Najlepší netoxický riad, testovaný a skontrolovaný

foto:

Možno budete veľa premýšľať o tom, z ktorých ingrediencií varíte, ale možno nevenujete toľko pozornosti materiálom v hrncoch a panviciach, ktoré máte po ruke. Niektoré druhy nepriľnavého riadu obsahujú chemikálie známe ako PFA (per- a poly-fluóralkylové látky), ktoré sa môžu dostať do vášho jedla a môžu spôsobiť zdravotné problémy. FDA pozorne sleduje tieto chemikálie, ktoré sa zdajú byť primerane bezpečné — pri správnom používaní. Ale ak nedodržíte pravidlá, môže to spôsobiť nepríjemné príznaky 'teflónovej chrípky'.

Nepriľnavý riad je skvelý – a myslíme si, že je úplne bezpečný pre každú kuchyňu! — ale možno sa budete chcieť týmto chemikáliám úplne vyhnúť. Našťastie stále máte na výber veľa a veľa možností kuchynského riadu. Testovali sme stovky hrncov a panvíc a toto sú naše obľúbené netoxické možnosti. Či už holá liatina alebo pokročilá nepriľnavá keramika, je tu riad, ktorý vyhovuje vašim potrebám.

Náš najlepší výber Najlepší celkový set:

Najlepší celkový set

FOTO: Amazonka

• Táto všestranná celooceľová súprava si poradí s akoukoľvek situáciou pri varení, bez akýchkoľvek náterov alebo smaltu.

• Súprava je dosť drahá a nie je vhodná do umývačky riadu.

Najjednoduchší spôsob, ako sa vyhnúť akýmkoľvek potenciálne škodlivým chemikáliám v nepriľnavých a smaltovaných povrchoch, je jednoducho vybrať si riad, ktorý žiadne neobsahuje. All-Clad's D3 Everyday set sa umiestnil na vrchole naše testovanie nerezového riadu , vďaka čomu sú tieto hrnce a panvice zo 100-percentnej ocele jasnou voľbou aj pre náš obľúbený netoxický riad. Panvice D3 majú tri vrstvy kovu: vnútornú a vonkajšiu oceľ spojenú s hliníkovým jadrom, čo znižuje hmotnosť a pomáha rýchlejšie predhrievať materiál. Všetky kusy sú vhodné na indukciu a sú bezpečné až do 600 °F, čo pokryje akúkoľvek situáciu so sporákom, rúrou alebo brojlerom. Pri testovaní sme dosiahli skvelé rovnomerné varenie so všetkými celoobalenými hrncami a panvicami a skutočne sa zohriali rýchlejšie ako niektorí konkurenti z nehrdzavejúcej ocele. To je obzvlášť užitočné, ak prechádzate z nepriľnavého materiálu na oceľ, pretože vysoké teploty sú kľúčom k páleniu bez lepenia.

Veľkou nevýhodou je cena: riad z nehrdzavejúcej ocele je vo všeobecnosti drahý a All-Clad je jednou z luxusnejších značiek z nehrdzavejúcej ocele. (Na druhej strane súprava D3 Everyday je často v akcii s výraznou zľavou.) Aj tieto hrnce a panvice vyžadujú veľa starostlivosti. Nedajú sa umývať v umývačke riadu a sú náchylné na zachytávanie škvŕn a zafarbení, ktoré si vyžadujú intenzívne čistenie.

Materiály: Nerezová oceľ, hliník | Maximálna teplota: 600 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Nie | Zahŕňa: 8,5-palcová panvica, 10,5-palcová panvica, 1,5-litrová panvica, 3-litrová panvica, 3-litrová panvica, 6-litrový hrniec, 4 pokrievky

Najlepšia nepriľnavá súprava

FOTO: Amazonka

môžete zmraziť kel

• Keramický povrch rasce je účinne nepriľnavý bez použitia ťažkých kovov alebo „večných chemikálií“.

• „12-dielna“ súprava obsahuje iba štyri skutočné hrnce a panvice.

