Sendviče so šunkou a syrom naruby

Grilované syrové sendviče sú vysoko v rebríčku úsilia o odmenu. S minimom ingrediencií sa tieto mazľavé pochúťky spoja v priebehu niekoľkých minút a ich príprava nie je o nič náročnejšia, ako natrieť chlieb maslom a preklopiť ho na panvici. Samozrejme, existujú nuansy, ktoré oddeľujú dobré grilované syrové sendviče od tých veľkolepých: výber správneho chleba a syra, zostavenie ingrediencií v optimálnych pomeroch a ich varenie pri ideálnej teplote pre zlatohnedé exteriéry s dokonale rozpustenými stredmi.

Často kladené otázky

Aký syr sa najlepšie hodí k šunkovému sendviču?

Milujeme tento sendvič so švajčiarskym syrom, klasickú voľbu na párovanie so šunkou. Odporúčame vám vybrať si Gruyère, obzvlášť skvelý taviaci sa syr s mierne sladkou, orieškovou chuťou, ktorá je zvyčajne silnejšia ako iné švajčiarske odrody. Ak by ste radšej použili čedar, vyberte si štipľavý ostrý, aby ste vyvážili slanú šunku.

Grilujete syr na vysokej alebo nízkej teplote?

Grilovaný syr nie je ničím bez svojej toastovej, zlatohnedej kôrky a mazľavého vnútra. Aby ste to dosiahli, budete chcieť uvariť sendvič na stredne nízkej teplote. Ak je teplo príliš vysoké, mohli by ste skončiť spálením maslového povrchu skôr, ako sa nakrájaný syr stihne roztopiť. Aby sa zabezpečil roztavený syr, niektorí radšej prikryjú panvicu, keď sa sendvič varí, aby zachytil teplo.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Pre tento horúci sendvič so šunkou a syrom je to všetko o niekoľkých kľúčových doplnkoch, z ktorých jeden je použitý neočakávaným spôsobom. Prirodzene, zaradili sme sem horčicu, ale pre trochu doplnenia sladkosti ju zmiešame s marhuľovými konzervami. Plátky chrumkavého kôpru sú voliteľnou, aj keď chutnou, sendvičovou polevou. A nakoniec, náš recept vyžaduje Parmigiano-Reggiano spolu so švajčiarskym syrom – a tu skutočne prichádza zábava.

Namiesto toho, aby sme strúhaný parmezán vložili do sendviča so šunkou a plátkovým syrom, posypeme ho zvonka a vtlačíme do masla, aby priľnul. Počas varenia vytvára extra chrumkavú kôrku, vďaka čomu je neuveriteľne lahodný sendvič zvonku aj zvnútra.

Ingrediencie

• 4 lyžice nesoleného masla, zmäknuté

• 8 plátkov pekárskeho chleba Pullman

• 1/2 šálky čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano

  
  
  
  

• 1/2 libry nakrájaného švajčiarskeho syra, najlepšie Gruyère

• 8 uncí na tenké plátky nakrájanej šunky

• Plátky kôprovej uhorky (voliteľné)

• 2 lyžice dijonskej horčice

• 1/4 šálky marhuľových konzerv

Pokyny

1. Každý krajec chleba namažte maslom a posypte parmigánom, pričom stlačte, aby priľnul. Plátky prevráťte na pracovnú dosku syrovou stranou nadol. Navrch štyri plátky pridajte švajčiarsky syr, šunku a kyslé uhorky, ak ich používate. Zmiešame horčicu a zaváraniny a natrieme na zvyšné štyri krajce chleba. Zatvorte sendviče a panvicu na miernom ohni, otáčajte, kým nie sú zvonka zlatisté a neroztopia sa vo vnútri, asi 3 minúty. Prekrojte na polovicu a hneď podávajte.

© S Poulosom

Odporúčané párovanie

Zrelý, pikantný Malbec.