23 výdatných, upokojujúcich čili receptov

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

opražíme cibuľku

Ak si budete jeden recept nechať v zadnom vrecku, keď sa počasie ochladí, s domácim chilli nemôžete nič pokaziť. Vytiahnite svoje Holandská rúra a vyberte si mäsitú možnosť ako Krátke rebierko Chili alebo bezmäsité jedlo ako vegetariánska čierna fazuľová čili s ancho a pomarančom. Či už hľadáte nový recept na chilli, ktorý si zamilujete, alebo upgrade na starý obľúbený, tieto výdatné misky vás určite potešia.

Klasické hovädzie chilli

Caitlin Bensel

Ak nemáte obľúbený recept na chilli papričky, urobte si tento svoj obľúbený počas hracieho dňa. Čerstvé poblano a toasty ancho čili prášok poskytujú krotkú úroveň tepla, vďaka čomu je toto jedlo vhodné pre davy, ktoré si hostia môžu doladiť pridaním niekoľkých plátkov čerstvého jalapeña. A vďaka pohodlnej fazuli z konzervy ju môžete dostať na stôl za menej ako hodinu.

Cincinnati Chili

Foto Greg DuPree / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Daley

Cincinnati chilli nie je vaša priemerná miska chilli. Existuje určitá štruktúra, ako si to objednať: Dvojcestné (alebo len čili špagety), Trojcestné (čili, špagety a strúhaný syr čedar) a Štvorsmerné (čili, špagety, syr čedar a cibuľa alebo fazuľa ). Podáva sa aj cez párky v rožku a v sendvičoch. Chilli získava hĺbku z množstva korenín, ako je rasca, škorica a muškátový oriešok, s ľahkým nádychom kajenského korenia.

Lightnin' Fast Weeknight Skillet Chili

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Mexické chorizo, pečené paradajky a chipotles dodávajú tomuto receptu na hovädzie chilli, ktorý je vhodný na víkendy, výraznú, údenú chuť.

Biele kuracie chilli

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Toto krémové, pikantné a odvážne ochutené biele kuracie chilli sa varí v jednom hrnci za menej ako hodinu. Svoju lahodnú textúru získava zo smotanových fazuliek a nasekaných kukuričných tortíl, ktoré vývar zahustia a dodajú mu dlho varenú chuť. Jemne pikantná kombinácia čerstvých jalapeños, na kocky nakrájaných zelených čili papričiek, mletého kajenského korenia a čili prášku prepožičiava teplo bez toho, aby prehlušila čili, zatiaľ čo čerstvé a chladivé koriander primiešané na poslednú chvíľu vyváži každú misku.

Krátke rebierko Chili

Foto Victor Protasio / Food Styling od Tyny Hoang / Prop Styling od Christiny Daley

Čerstvé jalapeños, údené chilli papričky chipotle v adobo a ovocný ancho čili prášok dodávajú tomuto hustému, mäsitému krátkemu čili papričky teplo, zatiaľ čo červené víno a paradajky dodávajú kyslosť, aby vyvážili bohatosť jemných krátkych rebier. Pre cenovo výhodnejšiu možnosť nahraďte krátke rebrá krájané hovädzie pražené mäso. Domáca nakladaná červená cibuľa poskytuje pestrú, chutnú, chrumkavú polevu.

Bravčové Chile Verde

Frederick Hardy II / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento recept na bravčové čile verde od Guya Fieriho je plný roztápajúceho sa jemného bravčového pliecka duseného vo vývare s tomatillom a čili. Fieri používa papriky pasilla, poblano, anaheim a jalepeño ako základ tohto upokojujúceho guláša. Je to hrejivé, útulné jedlo na zimné stretnutie a ideálne na každé stretnutie v deň hry.

Mapo Tofu – inšpirované hovädzím mäsom a čiernou fazuľou chilli

Greg Dupree / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Toto chilli má neuveriteľnú chuť z čínskej fermentovanej čili a fazuľovej pasty známej ako doubanjiang (aka toban djan). Veľký hrniec čiernej fazule a hovädzieho mäsa je nabitý príchuťou málà (korenistá, štipľavá a znecitlivujúca) mapo tofu vďaka kombinácii sečuánskeho korenia a čili.

Turecko-and-Pinto-Bean Chili

© S Poulosom

Toto chilli je vyrobené z mletého moriaka, olivového oleja, pinto fazule a veľkého množstva zeleniny. Má perfektnú úroveň korenia, nie príliš veľa ani príliš málo, takže je ideálny pre každého.

Chilli s tofu

© SABRA CRASH

Pikantné čili korenie sa krásne spája s tofu. Pre výraznejšie, pikantnejšie chilli použite namiesto tofu rovnakú hmotnosť tempehu. Keďže tempeh nie je balený vo vode, nie je potrebné ho pred restovaním osušiť, ale pri pridávaní fazule primiešajte v kroku 4 až jednu šálku vody navyše.

Čierno-fazuľové morčacie chilli

© John Kernick

Cesnak, rasca, ancho a prášky z Nového Mexika okorenia tento relatívne jednoduchý recept. Čierna fazuľa posilní chudú mletú morku a kúsky nakrájaných paradajok. Podávame s grilovanými tortillami a kúskom kyslej smotany.

varená špargľa

Vegetariánska čierna fazuľová čili s ancho a pomarančom

© Christina Holmes

Toto vegetariánske čili začína konzervovanou čiernou fazuľou a jednoduchou paradajkovou omáčkou s drvenými paradajkami a paradajkovou pastou. Navyše, nádych čerstvého pomaranča dodáva bohatú koreninu teplý, sladký tón.

Chili s Guajillo a Ancho Chiles a Hominy

© S Poulosom

Toto chilli je ochutené tromi druhmi sušených čili: ovocné guajillos, údené anchos a čili z Nového Mexika. Potom, čo chilli papričky namočí do vody, aby boli plné, rozmixuje ich na hodvábne pyré, ktoré dodá chilli komplexnú chuť.

Kmín čili

© David Malosh

V tomto skvelom chilli do chladného počasia z mletého hovädzieho mäsa, fazule a zelenej papriky získate jasnú chuť rasce. Ak chcete pálivejšie chilli, pridajte toľko kajenského korenia, koľko chcete.

Štvorčílske čili

© Andrew Purcell

Mletá sviečkovica, jalapeño, ancho, chipotle a paprika hrajú v tomto pikantnom čili v kombinácii s fazuľou a hovädzím vývarom kľúčovú úlohu. V chladničke vydrží až štyri dni, v prípade potreby ho môžete zmraziť na dva mesiace. Je to najlepšie hotové jedlo, aké existuje.

Hovädzie chilli z troch číl

© Fredrika Stjärne

S kávou, silným pivom, údenou slaninou a tromi druhmi chilli papričky tento recept vytvorí jeden živý hrniec chilli. Dve kilá mletého hovädzieho mäsa a tri plechovky fazule pinto pridávajú veľa na hmotnosti a robia z tohto dokonalé jedlo do chladného počasia.

Hovädzie chilli s fazuľou

Táto údená, korenistá verzia chilli je mierne upravená verzia materského chilli Granta Achatza, vyrobená z prášku ancho, pasilla a chipotle, plus domáca zmes korenín a čerstvých byliniek.

Chili z bravčového mäsa a hrude

John Kernick

V Kansas City v štáte Missouri pripravuje šéfkuchár Colby Garrelts na nedeľnú večeru svojej rodiny obrovský hrniec čili, pričom často používa zverinu, ktorú sám ulovil. Tu používa zmes bravčového pliecka a hrude na super uspokojivú misku čili. V našej knihe vyhráva čokoľvek, čo používa fazuľu Rancho Gordo.

Pikantné kuracie chilli

© LUCY SCHAEFFER

Podávanie tohto pikantného guláša je istý spôsob, ako potešiť každého pri stole. Kuracie stehná môžete tiež nahradiť zvyškom moriaka alebo kuracieho mäsa.

Crock-Pot Chili

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Chilli prospieva, ak sa dusí nízko a pomaly. A ak chcete použiť sušenú fazuľu namiesto konzervovanej, je ľahké ju pripraviť v pomalom hrnci. Pridajte ich s mletým hovädzím mäsom, paradajkami a korením a len o šesť hodín neskôr máte vynikajúce chilli. Pre pikantnejšie jedlo pridajte mleté ​​chilli papričky poblano so semienkami alebo dve mleté ​​chilli papričky chipotle so semienkami v adobo spolu s jalapeños.

Cícer a švajčiarsky mangold chilli

© Eva Kolenko

Toto údené, bohaté čili je jednoduché jedlo z jedného hrnca, jeho príprava trvá len 30 minút a vyžaduje len 10 ingrediencií (vrátane soli a korenia). Zvyšky sú ideálne na uloženie na obed na druhý deň.

Zeleninové chilli s cesnakovou ryžou

© Lisa Cohen

Tu sú dva recepty za cenu jedného: príloha s cesnakovou ryžou, ktorá je vynikajúca aj s kuracím mäsom alebo krevetami, a výdatné čierno-fazuľové čili, ktoré zahanbí mäsitejšie verzie.

Rýchle trojzrnkové čili

© Antonis Achilleos

Niektoré chilli papričky sa musia dlho dusiť, aby sa rozvinuli chute. Tento nie, pretože pridanie trochy slaniny okamžite dodáva mäsitosť a údenú chuť.

Zimné zeleninové chilli

© S Poulosom

koks a vínny nápoj

Toto zeleninové čili plné fazuľky a hominy (sušené lúpané kukuričné ​​zrná) je lahodne údené a pikantné.