Nepriľnavý riad od rasce bez teflónu nájdete vo všetkých našich zoznamoch najlepších. Je to naše špičkovo testovaná keramická súprava , medzi naše obľúbené pre indukčné a sklenené varné dosky a jeden z našich najlepšie celkové nepriľnavé súpravy — nehovoriac o jednej z našich obľúbených súprav riadu, bodka. Jeho unikátny nepriľnavý keramický povrch neobsahuje PTFE, PFOA, PFA a ťažké kovy a nepoužíva proces tvrdého eloxovania, ktorý nie je toxický pre kuchárov, ale môže byť škodlivý pre životné prostredie. Panvice sú kompatibilné s indukciou, bezpečné až do 550 °F a sú dostupné v ôsmich veselých farbách.

Hneď po vybalení boli panvice ťažké, ale vyvážené; dobre vyrobené, pevné a odolné. Panvica prešla naším testom priľnavosti pri výrobe ryže a priviesť vodu do varu bolo rýchlejšie ako priemer. Urobili sme aj omeletu, aby sme potvrdili jej nepriľnavé vlastnosti a na naše potešenie sa po dokončení hneď zošmykla. (Priehľadné viečka by boli pekné, ale to nie je až taký problém.)

Súprava rasca má dobrú cenu a obsahuje jednu z každej položky, ktorú potrebujete – panvicu, panvicu, panvicu a hrniec – plus súpravu magnetických stojanov na panvice a držiak na veko pre ľahké skladovanie. Súprava však nie je taká rozsiahla ako ostatné: Úložné diely sa počítajú ako päť z 12 položiek a z každej položky, ktorú potrebujete, dostanete iba jednu. Kuchári s väčším objemom sa možno budú chcieť pozrieť do Súprava riadu a miniatúr , ktorý pridáva na inej panvici a kastróliku.

Maximálna teplota: 550 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Nie | Zahŕňa: 10,5-palcová panvica, 3-litrová panvica, 4,5-litrová panvica, 6-litrový hrniec, 3 pokrievky, stojany na panvice, držiak pokrievky

• 

• 

• 

  'Yumpulse'/Joy Kim

• 

Najlepšia celkovo panvica

FOTO: Amazonka

jednoduché recepty na veterníky

• Táto všestranná panvica obsahuje samostatné príslušenstvo pre prakticky každý spôsob varenia.

• Keramický povrch nie je taký hladký ako tradičný nepriľnavý povrch a kovové nástroje ho môžu poškriabať.

Our Place's Always Pan je už roky obľúbený na sociálnych sieťach vďaka svojmu šikovnému dizajnu. Tento tvar v sebe spája funkcie 10 rôznych predmetov do jedného kusu, ktorý šetrí miesto. Plochá panvica sa zahrieva rovnomerne a dostatočne rýchlo na správne opekanie, ale boky sú dostatočne vysoké, aby poskytli priestor na vyprážanie sumca alebo varenie cestovín, a môže ísť do rúry na dusenie a opekanie. Priložená vložka môže slúžiť ako naparovač alebo sitko a možno ju zložiť s vekom pre jednoduché skladovanie. Navyše dostanete aj drevenú špachtľu, ktorá sa zasunie priamo do rukoväte.

Keramický povlak Always Pan 2.0 má dlhú životnosť a neobsahuje PTFE, PFOA, PFAS, olovo a kadmium. Testovali sme ho niekoľkokrát v mnohých rôznych situáciách a je spoľahlivý – ak nie celkom rovnako efektívne ako tradičné nepriľnavé materiály. Nie je vhodný do umývačky riadu, ale na udržanie čistoty by nemal potrebovať viac ako niekoľko pretretí mydlovou špongiou. Len sa uistite, že vo svojom zariadení Always Pan používate iba drevené a silikónové nástroje – kov poškriabe povrch.

