Foto: Matt Taylor-Gross
uvariť steak z tuniaka
Povedzme to spolu: Spag-lee-ah-toe. Odkedy a TikTok s Emmou D'Arcy a Oliviou Cooke, spoluhviezdami HBO Dračí dom, sa stal úplne virálnym, nemôžeme prestať hovoriť slovo Sbagliato. V pôvodnom videu (ktoré má viac ako 20 miliónov videní) sa Cooke pýta D'Arcyho: 'aký nápoj si vyberiete?' D'Arcy odpovedá pomaly, 'A Negroni', ale pridáva kľúčové rozlíšenie: 'Sbagliato, s proseccom.' Cookova báječná britská odpoveď „Oh ohromujúci“ zhŕňa kúzlo a eleganciu klasického (teraz úplne virálneho) kokteilu.
História Negroni siaha viac ako 100 rokov do florentskej kaviarne, kde si taliansky gróf (menovaný Negroni) objednal americano, ale namiesto sódovej vody na posilnenie koktailu požiadal o gin. Pôvodný príbeh talianskeho aperitiva, personalizovanej variácie Americana pre zákazníkov s persnickety Count, dráždi svoju budúcnosť ako kokteil s tým, čo sa zdá ako nekonečné vylepšenia a zmeny. Sbagliato je len jednou z mnohých odrôd.
Ako americký Sbagliato zložené z Campari, sladkého vermútu a sódovej vody sa opiera o šumivé Prosecco pre bublinky a trochu pridanej sladkosti. Talianske šumivé víno je známe svojou sladšou, ovocnou príchuťou, ktorá vyvažuje horkú Campari a pomáha rozjasniť zemitejšie chute nachádzajúce sa v sladkom vermúte. Navyše, použitie Prosecca namiesto ginu robí Sbagliato alternatívou s nižším ABV ku klasickému Negroni (ahoj, denné pitie!).
Jednoduché trojzložkové Sbagliato víta hru, pokiaľ ide o chuť. Po ceste do Milána takmer pred desiatimi rokmi, kde bol absolventom Top Chef Joe Flamm bol podávaný jeho prvý Negroni Sbagliato v hotelovom bare, bol inšpirovaný priniesť nápoj domov do svojej vlastnej reštaurácie. „Hotelový barman Lino mi naservíroval moje prvé Sbagliato. Bolo to vynikajúce! Dokonalá rovnováha horkého a sladkého, ľahké ľahké pitie, zamiloval som si ho na mieste,“ spomína Flamm. Vrátil sa do štátov plný nápadov, ako pridať chuť a rozmer klasickému talianskemu kokteilu.
O Rose Mary , debutová reštaurácia Flamm v Chicagu, vynikajúce talianske jedlá sa spájajú s vynaliezavými talianskymi nápojmi. „Sbagliato je dokonalým doplnkom k menu Rose Mary, keď sa vydáme do chladnejšieho počasia – kokteil z chladnejšieho talianskeho mesta, ktorý vás stále prenesie do teplejšieho prostredia,“ hovorí Flamm. 'Je to perfektný zimný sprej.' Rose Mary's Sbagliato, vhodne nazvaný RM Sbagliato, vyvinuli Kyle Davidson a Leigh Ervine z Rose Mary. RM Sbagliato obsahuje tri klasické ingrediencie a dve varianty: sirup Earl Grey a Italicus Rosolio di Bergamotto. Italicus je taliansky likér ochutený aromatickou bergamotovou kôrou a citrusmi a bylinkovou levanduľou, harmančekom a horcom. Italicus sa perfektne hodí k sirupu Earl Grey s vôňou Bergamotu, ktorý dodáva extra sladkosť horkému Sbagliato.
Klasické Negroni Sbagliato sa nedá poraziť, tak to skúste najskôr. Inšpirujte sa však kreatívnymi variáciami ako Flamm's a pridajte svoj vlastný šmrnc.
Ingrediencie
-
2 polievkové lyžice (1 unca) Campari
chipotle v adobo
-
2 polievkové lyžice (1 unca) sladkého vermútu
-
2 polievkové lyžice (1 unca) Prosecco alebo iného šumivého vína
Klasické ingrediencie mai tai
-
1 pomaranč
Pokyny
-
Skombinujte Campari a sladký vermút v kamennom pohári s ľadom. Premiešame a navrch dáme Prosecco. Ozdobte pomarančovou kôrou.
