indukciu: áno | Vhodné do umývačky riadu: áno | Vrátane kusov: 7- a 9-palcové panvice, 2,5-litrová panvica s pokrievkou, 2-litrový hrniec s pokrievkou, 5-litrový vývar s pokrievkou a štyri bambusové náčinie.

Najlepšie Splurge

FOTO: Nordstrom

• Vďaka jednoduchosti čistenia, štýlu a výkonu si zaslúži vyššiu cenu.

• Časté dlhodobé používanie zhoršilo nepriľnavosť menších panvíc, ale celková súprava zostáva pevná a pôsobivá.

The 10-dielna sada riadu GreenPan GP5 z nehrdzavejúcej ocele je taká krásna; je to druh kuchynského náradia, ktorý máme v záložkách a túžobne naň hľadíme. Ak hľadáte možnosť márnotratnosti – najmä ak sa chcete uspokojiť so súpravou postavenou tak, aby vydržala celý život – je to tak. Obsah tejto sady je taký klasický a štýlový, že patrí na varnú dosku v každej kuchyni. Zbožňujeme rukoväte tejto súpravy v zlatom tóne v kontraste s ich telom z nehrdzavejúcej ocele. Nie že by vzhľad bol všetko, no tieto kúsky si starnutím zachovajú svoju príťažlivosť. Bezpečné použitie s kovovým riadom a zdanlivo odolné voči zafarbeniu, táto súprava má vydržať.

Počas testovania potraviny ľahko skĺzli a vyšli von bez pomoci špachtle. Nezistili sme žiadne vážne aktívne body a mali sme pocit, že panvice sú celkovo rovnomerne vyvážené. Hoci je vhodný do umývačky riadu, výrobca odporúča čistenie mäkkou špongiou. Po ďalšom testovaní sme zistili, že časté dlhodobé používanie môže ovplyvniť kvalitu najmenšej panvice.

Konštrukcia: Keramická a 5-vrstvová nehrdzavejúca oceľ | Teplotný rozsah: 600 °F | Bezpečné na indukciu: áno | Vhodné do umývačky riadu: áno | Vrátane kusov: 8- a 10-palcové panvice, 2- a 3-litrové panvice, 3-litrová panvica na restovanie, 5-litrový vývar a tri chrániče panvice

• 

• 

• 

  raňajky jedlo vajcia

• 

• 

• 

Najlepší nováčik

FOTO: Walmart

• Táto sada je ideálna buď ako štartér pre nováčika alebo ako úplná náhrada pre skúsenejšieho kuchára.

• Drew nás nesklamal – a tento set je skutočne krásne. Odhalený hardvér však znamená, že sa ťažšie čistí.

Sme ohromení úchvatným vpádom pani Barrymore do keramického riadu. Táto súprava obstála v našich testoch vynikajúco, predovšetkým vďaka svojmu inteligentnému, atraktívnemu dizajnu a ťažkému dnu panvice a hrnca na omáčku (zabezpečuje vždy konzistentné a rovnomerné zahrievanie). Ohromujúci Krásna 12-dielna keramická súprava riadu s nepriľnavým povrchom Drew Barrymore obsahuje ľahké kusy, ktoré sa dajú ľahko zdvihnúť, prehadzovať, prenášať, víriť a používať v kuchyni. Oceňujeme, že aj tieto kúsky sú cenovo dostupné.

Konštrukcia: Keramika na liatine so zlatými odlievanými rúčkami | Teplotný rozsah: 500 °F | Bezpečné na indukciu: áno | Vhodné do umývačky riadu: Áno, ale odporúča sa ručné pranie | Vrátane kusov: 8- a 10-palcové panvice, 3-litrová panvica, 2-litrová panvica, 5-litrová holandská rúra a štyri chrániče panvice

Naša obľúbená súprava keramického riadu

The Sada riadu s rascou kontroluje všetky naše políčka: je pekný, funkčný a všestranný. Táto súprava získala takmer dokonalé skóre v každej kategórii a prostredníctvom škály skúšok a trápení, ktoré sme si vymysleli. Zaslúži si svoj titul ako naša obľúbená súprava keramického riadu pre svoj dizajn a účinnosť. Nezaškodí, že sa hodí kuchárovi na akejkoľvek úrovni alebo skúsenosti. Celkovo vzaté, je to krásna súprava postavená tak, aby vydržala.