Štandardná veľkosť Always Pan s uhlopriečkou 10,5 palca je ideálna na univerzálne použitie, ale je tiež k dispozícii mini a veľký ak chcete rozšíriť svoju zbierku. Všetky tri sú dostupné v šiestich pútavých farbách s občasnými sezónnymi a limitovanými edíciami.

Priemer: 10,5 palca | Materiál: Hliník s keramickým povrchom | Maximálna teplota: 450 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Nie | Zahŕňa: Veko, vložka do parného koša, stierka z bukového dreva

• 

• 

  Yumpulse.icu Wang

Najlepšia liatinová panvica

• Táto klasická panvica je dostatočne odolná na sporák, rúru, gril alebo dokonca na táborák.

• Udržať hladký povrch a vyhnúť sa hrdzaveniu si vyžaduje veľa starostlivosti a údržby.

Povedať, že liatinový riad je starou školou, to skutočne podsúva: Ľudia používajú ťažký materiál odolný voči teplu pri varení doslova tisíce rokov. Dokáže absorbovať obrovské množstvo tepla a následne ho veľmi rovnomerne preniesť do jedla, či už varíte na indukcii, elektrine, zemnom plyne, propáne, drevenom uhlí alebo pri ohni.

Lodgeova klasická liatinová panvica sa za storočie takmer nezmenila a neustále prevyšuje naše testy. Takmer nezničiteľná panvica vám umožní opekať, dusiť, piecť, grilovať, dusiť a smažiť takmer čokoľvek. Opečenie steaku na tejto panvici je také jednoduché, ako aj upiecť rovnomerne upečený kukuričný chlieb. Veľkoryso dimenzovaná pomocná rukoväť je užitočná na presun plnej panvice do rúry a von z nej a oceňujeme aj odnímateľný silikónový kryt hlavnej rukoväte, takže panvicu môžete posúvať po sporáku bez potreby horúcich podložiek.

Výzvou pre liatinu akéhokoľvek druhu je udržať ju v špičkovej forme. Panvica Lodge je dodávaná vopred ochutená, s vrstvou oleja bezpečného pre potraviny, ktorý pomáha ľahko uvoľňovať jedlo, ale vrstva sa časom rozpadne a vy budete musieť sezóna panvicu pravidelne. Dobre ochucená panvica sa dá pomerne ľahko ručne umývať, ale je dôležité udržiavať liatinu dôkladne vysušenú: Namáčanie pod vodou a dokonca aj kvapky kvapaliny ponechané na vzduchu môžu spôsobiť hrdzu a koróziu.

Pri správnom zaobchádzaní však môže panvica Lodge vydržať celé generácie. Nie je to zlé za panvicu za 40 dolárov.

Priemer: 10,25 palca | Materiál: Liatina | Maximálna teplota: 650 °F | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Nie | Zahŕňa: Silikónový kryt rukoväte

• 

• 

  Jedlo a víno / Russell Kilgore

• 

  Jedlo a víno / Russell Kilgore

Najlepšia holandská rúra

FOTO: Crate & Barrel

• Tento nádherný kúsok multifunkčného riadu spája výhody liatiny s netoxickou glazúrou, ktorá si vyžaduje len malú údržbu.

• Je to dedičný kúsok za dedičnú cenu.

  jednoduchý recept na sirup

Smaltovaná liatina má hmotnosť a tepelnú kapacitu bežnej liatiny a navyše hladký povrch, o ktorý sa oveľa jednoduchšie stará. Podobne ako keramická glazúra sa smaltovaná vrstva podobná sklu vypaľuje pri neuveriteľne vysokej teplote a spája ju s kovom oveľa trvalejším spôsobom ako typické nepriľnavé povlaky. Staubov pot sa umiestnil na prvom mieste naše holandské testovanie rúry a je to všestranný nástroj, ktorý môžete použiť na opekanie, dusenie, pečenie, dusenie a servírovanie. (Staub a niektoré ďalšie značky to nazývajú cocotte, ale vysoká, okrúhla miska s vekom je rovnaká ako holandská rúra.)

Staub's cocotte nám poskytol skvelú karamelizáciu a ľahko sa čistil, navyše mimoriadne dobre obstál v našom teste poškriabania kovovou lyžičkou a zneužitia. Môžete si byť istí, že táto vec bude trvať roky a roky - a malo by to byť, pretože je to strašne drahé. Stále hovoríme, že to stojí za cenu, najmä s niektorými peknými pridanými funkciami, ktoré získate so značkou Staub. Pokrievka má vo vnútri „jamky“, ktoré poskytujú miesta na kondenzáciu pary a zabezpečujú rovnomerné prepečenie a úroveň vlhkosti pre dlho varené pokrmy, ako napr. dusené krátke rebrá . Existuje tiež viac ako tucet farebných možností. Táto 5,5-litrová verzia je ideálnou všestrannou veľkosťou, ale Staub má presne rovnaký dizajn vo všetkom od rozkošný jednoporcový polštvrtok k enormných 13,25 kvart .

Priemer: 11,8 palca | Kapacita: 5,5 litra | Materiál: Smaltovaná liatina | Maximálna teplota: 900°F (kokota), 500°F (veko) | Kompatibilné s indukciou: áno | Vhodné do umývačky riadu: Áno (odporúča sa ručné pranie)

Náš obľúbený netoxický riad

Milujeme riad z nehrdzavejúcej ocele ako úplne bezstarostnú možnosť a naša obľúbená súprava z nehrdzavejúcej ocele je Celodenná 10-dielna sada riadu D3 Everyday . Pre ľahkú nepriľnavosť bez problematického PTFE, PFOA, PFAS a iných chemikálií, Súprava keramického riadu s nepriľnavým kmínom je efektívna a pútavá možnosť.

Ako sme testovali netoxický riad

Testovali sme stovky súprav riadu a jednotlivých panvíc všetkých tvarov, veľkostí a materiálov. Tento zoznam obsahuje špičkové finišery, ktoré tiež neobsahujú žiadne toxické nepriľnavé povlaky. Presné testy sa líšili, ale boli navrhnuté tak, aby hodnotili rovnaký súbor vlastností.

Výkon: Testy ako varenie ryže, restovanie zeleniny a opekanie mäsa nám pomohli pozrieť sa na zadržiavanie tepla, distribúciu tepla a efektívne zhnednutie. Pripravili sme rýchle, vysokoteplotné recepty, ako aj nízko- a pomalé recepty, aby sme sa pozreli na celý rad podmienok.Dizajn:Pred a počas varenia sme zvážili, ako sa hrnce a panvice jednoducho držia a pohybujú, pričom sme sa zamerali na aspekty, ako je celková hmotnosť, vyváženie hmotnosti, rukoväte a celková veľkosť a tvar.Konštrukcia:Keď sme panvice používali, hľadali sme akékoľvek poškodenie alebo znehodnotenie alebo akékoľvek iné problémy, ktoré znepríjemňovali ich používanie. Trvanlivosť sme testovali aj pomocou špecifických testov zneužitia, až po zoškrabanie riadu kovovými lyžičkami a jeho pád na podlahu, aby sme zistili akékoľvek škrabance alebo preliačiny.Čistenie:Medzi testami varenia sme hrnce a panvice umyli podľa pokynov výrobcu, či už ide o ručné umývanie alebo umývanie riadu. Zaznamenali sme všetky modely, ktoré potrebovali dodatočné čistenie na odstránenie prilepených kúskov, ako aj tie, ktorých nepriľnavé schopnosti si vyžadovali iba potiahnutie a opláchnutie. Kusy sme po umytí skontrolovali aj na poškodenie alebo koróziu.Hodnota: Ak je to možné pri testovaní našich produktov, uchovávame maloobchodné ceny položiek v tajnosti, kým nedokončíme všetky naše ostatné testy. Nakoniec sa pozrieme na vzájomné porovnanie cien a priemer pre kategóriu, aby sme zvážili hodnotu za peniaze.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Materiály

Jadrom väčšiny riadu je nejaký kov – liatina, oceľ, hliník a kombinácie týchto troch sú celkom bežné. Každý z týchto materiálov funguje pri varení inak, ale používanie panvice vyrobenej iba z kovu je dobrý spôsob, ako sa vyhnúť toxínom spojeným s nepriľnavým povlakom. Jednou z potenciálnych výnimiek je meď, ktorá sa pri konzumácii vo veľkom množstve môže vylúhovať do potravín a spôsobiť zdravotné problémy. Avšak, moderné medený riad takmer vždy má vo vnútri vrstvu ocele alebo iného nereaktívneho kovu, aby sa tomuto problému úplne predišlo. (Ak máte starožitný celomedený riad, je bezpečný na príležitostné použitie, hoci varenie kyslých prísad v medi môže tiež spôsobiť zmenu farby a ovplyvniť chuť.)

Nepriľnavé povlaky sú skutočným problémom, pokiaľ ide o toxické materiály používané na riad. Najväčším vinníkom je polytetrafluóretylén, alias PTFE, alias teflón. Chemikália je extrémne nereaktívna a môže vytvoriť hladký, odolný povlak na panviciach a je už dlho obľúbená pre nepriľnavý riad. Za normálnych podmienok varenia je úplne bezpečný, ale ak ho zohrejete nad jeho maximálnu odporúčanú teplotu (napríklad keď necháte na horáku prázdnu panvicu), PTFE sa môže začať rozpadať. Tým sa do ovzdušia uvoľňujú výpary, ktoré môžu spôsobiť príznaky vrátane horúčky, bolesti svalov a kašľa: takzvanú „teflónovú chrípku“.

Teflón je jednou zo skupiny príbuzných chemikálií nazývaných PFA – per- a poly-fluóralkylové látky – ktoré sa často používajú v nepriľnavých povlakoch. (PFOA – kyselina perfluóroktánová – a PFOS – kyselina perfluóroktánsulfónová – sú dve ďalšie bežné PFA; existuje veľa dlhých názvov a mätúcich akronymov.) Neexistuje veľa definitívnych výskumov o tom, aké zdravotné problémy môžu PFA spôsobiť alebo koľko z nich ich konzumácia je bezpečná, ale často sú známe ako „večné chemikálie“, pretože sa rozkladajú veľmi pomaly a majú tendenciu sa hromadiť v tele a v životnom prostredí.

Teplota varenia

Pred varením s akýmkoľvek kusom riadu je dôležité skontrolovať maximálnu teplotnú kapacitu predmetu v príručke. Prekročenie tejto teploty môže spôsobiť rozbitie nepriľnavého povlaku, spálenie vrstiev korenia a pokrčenie alebo dokonca prasknutie panvíc. Stav varnej dosky a rúry je zriedka oveľa vyšší ako 500 °F, zatiaľ čo teplota brojlerov sa môže priblížiť k 600 °F. Gril, resp vonkajšia pec na pizzu je miesto, kde nájdete najvyššie teploty domáceho varenia, až do 900 °F. Majte tiež na pamäti, že pokrievky majú často nižšie maximálne teploty ako hrnce a panvice, s ktorými sa zhodujú.

Čistenie a starostlivosť

Ako každý riad, každý materiál, typ a značka netoxického riadu má iné pravidlá údržby. Liatina potrebuje starostlivé ručné umývanie, sušenie a ochutenie, zatiaľ čo niektoré panvice môžu bez ujmy prechádzať umývačkou riadu znova a znova. Niektoré panvice sa poškriabu, ak použijete kovové nástroje, a iné môžu odolať hrubému zneužívaniu ocele rybacia lopatka . Prvým a najdôležitejším pravidlom je dodržiavať pokyny pre jednotlivé položky.

Ak z dlhodobého hľadiska uvidíte, že kúsky smaltu alebo nepriľnavého povlaku sa začínajú odlupovať alebo odierať z panvice (najmä zvnútra), je čas ju vymeniť.

