Kompletný sprievodca jednoduchým sirupom

Toľko receptov vyžaduje jednoduchý sirup, ale čo to je a aký je najlepší spôsob, ako ho pripraviť? Mali by ste si ho radšej kúpiť a ak nie, prečo?

Poďme sa ponoriť hlboko do všetkého jednoduchého sirupu a zistiť odpovede na tieto a mnohé ďalšie otázky týkajúce sa sirupu!

Neskôr stovky dávok jednoduchého sirupu…

Výrobe nápojov a vlastných jednoduchých sirupov sa venujem už mnoho rokov, ale profesionálne sa tomu venujem ako vývojár receptúr od roku 2018. Odvtedy som vyrobil stovky (ak nie tisíce) sirupov a naučil som sa všetky detaily procesu výroby sirupu.

Ďalšie informácie: Ako uchovávať jednoduchý sirup

Tento príspevok je destiláciou tých rokov skúseností a sprievodcom, ktorý vám poskytne všetky informácie, ktoré potrebujete na rýchlu a jednoduchú výrobu vlastného jednoduchého sirupu (plus variácie a ochutené sirupy!)

Keď poznáte základy, môžete ľahko vytvárať svoje vlastné sirupy bez potreby receptu, takže sa ma držte, bude to stáť za to.

Prečítajte si o najlepšie náhrady za jednoduchý sirup bez ohľadu na recept.

Čo je jednoduchý sirup?

Názov hovorí za všetko. Jednoduchý sirup je veľmi jednoducho zmesou rovnakých dielov cukru a vody. Výsledkom je sladká číra tekutina, ktorú možno ľahko začleniť do teplých aj studených nápojov.

Zatiaľ čo cukor sa rýchlo rozpustí v horúcich nápojoch, jednoduchý sirup je najlepší spôsob, ako osladiť ľadové nápoje, ako sú káva latté, ľadové čaje a limonády.

Budete mať dokonale osladený nápoj s úplne hladkou textúrou a bez chrumkavých kryštálikov cukru na dne pohára alebo džbánu.

Jednoduchý sirup je nevyhnutnou ingredienciou pre každého, kto má záujem o výrobu vlastných koktailov alebo mocktailov. Používa sa v niektorých z najklasickejších kokteilov, ako sú napr Staromódny na Gimlet a Tom Collins .

Okrem nápojov sa jednoduchý sirup používa aj v mnohých iných receptoch, ako sú poschodové koláče. Medzi vrstvy sa nanáša jednoduchý sirup, aby koláč zostal pekný a vlhký.

Ako to urobiť za pár minút

Zatiaľ čo mnohé recepty na internete naznačujú, že príprava jednoduchého sirupu je rýchla a jednoduchá úloha, ktorá by nikdy nemala trvať dlhšie ako len pár minút! Časovo najnáročnejšia časť procesu je len miešanie vašich dvoch ingrediencií, kým sa všetok cukor nerozpustí.

Zatiaľ čo použitie horúcej vody pre váš sirup urýchli proces ešte viac, v skutočnosti to nepotrebujete. Dokonca aj studená voda rozpustí cukor za pár minút miešania.

To je obzvlášť užitočné, ak potrebujete použiť jednoduchý sirup ihneď a nemáte čas čakať, kým vychladne, než ho použijete.

Ak pripravujete malú dávku (pár šálok alebo menej), neobťažujte sa najskôr ohrievaním vody. Ak však pripravujete veľkú dávku sirupu, veľmi horúca voda proces urýchli, bude vyžadovať menej miešania a vynaloženie menšieho úsilia.

Keď potrebujete malé množstvo jednoduchého sirupu a chcete ho rýchlo použiť, nestrácajte čas ohrievaním vody alebo varením sirupu v hrnci. Stačí vám jednoduchá murovaná nádoba. A veľkou výhodou je, že sirup môžete vyrobiť a skladovať v nádobe! Menej jedál je v mojej knihe vždy plus.

Zaváracia nádoba so skrutkovacím uzáverom veci ešte viac zjednoduší. Pridajte ingrediencie do nádoby, zaistite veko a pravidelne pretrepávajte/pretrepávajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.

Prečo by ste nemali variť jednoduchý sirup

Mnoho jednoduchých receptov na sirup hovorí, že treba priviesť vodu a cukor do varu a nechať zmes niekoľko minút variť alebo povariť. Ale prečo?

Aj keď je možné, že uvarený jednoduchý sirup vydrží v chladničke o niečo dlhšie, je to jediná výhoda. Keď varíte zmes obsahujúcu vodu, časť tejto vody sa vyvarí alebo odparí.

Je dôležité, aby sme pri výrobe jednoduchého sirupu nestratili žiadnu vodu odparovaním, pretože strata vody ovplyvní, aký sladký je náš sirup.

Napríklad unca jednoduchého sirupu, ktorá bola vyrobená z jednej šálky vody a jednej šálky cukru, bude menej sladká ako unca sirupu vyrobená z troch štvrtín šálky vody a jednej šálky cukru.

Jednoduchý sirup ponechaný variť ľubovoľne dlho sa premietne do sladšieho sirupu s menej predvídateľnou úrovňou sladkosti. Menej predvídateľné znamená nespoľahlivé. A nespoľahlivá úroveň sladkosti sa premieta do menej konzistentných hotových nápojov.

Ak chcete mať možnosť reprodukovať tie isté nápoje znova a znova a mať vždy tú správnu chuť, nevarte svoj jednoduchý sirup!

Niekedy je potrebné uvariť jednoduchý sirup, ako napríklad pri lúhovaní ovocnej bylinky alebo korenia. Viac sa ponoríme do toho, keď si chcete uvariť sirup vo variantoch uvedených nižšie.

Aký druh cukru použiť

Na základný jednoduchý sirup použite bežný biely cukor. Získate tak kryštálovo čistý sirup neutrálnej chuti, ktorý osladí každý nápoj bez pridania farby.

Pre bohatšiu chuť skúste použiť cukor demerara alebo turbinado. Jednoduchý sirup Demerara je skvelou voľbou pre remeselné koktaily a obľúbenou prísadou do whisky a rumových kokteilov. Ak chcete silnú karamelovú chuť, urobte jednoduchý sirup z hnedého cukru .

môžete variť špargľu

Jemné tóny karamelu a melasy dokonale akcentujú odležané liehoviny a dopĺňajú aj čierne čaje a kávy všetkých druhov. Cukor Demerara produkuje jednoduchý sirup tmavohnedej farby

Pri príprave jednoduchého sirupu môžete použiť aj čistý trstinový cukor (ktorý vytvára sirup svetlohnedej farby), svetlohnedý alebo tmavohnedý cukor alebo minimálne spracovaný cukor muscovado bohatý na melasu. 

Vyskúšajte moju dovolenku Recept na korenený jednoduchý sirup alebo Jednoduchý škoricový sirup .

Aký druh vody použiť

Takže viete, že na výrobu jednoduchého sirupu potrebujete iba cukor a vodu, ale nezáleží na tom, aký druh vody použijete?

Krátka odpoveď je nie. Môžete použiť vodu z vodovodu vo fľašiach alebo destilovanú vodu, to všetko s dobrými výsledkami. 

Ak máte studničnú vodu nepríjemnej chuti alebo máte iné starosti s vodou z vodovodu vo vašej domácnosti, vyberte si balenú vodu podľa vlastného výberu.

Rovnako ako pri ľade, čím lepšie chutí voda, tým lepšie bude chutiť hotový výrobok. Ja osobne používam Poland Spring takmer na všetko, čo sa týka nápojov a varenia, pretože voda zo studne nie je skvelá.

Ako dlho vydrží jednoduchý sirup?

Pri správnom skladovaní v chladničke môže jednoduchý sirup vydržať od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov.

Aby som sa mýlil, pretože je to také rýchle a jednoduché, zvyčajne navrhujem pripraviť len také množstvo sirupu, ktoré by ste spotrebovali do dvoch týždňov. Lepšie je vyrobiť viac, ako vyliať veľké množstvo sirupu, ktorý sa pokazil.

Ako zistiť, či sa váš sirup pokazil

Našťastie je naozaj ľahké zistiť, či je váš jednoduchý sirup dobrý alebo nie. Najprv skontrolujte vzhľad sirupu. Ak dôjde k nejakému zákalu alebo zmene farby, je čas ho vyhodiť a pripraviť novú dávku.

Sirupy uchovávam v sklenených nádobách a nádobou jemne zatočím, aby som skontroloval, či je stále dobrý. Niekedy sa zakalený plesnivý materiál usadí na dne nádoby, takže otočenie nádoby je rýchly spôsob, ako zabezpečiť, aby stále vyzerala dobre.

Ak to vyzerá dobre, ale nie ste si istí, môžete posúdiť aj vôňu a chuť sirupu. Akékoľvek pachy alebo chuť a mali by ste urobiť novú dávku.

Ako to urobiť, aby to vydržalo dlhšie

Životnosť svojich sirupov môžete predĺžiť pridaním približne jednej unce liehovín neutrálnej chuti, ako je vodka alebo obilný alkohol.

Varenie vody, ktorú používate na sirup, môže tiež potenciálne pomôcť sirupu vydržať dlhšie. Len sa uistite, že varíte vodu predtým odmeriate a zmiešate s cukrom.

Bohatý jednoduchý sirup

Variácia základného jednoduchého sirupu sa nazýva bohatý jednoduchý sirup. Tento sirup sa vyrába s pomerom dvoch dielov cukru na jeden diel vody. Výsledkom je sladší hustejší sirup, ktorý dodáva nápojom, do ktorých sa pridáva, iný pocit v ústach.

Nezabudnite použiť menej pri práci s bohatým jednoduchým sirupom. Ide o 1,5x sladší ako bežný jednoduchý sirup .

Veľkou výhodou výroby bohatého jednoduchého sirupu je, že väčšie množstvo cukru pomáha udržať sirup dlhšie čerstvý. Skladovaný v chladničke rich simple môže vydržať aspoň niekoľko mesiacov.

Jednoduché alternatívy sirupu

Niekedy chcete sladidlo bez pridaného cukru. Či už sa snažíte vyhnúť spracovaným cukrom alebo minimalizovať kalórie či sacharidy vo vašej strave, existuje pre vás jednoduchá možnosť sirupu!

Alternatívy bieleho cukru

Pripravte si sirup s menej spracovanými alebo surovými cukrami, ako je čistý trstinový cukor turbinado cukor demerara cukor alebo muscovado.

Jednoduchý medový sirup

Môžete si pripraviť chutné a ľahko použiteľné medový sirup na nápoje zmiešaním rovnakých častí medu a vody a miešaním asi minútu, kým sa všetok med nerozpustí. Čistý med sa ťažko pridáva do studených nápojov, ale jeho zriedením vodou sa ľahko zmieša v priebehu niekoľkých sekúnd. Pre sladší sirup vyskúšajte bohatý medový sirup (dva diely medu a jeden diel vody).

Jednoduchý keto-priateľský sirup s nulovým obsahom sacharidov

Dnes je na trhu niekoľko vynikajúcich sladidiel s nulovým obsahom kalórií a bez uhľohydrátov. Na rozdiel od falošných sladidiel predchádzajúcich generácií tieto nové možnosti nemajú charakteristickú umelo sladkú príchuť.

Moje dve najlepšie sladidlá bez cukru sú erytritol a allulóza . Tieto sladidlá sa dajú ľahko kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami a samozrejme na Amazone.

Erytritol je trochu sladšia ako allulóza, ale po zahriatí má tendenciu rýchlo kryštalizovať. Z tohto dôvodu je mojím súčasným obľúbeným jednoduchým sirupom bez cukru a zmiešajte jeden až dva diely alulózových granúl s jedným dielom vody .

Allulóza je oveľa menej sladká ako biely cukor, takže budete chcieť upraviť množstvo, ktoré používate, aby vyhovovalo vašim potrebám.

Použite horúcu vodu, aby sa alulóza rýchlejšie rozpustila, premiešajte a potom ju skladujte v zakrytej nádobe v chladničke ako bežný jednoduchý sirup.

Ďalšími sladidlami, ktoré je potrebné zvážiť v jednoduchom sirupe, sú xylitol stévia mních a ich zmesi. Tieto možnosti nie sú moje obľúbené kvôli chuti. Xylitol niektorí dobre znášajú, ale dvíha mi žalúdok. Stévia je skvelá, keď sa používa vo veľmi malých množstvách, ale rýchlo sa stáva kryštálovou a má takmer horkú chuť.

Jednoduché ochutené sirupy

Teraz, keď ste zvládli jednoduché základy sirupu, pripravte si zábavné ochutené sirupy! Je ľahké pridať do sirupu príchuť ovocnými čajmi, bylinkami alebo korením.

Skúste mojich päť minút Čerstvý malinový sirup recept !

Výroba jednoduchých sirupov s ovocím je skvelý spôsob, ako zachovať chuť sezóny alebo spotrebovať extra produkty skôr, než sa pokazí. Sirupy môžete pripraviť takmer z akéhokoľvek druhu ovocia, ale proces sa trochu líši v závislosti od ovocia, ktoré si vyberiete.

Pomer ingrediencií pre ovocné jednoduché sirupy

Vo všeobecnosti je dobrým pravidlom pri príprave jednoduchého sirupu s ovocím použiť: 2 diely ovocia 1 diel cukru 1 diel vody .

Takže ak pripravujete jahodový jednoduchý sirup, odmerajte 2 šálky nakrájaných jahôd, 1 šálku cukru podľa vlastného výberu a 1 šálku vody. Majte na pamäti, že môžete pridať viac alebo menej v závislosti od vašich preferencií a kvality ovocia. Pozrite sa, čo sa vám najviac páči, a prispôsobte si to!

Ochutené sirupy s čerstvým ovocím

Sirupy s ovocnou príchuťou je možné pripraviť jednoduchým zamiešaním ovocia do základu vopred pripraveného jednoduchého sirupu. Získate tak sirup, ktorý chutí rovnako ako čerstvé ovocie. Rád používam túto techniku ​​pri výrobe malinového sirupu.

Môžete tiež stlačiť ovocie a jednoducho pridať šťavu do základu jednoduchého sirupu alebo odpočítať časť (alebo všetku) vodu z jednoduchého sirupu a nahradiť ju šťavou. Tu sa veci môžu trochu skomplikovať, ale množstvo vody vo svojom recepte môžete intuitívne upraviť podľa toho, aké sladké alebo vodnaté je ovocie.

Vodný melón je príkladom veľmi šťavnatého ovocia, ktoré vytvára skvelý jednoduchý sirup jednoduchým spojením rovnakých častí šťavy z vodného melónu a cukru.

Ďalšie jednoduché sirupy na prípravu:

• Jednoduchý sirup z marakuje
• Bezinkový sirup
• Blackberry Jednoduchý sirup
• Jednoduchý kokosový sirup
• Jednoduchý zázvorový sirup

Jednoduché sirupy z vareného ovocia

Chcete si uvariť svoj jednoduchý sirup, keď pridávate ovocie, bylinky alebo koreniny, ktoré potrebujú trochu tepla, aby uvoľnili svoju chuť. Príkladom sú bobule jabĺk (ak chcete chuť podobnú džemu), rebarbora, zázvor, vanilka, škorica a rozmarín.

Pre ovocie dodržujte pomer 2:1:1 a vložte ingrediencie do malého hrnca na stredne nízky oheň. Často miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí, a potom priveďte zmes do varu. Znížte teplotu a zmes varte 5-10 minút.

Sirup odstavte z ohňa a nechajte ho úplne vychladnúť, až potom sceďte pevné látky. Tento krok je dôležitý na extrakciu čo najväčšieho množstva chuti.

Ďalšie recepty na sirup:

• Jednoduchý kurkuma zázvorový sirup
• Banánový sirup
• Jednoduchý sirup z dračieho ovocia

Použitie byliniek a korenín

Väčšina bylín sa nemusí v sirupe variť príliš dlho, aby dodali svoju chuť. Rozmarín dobre znáša teplo, ale jemným bylinkám, ako je mäta, sa lepšie darí namáčanie v horúcom sirupe.

Na prípravu jednoduchého sirupu z mäty, bazalky, tymianu alebo medovky zohrejte rovnaké diely vody a cukru v malom hrnci a miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Sirup by mal byť horúci, ale nemusí vrieť.

Pridajte čerstvé bylinky do tekutiny a premiešajte ich. Odstráňte hrniec z ohňa a pred odstránením byliniek nechajte tekutinu úplne vychladnúť.

recept z konzervovaného lososa

Korenie ako škoricové tyčinky badián kardamón muškátový oriešok vanilkový struk a šafran je v poriadku variť v sirupe 5-10 minút alebo aj dlhšie, ak je to potrebné.

Ďalšie recepty na sirup:

• Jednoduchý rozmarínový sirup
• Jednoduchý sirup z vanilkových strukov

Je lepšie kúpiť jednoduchý sirup?

Nie. Kúpiť si fľašu jednoduchého sirupu je hlúpe, pretože to stojí oveľa viac ako si ho vyrobiť sami. Fľaškové sirupy pravdepodobne obsahujú aj iné zložky, ako sú konzervačné látky.

Niektoré sirupy sa určite oplatí kúpiť, no ako dekadentná gurmánska čokoláda alebo karamelové kávové sirupy alebo rad vynikajúcich koktailových sirupov z Liber & Co . Ale ak potrebujete iba základnú cukrovú vodu, urobte sebe a svojmu bankovému účtu láskavosť a namiešajte si doma rýchlu dávku sirupu.

Základné recepty na nápoje, ktoré používajú jednoduchý sirup

Tieto návrhy sú len východiskovými bodmi. Pridajte viac alebo použite menej v závislosti od vašich preferencií.

Ľadová káva

Pridajte 1 uncu jednoduchého sirupu do 1 šálky ľadovej kávy a podľa potreby pridajte kvapku mlieka alebo smotany.

Ľadové čaje

Pridajte 1 uncu jednoduchého sirupu na 1 šálku čaju

Limonáda

Skombinujte 1 šálku jednoduchého sirupu s 1 šálkou čerstvej citrónovej šťavy a potom vmiešajte 6-8 šálok studenej vody. V prípade potreby pridajte viac vody.

Limonáda pre jedného

Naplňte vysoký pohár ľadom. Nalejte 1 uncu jednoduchého sirupu a 1 uncu čerstvej citrónovej šťavy na ľad a potom ho zalejte studenou neperlivou alebo perlivou vodou (4-8 uncí v závislosti od toho, ako intenzívne to máte radi)

Limeade

Rovnako ako limonáda, ale na každú 1 šálku jednoduchého sirupu použite ¾ šálky čerstvej limetkovej šťavy. Limetky sú o niečo kyslejšie ako citróny, takže limetka potrebuje trochu extra sladkosti na vyváženie.

Jahodová sóda

Naplňte vysoký pohár ľadom. Nalejte 1,5 unce jahodového jednoduchého sirupu na ľad a nalejte vychladenú perlivú vodu. Pred podávaním ozdobte čerstvým citrónom.

Základný kokteil v kyslom štýle

Do koktailového šejkra pridajte 2 unce liehoviny podľa vlastného výberu (gin vodka rum whisky - všetko funguje!) ¾ oz jednoduchého sirupu a ¾ oz čerstvo vytlačenej citrónovej alebo limetkovej šťavy. Naplňte šejker asi do ¾ ľadom a potom pretrepávajte, kým dôkladne nevychladne. Nápoj precedíme do vychladeného koktailového pohára a ozdobíme kolieskom citróna alebo limetky.

Základný Mocktail

Naplňte vysoký pohár ľadom. Nalejte 1 uncu ochuteného jednoduchého sirupu a ¾ čerstvej citrónovej šťavy na ľad a potom zalejte vychladenou perlivou vodou. Jemne premiešajte a potom ozdobte ovocím a bylinkami, ktoré dopĺňajú chuť vášho sirupu.

Jednoduchý recept na sirup (plus bohaté jednoduché sirupy bez cukru a ochutené!)

Ingrediencie  1x2x3x

• 1 pohár cukor
• 1 pohár voda
• 1 oz vodka voliteľné na uchovanie sirupu

Pokyny 

• Zmiešajte 1 šálku horúcej vody s 1 šálkou bieleho cukru v murárskej nádobe.
• Miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí, a potom nechajte sirup pred použitím vychladnúť.
• Sirup skladujte v zakrytej nádobe v chladničke až 2 týždne.

Poznámky

• Bohatý jednoduchý sirup je 1,5x sladší ako jednoduchý sirup. V chladničke vydrží oveľa dlhšie ako základný jednoduchý sirup.

• Zahrejte ingrediencie v malej panvici na miernom ohni za častého miešania, kým sa všetok cukor nerozpustí.
• Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 5-10 minút.
• Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte tekutinu úplne vychladnúť, až potom sceďte pevné látky.
• Uchovávajte v prikrytej nádobe v chladničke až dva týždne.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 24. februára 2025

kategórie Recept Sirupy