Čokoládová zmrzlina

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Táto čokoládová zmrzlina má zvodne krémový základ, posiaty čokoládovými kúskami a kúskami. Neodolateľný potešovač davu!

Ste milovníkom čokolády? Tu je vynikajúci dezert, ktorý môžete vyskúšať: domáci Čokoládová zmrzlina ! Snúbi sa v ňom zvodne krémový vanilkový základ s neodolateľne nepravidelnými čokoládovými kúskami a kúskami, ktoré sú dokonale rozptýlené do každého sústa. Naliatím rozpustenej čokolády do studenej zmrzliny sa dosiahne čokoládový čip efekt s nepravidelnými kúskami: keď to raz vyskúšate, už sa nikdy nevrátite! Táto domáca zmrzlina je skutočným zázrakom: nedávno sme ju podávali priateľom a celá nádoba bleskovo zmizla. Tu je návod, ako to urobiť pre seba!

Ingrediencie na čokoládovú zmrzlinu

Táto čokoládová zmrzlina používa náš základný recept domáca zmrzlina , spolu s metódou straciatella na pridávanie čokolády do zmrzliny a gelata. Zmrzlinový základ má výraznú vanilkovú príchuť s lahodne krémovou textúrou, ktorá sa dobre drží v mrazničke. Tu je to, čo budete potrebovať pre tento recept:

• Plnotučné mlieko
• Ťažký krém
• Kukuričný škrob
• Granulovaný cukor
• Soľ
• Vanilkový extrakt
• Horkosladká čokoláda
• Výrobník zmrzliny s objemom 2 litre mrazničky používame; je trochu drahší, ale drží dobre (mali sme lacnejší, ale rozbil sa!). Pred prípravou tohto receptu nezabudnite zmraziť základňu zmrzlinovača cez noc.
• Automatický výrobník zmrzliny (drahý, ale ľahko sa používa). Robíte zmrzlinu často? Možno by ste to chceli zvážiť automatický výrobník zmrzliny , ktorý je väčší a drahší. Nevyžaduje však žiadne predmrazenie, takže zmrzlinu si môžete pripraviť kedykoľvek budete chcieť! Môžete tiež vytvoriť viacero dávok chrbtom k sebe bez toho, aby ste museli základňu znova zmraziť. (Toto je typ, ktorý používame, ale len preto, že je to naša práca!)

Poznámky k čokoláde

Čokoláda v tomto recepte na čokoládové lupienky je tak neodolateľne dobrá, že si ju budete chcieť takto pripraviť zakaždým. Sme veľkí zmrzlinári a táto metóda vyrába tie najlepšie čokoládové lupienky a kúsky nepravidelného tvaru. Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Straciatella je názov gelato príchute s vanilkovým základom a nepravidelnými kúskami čokolády (inšpirovaný rovnomennou talianskou polievkou).
• ako to funguje? Ku koncu šľahania do zmrzliny pokvapkáme rozpustenú čokoládu. Čokoláda okamžite stuhne a potom sa rozdrobí na malé kúsky.
• Pre našu metódu pridáme čokoládu do studenej zmrzliny po stúhnutí a premiešame lyžičkou. Tým sa dosiahnu väčšie čokoládové lupienky a kúsky namiesto veľmi jemných kúskov v straciatelle.
• Pridaním trochy oleja do čokolády získajú kúsky čokolády jemnejšiu textúru, ktorá sa dá ľahšie uhryznúť. (Je to podobné ako čokoládové kúsky Graeterovej zmrzliny, ak túto značku poznáte!)
• Alebo jednoducho primiešajte čokoládové lupienky alebo kúsky. Roztápanie môžete úplne vynechať... ale myslíme si, že budete radi, že ste to urobili.

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu (základné kroky)

Tento recept na čokoládovú zmrzlinu využíva klasický spôsob šľahania tohto obľúbeného dezertu. Najprv si pripravíte zmrzlinový základ, potom ho vložíte do nádoby a pridáte rozpustenú čokoládu. Tu je návod, ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu:

• Pripravte puding (5 minút): Kukuričný škrob, plnotučné mlieko a cukor varte 4 až 5 minút, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvaril. Potom pridajte smotanu, viac mlieka, vanilku a soľ.
• Ochlaďte puding (30 minút, 1 hodinu alebo 3 hodiny): Pred šľahaním puding ochlaďte. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi: najrýchlejšie je naliať ho do 1-galónového vrecka so zipsom, uzavrieť ho a vložiť ho do ľadovej vody na 30 minút. Alebo môžete zmes preniesť do veľkej kovovej alebo sklenenej misky a misku vložiť na 1 hodinu do menšej misky s ľadovou vodou. Prípadne jednoducho vložte misku do chladničky a počkajte 3 hodiny alebo kým teplota neklesne na 40 stupňov Fahrenheita.
• Miešanie (25 minút): Potom zmrzlinu stĺkajte v zmrzlinovači. Po 25 minútach vytvorí mäkkú štruktúru podávania.
• Pridajte čokoládu (10 minút): Čokoládu a olej rozpustite v mikrovlnnej rúre (pozrite si pokyny nižšie). Zmrzlinu dáme do ošatky, pokvapkáme malým množstvom čokolády, nalámeme ju na kúsky a zamiešame lyžičkou. Opakujte, kým sa všetko nezapracuje.
• Zmrazte alebo nechajte dozrieť pre tvrdú textúru zmrzliny (aspoň 2 hodiny): Zmrzlinu zmrazte na 2 až 4 hodiny, aby sa dala naberať tvrdá textúra zmrzliny (ako je znázornené na fotografiách).