'Yumpulse'/Russell Kilgore

Často kladené otázky

• Je keramický riad netoxický?

  Vo všeobecnosti áno. „Keramické“ panvice nie sú vytvorené z hliny, ale majú sklovitú glazúru, ktorá je vypálená pri vysokej teplote. To vytvára tvrdý a dlhotrvajúci povrch bez potreby PTFE a iných PFA. Keramické panvice môžu pri správnej starostlivosti vydržať roky, ale keď sa povrch začne odlupovať, budete ich musieť vymeniť. (A pokiaľ ide o predmety vyrobené z hlinenej keramiky, nezabudnite skontrolovať, či sú bezpečné pre potraviny. Ozdobné misky a servírovacie misky, ktoré nie sú určené na priamy kontakt s potravinami, môžu obsahovať toxické polevy.)

• Je riad z nehrdzavejúcej ocele netoxický?

  áno. Holý nehrdzavejúca oceľ je jedným z najmenej problematických materiálov na varenie, pretože nemá nepriľnavý povrch, zvláda veľmi vysoké teplo a nereaguje s kyslými prísadami tak ľahko ako meď alebo liatina.

• Je nepriľnavý riad bezpečný?

  The FDA rozhodla že nepriľnavý riad je primerane bezpečný, ak sa používa v súlade s jeho autorizovaným a určeným použitím. Štúdie ukazujú, že výrobný proces používaný pre väčšinu nepriľnavého riadu eliminuje väčšinu menších molekúl PFA, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou migrujú z obalu do vášho jedla.

  najlepšie recepty na koktaily

  
  

  Ak sa však stále obávate, existujú ďalšie nepriľnavé možnosti, ktoré vôbec nevyužívajú PFA, ako napríklad mnohé druhy keramiky. Liatina a riad z uhlíkovej ocele sú tiež dobrými nelepivými možnosťami: pri ďalšom používaní vytvárajú prirodzenú vrstvu korenia, ktorá môže byť veľmi účinná pri predchádzaní lepkavosti.

Naša odbornosť

• Pôvodnú verziu tohto príbehu napísali Rebecca Carhart, vedúca autorka recenzií elektronického obchodu a stratégka spoločnosti Dotdash Meredith, a Laura Denby, spisovateľka potravín a recenzentka produktov. Rebecca píše recenzie produktov v oblasti domácnosti, životného štýlu a krásy a jej prácu nájdete v Travel & Leisure, InStyle, Real Simple, People a ďalších. Laura, bývalá šéfkuchárka, vyštudovala kulinárske umenie na Inštitúte kulinárskeho vzdelávania a svoje profesionálne kulinárske skúsenosti a znalosti z odvetvia využíva na usmerňovanie svojich recenzií produktov.
• Tento príbeh bol aktualizovaný o najnovšie údaje z testovania a najlepších finišerov od Jasona Horna. Je vedúcim spisovateľom v 'Yumpulse', má magisterský titul v žurnalistike, pridružený titul v kulinárskom umení a už takmer 20 rokov sa zaoberá jedlom a nápojmi.

Rebecca Carhart Rebecca Carhartová

Rebecca je vedúcou autorkou recenzií elektronického obchodu a stratégom spoločnosti Dotdash Meredith. Keď práve nepíše o najnovších produktoch pre domácnosť, módu, krásu a životný štýl, môžete ju nájsť nakupovať vo vzorkových výpredajoch alebo si vychutnávať poludňajšie občerstvenie.

Redakčné pokyny 'Yumpulse'aLaura Denbyová Laura Denby Laura Denby je spisovateľka jedla a súkromná šéfkuchárka z New Yorku s diplomom v kulinárskom umení. Ako expertka na riad a kuchynské náradie otestovala pre „Yumpulse“ viac ako 100 kuchynských produktov vrátane ručných mixérov, nepriľnavých panvíc a panvíc z uhlíkovej ocele. Redakčné pokyny 'Yumpulse'