Ako sme testovali keramické súpravy riadu

Nie sme nič, ak nie dôkladní. Naše prísne testovanie zahŕňalo testovanie ohňom (doslova) 19 samostatných súprav keramického riadu. Prebehli tri fázy testovania.

Schopnosť vykurovania: Začali sme s úplným základom: vriacou vodou. V hrnci alebo holandskej peci každej súpravy sme zaznamenali, ako dlho trvalo, kým voda s teplotou 72 °F uvarila (212 °F). To poskytlo pohľad na to, ako dobre hrnce viedli teplo, a umožnilo nám pozorovať, či sa spodná časť každého hrnca po prvom použití zmenila. Výkon: Každú panvicu (panvice a panvice) sme rozohriali na stredne nízky oheň a tri minúty sme nerušene smažili jedno vajce. Použili sme kovovú obracačku pre panvice označené ako kompatibilné s kovovým riadom a zaznamenali sme akékoľvek škrabance na povrchu. To nám umožnilo zmerať nepriľnavosť keramiky a rovnomernosť a rýchlosť ohrevu povrchu. Zaznamenali sme tiež, aké ťažké bolo umývať a sušiť každú panvicu ručne. Dizajn: Radšej sme pražili ako vyprážali. Chceli sme si všimnúť dve veci: ako nepriľnavá je každá panvica/poťah a jednoduchosť použitia súvisiaca s dizajnom každej panvice. Na to je jemná povaha miešaných vajíčok dokonalým testom. Miešanie vajec (najmä Frenchy technika, kde sa vonkajšie okraje pomaly ťahajú do stredu panvice) si vyžaduje oveľa viac pohybu zápästia a manipulácie s panvicou. Tento test je rýchlym indikátorom zlého dizajnu. Nelepivý test: potrebovali sme zistiť, či si tieto nepriľnavé panvice zachovajú svoju nepriľnavosť počas dlhšieho času varenia. V každom hrnci sme urobili ryžový pilaf. Najprv sme uvarili tekutinu, potom uvarili ryžu a potom sme horúci pilaf po určitú dobu ponechali mimo tepla bez toho, aby sme zafarbili jedlo, ktoré malo priamy kontakt s panvicou. Jednoduché použitie: Sady sme hodnotili aj podľa dizajnu. To znamenalo užitočnosť viac ako estetiku – koniec koncov, priemerná súprava vyzerá dobre. Najlepšie hrnce a panvice boli navrhnuté pre ľahké manévrovanie a nalievanie bez rozliatia. Hľadali sme rukoväte, ktoré sa pohodlne držia a ktoré sa príliš nezahrievajú. Rozhodovala aj celková veľkosť a hmotnosť kusov; čokoľvek, čo bolo nepríjemné dvíhať a presúvať stratené body. Hodnota: Aby sme vybrali naše obľúbené, museli sme byť viac subjektívni a zvážiť aj hodnotu setov. Po testovaní 19 keramických súprav riadu niektoré vynikali kvalitou a výkonom, ktoré podľa nášho názoru zodpovedali vyšším cenám dokonca 1 000 dolárov. Iné sa zdali spravodlivé pri priemernej cene 272 USD; iné sa zdali predražené. Hodnota započítaná do našich celkových hodnotení.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Materiál

Keramickým aspektom tohto druhu kuchynského riadu je typicky povlak navrstvený na iný materiál. Vnútorná časť panvice je zvyčajne vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, hliníka alebo ich kombinácie. Plne hliníkové panvice a panvice s hliníkovým jadrom sa zahrievajú rovnomernejšie a celkovo lepšie vedú teplo. Ak je jadro hliníkové, ďalšou komplikáciou môže byť, že hrniec alebo panvicu nemožno použiť na indukčnej varnej doske. Nerezová oceľ, hoci je dostatočne všestranná na použitie na akejkoľvek varnej doske, nevedie teplo tak dobre ako hliník.

Čo sada obsahuje

Niektoré sady sa skladajú z niekoľkých panvíc, zatiaľ čo iné sú komplexnejšie a majú širšiu škálu kusov. Počet kúskov, ktoré potrebujete, závisí od toho, čo zvyknete variť a ako máte kuchyňu zásobenú. Menšia sada bude vyhovovať vašim potrebám, ak vlastníte niekoľko ďalších panvíc alebo nevaríte často. Ak začínate s ničím alebo chcete niečo zmeniť, je lepšia rozsiahlejšia sada, najmä ak často varíte pre rodinu. James Beard semifinalista a šéfkuchár Etapy v One Washington , Evan Hennessey, radí, že ...pred výberom tých správnych panvíc sa musíte nad sebou zamyslieť. Môj prvý návrh je rozkúskovať vašu zbierku.

Indukčná kompatibilita

Ak máte indukčný sporák, už viete, že nie každý riad je kompatibilný s jeho unikátnou technológiou. Indukčné horáky používajú magnety na detekciu riadu, takže nemagnetické povrchy horák neaktivujú. Hliník je najbežnejším materiálom, ktorý sa nachádza v panviciach nekompatibilných s indukciou. Ak však máte indukčné horáky, stále môžete využívať výhody hliníka, pokiaľ je pokrytý iným materiálom, ktorý je vhodný pre indukciu, zvyčajne nehrdzavejúcou oceľou.

Jednoduchosť čistenia

Nikto nemá rád umývanie riadu. Významnou výhodou keramického riadu je, že jeho klzký nepriľnavý povrch vyžaduje pri upratovaní len malú námahu. Ak je pre vás dôležité umývanie v umývačke riadu, určite si kúpte súpravu, ktorá spĺňa túto požiadavku.

Často kladené otázky

• Je keramický riad bezpečný?

  Možno ste už počuli niečo o bezpečnosti nepriľnavého riadu. Našťastie riad s keramickým povrchom patrí medzi najbezpečnejšie druhy riadu. Jeho povlak sa neodlupuje ani nezoškrabuje ako tradičné nepriľnavé povlaky. A ak áno, je netoxický, takže používanie panvice je stále bezpečné.

• Ako čistíte keramický riad?

  Rovnako ako väčšina riadu, umývanie rúk je vždy lepšou metódou čistenia keramického riadu. Nepriľnavý povrch tiež znamená, že keramický riad len zriedka vyžaduje čistenie; stačí jemné utretie mäkkou stranou namydlenej špongie. Niektorí výrobcovia tvrdia, že ich riad je vhodný do umývačky riadu. Vysoká teplota, tlak a drsné mydlo v umývačke riadu sú pre vaše panvice oveľa ťažšie ako jemné umývanie rúk. Ručné čistenie všetkých vašich hrncov a panvíc predĺži ich životnosť.

• Poškriabe keramický riad?

  Po chvíli môže a ak ho nepoužívate správne (ak sa oň nestaráte, starostlivo ho nevyčistíte alebo správne neuložíte), potom je to možné, hovorí Hennessey. Zatiaľ čo veľa kusov keramického riadu je kompatibilných s kovovým riadom, životnosť vašich panvíc môže predĺžiť iba používanie drevených a silikónových nástrojov.

• Je keramický riad nepriľnavý?

  Keramický povrch je jedným z najviac nepriľnavých povrchov na trhu. Vytvára ultra hladký povrch, na ktorom je takmer nemožné prichytiť jedlo. Keramika sa líši od tradičného nepriľnavého povlaku takmer vo všetkých smeroch; je tenšia a zvyčajne vydrží dlhšie. Je vynikajúci na pečenie rýb, hovorí šéfkuchár Hennessey. Je to len jemnejšie a ideálne pre moje obľúbené: omáčky. Funguje dobre aj na vajíčka.

• Aké sú nevýhody keramického riadu?

  Keramika je ideálna na varenie s nepriľnavým povrchom, ale existujú lepšie nástroje pre techniky, ako je opekanie a vytváranie fondánu. Keramické kúsky sú navrhnuté tak, aby zabránili prilepeniu jedla na panvicu, takže vo väčšine keramických panvíc nebudete môcť správne (a s chuťou) chrumkať kuraciu kožu. Nepriľnavý riad, vrátane keramiky, nie je vhodný na vysoké teplo; nehrdzavejúca oceľ je lepšou voľbou pre vyššie teploty.

Ďalšie súpravy keramického riadu, ktoré sme testovali

Silní súperi

Zwilling J.A. Henckels Vitale 10-dielna súprava riadu s nepriľnavým povrchom (450 dolárov ďalej Amazon )

Táto sada fungovala dobre, ale nie výrazne lepšie ako mnohé z jej lacnejších náprotivkov. Vzhľadom k tomu, že cena je blízka márnotratnosti, bola táto sada pre svoju cenu znížená.

Súprava 10-dielneho keramického nepriľnavého riadu Blue Diamond (85 dolárov ďalej Amazon )

salsa zo zelených paradajok

Je to dobrá súprava do prvého bytu. Obávame sa o jeho životnosť, ale nízka cena a výkon nás presvedčujú, že ide o solídnu súpravu riadu pre začiatočníkov.

CAROTE Granitová 10-dielna súprava riadu s nepriľnavým povrchom (150 dolárov ďalej Amazon )

Ďalší slušný štartovací set za rozumnú cenu; prajeme si, aby to bolo bezpečné v rúre. Páčila sa nám však konštrukcia rukovätí — veľmi pohodlné!

Frieling Black Cube rýchloupínací 7-dielna sada riadu (450 dolárov ďalej Frieling )

Táto súprava sa ukázala dokonale rovnomerným ohrevom, ale jedlo sa občas prilepilo na jej povrch. Vzhľadom na cenu sme očakávali perfektný nepriľnavý zážitok, ktorý sa vyrovnal našim ostatným predskokanom.

Súprava 13-dielneho nepriľnavého keramického riadu Farberware Ecovantage (120 dolárov ďalej Amazon )

Jednoduchý, ale pestrý výber hrncov a panvíc sa pýši klasickým dizajnom. Tento riad by vyhovoval aj novším kuchárom - nič iné ako základy.

Čo sa na zoznam nedostalo

Aj keď sme milovali a odporučili by sme mnohé zo súprav, ktoré sme testovali, niektoré v našom testovaní zaostali. Niekoľko ďalších súprav od spoločnosti GreenPan ponechalo viac na želanie v oddelení výkonu a čistenia. Okrem toho, sady od KitchenAid, Cuisinart, T-fal, Farberware a Gotham Steel boli medzi ďalšími, ktoré na nás urobili menší dojem.

Naša odbornosť

• Christa Glennie je spisovateľkou a redaktorkou potravín na voľnej nohe už takmer 20 rokov. Je tiež autorkou dvoch kuchárskych kníh a špecializuje sa na trendy v jedle a nápojoch, poľnohospodárstvo, regionálne foodways v západnom New Yorku a reštauračný biznis. Jej rešpekt k jednoduchosti a prehľadnému kuchynskému pultu v konečnom dôsledku podnecuje túžbu nájsť a vlastniť dobre navrhnuté, viacúčelové a najlepšie kuchynské náradie vo svojej triede. Pri tomto diele použila testovacie poznatky „Yumpulse“ a porozprávala sa s profesionálnym šéfkuchárom o ďalšie poznatky.
• Vyspovedali sme Evana Hennesseyho, semifinalistu Jamesa Bearda a šéfkuchára Etapy v One Washington , za rady pri varení s keramickým riadom.
• Nick DeSimone, tiež prispel k tomuto dielu. Strávili takmer desať rokov prácou v profesionálnych kuchyniach. Nick je celoživotným vegetariánom a bývalým šéfkuchárom, ktorý pracoval vo vegánskych reštauráciách v Olympii, Washingtone a Philadelphii. Ako spisovateľ sa ich práca objavila v Allrecipes, USA Today, Eater a mnohých ďalších publikáciách
• Dillon Evans, autor aktualizácií na 'Yumpulse' aktualizoval tento článok. Použil údaje z dlhodobého testovania, osobné skúsenosti s testovaním keramického riadu a posudky redaktorov na začlenenie nových poznámok o výkonnosti do našich hodnotení týchto produktov. Dillon je celoživotný domáci kuchár a pekár, ktorého prácu nájdete aj v EatingWell.