Klasické Ratatouille

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

názvy tvrdého alkoholu

Tento tradičný recept na ratatouille je vyrobený klasickým francúzskym spôsobom! Túto dusenú neskorú letnú zeleninu polievkujte s chlebom alebo podávajte ako prílohu.

Iste, už ste počuli o Ratatouille film: ale viete čo je to vlastne ratatouille? Niet divu, že toto skromné ​​jedlo sa nepodobá na očarujúcu filmovú verziu: na tenké plátky nakrájaná zelenina podávaná v stohu. Toto klasické francúzske jedlo z dusenej neskorej letnej zeleniny je všetko, len nie luxusné, ale je to sakramentsky dobrý spôsob, ako využiť sezónne produkty! Podávame ako prílohu k rybe alebo kuraciemu mäsu, alebo ako hlavné jedlo s biele fazule a chrumkavý chlieb.

Čo je ratatouille?

Ratatouille je klasické jedlo z južného Francúzska z dusenej zeleniny. Neexistuje žiadny formalizovaný recept alebo metóda, ale zvyčajne zahŕňa baklažán, paradajku, cuketu, cibuľu a papriku. Je to skromný guláš a prekvapenie: nič také ako ratatouille, ktoré vidíte vo filme Pixar.

• Odkiaľ pochádza Disneyov recept na ratatouille? V 70. rokoch začali francúzski kuchári pripravovať verziu jedla s tenkými plátkami zeleniny. Francúzsky šéfkuchár Thomas Keller opísal tento koncept vo svojej kuchárskej knihe z roku 1999 a nazval recept Confit byaldi . Confit byaldi pridá na spodok paradajkovú a paprikovú omáčku (piperáda), potom zdobí na tenké plátky nakrájanú zeleninu balzamikovým vinaigrettom.
• Šéfkuchár Thomas Keller v skutočnosti slúžil ako potravinový poradca pre film Ratatouille! Navrhol tento spôsob servírovania skromného jedla kritikovi jedla, a tak sa dostal do filmu. Zdá sa, že je to celkom geniálna rotácia, ktorú si myš môže vymyslieť, takže sme radi, že to bol skutočne skvelý šéfkuchár. ( Zdroj )

Príprava tradičného receptu na ratatouille: niekoľko tipov

Tradičný recept na ratatouille je skromný zeleninový guláš, plnený zeleninou z konca leta. Oplatí sa vyrábať? Absolútne! Je to upokojujúce jedlo, vďaka ktorému bude vaša kuchyňa voňať ako v nebi, keď cesnak prská. Spôsob, akým zvýrazňuje chute, je mimo tohto sveta! Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné poznamenať o tomto recepte na ratatouille:

• Opečte zeleninu v dvoch dávkach. Množstvo zeleniny je na hrniec príliš veľké, takže aby ste na nej dobre skaramelizovali, orestujte ju v dvoch dávkach. Zatiaľ čo niektoré moderné odstredivky pražia svoju ratatouille zeleninu, my sme chceli ísť čo najklasickejšie.
• Potom pridajte cesnak, paradajky a zeleninu a varte 30 minút. V tejto chvíli je to úplne ruky preč, takže si môžete pripraviť zvyšok jedla.
• Ak chcete, podávajte s pistou. Ešte lepšie je podávať s klasikou francúzsky pesto cez vrchol! Čítajte ďalej.

Podávame s pistou, aby sa prebrala

Aj keď ide o tradičný recept na ratatouille, nemohli sme odolať a pridať trochu rotácie! (Prepáč, Remy.) Pridajte trochu zelenej omáčky, aby táto naozaj zažiarila! čo je pistou?

vegánsky kukuričný chlieb

• Pistou je klasická francúzska provensálska omáčka vyrobená z cesnaku, olivového oleja a čerstvej bazalky. Je to ako taliančina pesto ale bez píniových orieškov, čo mu dodáva voľnejšiu textúru.
• Na prípravu tejto tradičnej omáčky použite ponorný mixér alebo mažiar.
• Svieža, cesnaková príchuť skutočne pridáva tomuto skromnému jedlu.

Ako podávať ratatouille

Ratatouille mešká letný recept ktorý slúži ako hlavné jedlo alebo príloha k pečenému kura alebo rybe. Ale majte na pamäti: je to tak všetky zelenina bez väčšieho zdroja bielkovín, ktorá vás zasýti. Ak ho chcete podávať ako hlavné jedlo, spárujte ho s proteínom, ako je biela fazuľa, cícer alebo chlieb so syrom. Tu je niekoľko nápadov:

• Podávame s chlebom a rôznymi syrmi
• Pridajte restované biele fazule alebo fazuľa cannellini
• Pridať francúzska šošovica
• Podávame s ryžou dusený cícer
• Používa sa ako príloha ku kuraciemu mäsu, pečený losos alebo grilovaný losos , grilovaná tilapia , alebo na panvici vyprážaná treska

Ako by ste ho podávali? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie.

fazuľa vs šošovica

Viac klasických francúzskych receptov

Máte radi klasické francúzske recepty? Tu je niekoľko ďalších chutných spôsobov, ako si vychutnať francúzske jedlo:

• Skúste Nicoise šalát , klasický francúzsky šalát hlavného jedla z Nice
• Rozhodnite sa pre Jablkové hranolky s Aioli , klasický krémový smažený dip
• Choď pre Francúzska cibuľová polievka
• Vyskúšajte pikantné, založené na vinaigrette Francúzsky zemiakový šalát

Aioli recept

Vegetariánska francúzska cibuľová polievka

Francúzsky zemiakový šalát

Tento recept na ratatouille je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Klasický recept na Ratatouille

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 45 minút
• Celkový čas: 1 hodina
• Výnos: 6do8porcií1x

Popis

Tento tradičný recept na ratatouille je vyrobený klasickým francúzskym spôsobom! Túto dusenú neskorú letnú zeleninu polievkujte s chlebom alebo podávajte ako prílohu.

Ingrediencie

• 1stredný baklažán nakrájaný na3/4kusov
• 1stredná cuketa, nakrájame na1/2- palec hrubé kúsky veľkosti sústa
• 1zelená paprika, nakrájaná na kocky
• 1žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
• 4strúčiky cesnaku, mleté
• 4 polievkové lyžiceolivový olej, rozdelený
• 1 ½ lyžičky kóšer soľ , rozdelené
• 1veľká paradajka, nahrubo nakrájaná
• 28-uncová plechovka drvených paradajok San Marzano
• ½ polievkovej lyžicecitrónová šťava
• ¼ šálkynahrubo nasekanú bazalku
• Pištu , na podávanie

Pokyny

1. Nakrájajte baklažán , cuketu, zelenú papriku a cibuľu a pridajte ich do veľkej misy. ( Nasekajte cesnak a odstavte.) Pridajte 2 lyžice olivového oleja a 1 lyžičku kóšer soľ a hodiť kombinovať.
2. Vo veľkej panvici alebo veľkej liatinovej panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte polovicu zeleniny a varte asi 5 minút za občasného miešania, kým jemne nezhnedne (nie je úplne uvarená) a vyberte do misy.
3. Znížte teplo na stredné. Pridajte ďalšiu kvapku olivového oleja a varte druhú polovicu zeleniny rovnakým spôsobom asi 5 minút, potom ju vyberte do tej istej misky.
4. Udržujte teplo na strednom stupni. Pridajte mletý cesnak do horúcej panvice. Varte asi 10 sekúnd za stáleho miešania. Potom pridajte nakrájané čerstvé paradajky s tekutinou a varte 30 sekúnd. Vmiešajte drvené paradajky, varenú zeleninu a zvyšnú ½ lyžičky kóšer soľ .
5. Dusíme na miernom ohni asi 30 minút, kým všetka zelenina nezmäkne, za občasného miešania. (Kým sa to dusí, urobte pesto .)
6. Keď budete pripravení podávať, vmiešajte citrónovú šťavu a nasekanú bazalku. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšiu soľ a korenie. Ak používate, pridajte pistou. Zvyšky vydržia v chladničke až 3 dni.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: francúzsky
• Diéta: Vegetariánska