foto:
K dispozícii nie je nedostatok materiálov na varenie: od liatiny po nepriľnavý , každý typ hrnca a panvice má svojich vyznávačov a svoje výhody. Jeden typ riadu, o ktorom nezvyknete toľko počuť – ale stále si zaslúži vašu pozornosť – je tvrdo eloxovaný. Termín znie technicky, ale v skutočnosti je celkom jednoduchý. Čo presne je tvrdý eloxovaný riad a mali by ste si ho vybrať pre svoje hrnce a panvice? Poďme zistiť.
čo to je
Tvrdý eloxovaný riad je o odolnosti, životnosti a jednoduchosti čistenia. Keď sú kovy používané v nádobách eloxované, povrch sa stáva pevnejším, odolným voči poškriabaniu a ľahšie sa čistí, vysvetľuje zakladajúci šéfkuchár a pedagóg Chicks With Knives. Rachel Narins , ktorý tiež pôsobil ako hovorca pre značky riadu All-Clad a Le Creuset.
Proces eloxovania zahŕňa oxidáciu vonkajšej vrstvy kovu; materiálom je zvyčajne hliník, ale tvrdý eloxovaný riad možno nájsť aj z nehrdzavejúcej ocele a keramiky. Pretože eloxovanie robí riad odolný voči poškriabaniu a má odolnejšiu štruktúru, tvrdé anodizované panvice môžu vydržať dlhšie ako ich neeloxované nerezové alebo hliníkové náprotivky. Vyvíja tiež úroveň nepriľnavej kvality, aj keď nepriľnavý povrch nie je pridaný. Niektoré tvrdé eloxované riady sú dostupné aj s nepriľnavým povrchom, ktorý vám ponúka trvanlivosť oxidácie s ešte menšou priľnavosťou.
názvy nápojov
Skutočne jednoduché / Will Dickey
Prečo to používať?
Každý, kto chce hrnce a panvice, ktoré vydržia dlho, ale nevyžadujú tonu údržby, je vhodný pre tvrdý eloxovaný riad. Najlepšia vec na eloxovanom riade je, že je navrhnutý tak, aby sa dal ľahko čistiť, hovorí Narins. Ak v súčasnosti používate nerezové alebo hliníkové hrnce a panvice, prechod na tvrdý elox nebude dramatický. A ak vám najviac vyhovuje nepriľnavý riad, je tiež vyrobený v tomto formáte.
Tvrdé eloxované verzus iné materiály
Ako je tento typ riadu v porovnaní s ostatnými? Tu je náš rozpis.
Nerezová oceľ
Tvrdý eloxovaný riad má vďaka eloxovaniu tmavší vzhľad ako nehrdzavejúca oceľ , ktorý má tradičnejší a kovový vzhľad. Nerezová oceľ je lepšia na opekanie bielkovín pri vysokej teplote, ale tvrdá eloxovaná oceľ je ideálna na jemnejšie prípravy, ako je napríklad výroba vajec.
Nepriľnavý
Tieto dva materiály vyzerajú podobne, ale nepriľnavý riad je ošetrený pridaným náterom, aby sa zabránilo lepeniu. Z tohto dôvodu sa ľahšie poškriabe a nedá sa použiť pri tak vysokej teplote ako tvrdá eloxovaná plechovka. Ak si vyberiete tvrdý eloxovaný riad, ktorý je nepriľnavý, využijete výhody nepriľnavého riadu s pridanou odolnosťou eloxovania.
Liatina
Tvrdý eloxovaný riad vyžaduje oveľa menej údržby ako liatina, ktorá sa musí často ochucovať a nemôže zostať vo vode bez hrdze. Je menej pravdepodobné, že sa jedlo prilepí na tvrdý eloxovaný riad ako na liatinu, ale liatina dodáva jedlu jedinečnú chuť, ktorú tvrdý elox nemá.
-
Amazon
koktaily zo škótskej whisky
nápoj midori
-
Píšťalka čiernobruchá-Kačka. - Foto © USFWS /Flickr/CC od verzie 2.0
-
Kačica dlhochvostá. - Foto © Kobie Mercury-Clarke /Flickr/CC od verzie 2.0
Je to bezpečné?
