25 kuchynských nástrojov, ktoré potrebuje každý domáci pekár

foto:

Jedlo a víno / Chlieb Challenger

Budovanie arzenálu základné nástroje na varenie je celoživotný projekt pre väčšinu domácich kuchárov. Keď však zbierame panvice a hrnce, jedna kategória kuchynského riadu je niekedy prehliadaná: nevyhnutné vybavenie na pečenie. Správne vybavenie môže zdĺhavé úlohy urýchliť a zjednodušiť. Navyše, keďže pečenie je taká presná veda, kvalitné vybavenie je nevyhnutné pre šťavnaté, odborne upečené dezerty, ako sú džemové čučoriedkové koláče a kysnuté guľky .

Ako však viete, do akého zariadenia sa oplatí investovať? Moja rada je, aby ste sa vždy rozhodli pre dobrú kvalitu nástrojov na pečenie, ktoré plánujete mať na dlhú dobu, ako sú dosky na krájanie, stojanové mixéry , valčeky a nože. Keď ich už budete mať, dobre sa o ne starajte, aby vydržali mnoho rokov,“ hovorí Nichole Accettola, majiteľ pekárne so sídlom v San Franciscu. Jedáleň a autor novej kuchárskej knihy, Škandinávsky od nuly .

S ohľadom na odborné rady spoločnosti Accettola sme zostavili tento zoznam 25 základných nástrojov, ktoré potrebuje každý domáci pekár, vrátane nepriľnavého riadu na pečenie, malých spotrebičov a nástrojov na pečenie, ktoré sme testovali a za ktorými stojíme.

List na sušienky

FOTO: Amazonka

Po otestovaní 19 možností nájsť najlepšie listy na sušienky , cítili sme sa sebavedomo, keď sme vyhlásili tieto polovičné plechy za víťazov. Získali perfektné skóre v každej kategórii a my sme milovali ľahký dizajn. Ocenili sme aj jemne zvinuté okraje tohto plechu, vďaka ktorému sa ľahko držal. Táto panvica je na profesionálnej úrovni aj pre svoju odolnosť. Je v podstate odolný voči deformácii a zvládne teploty v rúre až 475 °F.

Zatiaľ čo profesionálni pekári uprednostňujú panvice plnej veľkosti, tieto polovičné plechy sú bežnejšie pre hobby pekárov a zmestia sa do bežnej domácej rúry. Nordic Ware je značka Accettola; hovorí, že má obzvlášť rada ich plechy na pečenie a formy na pečenie.

Sada stierok

FOTO: Amazonka

Prečo silikón pred akýmkoľvek iným materiálom stierky? Je neuveriteľne tepelne odolný, čo sme potvrdili v našich testoch najlepšie silikónové špachtle . Táto súprava nevykazovala žiadne známky deformácie alebo topenia, dokonca ani pri 500˚F (spoločnosť sľubuje tepelne bezpečné vlastnosti až do 600˚F). Použitý materiál je bez BPA. Pri silikónových stierkach je ideálna flexibilita a táto sada excelovala pri škrabaní stien miešacích misiek. Dodáva sa v štyroch veľkostiach, vrátane škrabky na poháre – ideálne na vytiahnutie každej poslednej unce orechového masla.

jedlá s tvarohom

Bread Cloche

FOTO: Challengebreadwar

Dobrý chlebový klobúčik pomôže zopakovať výsledky profesionálnej pece na pečenie chleba a zachytí paru pre neodolateľne chrumkavú kôrku. Tento od spoločnosti Challenger je vďaka svojej extrémne ťažkej liatinovej konštrukcii to najlepšie, čo si môžete kúpiť pre väčšinu úloh pri pečení chleba. Prakticky porazil konkurenciu v našej recenzii najlepšie chlebové zvončeky . Na rozdiel od menších modelov tento chlebový uzáver tesne tesní, aby sa maximalizovalo množstvo pary, a obzvlášť sa nám páči, že ho možno použiť na guľu aj na bábovku, takže cesto môžete jednoducho preniesť priamo z kysnutia na základňu.

Ručný mixér

FOTO: Amazonka

Niektorým úlohám pečenia prospieva ručný mixér, a nie stojanový mixér, napríklad príprava vareného maslového krému. Preto sme vykonali dôkladný test, aby sme našli najlepší ručný mixér v každej kategórii. Nie je žiadnym prekvapením, že Breville získal titul za náš najlepší celkový výber, pretože s výkonom 240 wattov je tento mixér skutočne výkonný.

