Foto: Brent Hofacker / Getty Images
Zatiaľ čo vy už možno máte vermút a Lillet na vašom radare, dovoľte nám predstaviť vám váš nový obľúbený aperitív: Cocchi Americano. Vyslovuje sa COKE-ee (nie COACH-y), je to miláčik kokteilovej komunity, ktorý žiari sám o sebe, kvapkou sódy, alebo akýmkoľvek spôsobom klasických kokteilov, z bielej Negroni na ľadovo vychladené vešpery.
Scott Stroemer, riaditeľ nápojov v Chicagu Hnev , opisuje to ako horké, ale sladké; kvetinová, ale hlasná a výrazná v chuti. Zisťuje, že rovnako ako Campari (alebo Beyoncé, či iné hviezdy s jedným menom) je ťažké Cocchimu prikázať niečo iné, len nie to, čo to je.
kokosová smotana vs kokosové mlieko
Čo je Cocchi Americano?
„Cocchi Americano je aperitív víno pochádzajúce z talianskeho regiónu Piemont,“ vysvetľuje barový konzultant z Toronta. Juliana Wolkowski . Samotná značka bola uvedená na trh v roku 1891 a recept si vyžaduje základ z bieleho vína obohateného vtedy alkoholom, „macerovaného s rastlinnými látkami, vrátane horca, cinchona, kôry horkého pomaranča, rebarbory, borievky, koriandra, ruže a muškátu“.
Matt Reysen, riaditeľ baru v NYC Al Coro, dostáva veľa harmančeka, jablka a hrušky od Cocchi. „Má ovocné, citrusové tóny sprevádzané korením, s jemne horkastou chrbticou – Americano v skutočnosti odkazuje na talianske slovo „Americante“, čo znamená horký.“
„Má úžasnú rovnováhu sladkej, horkej a bylinkovej s príjemnou kyslosťou vo víne,“ vysvetľuje McLain Hedges, spolumajiteľ Yacht Club v Denveri. „Je plný bielych kvetov a citrusov, no má dostatok bylinnej a alkoholovej štruktúry na to, aby mohol hrať dobre v akomkoľvek množstve koktailov. Je to dokonalé znázornenie sily a jemnosti.“
Je Cocchi Americano vermút?
Hoci sa aromatizované vína - ako Cocchi, vermút, quinquina a Lillet - vyrábajú podobnými procesmi, každé pije veľmi odlišne. Stroemer poukazuje na hlavné rozdiely: „Quinquina požaduje chinín ako primárnu horkosť, vermút používa palinu a Cocchi Americano požaduje základné víno Moscato d'Asti s príchuťou kôry chinovníka a citrusovej kôry.“
Ďalší zásadný rozdiel? Úrovne sladkosti. Cocchi Americano je osviežujúco horké, zatiaľ čo vermút a Lillet sú po obohatení sladené. „Lillet je rafinovaný,“ hovorí Stroemer. 'Cocchi je odvážna.'
Kde kúpiť Cocchi Americano?
Aj keď môže byť produkt pre vás nový, je dostupný prevažne tam, kde sa nakupuje väčšina liehovín a vín. Váš susedný obchod s fľašami by mal mať nejaké, rovnako ako väčšie obchody s liehovinami.
Ako pijete Cocchi Americano?
Takže máte fľašu Cocchi Americano. čo s tým robíš? „Mojím preferovaným podaním je šumenie,“ hovorí Wolkowski. 'Pohár na víno plný ľadu a poliaty sódou a grapefruitovým twistom.' Reysen ho má rád v streku, namiesto vermútu v Martini, či bielom Negroni, alebo len tak na ľade s čerstvými citrusmi či olivou na ozdobu.
ako dlho dusiť krevety
Hedgesov obľúbený spôsob – „okrem pohára na ľade s kvapkou sódy a citrónovým zákrutom“ – je použiť ho v ľahko miešanom nápoji s vašou obľúbenou liehovinou. „Pridajte jednu časť Cocchi, jednu časť vašej obľúbenej liehoviny, potom pridajte trochu vylisovaných citrusov, cukru a trochu mäty. Ak máte po ruke drvený ľad, bude to trvať dlho.“ Použije ho aj ako náhradu v kokteiloch, ktoré vyžadujú aromatizované víno, „najmä v nápojoch, ktoré vyžadujú Lillet“.
Čo je dobrou náhradou za Cocchi Americano?
Cocchi a Lillet sú historicky prepojené. Pôvodná receptúra pre Lillet, v tom čase nazývaná Kina Lillet, nebola sladká - bola horká a chinínová, rovnako ako Cocchi Americano.
„Kina Lillet bol pôvodný vzorec pre teraz Lillet Blanc,“ hovorí Reysen. „Lillet upustil od chinínu vo svojom recepte v roku 1986, aby sa pritiahol k masám. Mnoho barmanov sa v poslednom desaťročí rozhodlo pre Cocchi Americano pre klasické kokteilové recepty, ktoré si možno vyžiadali Kina Lillet.“
Ak robíte výmenu, Stroemer hovorí, aby ste postupovali opatrne. „Cocchi Americano môže byť ohromujúce aj pri nízkej hlasitosti,“ poznamenáva. Keďže chute sú výrazné, jednoduché je lepšie - na ľade so sódou alebo zmiešané s ginom alebo vodkou v kyslom prostredí. Stroemer nedávno použil Cocchi v talianskom (ish) mojite: Cocchi Americano, grapefruit, citrón, mäta a perlivá voda.
Nakoniec, ak nemáte Cocchi Americano, postačí Lillet alebo biely vermút, ale všimnite si, že oba sú z profilu menej horké.
najlepšie tropické nápoje
Pokazí sa Cocchi Americano?
Áno! Rovnako ako každé biele víno (alebo vermút), uchovávajte Cocchi Americano po otvorení v chladničke. Je obohatený o odolnejší alkohol, ktorý ho udrží stabilný dlhšie ako povedzme otvorená fľaša vína. To znamená, že v priebehu času začne otvorená fľaša strácať chuť a rastlinné látky budú tlmenejšie.
