Vanilková zmrzlina

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako urobiť to najlepšie recept na domácu vanilkovú zmrzlinu ! Má dokonalú krémovú textúru a hladkú, bohatú chuť. Ako autori kuchárskych kníh sme zistili, že najlepšia zmrzlina, ktorú budete mať, je domáca. Toto je náš hviezdny recept!

Prečo milujeme tento recept

Veľmi najlepšie vanilková zmrzlina na svete? Domáce. Rozhodli sme sa vytvoriť hviezdny recept pomocou tradičnej pudingovej metódy a povedzme: tento recept na vanilkovú zmrzlinu sa vyrovná akejkoľvek gurmánskej značke, ktorú nájdete v obchode. Mrazivý puding má zvodne krémový pocit v ústach s dokonalými sladkými vanilkovými tónmi a bohatými podtónmi.

Textúra zostáva krémová v mrazničke niekoľko dní a je to trochu neba broskyňová chrumkavá alebo rozpadať sa naberaný na šišku. Nie sme zvyčajne ľudia s vanilkovou zmrzlinou, ale táto je absolútne transcendentálna!

jablkový mušt margarita

Ingrediencie na vanilkovú zmrzlinu

Tento recept na vanilkovú zmrzlinu používa klasickú metódu pudingu vo francúzskom štýle. To znamená, že okrem mlieka a mliečnych výrobkov si vyžaduje aj vajcia, aby vytvorili lákavo hustú štruktúru. Je to trochu ako vedecký experiment, kde každá zložka má špeciálny účel. Tu je to, čo budete potrebovať:

• Plnotučné mlieko: Plnotučné mlieko je nevyhnutné pre krémovú textúru: mliečny tuk je to, čo po zmrazení udrží veci krémové a nie ľadové.
• Silná smotana: Silná smotana v rovnakom množstve vyvažuje mlieko: stačí, aby bola krémová, ale nie príliš bohatá.
• Vaječné žĺtky: Vajcia sa tradične používajú vo francúzskej zmrzline na zvýraznenie hustej textúry.
• Kukuričný škrob: Kukuričný škrob ešte viac zahustí puding a vytvorí hodvábnu textúru, ktorá sa dá naberať.
• Granulovaný cukor: Granulovaný cukor je najlepším sladidlom pre túto prácu; nenechajte sa tu zlákať náhradou náhradných sladidiel.
• Soľ: Soľ zvýrazňuje a rozjasňuje chute, podobne ako v prípade slaných jedál.
• Vanilkový extrakt: Vanilkový bôb sa často používa v receptoch na vanilkovú zmrzlinu, ale môže to byť drahé. Tento recept má dostatočnú chuť s použitím extraktu.

Požadované vybavenie pre vanilkovú zmrzlinu

Na tento recept budete potrebovať výrobník zmrzliny: je to však skvelá investícia, ktorú môžete použiť sorbety , šerbet a zmrzliny po celý rok! Okrem toho je tu ešte jedna voliteľná výbava. Tu je to, čo budete potrebovať:

• Nájdite si kvalitný výrobník zmrzliny. Tu je Výrobník zmrzliny s objemom 2 litre mrazničky používame. Je veľmi odolný a v priebehu rokov sa dobre drží. Toto máme aj my automatický výrobník zmrzliny , ktorý je väčší a drahší, ale jednoduchšie sa používa, pretože nevyžaduje žiadne predmrazovanie.
• Potravinový teplomer: Pre tento recept sa nevyžaduje, ale na meranie teploty pudingu je užitočný potravinový teplomer. Ak ho nemáte, postupujte podľa vizuálnych a načasovacích pokynov v recepte a funguje to rovnako dobre.

