foto: Elena Gordeichik/Shutterstock
Aromatické, kvetinové a svetlé, je ťažké nemilovať Lillet. Je to leto v pohári, najlepšie čapované samotné, striekané, alebo ako hviezda v pijanoch, ako napr. Corpse Revive a Martini Vesper. (Miešané alebo pretrepané?)
Milujem Lillet Blanc, pretože je veľmi osviežujúci a aromatický, s príjemným záverom, hovorí Bernardín Eric Ripert. Je to perfektný aperitív na horúce letné obdobie a znesie aj veľa ľadu.
náhrada kóšer soli
Čo je Lillet?
Lillet sa dodáva v troch rôznych variáciách: Blanc, Rosé a Rouge. Všeobecne povedané, všetci vyžadujú základ vína z Bordeaux doplneného macerovanými likérmi, ktoré sa potom zmiešajú a zrejú vo francúzskom dube.
Na výrobu Lillet, podobného ako pri akomkoľvek fortifikovanom víne, sa základné víno naplní a ochutí aromatickými bylinkami, koreňmi a korením, hovorí Mattie Hansen, manažér baru Piccalilli v Los Angeles. Potom sa obsah alkoholu mierne zvýši pomocou proprietárneho brandy.
Špecifiká sú pod zámkom (úplný zoznam ingrediencií je prísne stráženým obchodným tajomstvom! hovorí Hansen), ale my robiť viete, že Lillet Blanc je vyrobený zo zmesi Semillon a Sauvignon Blanc hrozno, obohatené ovocnými likérmi vyrobenými zo sladkých, horkých a zelených pomarančov a dozrievajúcich v dube rok pred fľaškovaním, hovorí. Červenkastá Lillet Rosé si vyžaduje a Merlot , Cabernet Sauvignon a základ Sémillon, zatiaľ čo Lillet Rouge sa drží len Merlotu a Cabernet Sauvignon.
Ako chutí Lillet?
S Lillet Blanc – originálnym a pravdepodobne najznámejším z tejto skupiny – ochutnáte med, pomarančovú kôru alebo kvet, biele kvetinové tóny, mučenku a jemné bylinkové tóny, ako je borovica, hovorí Cheyenne Ward, manažérka baru. FARMA v Blufftone v Južnej Karolíne.
jedlá s tvarohom
Má ľahkú chuť – predstavte si chrumkavé biele víno s citrusovou vôňou a takmer ako veľmi jemnú sladkosť na začiatok so suchým záverom, hovorí Brittany Park, manažér baru, Brasserie la Banque v Charlestone.
Ward zistil, že Lillet Rosé je o niečo sladší ako Lillet Blanc a má tóny jahôd, grapefruitu a melónu, s jemnými citrusovými tónmi; Lillet Rouge sa na druhej strane môže pochváliť hlbšou, bohatšou chuťou s tónmi pomaranča, zrelých bobúľ, vanilky a korenia na pečenie.
Líši sa Lillet od Cocchi Americano?
Zatiaľ čo Cocchi Americano je úplne iný nápoj ako Lillet, medzi nimi je hlboká väzba. Bratia Paul a Raymond Lilletovci z Bordeaux (pozn. priezvisko) vytvorili v roku 1872 produkt s názvom Kina Lillet.
Slovo Kina sa vzťahuje na chinín, horkú látku zrodenú zo stromu Cinchona, ktorý je známy tým, že dáva tonikum jeho jedinečnú chuť. Zatiaľ čo dnešný Lillet Blanc je mierne sladký a kvetinový, Kina Lillet bola chinínovo výrazná a dosť horká.
V roku 1953 sa Kina Lillet dostala do ľudového jazyka popkultúry, keď ju autor Ian Fleming označil za jednu zo zložiek nového obľúbeného kokteilu Jamesa Bonda v Casino Royale, hovorí Hansen. Vesper – gin, vodka, Lillet Blanc a citrónový twist – sa stali nápojom order du jour.
jednoduché zdravé raňajky
V roku 1986 bol Lillet preformulovaný tak, aby bol menej sladký, čím sa znížilo množstvo chinínu v recepte, aby oslovil väčšie publikum.
Ako skladujete Lillet Blanc?
Uchovávajte Lillet v chladničke! Podobne ako vermút, Lillet začína pomaly degradovať hneď po otvorení, hovorí Hansen. Tesne uzavretá a skladovaná v chladničke by mala, ako väčšina produktov v rozmedzí 15 až 20 % ABV, vydržať tri až štyri týždne (ale vždy môžete ochutnať, ako to len ide!).
Zistila však, že pokiaľ je fľaša chladená, chute sa nezhoršia, ale víno sa časom jednoducho oxiduje – a niektorí ľudia majú tieto poznámky radi! Ak ste fľašu neotvorili, uchovanie pri izbovej teplote je úplne v poriadku, aj keď ju uchovávajte na chladnom a tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia, ako to robíte každé víno.
Koktaily Lillet, ktoré treba poznať
Ako odporúča Ward spárovať Lillet s liehovinou je gin. Ukazuje na martini vešpery a oživovače mŕtvol č. 2 – v oboch je primárnym duchom gin!
Lillet rozžiari gin v kokteilu a dodá nápoju sladkosť bez toho, aby otupil chuť ginu. Baví ju to aj v spritzovej forme. Trochu Lillet Blanc so šumivým vínom je lahodné a veľmi osviežujúce. (Alebo pridajte sódovú vodu pre menej odolný koktail.)
alkoholický jablkový mušt
Piccalilli Hansen tiež miluje Bond-ian Vesper s pomerom ginu, vodky a Lillet 6:2:1. Ospravedlňujem sa však Jamesovi... Ja uprednostňujem miešanie, miešanie a miešanie ešte viac.
Park uprednostňuje malé dávky v rôznych kokteiloch, pričom používa Lillet Blanc ako mierne horkosť s trochou kvetinových a citrusových tónov.
Ripert sa netrápi – popíja to jednoducho, len s veľkou hrsťou ľadových kociek alebo lístkov mäty či bazalky. Niekedy v ňom marinujem nakrájané broskyne alebo marhule, ktoré budú slúžiť ako dezert s julienizovanou mätou alebo bazalkou.