Sklad pre čokoládovú zmrzlinu

Ako dlho môžete skladovať túto čokoládovú zmrzlinu? Tento recept na zmrzlinu sa uchováva až 2 týždne (alebo viac). Umiestnite ho do ošatky s pergamenovým listom navrchu alebo ho jednoducho naberte do zapečatenej nádoby. Textúra zostáva lahodne krémová po celú dobu skladovania, nie ľadová ako pri iných metódach (kukuričný škrob v korpuse zmrzliny ju pomáha udržať krémovú).

Viac receptov na zmrzlinu a sorbet

Keď už máte stroj na zmrzlinu, obloha je limit! Tu je niekoľko našich najlepších receptov na zmrzlinu:

• Choďte na našu klasiku Vanilková zmrzlina alebo čokoládovú zmrzlinu
• Vyskúšajte naše Domáca zmrzlina vanilkový základ s prímesami ako cesto na sušienky alebo cukríky
• Vyskúšajte ohromujúci Mätová čokoládová zmrzlina alebo Mätová zmrzlina
• Chytiť Tvarohová zmrzlina alebo Kávová zmrzlina
• Majte sa rád Skalnatá cesta alebo Cesto na sušienky , alebo ovocné s Jahodová zmrzlina alebo Čučoriedková zmrzlina

Zmrzlina Rocky Road

Jahodová zmrzlina

Čokoládová zmrzlina

Zmrzlina z cesta na sušienky

Tento recept na čokoládovú zmrzlinu je…

Vegetariánska a bezlepková.

Čokoládová zmrzlina

• Čas prípravy: 2 hodiny
• Čas varenia: 5 minút
• Celkový čas: 2 hodiny 5 minút
• Výnos: 1 liter 1x

Popis

Táto čokoládová zmrzlina má zvodne krémový základ, posiaty čokoládovými kúskami a kúskami. Neodolateľný potešovač davu!

medovo cesnaková omáčka

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžicekukuričný škrob
• 1 ½ šálkyplnotučné mlieko, rozdelené
• 1 šálkakryštálový cukor
• 2 šálkyhustá smotana
• ⅛ lyžička kóšer soľ
• 1 polievková lyžicavanilkový extrakt
• 4 unce(¾ šálky) lupienky horkej čokolády*
• 1 polievková lyžicarastlinný olej (alebo hroznový, repkový alebo rafinovaný kokosový olej)

Pokyny

1. V malom hrnci pomaly zašľaháme kukuričný škrob do 1 šálky plnotučného mlieka a potom zašľaháme cukor. Za častého šľahania zahrievajte na strednom ohni 4 až 6 minút, kým sa takmer nerozvarí a zmes nezhustne.
2. Odstráňte z ohňa. Vmiešajte zvyšnú ½ šálky plnotučného mlieka a smotanu, soľ a vanilkový extrakt.
3. Premiestnite zmes do veľkej kovovej alebo sklenenej misy. Vložte misku do menšej misky s ľadovou vodou na 1 hodinu, pričom dbajte na to, aby do pudingu nestriekala žiadna voda (alebo ešte rýchlejšie, môžete ho naliať do 1-galónového vrecka so zipsom, uzavrieť ho a vrecko umiestniť v ľadovej vode počas 30 minút). Prípadne jednoducho vložte misku do chladničky a počkajte 3 hodiny alebo kým teplota neklesne na 40 stupňov Fahrenheita.
4. Miešajte podľa pokynov na výrobu zmrzliny, asi 25 minút, aby bola konzistencia mäkká.
5. Vložte čokoládové lupienky a olej do suchej sklenenej odmerky alebo misky (uistite sa, že pohár alebo miska sú dokonale suché, inak sa čokoláda zadrie). Mikrovlnná rúra na vysokom výkone po dobu 30 sekúnd, potom premiešajte. Vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 30 sekúnd a premiešajte. V tomto bode by mala byť väčšinou rozpustená s niekoľkými kúskami: miešajte, kým všetky kúsky čokolády nezmiznú a čokoláda nebude dokonale hladká. (Ak nie, mikrovlnná rúra sa spustí do 10 sekúnd, kým sa väčšinou neroztopí.)
6. Premiestnite múčenú zmrzlinu do ošatky (alebo skladovacej nádoby). Mrholenie o ⅙ čokolády v čiarach po celom povrchu, potom počkajte niekoľko sekúnd, kým nezačne tuhnúť. Lyžicou ho vmiešajte do zmrzliny a vytvorte nepravidelné kúsky čokolády. Urobte to asi 6-krát, kým sa celá čokoláda nezapracuje. (Je užitočné pokvapkať po líniách nie jeden veľký kus, ktorý rýchlo stuhne a môže byť ťažké ho rozložiť; akékoľvek veľké kusy môžete rozlámať na menšie kúsky pomocou lyžice).
7. Nádobu vložte do mrazničky a zmrazte aspoň 2 hodiny (alebo až 4 hodiny). Skladujte v ošatku s pergamenovým listom navrchu alebo v uzavretej nádobe až 2 týždne.

Poznámky

*Ak chcete, môžete použiť čokoládové lupienky alebo nasekanú čokoládu a vynechať rozpúšťanie s olejom v kroku 5, ktorým sa dosiahne čokoládový čip účinok. Ale vrelo odporúčame!

• Kategória: Dezert
• metóda: Zmrazené
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska