Vegetariánska francúzska cibuľová polievka

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Táto vegetariánska francúzska cibuľová polievka je maximálne pohodlné jedlo! Má bohatú chuť klasiky, doplnenú zlatou kôrkou syra.

Na hodvábnom je jednoducho niečo karamelizovaná cibuľa zlatý, chrumkavý syr s vrchným vrchom, ktorý vám zakaždým vyrazí dych. Toto je klasická francúzska kuchyňa v celej svojej kráse. Nejde len o chuť. Je to prísľub, že zatiaľ čo vonkajší svet je chladný a brutálny, každá lyžica francúzskej cibuľovej polievky je čistá blaženosť . Toto vegetariánska francúzska cibuľová polievka je naša klasika: je taká plná bohatej, jemnej chuti, že vám nebude chýbať tradičný hovädzí vývar. Je to trochu projekt: ale stojí za to každý moment prípravy. Sľub!

omáčka z bieleho vína

Ako pripraviť francúzsku cibuľovú polievku: prehľad

Moderná verzia francúzskej cibuľovej polievky bola vynájdená v Paríži v roku 1700. Bol predstavený v USA v roku 1860 v reštaurácii v New Yorku a odvtedy je populárny! Samozrejme, keď sa zahryznete, budete vedieť, prečo je to klasika aj dnes.

Na prípravu tejto vegetariánskej francúzskej cibuľovej polievky budete potrebovať asi 1,25 hodiny. Ale 100% to stojí za námahu a môžete si vyrobiť niekoľko komponentov vopred, aby ste ušetrili čas. Urobte si to v útulný deň, keď máte čas na prípravu, alebo urobte pokročilú prípravu, ak servírujete na večeru.

Kľúč k vegetariánskej francúzskej cibuľovej polievke: domáci vývar

Tu je potrebné poznamenať jednu dôležitú vec. Zeleninové bujóny a vývary sa veľmi líšia chuťou a kvalitou. Vyskúšajte to vo francúzskej cibuľovej polievke a väčšinou zakúpené zeleninový vývar je sladká: nie pikantná, ako by ste očakávali! Verte nám, niekoľkokrát sme testovali a nechutilo to správne.

Tu je to, čo budete musieť urobiť: urobiť domáce zeleninový vývar ! Môže to znieť ako prehnané, ale vytvára to tú správnu chuť. Keď sme to s Alexom vyskúšali s týmto domácim vývarom, boli sme ohromení chuťou. Tento krok nepreskočte!

Samozrejme, ak chcete klasickú francúzsku cibuľovú polievku: stačí použiť hovädzí vývar! Rovnaký recept môžete pripraviť aj bez tohto kroku a, samozrejme, aj skvele chutí.

Karamelizácia cibule: niekoľko tipov

Hlavným časovo náročným krokom pre vegetariánsku francúzsku cibuľovú polievku je karamelizácia cibule! Iste, cibuľu môžete opražiť asi za 10 minút. Ale získať ich úplne tmavohnedé a karamelizované trvá asi 1 hodinu. Tu sú základné kroky a grafika, ktorá zobrazuje farbu cibule v každej fáze!

• Tenko nakrájajte cibuľu .
• Cibuľu orestujte na masle 10 minút na strednom stupni.
• Znížte oheň na stredne nízky, pridajte soľ a duste 40 až 45 minút, kým nebude tmavo hnedá a veľmi mäkká.

Suché sherry prináša veľkú chuť (alebo použite biele víno)

Táto vegetariánska francúzska cibuľová polievka používa suché sherry, aby vniesla do chuti komplexnosť a intríg. Čo to je a čo je náhrada?

dusiť krevety

• Sherry je obohatené víno vyrobené v Španielsku, ktoré sa vyrába pridaním hroznového likéru do bieleho vína. Chuť je ostrá, s vôňou jablčného muštu a veľmi suchým záverom. Oplatí sa nájsť tento recept, ak ho ešte nemáte.
• Ako dlho vydrží sherry? Otvorená fľaša sherry vydrží v chladničke 2 až 3 mesiace.
• Čo je náhradou za sherry? Nemáte ho? Môžete použiť a suché biele víno namiesto toho (uistite sa, že to nie je sladké víno).

Krutónová poleva: grilujte alebo pečte!

Poslednou zložkou skvelej vegetariánskej francúzskej cibuľovej polievky je krutónový toping! To znamená: je to obložený chlieb a syr, pečený do zlatistej dokonalosti. Existuje niekoľko techník, ako to dosiahnuť, ale milujem tú, ktorú Alex vymyslel pomocou švajčiarskeho syra a strúhaného parmezánu. Tu je postup:

• Umiestnite polievku do malých misiek vhodných do rúry alebo ramekinov. Toto je kľúčové! Uistite sa, že máte nejaké malé servírovacie misky: zvyčajne sa táto polievka nepodáva vo veľkých nádobách.
• Pridajte ½ palcové plátky chleba, potom švajčiarsky alebo gruyere a strúhaný parmezán. Tieto dva syry sa skutočne dokonale roztopia. Pamätajte: strúhaná Parm je druh, ktorý vyzerá ako sneh (nepoužívajte nastrúhaný).
• Grilujte 2 minúty alebo pečte 20 minút pri 400 stupňoch. Metóda grilovania je tu oveľa jednoduchšia a rýchlejšia: uprednostňujeme ju! Ale ak nemáte brojlera, choďte do rúry.

Urobte si vopred tipy na vegetariánsku francúzsku cibuľovú polievku

Posledný tip, než sa dostaneme k tomuto (veľmi chutnému) receptu: takto to urýchlite! Obe hlavné komponenty si môžete vyrobiť vopred:

• Vopred skaramelizujte cibuľu. Vďaka tomu vám príprava nezaberie takmer nič! Karamelizujte cibuľu a potom ju nechajte v chladničke až do podávania. Priveďte do tepla, než si vyberiete v recepte polievky.
• Pripravte si domáci vývar vopred. Rovnaký nápad! Do podávania môžete vychladnúť, potom zohriať a vybrať späť do receptu.

Čo podávať s francúzskou cibuľovou polievkou

Tu je posledná dôležitá vec, ktorú treba poznamenať o francúzskej cibuľovej polievke: nie je určená ako plnohodnotné jedlo. Vo všeobecnosti sa podáva ako predjedlo k elegantnému jedlu alebo ako obed. Ako z neho urobiť ľahké jedlo? Tu je to, čo treba pridať:

čo je dobrá príloha k lososovi

• Šaláty ako Rukolový šalát , Šalát z kozieho syra s rukolou , Rukolový repný šalát , Šalát z granátového jablka , Ružičkový kel šalát , alebo Fenikelový pomarančový šalát
• Sendviče ako Pear & Cheese Sandwich
• Morské plody (ak budete jesť pescatarian!), ako Rýchly grilovaný losos , Pečené hrebenatky , alebo Vyprážaná treska

Táto vegetariánska francúzska cibuľová polievka je…

Vegetariánska. Pre bezlepkové použite chlieb bez lepku.

Vegetariánska francúzska cibuľová polievka

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 1 hodina 15 minút
• Celkový čas: 1 hodina 20 minút
• Výnos: 6 1x

Popis

Táto vegetariánska francúzska cibuľová polievka je maximálne pohodlné jedlo! Má bohatú chuť klasiky, doplnenú zlatou kôrkou syra.

Ingrediencie

Na karamelizovanú cibuľu

• 2 polievkové lyžicemaslo
• 3libier žltej cibule (5stredný)
• 1 lyžička kóšer soľ
• ½ šálkysuché sherry (alebo biele víno)
• 1 polievková lyžicamúky

Na polievku

• 2 polievkové lyžicemaslo
• 8 uncíhuby
• 1mrkva
• 2zelerové rebrá
• 6strúčiky cesnaku
• 9 pohárovvoda, rozdelená
• 2 polievkové lyžiceparadajkový pretlak
• 1 lyžička každý cesnakový prášok a cibuľový prášok
• 1 lyžičkavegánska worcesterská omáčka (zakúpte alebo použite túto náhrada )
• 2 lyžičky kóšer soľ
• 6plátky švajčiarskeho syra alebo syra Gruyere (alebo strúhaného)
• 6 polievkových lyžícstrúhaný parmezán
• 6veľké resp12malé plátky chleba, nakrájané na cca1/2hustý

Pokyny

1. Karamelizujte cibuľu: Tenko nakrájajte cibuľu s hrúbkou asi 1/8 palca (použili sme francúzsky rez odrezaním stonky ku koreňu; choďte na minútu 1:40 prepojeného videa, kde nájdete návod). V polievkovom hrnci rozohrejte maslo na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a restujte 8 až 10 minút za častého miešania, kým nebude veľmi mäkká a nezačne hnednúť na dne. Znížte na stredne nízku teplotu a zamiešajte kóšer soľ . Varte 40 až 45 minút, miešajte každých 5 až 10 minút a upravte teplotu tak, aby sa pomaly varili bez pripálenia. Cibuľa sa zmení zo surovej na zlatú, svetlohnedú až veľmi tmavohnedú a zmenší objem asi o 1/4. (Tip dopredu: Pripravte si karamelizovanú cibuľu vopred a nechajte ju v chladničke, kým nebudete pripravení na prípravu polievky. Zohrejte na panvici a prejdite na krok 3.)
2. Medzitým si pripravíme domáci vývar: Nakrájajte huby. Umyte a nakrájajte mrkvu na polovicu pozdĺžne a potom na veľké kúsky. Zeler nakrájame na veľké kúsky. Cesnak rozdrvte a ošúpte. V druhom hrnci rozohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte huby a duste, kým nezhnednú, asi 6 až 7 minút. Pridajte 8 šálok vody, kóšer soľ , huby, mrkva, zeler, cesnak, paradajkový pretlak, cesnakový prášok, cibuľový prášok a worcesterská omáčka. Priveďte do varu a varte 30 minút. (Urobte si vopred: Pripravte si vývar vopred a nechajte ho v chladničke až do podávania. Potom ho zohrejte a až potom pokračujte krokom 3.)
3. Uvaríme polievku: Keď je cibuľa zredukovaná a tmavohnedá, vmiešajte sherry a panvicu zoškrabte zoškrabaním všetkých kúskov zo spodnej časti panvice. Prisypeme múku a miešame, kým cibuľa nie je obalená. Domáci vývar precedíme do cibule (zeleninu vyhodíme). Pridajte zvyšnú 1 šálku vody a varte 2 minúty.
4. Grilujte polevu: Polievku vložte do 6 malých misiek vhodných do rúry. Predhrejte brojler na vysokú teplotu alebo rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Navrch dajte plátky chleba (asi 1/2-palcové hrubé), 1 plátok švajčiarskeho syra alebo syra Gruyere a 1 polievkovú lyžicu strúhaného parmezánu na misku. Grilujte 1 až 3 minúty (alebo pečte 20 minút), kým sa syr neroztopí a nezhnedne. Položte na tanier a ihneď podávajte, dávajte pozor, pretože misky sú veľmi horúce.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: francúzsky
• Diéta: Vegetariánska