Tipy na prácu so zmrzlinovačom

Výrobníky zmrzliny sa ľahko používajú, ale ak s nimi pracujete prvýkrát, budete potrebovať vedieť niekoľko tipov. Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Pri výrobcoch zmrzliny s mrazničkou zmrazte základňu vopred. Pred prípravou tohto receptu nezabudnite zmraziť základňu zmrzlinovača cez noc. Ak zabudnete, skúste základňu zmraziť aspoň na 4 hodiny. Pretrepte a ak vo vnútri stále počujete tekutinu, nie je úplne zamrznutá: zmrazte ju ďalšiu hodinu alebo dve, kým stuhne.
• Automatické výrobníky zmrzliny nevyžadujú zmrazenie vopred. Sú dosť veľké a vyžadujú si trochu úložného priestoru. Ale kompenzujú to jednoduchosťou použitia: netreba myslieť dopredu! Môžete tiež pripraviť viac ako jednu príchuť zmrzliny chrbtom k sebe (zatiaľ čo s výrobkom mraziacich misiek musíte misku znova zmraziť).

Základné kroky receptu na vanilkovú zmrzlinu

Keď budete mať požadované vybavenie, pripravte si vanilkovú zmrzlinu! Ak ste pripravení ísť, môžete prejsť na recept nižšie. V opačnom prípade je tu prehľad základných krokov procesu výroby zmrzliny. To platí pre každú klasickú zmrzlinu v pudingovom štýle:

• Pripravte puding (10 až 15 minút): Mlieko, hustú smotanu a soľ povarte 4 až 5 minút, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvaril. Trochu horúcej mliečnej zmesi zašľaháme do žĺtkov a cukru, potom do nich zašľaháme kukuričný škrob (predtým rozpustený v troche mlieka). Všetko pridajte späť do mliečnej zmesi a zahrievajte 6 až 7 minút, kým nezhustne. Vmiešame vanilku.
• Ochlaďte puding (30 minút, 1 hodinu alebo 3 hodiny): Pred šľahaním puding ochlaďte. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi: najrýchlejšie je naliať ho do 1-galónového vrecka so zipsom, uzavrieť ho a vložiť ho do ľadovej vody na 30 minút. Alebo môžete zmes preniesť do veľkej kovovej alebo sklenenej misky a misku vložiť na 1 hodinu do menšej misky s ľadovou vodou. Prípadne jednoducho vložte misku do chladničky a počkajte 3 hodiny alebo kým teplota neklesne na 40 stupňov Fahrenheita.
• Miešanie (25 minút): Potom zmrzlinu stĺkajte v zmrzlinovači. Po 25 minútach vytvorí jemnú textúru, ktorú môžete okamžite jesť.
• Zmrazte pre tvrdú textúru zmrzliny (aspoň 2 hodiny): Alebo zmrazte zmrzlinu na 2 hodiny, aby sa dala naberať tvrdá textúra zmrzliny (ako je znázornené na fotografiách).

Ukladanie zvyškov

Ako dlho môžete skladovať domácu vanilkovú zmrzlinu? Pretože neobsahuje žiadne konzervačné látky ani prísady, nemôžete ho nechať v mrazničke celé mesiace. Tento recept na vanilkovú zmrzlinu sa uchováva 2 týždne (alebo viac).

Umiestnite ho do ošatky s pergamenovým listom navrchu alebo ho jednoducho naberte do zapečatenej nádoby. Textúra je lahodne krémová po celú dobu skladovania, nie ľadová ako pri iných metódach. Preto je ohrievanie krému také dôležité!

Ďalšie recepty na zmrzlinu a mrazené dezerty

Chcete použiť svoj zmrzlinovač na ďalšie dobroty? Tu sú niektoré z našich obľúbených recepty na zmrzlinu a nápady:

• Skúste Limetkový šerbet , Malinový šerbet , Pomarančový šerbet alebo Dúhový šerbet
• Chytiť za 8 skvelých receptov na sorbet
• Choďte na našu klasiku Domáca zmrzlina
• Chytiť Mätová čokoládová zmrzlina , Mätová zmrzlina alebo Čokoládová zmrzlina
• Choďte na ovocné Broskyňová zmrzlina , útulné Tekvicová zmrzlina , alebo kvetinová Levanduľová zmrzlina
• Skúste Tvarohová zmrzlina alebo Jahodová tvarohová zmrzlina

Mätová čokoládová zmrzlina

Mätová zmrzlina

Kávová zmrzlina

Domáca zmrzlina

Dietetické poznámky

Tento recept na vanilkovú zmrzlinu je vegetariánsky a bezlepkový.

Často kladené otázky

Pre najkrémovejšiu textúru sa odporúča zmrzlinovač.