Tvrdý eloxovaný riad je úplne bezpečný. Pri nákupe riadu hľadajte eloxovaný ako možnosť bezpečnú pre potraviny, navrhuje Narins, ktorý vysvetľuje, že kovy sa do jedla nedvíhajú. Ak kupujete tvrdý eloxovaný riad, ktorý je ošetrený nepriľnavým povlakom, rozhodnite sa pre nepriľnavé kusy, ktoré nepoužívajú skupinu chemikálií PFAS.
Nevýhody
Pri veľmi vysokej úrovni tepla sa tvrdý elox môže začať rozpadať. Nie je to ani najodolnejší riad, takže majte na pamäti, že nemá rovnakú životnosť ako nehrdzavejúca oceľ alebo liatina. A hoci sa dokáže rýchlo zohriať, čo je plus, môže ľahko spáliť jedlo (alebo kuchára), takže pri používaní tohto typu riadu je potrebné pozorné oko.
Ako sa oň starať
Tvrdý eloxovaný riad je nenáročný na údržbu, ale nie je vhodný do umývačky riadu. Po varení použite neabrazívny čistiaci prostriedok a uistite sa, že odstránite akékoľvek zafarbenie, odporúča Narins. Použitie kefy na čistenie je v poriadku, ale vyhnite sa všetkému s kovovými hrotmi, pretože môžu poškriabať povrch riadu.
Ľudia / Will Dickey
Tvrdý eloxovaný riad, ktorý milujeme
Ste pripravení skočiť do sveta tvrdého eloxovaného riadu? Tu sú tri skvelé sady, ktoré vám pomôžu začať.
ako nakrájate zelenú cibuľu
T-fal 12-dielna súprava riadu s nepriľnavým povrchom
Amazon
Testovali sme 12-dielnu súpravu riadu T-fal s nepriľnavým povrchom pri hľadaní najlepšia súprava nepriľnavého riadu . Ľahko sa čistia, sú ľahké a dobre udržiavajú teplo. Panvice dokonca zaistia, že varenie bude bez problémov, vďaka krúžkom v strede, ktoré sa sfarbia do červena, keď sú panvice dostatočne predhriate.
Súprava 10-dielneho nepriľnavého riadu Bialetti Ceramic Pro
Amazon
Táto tvrdá eloxovaná keramická súprava bola jednou z našich top výber súpravy keramického riadu , vďaka svojej schopnosti rýchlo viesť teplo – bleskurýchlo priviedol vodu do varu – a svojej primeranej cene. Hoci nie je vhodný do umývačky riadu, ocenili sme jeho rýchle čistenie, pretože jedlo sa počas testovania len zriedka prilepilo.
Celoobalená 2-dielna nepriľnavá súprava HA1 s tvrdým eloxovaným povrchom
S láskavým dovolením Amazonu
mexické občerstvenieZobraziť na Amazone
All-Clad Hard Eloxovaná súprava je skvelou voľbou, ak chcete do svojej zbierky riadu pridať iba niekoľko panvíc, nie úplne novú súpravu. Napriek tomu, aké pevné a odolné sú tieto dve panvice, počas nášho najlepšieho testu panvice na vajcia sme sa s nimi cítili pohodlne. Nikdy sme nezažili žiadne lepenie a po mesiacoch používania naši redaktori stále uvádzajú, že jeho nátery sú rovnako hladké, ako boli hneď po vybalení z krabice.
Naša odbornosť
Prispievateľka Ariane Resnick je súkromná šéfkuchárka špeciálnej diéty, certifikovaná odborníčka na výživu a spisovateľka životného štýlu s dvoma desaťročiami kulinárskych a literárnych skúseností a jej práca bola uvedená v časopisoch Simply Recipes, The Spruce Eats, Clean Plates, Huffington Post, Verywell a viac. Tento kúsok konzultovala s Rachael Narins, zakladateľkou Chicks With Knives a minulou hovorkyňou All-Clad a Le Creuset.
Najlepší nepriľnavý riad podľa našich testov