Pri našich testoch sa nám páčilo, aký tichý a ľahký bol, a všetci pekári ocenia šľahacie metly s gumenou špičkou, ktoré nepoškriabu keramické ani oceľové misky. S deviatimi rýchlosťami, digitálnym displejom a časovačom je tento ručný mixér pôsobivým nákupom pod 200 dolárov.

Rukavice na pečenie

FOTO: Amazonka

Poskladaná utierka bude fungovať v núdzi, ale rukavice na pečenie sú ideálne na manévrovanie s veľkými alebo nepraktickými plechmi a panvicami. Testovali sme viac ako 20 možností, aby sme našli najlepšie chňapky do rúry , a tento set od Big Red House si vyslúžil titul Najlepší celkovo. Získal perfektné hodnotenie v každej kategórii, vrátane výkonu, dizajnu a jednoduchosti čistenia. Sú super odolné voči teplu a dlhšie ako väčšina ostatných rukavíc, takže ochránia vaše predlaktia aj ruky.

Potravinová váha

FOTO: Amazonka

Pri pečení to nefunguje: pre presné a konzistentné výsledky by sa ingrediencie mali skôr vážiť než merať zrakom. Mať digitálnu váhu znamená, že sa v kuchyni môžem zriecť odmeriek na šálky. Metrické jednotky mi boli celkom cudzie, keď som začal piecť profesionálne, ale po pobyte v zahraničí som to pochopil a už by som sa tam nikdy nevrátil, hovorí Accettola.

V našej recenzii na najlepšie kuchynské váhy , zistili sme, že tento výber od OXO je najpresnejší a zároveň najjednoduchší na použitie. Zobrazovací panel je možné vytiahnuť pre jednoduchšie prezeranie a čistenie a páči sa nám, že sa automaticky vypne po 30 minútach. Meria sa v unciach, librách, gramoch a kilogramoch. A skúste len pošpiniť oceľový povrch bludnými prísadami. To je nemožné.

Ponorný mixér

FOTO: Williams Sonoma

Nezľavujte z ponorného mixéra pri pečení. Je to špičkové pri miešaní pudingu a vytváraní hladkých konzerv. Po testovaní 15 špičkové ponorné mixéry , s dôverou odporúčame ponorný mixér Breville Control Grip. Ponorné mixéry niekedy zle rapujú za to, že majú slabé motory, ale tento dokázal rozdrviť ľad a chia semienka – súbor úloh, ktoré žiadny iný model nezvládol.

Rukoväť spúšte je dobre umiestnená a ľahko sa používa v nepretržitom alebo pulznom nastavení. Navyše si môžete vybrať z 15 rôznych rýchlostí. Páčila sa nám jeho plytká hlava, keď bol čas na upratovanie.

Stojanový mixér

FOTO: Amazonka

Stojanové mixéry KitchenAid sú priemyselným štandardom bez ohľadu na to, akú úroveň máte v pečení. Ak sa však chcete dostať na vyššiu úroveň, do radu Pro sa oplatí investovať. Je to mixér, ktorý si vybrala Sarah O'Brien, pekárka a majiteľka Little Tart Bakeshop v Atlante, Georgia. Najlepší mixér pre serióznych amatérov a profesionálov je podľa O’Briena ten najväčší, aký môžem dostať.

Kapacita 7-litrovej nádoby tejto misy vám umožňuje robiť veľké dávky receptov – ale nástavce sú šikovne navrhnuté tak, aby sa dostali na steny a dno misky aj pri menších množstvách. Páka na zdvíhanie misy je jedinečná pre líniu KitchenAid Pro a táto v našej ponuke získala najvyššie známky najlepšie stojanové mixéry testy.

Súprava odmerky a lyžice

FOTO: Amazonka

V našom zozname najlepších súprav odmeriek a lyžíc si myslíme, že súprava OXO je to najlepšie, čo si môžete kúpiť. Ich rad produktov Good Grips je vysoko kvalitný, vyrobený z odolných materiálov a stále na cenovo dostupnom konci. Magnetické rukoväte udržia všetko v zásuvkách tesné a upratané, no na rozdiel od úložného krúžku nebudú brániť ich využiteľnosti.

Táto 8-dielna sada má všetky najbežnejšie miery, ktoré sú vyryté do nehrdzavejúcej ocele. A keď už hovoríme o tej oceli: je odolná voči zafarbeniu a zmene farby v priebehu času. Toto je súprava, ktorá vydrží.

Krájací nôž

FOTO: Amazonka

Odlamovací nôž je užitočným doplnkom k väčším kuchárskym nožom, pretože je lepší pre zložité úlohy, ako sú vrcholné citrusové segmenty. Wüsthof Classic IKON získal titul v kategórii Najlepší celkovo v našej recenzii najlepšie sekacie nože . V našich testoch sme chválili pocitovo nezničiteľnú čepeľ, ktorá vzbudzovala dôveru, že vydrží roky. Tento nôž je ostrý ako žiletka a umožňuje presné rezy, keď na vzhľade záleží. Je to trochu drahé, ale myslíme si, že táto staršia značka, ktorú uprednostňujú profesionáli, stojí za to.

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Kuchynský ventilátor

FOTO: Walmart

recept na latte

Pečenie v treskúcej zime môže udržať vašu kuchyňu toastovú. Ale horúca rúra v teplejších mesiacoch nie je žiadna sranda. Ak hľadáte ventilátor, ktorý vás udrží v pohodlí a rýchlo schladiť pečivo, naozaj nemôžete urobiť lepšie ako tento vežový ventilátor, ktorý je na vrchole nášho zoznamu najlepších kuchynských ventilátorov. Vďaka trom rôznym rýchlostiam a trom nastaveniam vetra si budete môcť vytvoriť ideálne prostredie.

Je tiež tichý a dá sa ovládať diaľkovým ovládačom. Pri našich testoch sme ocenili najmä možnosť zastrčiť ho do rohu, takže nezaberal drahocenný priestor na pulte. A za cenu výrazne pod 100 dolárov je tento fanúšik krádež.

Panvica na muffiny

FOTO: Amazonka

Tento hit od USA Pan, ktorý je víťazom našich testov najlepších foriem na muffiny, nás zaujal v každej kategórii. Hoci to nie je známa značka, je to špičková. Nepriľnavý silikónový povlak robí čistenie hračkou a – čo je dôležitejšie – vynikal rovnomerným rozložením tepla bez horúcich miest.

S akurátnou veľkosťou, ktorá zvládne banánovo-orechové muffiny, mini quiche a javorové slaniny, je to panvica, ktorú budete chcieť na slané a sladké pečenie.

Cukríkový teplomer

FOTO: Amazonka

Cukor na varenie? Robiť džem? Vyprážanie? Potrebujete cukríkový teplomer. Po umiestnení 13 z najlepšie cukríkové teplomery v teste sme našli päť jasných víťazov. Našou najlepšou voľbou bol tento výber od ThermoPro. V našich testoch sme zaznamenali, že poskytuje najrýchlejšie čítanie zo všetkých modelov, čo je nevyhnutná kvalita pri varení časovo citlivých receptov.

Jeho digitálny displej má podsvietenie; užitočná kvalita pri varení pri slabom osvetlení. Jeho rozsah – od -58 do 572˚F – pokrýva všetko, o čom by ste mohli snívať o pečení a ešte viac. A za 20 dolárov je to príjemne cenovo dostupné.

Silikónová podložka na pečenie

FOTO: Amazonka

Silikónové podložky na pečenie sú lepšie ako pergamen, pretože sú prirodzene nepriľnavé a dajú sa znova použiť. Sú ideálne pre lepkavé recepty, ako je napríklad granola Jenna Fuchser , cukrár a majiteľ Pečené na ruži . Keď sme sa spýtali rôznych profesionálnych cukrárov na výber tých najlepších silikónových podložiek na pečenie, neprekvapilo nás, že Silpat sa umiestnil na vrchole.

Táto vyhľadávaná značka je vyrobená zo silikónu vystuženého sklenými vláknami, ktorý vyniká rovnomerným rozložením tepla. Môžete ho utrieť ručne a hodiť do umývačky riadu a zosilnené okraje zaručujú, že sa ani po rokoch používania nezvlní ani nekriví.

Naberačka na zmrzlinu

FOTO: Amazonka

The najlepšia kopček zmrzliny robí rozdiel medzi atraktívnou miskou zmrzliny a spleťou mrazených úlomkov. Spýtali sme sa zmrzlinára Jeni Britton Bauer za svoje top tipy a s nadšením odporučila tento model ako svoj obľúbený. Tento hliníkový model, ktorý cituje Zeroll ako zlatý štandard kopčekov na zmrzlinu, reaguje na telesné teplo vo vašej ruke a jemne zmäkčuje zmrzlinu pre dokonale estetickú naberačku. Milovníci zmrzliny pre ľavákov ocenia, že je rovnako pohodlná v oboch rukách.

Misky na miešanie

FOTO: Amazonka

Hrnčiarske misky na miešanie vyzerajú pekne, ale väčšina profesionálov uprednostňuje ľahkosť a všestrannosť plastu. Táto súprava od OXO získala najvyššie hodnotenie v našej recenzii najlepších miešacích misiek. Zahrnuté sú tri užitočné veľkosti a všetky sa efektívne zapadajú do seba. Existuje niekoľko malých detailov, vďaka ktorým sa tieto misky dostanú na diaľku: dno je priľnavé, takže sa pri šľahaní nebude šmýkať po stole. Je tu rukoväť a výtok na každej miske a všetky tri môžete získať za menej ako 30 dolárov.

Skvelá kuchynská zástera

FOTO: Hedley & Bennett

Zástery prepožičiavajú pečeniu určitý vintage nádych, no v profesionálnych kuchyniach sú cenené pre svoju užitočnosť. Najlepšie kuchynské zástery okrem toho, že udržujú oblečenie v čistote od rozstrekovaného cesta, poskytujú praktický úložný priestor pre lyžice a nástroje. Niet pochýb o tom, že Hedley & Bennett je preferovanou značkou medzi profesionálnymi pekármi a kuchármi. Ich zástera Waxman je jedinečná v tom, že je potiahnutá sójovým voskom, ktorý pôsobí ako ochranná vrstva a nie je potrebné ju umývať. Má odolné kožené remienky a je vyrobený tak, aby vydržal navždy. (Vážne, je tu doživotná záruka.) Navyše má vrecká. Tri z nich!

Protiúnavová podložka

FOTO: Amazonka

Protiúnavová podložka robí rozdiel, keď dlho stojíte, ako je príprava ovocia na koláče. Mnoho profesionálnych pekární ich používa na boj proti bolestiam chrbta, ale na získanie podložky najvyššej kvality nemusíte minúť veľa peňazí. V našich najlepších testoch protiúnavových rohoží sme dôsledne zistili, že pena s vysokou hustotou je lepšia ako ostatné modely. Medzi touto podložkou a staršími podložkami, ktoré mám na iných miestach v kuchyni, je obrovský rozdiel v pocite, všimli sme si po jej používaní 20-30 hodín týždenne počas šiestich mesiacov.

Vrchná časť je vyrobená z kamienkovej gumy, ktorá vytvára ideálnu rovnováhu medzi priľnavosťou a jednoduchým čistením. Stačí ho utrieť vlhkou handričkou a vyzerá ako nový.

Zapekacia misa

Skvelé jedlo Jones Hot Dish. FOTO: Great Jones Goods

Zapekacie misky sú našou preferovanou nádobou na ovocné chrumky a chrumky, ako aj nákypy. Great Jones' Hot Dish vyhral náš celkový najlepší výber v našom zozname najlepšie rajnice . Je vyrobený z keramiky, ktorá je prirodzene nepriľnavá (ale nie je odolná proti poškriabaniu, takže dávajte pozor na kovové náčinie). Veľké, priestranné rukoväte sú praktické pri prenášaní panvice do rúry a von z nej, dokonca aj s objemnými chňapkami. Kuchynský riad a náčinie na pečenie Great Jones sú veselé a farebné, s dizajnom inšpirovaným vintage: najmä tento úplne nový kúsok vyzerá ako rodinné dedičstvo.

Vaflovač

FOTO: Amazonka

Jediné, čo stojí medzi vami a dokonale nadýchanými, zvonku chrumkavými vafľami, je ten správny vaflovač. Myslíme si, že je to najlepší stroj na výrobu vaflí v belgickom štýle, čiastočne vďaka jeho šikovnému dizajnu. Stroj je orientovaný vertikálne, takže na pulte zaberá menej miesta – čo je pre profesionálnych pekárov aj domácich kuchárov. Počas testovania sme si všimli, že sa rýchlo zohrieva a varí vafle rovnomerne, bez pretečenia.

Varné platne sú nepriľnavé a k dispozícii je päť nastavení teploty, ktoré umožňujú lepší prehľad nad hotovým produktom. Aj keď dokáže pripraviť naraz iba jednu vafle, zhodli sme sa, že sa oplatilo počkať.

Bundtova panvica

FOTO: Amazonka

Panvica na pečenie je kus špeciálneho riadu, ktorý sa oplatí mať. The najlepšie bundt panvice majú svetlé povrchy, ktoré odolávajú agresívnemu zhnednutiu. Táto bola na vrchole našej recenzie panvíc špecifických pre bundt a počas našich testov sa nám obzvlášť páčili jej hlboko definované hrebene, ktoré vytvorili pozoruhodný koláč. Hliníkový materiál je robustný a táto spoločnosť je obľúbená medzi profesionálmi.

„Panvice Nordic Ware sú jednoducho špeciálne,“ hovoria Matt Lewis a Renato Poliafito, ktorí sú autormi Pečené prieskumy a Pečené príležitosti . 'Stále môžete cítiť nadšenie z produktu spoločnosti - stále má pocit mamy a popu, aj keď sa rozrástol do globálneho rozsahu.'

Miska na koláč

FOTO: Pyrex

Aby sme našli ten najlepší koláč pre väčšinu pekárov, strávili sme vyše 20 hodín testovaním populárnych panvíc z rôznych materiálov. 9-palcová koláčová doska Pyrex bola nielen naša obľúbená, ale je aj najlacnejšia zo všetkých panvíc, ktoré sme testovali. Všestrannú hĺbku 1,5 palca možno použiť na rôzne recepty vrátane klasického jablkového koláča. Číre sklo je nápomocné pri kontrole zhnednutia a eliminuje obávaný mokrý spodok, ktorý je bežný v niektorých ovocných koláčoch.

Plátky sa ľahko uvoľnia z povrchu a nemusíte sa báť, že poškriabete dno nožom alebo koláčom. Jednoducho povedané, táto skromná panvica je z hľadiska hodnoty to najlepšie, čo môžete získať a výkon.

Sito na múku

FOTO: Amazonka

sladké koktaily

Nenechajte sa v pokušení vynechať preosievanie múky, ak je uvedené v recepte: preosiata múka vytvára ľahké, nadýchané pečivo bez hrudiek. Poradili sme sa s bývalým majiteľom pekárne, aby sme našli najlepšie preosievače múky , a tento ručný kľukový vysievač od Bellemain bol ich top výberom. Je efektívne priestranná a zmestí sa do nej až tri šálky múky. Funguje rovnako dobre aj s práškovým cukrom a minimalistický dizajn je relatívne odolný voči rozbitiu. Je to klasický dizajn starej školy, ktorý jednoducho funguje .

Sklenené nádoby na skladovanie potravín

FOTO: Amazonka

Či už udržiavate doma pečené sušienky čerstvé alebo pripravujete ingrediencie na nadchádzajúce pečenie, budete potrebovať sadu kvalitných skladovacích nádob. Preferujeme sklo, ktoré časom nepriťahuje vône a chute. Testovali sme 76 kontajnerov, aby sme našli najlepšie sklenené skladovacie nádoby , a túto sadu od Glasslock odporúčame ako najlepšiu stávku.

Jeho 18-dielna súprava (deväť nádob a deväť viečok) sa dodáva v rôznych veľkostiach a tvaroch, vrátane malej okrúhlej nádoby s objemom 0,7 šálky a priestranného obdĺžnikového koša s objemom 6,3 šálky. Tesnenie je pôsobivo tesné a odolné voči poliatiu, aj keď je naklonené alebo spadnuté. Atraktívna je aj cena.

Šľahačka

FOTO: Amazonka

Ďalší výber z radu OXO Good Grips, táto 11-palcová balónová metla vyhrala celkovo najlepšie v našej recenzii najlepších metiel. Šéfkuchárka Katie Briggs, šéfkuchárka v Domáce eklektik vo Philadelphii a West Philly Bunny Hop , poznamenáva, že drôty z nehrdzavejúcej ocele majú pri šľahaní väčší objem a pohodlná silikónová rukoväť bojuje proti únave. Je vhodný do umývačky riadu, má pevnú konštrukciu a stojí menej ako 15 dolárov. Niet divu, že to profíci tak milujú.

Naša odbornosť

Rochelle Bilow je spisovateľka a redaktorka potravín s viac ako desaťročnými profesionálnymi skúsenosťami. Predtým hlavný pridružený redaktor a manažér sociálnych médií v Vychutnajte si jedlo a Varenie Svetlo Rochelle je tiež prozaička, absolventka kuchárskej školy a bývalá profesionálna pekárka a kuchárka. Pri skúmaní tohto článku „Yumpulse“ preskúmal a otestoval desiatky produktov a konzultoval s odborníkmi na pečenie.