Čistý vanilkový extrakt dodáva autentickú vanilkovú príchuť. Pre zvýraznenie vanilkovej chuti použite vanilkovú pastu alebo vanilkové struky vyškrabané z struku.

Vanilková zmrzlina je všestranný základ pre rôzne mixy. Niektoré obľúbené možnosti zahŕňajú čokoládové lupienky, nasekané orechy, sušienky alebo strúhanku jedlé cesto na sušienky , čerstvé ovocie, posýpky alebo dokonca vír karamelovej alebo fondánovej omáčky. Vyskúšajte naše Zmrzlina z cesta na sušienky .

Svoju domácu vanilkovú zmrzlinu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke až na dva týždne. Aby ste zabránili tvorbe ľadových kryštálikov, položte kúsok pergamenového papiera priamo na povrch zmrzliny pred zapečatením nádoby.

Vanilková zmrzlina

• Čas prípravy: 1 hodina 30 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Celkový čas: 1 hodina 45 minút
• Výnos: O1 liter 1x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť najlepší recept na domácu vanilkovú zmrzlinu! Má dokonalú krémovú textúru a hladkú, bohatú chuť.

Ingrediencie

• 2 šálky+2 polievkové lyžiceplnotučné mlieko, rozdelené
• ½ polievkovej lyžicekukuričný škrob
• 4vaječné žĺtky
• 1 šálkakryštálový cukor
• 2 šálkyhustá smotana
• ⅛ lyžičkasoľ
• 1 polievková lyžicavanilkový extrakt

Pokyny

1. Zmiešajte 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka s kukuričným škrobom v malej miske a miešajte, aby sa rozpustil. Odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľaháme vaječné žĺtky, kým sa úplne nespoja, a potom vmiešame cukor.
2. V hrnci zmiešajte 2 šálky plnotučného mlieka, hustú smotanu a soľ. Zahrievajte 4 až 5 minút na strednom plameni za častého šľahania, kým sa nezaparí, ale nebude bublať (a teplota na teplomere potravín ukazuje 180 stupňov*). Dávajte pozor, aby sa nerozvarila.
3. Vypnite teplo. Počas šľahania nalejte do žĺtkov a cukru trochu mliečnej zmesi, pričom dávajte pozor, aby ste postupovali pomaly, aby sa žĺtky nezrazili. Za stáleho šľahania pomaly pridajte ďalšie 2 naberačky mliečnej zmesi. Potom zašľaháme zmes kukuričného škrobu.
4. Do zvyšného mlieka a smotany v hrnci pomaly zašľaháme žĺtkovú zmes. Zohrievajte na stredne nízkom ohni a upravte teplotu tak, aby sa nerozvarila, 6 až 7 minút, kým nezhustne (nenechajte to prekročiť 170 stupňov Fahrenheita). Vmiešame vanilkový extrakt.
5. Premiestnite zmes do veľkej kovovej alebo sklenenej misy. Vložte misku do menšej misky s ľadovou vodou na 1 hodinu, pričom dbajte na to, aby do pudingu nestriekala žiadna voda (alebo ešte rýchlejšie, môžete ho naliať do 1-galónového vrecka so zipsom, uzavrieť ho a vrecko umiestniť v ľadovej vode počas 30 minút). Prípadne jednoducho vložte misku do chladničky a počkajte 3 hodiny alebo kým teplota neklesne na 40 stupňov Fahrenheita.
6. Miešajte podľa pokynov na výrobu zmrzliny, asi 25 minút, aby bola konzistencia mäkká. Ak chcete získať tvrdú textúru zmrzliny, preneste ju do ošatky alebo uzavretej nádoby a zmrazte v mrazničke aspoň na 2 hodiny (alebo až 4 hodiny). Skladujte v bochníkovej forme s pergamenovou vrstvou navrchu alebo v uzavretej nádobe po dobu až 2 týždňov.

Poznámky

*Potravinový teplomer nie je potrebný; použite vizuálne a časové narážky, ak ich nemáte. Je to však užitočné pre najpresnejší recept: použite teploty uvedené v zátvorkách.

• Kategória: Dezert
• metóda: Zmrazené
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska