11 aperitívov na vašu ďalšiu večeru

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Aj keď nie ste vo Francúzsku alebo Taliansku, je ťažké odolať príťažlivosti aperitív hodiny z pohodlia vášho domova. „Najlepšie apéro dînatoire sú jednoduché, bohaté, sezónne a ideálne do spoločnosti,“ hovorí Rebekah Peppler, autorka knihy Aperitív: Hodina koktailu na francúzsku cestu . „Jedlo, ktoré sa podáva, sa dá chytiť, namáčať – skvelé s nápojom alebo tromi. A tieto nápoje spadajú pod záštitu aperitívov: nízky alkohol a jemne horká, určená na vychutnanie počas zlatého vrcholu medzi dňom a nocou.“

Mnohé z našich obľúbených aperitívov sú tiež neuveriteľne všestranné a slúžia ako základ klasické koktaily ako Martinis alebo Negronis , ale tiež ľahko popíjať jedinú kocku ľadu. A potom je tu samozrejme spritz situáciu, v ktorej sa obraciame na možnosti ako napr Aperol , Skoré a Cappelletti. Kategória sa rozšírila aj o množstvo nealkoholických aperitívov, ktoré sa oplatí pridať do baru pre hostí, ktorí nepijú. Prečítajte si naše obľúbené aperitívy, ktoré budete chcieť mať po ruke na ďalšiu večeru.

Cocchi Americano

Brent Hofacker / Getty Images

všetky druhy likérov

„Cocchi Americano je aperitív víno pochádzajúce z talianskeho regiónu Piemont,“ vysvetľuje barový konzultant z Toronta. Juliana Wolkowski . Samotná značka bola uvedená na trh v roku 1891 a recept vyžaduje základ z bieleho vína obohateného alkoholom, ktorý je potom „macerovaný rastlinnými látkami, vrátane horca, cinchona, kôry horkého pomaranča, rebarbory, borievky, koriandra, ruže a muškátu“.

Skoré

S láskavým dovolením Campari Group

koktaily s použitím vodky

Cynar je talianske amaro, ktoré si vyžaduje „tajnú zmes bylín a korenín s jednou zložkou, ktorá je známa a zároveň vyniká: artičokom,“ hovorí Simpson. „Táto unikátna zmes vytvára hladkú, mierne sladkú zmes s horkastou (horkou) koncovkou, ktorá zaručene uspokojí. Je mierne rastlinný, s ľahkou dymivosťou a bohatosťou, ktorá sa dobre hodí k amaro so stredným/plným telom.“

Fernet

Brent Hofacker / Getty Images

Napriek popularite Branca a podielu na trhu, fernet neodkazuje len na túto jedinú kultovú obľúbenú značku, ktorú presadzujú barmani po celom svete. Fernet možno definovať ako podkategóriu amari, príp bylinný , horkosladké likéry, známe svojim mentolovým a horkastým chuťovým profilom, ako aj výraznejším ABV (pre likér), ktorý sa pohybuje medzi 30 % a 45 %. Väčšina fernetov sa vyrába z bežnej sady rastlinných látok, ako je čierny aloe ferox, horký pomaranč, kardamón, koreň rebarbory ​​a mäta, pričom všetky sa rôzne dlho macerujú v neutrálnom obilnom liehu a potom sa zmiešajú do konečného horkosladkého elixíru. V závislosti od značky sa druhy byliniek a korenín používaných na ochutenie fernetu môžu líšiť, ale tie, ktoré už boli spomenuté, sa považujú za základné zložky tohto špecifického digestíva.

Amaro

Brent Hofacker / Getty Images

Amaro sa tradične vyrába vylúhovaním hroznového brandy s (zvyčajne tajnou) zmesou bylín, kvetov, aromatickej kôry, citrusovej kôry a korenia – zmes, ktorá môže obsahovať čokoľvek od kardamónu po kvety bazy čiernej. Potom sa dosladí cukrovým sirupom a nechá odležať, niekedy aj roky. Je hodvábny, ako likér; horká a sladká v rôznej miere.

Chartreuse

Brent Hofacker / Getty Images

ako urobiť citrónovú vodu s uhorkou

Žlté aj zelené Chartreuse vyrába Kartuziánsky rád, sekta katolíckych mníchov so sídlom v pohorí Chartreuse v juhovýchodnom Francúzsku, ktorí sú zasvätení do tajného receptu, ktorý vyžaduje viac ako 130 bylín. Zatiaľ čo mnísi pôvodne vyrábali Chartreuse, aby financovali svoje vlastné kláštory, likér si získal popularitu v štátoch, čiastočne kvôli vysokému obsahu alkoholu – žltá Chartreuse je dôkazom 80, zatiaľ čo zelená Chartreuse je dôkazom 110 – ale aj kvôli komplexnej chuti, ktorú dodáva. v koktailoch ako Posledné Slovo , klasický írsky koktail Tipperary a Naked and Famous .

Vermút

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Vermút je aromatizované, obohatené víno ochutené rôznymi rastlinnými látkami. Aromatizované znamená, že víno bolo ochutené ovocím, korením a kvetmi. Bežné rastlinné látky zahŕňajú kôru chinovníka, palinu, koreň angeliky, pomarančovú kôru, borievku, koreň kosatca a badián, aj keď zložky sa budú líšiť od regiónu k regiónu v závislosti od toho, čo sa pestuje lokálne. Fráza fortifikované znamená, že tieto vína sú doplnené silnejším alkoholom – ako je brandy alebo neutrálny obilný destilát – pridaný do vína, aby sa zastavil proces fermentácie a produkt sa uchoval.

ako urobiť macchiato

Campari a Aperol

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Kľúčová zložka koktailov, ako je napr americký , Boulevardier a obľúbený TikTok Negroni sa mýli , Campari je obľúbený pre svoju jasne červenú farbu a horkosladkú chuť. Aperol sa vyrába podobne ako Campari, ale na rozdiel od jeho sýtočerveného náprotivku sú ingrediencie tohto likéru oranžovej farby o niečo známejšie. Medzi kľúčové zložky Aperolu patrí horká rebarbora, rastlinný koreň horca a mochna, kôra stromu, ktorá dodáva tonizačná voda jeho charakteristická horkosť.

Lillet

Pernod Ricard

Lillet sa dodáva v troch variantoch: blanc, rosé a rouge. Všeobecne povedané, všetci vyžadujú základ vína z Bordeaux doplneného macerovanými likérmi, ktoré sa potom zmiešajú a zrejú vo francúzskom dube.

Na výrobu Lillet, podobného ako pri akomkoľvek fortifikovanom víne, sa základné víno naplní a ochutí aromatickými bylinkami, koreňmi a korením, hovorí Mattie Hansen, manažér baru Piccalilli v Los Angeles. Potom sa obsah alkoholu mierne zvýši pomocou proprietárneho brandy.

Slzy

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

čo je horké

Suze je aperitív, ktorý má nádherný zlatožltý odtieň so silnou bylinkovou arómou a horkosladkými tónmi mandarínky a citrónu. Má dostatok sladkosti na vytvorenie bohatého pocitu v ústach a rovnováhy.

Cappelletti

Carey Jones

Ak Cappelletti nepoznáte, pripravte sa na to, aby ste sa s ním zoznámili a zistite, prečo práve fľaša doteraz na vašom bare chýbala. Aperitív je horký a bylinný, ale len trochu sladký. Je tiež celkom ľahký na alkohol, má priateľský a jemný charakter, a tak osviežujúci, že ho môžete piť len vychladený na ľade, s ničím iným ako citrusovou oblohou. Myslite na to ako na Campariho ešte pitnejšieho bratranca. Na rozdiel od Campari je Cappelletti aperitív na báze vína. To mu dodáva bohatý a plný charakter spolu s jemnými bylinnými príchuťami a nádychom citrusovej kôry, čo znamená, že sa skvele mieša aj do kokteilov.