6 najlepších stojanových mixérov podľa našich testov

foto:

Pečenie je jednou z najťažších metód varenia. Existujú kuchárske knihy na pečenie s tipmi a trikmi od profesionálnych kuchárov, ale miesenie chleba a krájanie masla na pečivo môže byť náročné, najmä ak miešate ručne. Najlepšie stojanové mixéry to všetko automatizujú a umožňujú vám dosiahnuť dokonalú konzistenciu vo všetkom, od sušienok až po sendvičový chlieb.

„Stojanový mixér v pekárni neustále používame na malé projekty, slané aj sladké, šľahanie smotanového syra, recepty na malé sušienky, výskum a vývoj,“ hovorí Zak Stern z Pekár Zak v Miami, semifinalista vynikajúcej Bakerovej ceny Jamesa Bearda. Hľadá mixéry s odolnou konštrukciou: „Chcem kúpiť dostatočne pevné náradie, aby ho odovzdali svojim deťom. Snažím sa vyhýbať všetkým zvončekom a píšťalkám. To sú zvyčajne prvé veci, ktoré sa zlomia.“

Stojanový mixér musí mať aj majiteľka Sarah O'Brien Little Tart Bakeshop v Atlante a semifinalistom ceny Jamesa Bearda za rok 2022 za vynikajúceho pekára. „Maslo na sušienky si dávam do krému na maximum, takže potrebujem jeden s dobrým motorom,“ hovorí.

S pomocou týchto dvoch pekárov (a nášho interného tímu odborníkov) sme otestovali 22 najlepších stojanových mixérov. Testovali sme klasické aj nové značky a vyrábali sme dávku po dávke šľahačky, ovsených čokoládových sušienok a celozrnného chlebového cesta.

Celkovo najlepšie

FOTO: Breville

• Tento tichý, ale výkonný mixér robí svoju prácu rýchlo, s efektívnymi predvoľbami a automatickými časovačmi.

• Nezmestia sa do nej žiadne voliteľné doplnky alebo doplnky.

  
  
  
  

Okrem vysokého výkonu a kvalitných materiálov má tento stojanový mixér Breville peknú veľkosť pre každý pult. Každú úlohu v našom testovaní dokončil rýchlo s minimálnym hlukom a neporiadkom. Vyšľahala smotanu do tuha 18 sekúnd , oveľa rýchlejší ako ktorýkoľvek iný model a miešal cesto na sušienky a miesil chlebové cesto rovnomerne, efektívne a potichu.

Páči sa nám, že 12 nastavení rýchlosti je užitočne pomenovaných podľa ich účelu – miesiť, šľahať, šľahať – a vstavaný časovač je fantastický. Môžete nastaviť reláciu miešania a prejsť na zvyšok svojho receptu s vedomím, že stroj sa automaticky vypne. Páči sa nám aj integrované svetlo na osvetlenie obsahu misky.

Breville Bakery Chef je dodávaný so samostatnými sklenenými a oceľovými misami a všetkými štandardnými čepeľami a šľahačmi a je len mierne nadpriemerný v cene. To je úprimne naozaj solídna dohoda. Jediný veľký dôvod, prečo by ste mohli chcieť tento mixér preskočiť, je, ak chcete rozšíriť jeho funkcie o ďalšie príslušenstvo. Na rozdiel od KitchenAid a niektorých iných značiek tu nie sú kompatibilné mlynčeky na mäso, valčeky na cestoviny ani podobné príslušenstvo.

Rozmery: 11,4 x 14,8 x 14,3 palca | Výkon: 550 wattov | Kapacita: 5 litrov | Hmotnosť: 21 libier | Zahŕňa: 5-litrová sklenená misa, 4-litrová miska z nehrdzavejúcej ocele, škrabkový šľahač, plochý šľahač, hák na cesto, šľahacia metla, ochrana proti postriekaniu, nalievací štít, lopatka

Celkovo najlepšie, Runner Up

FOTO: Amazonka

• Tento výkonný mixér je kompaktný, efektívny a výnimočne všestranný.

  nápady na jahodové smoothie

• Je to drahé a dizajn sklopnej hlavy sťažuje videnie dovnútra pri miešaní.

Tento vekovo vyzerajúci mixér je príťažlivý pre moderné kuchyne a je oveľa výkonnejší, než by ste si mysleli, že jeho kompaktná forma. Misku a nástavce je možné umývať v umývačke riadu a ochranu proti striekajúcej vode od spoločnosti Kenwood sme našli obzvlášť užitočnú pri udržiavaní čistoty základne (a našich pultov). V našich testoch bol trochu pomalý na šľahanie, ale všetko dôkladne a efektívne premiešal a pri miesení chlebového cesta bol celkom rýchly.

Ak chcete rozšíriť možnosti vášho mixéra, Kenwood má štyri rôzne upevňovacie body pre rôzne príslušenstvo, ktoré si môžete kúpiť, od krájača až po mixér do an zmrzlinovač . Bohužiaľ, to všetko stojí ďalšie peniaze navyše k už tak vysokej cene tohto stroja. Naša ďalšia dizajnová hádanka spočíva v tom, že výklopná hlava je umiestnená veľmi nízko nad misou, čo sťažuje viditeľnosť obsahu počas miešania, ako aj zatváranie a zaistenie na mieste, keď je misa plná tuhého cesta.

Rozmery: 8,9 x 15,7 x 11,7 palca | Výkon: 750 wattov | Kapacita: 5 litrov | Hmotnosť: 23 libier | Zahŕňa: 5-litrová nerezová misa, K-šľahač, flexi šľahač, metla, hák na cesto, lopatka, kľúč, ochrana proti striekaniu

Najlepšia veľkokapacitná

FOTO: KitchenAid

• Vďaka ľahko prístupnému mechanizmu na zdvíhanie misy je tento mimoriadne veľký mixér mimoriadne stabilný.

• Je to dosť drahé.

*Poznámka redakcie: Testovali sme 7-štvrťový stojanový mixér KitchenAid Pro Line Series, ktorý už nie je dostupný. Táto verzia je takmer identická, za mierne nižšiu cenu.

'Milujem svoj KitchenAid,' hovorí O'Brien, 'cítil som sa ako skutočný dospelý, keď som dostal svoj prvý.' Rovnaký model má doma už viac ako 15 rokov a je to staršia verzia tohto 7-litrového monštra. (Je to „najväčší, aký môžem dostať!“ nadchýna sa.) Namiesto toho, aby sa hlava nakláňala nadol do misy ako pri menších mixéroch KitchenAid, tento používa kľuku na zdvihnutie a zaistenie misy na mieste pod stacionárnym motorom. Je stabilnejší ako dizajn s naklápacou hlavou: Tento model so zdvíhacou misou bol tichší a menej kolísavý ako ostatné tri KitchenAids, ktoré sme testovali.

Prepracovaný 7-litrový šľahač KitchenAid sa dodáva s väčším počtom nástavcov ako väčšina jeho značkových kolegov, vrátane šľahacej metly, háku na cesto a troch samostatných šľahačov: štandardného plochého šľahača, plochého šľahača so silikónovými okrajmi na stieranie misky a špeciálneho šľahača na pečivo. vyrobené na krájanie studeného masla na múku na croissanty a iné druhy recepty na pečivo . Pri testovaní nás najviac zaujalo, ako dobre si veľký mixér poradil s malými množstvami; bola schopná dosiahnuť všetky časti misky, aj keď bola väčšinou prázdna. Ak máte priestor (a peniaze), je to dobrá voľba, či už kŕmite veľké alebo malé skupiny.

Rozmery: 14 x 16,5 x 11,5 palca | Výkon: 650 wattov | Kapacita: 7 litrov | Hmotnosť: 35,3 libier | Zahŕňa: 7-litrová misa z nehrdzavejúcej ocele, plochý šľahač, šľahač s ohybnou hranou, šľahač na pečivo, hák na cesto, šľahacia metla, nalievací štít, škrabka na šľahanie pečiva

Najlepšie Splurge

FOTO: Amazonka

• Tento profesionálny mixér ponúka veľkú misu, plynule meniteľné rýchlosti a tichý chod.

• Je to veľmi drahé a bolo ťažké zoškrabať steny hlbokej misy.

Wolf Gourmet, seriózny pracant, je vysokovýkonný stroj, ktorý je rovnako doma na domácej doske aj v kuchyni reštaurácie. Jeho 7-litrová misa zvládne väčšie recepty a motor je navrhnutý tak, aby sa točil rovnakou rýchlosťou bez ohľadu na to, ako veľmi je zaťažený. Namiesto obmedzeného počtu nastavení sa otočný volič Wolf otáča, aby plynulo zvyšoval a znižoval rýchlosť v celom rozsahu.

Pri testovaní si Vlk bez problémov poradil so šľahačkou. Obzvlášť rýchlo to fungovalo s cestom na sušienky. Trochu sa trápilo miesenie chlebového cesta, pretože hák efektívne nedosiahol všetko, čo bolo prilepené na stenách hlbokej misy. Museli sme zastaviť a niekoľkokrát ho zoškrabať, aby sme dosiahli čo najlepšie výsledky. Nádobu na mixovanie nie je možné umývať v umývačke riadu, aj keď sme si všimli, že nemá žiadne štrbiny a kĺby, ktoré by pri umývaní rúk držali kúsky jedla.

Najväčšou nevýhodou mixéra Wolf je jeho cena. Toto bol najdrahší mixér, ktorý sme testovali, s viac ako trojnásobkom priemeru. Ale ako všetky spotrebiče značky, aj tento je vyrobený tak, aby vydržal roky.

Rozmery: 20 x 19,5 x 13,1 palca | Výkon: 500 wattov | Kapacita: 7 litrov | Hmotnosť: 36,2 libier | Zahŕňa: 7-litrová nerezová misa, plochý šľahač, šľahacia metla, hák na cesto, nalievací/protistriekací štít

ako napeniť mlieko

• 

  Russell Kilgore

• 

  Jedlo a_víno/Russell Kilgore

Najlepšie kompaktné

FOTO: Amazonka

• Táto kompaktná verzia klasického KitchenAid je užitočná pre každého zanieteného pekára s malým priestorom v kuchyni.

• Kapacita je malá a pri úplnom naplnení je nestabilná.

Táto malá verzia klasického KitchenAid je ideálna pre kuchárov s veľkými ambíciami, ktorí majú malé kuchyne. Mini funguje rovnako ako ostatné dva modely KitchenAid v našom zozname, len s menšou kapacitou a menšou hmotnosťou. Má 10 rýchlostí a dodáva sa so štandardnou sadou šľahača, háku na cesto a šľahacej metly. Je kompatibilný s väčšinou praktických nástavcov KitchenAid, od mlynčeka na mäso až po výrobník cestovín do špiralizér .

ako urobím veterníky

Čepeľ šľahača Mini má flexibilný silikónový okraj na zoškrabanie stien misy a zistili sme, že je to efektívne pri rýchlom dôkladnom zapracovaní cesta na sušienky. V našom teste šľahačky to tiež nerobilo problémy a otáčalo sa v jednom z rýchlejších časov. Miesenie cesta však nebola jeho sila. Recept na jeden bochník sa do misy zmestil (sotva), ale motor s nízkym výkonom sa veľmi ozval a celý stroj sa kýval po stole.

Rozmery: 7,8 x 12,3 x 12,3 palca | Výkon: 250 wattov | Kapacita: 3,5 litra | Hmotnosť: 18 libier | Zahŕňa: 3,5-litrová misa z nehrdzavejúcej ocele, šľahač s ohybnou hranou, hák na cesto, šľahacia metla

Najlepšia klasika

FOTO: Amazonka

• Tento vysokovýkonný multifunkčný mixér je vyrobený tak, aby vydržal celý život.

• Pri veľkom zaťažení môže byť hlasný a kolísavý.

Stojanový mixér KitchenAid je ikonou modernej kuchyne. Efektívny vzhľad tohto stroja, otočná misa a jednoduché ovládacie prvky sa od svojho prvého predstavenia v roku 1937 príliš nezmenili a je dôkazom toho, ako dobre navrhnutá vec je, že je stále bestsellerom takmer celé storočie. neskôr. To platí aj pre profesionálov ako aj domácich kuchárov: Stern hovorí, že miluje KitchenAid, pretože mixéry sú „klasické, silné a v prípade potreby sa dajú ľahko opraviť“. Navyše, mixéry môžete získať v desiatkach atraktívnych farieb a vzorov.

Pri testovaní fungoval 5-litrový Artisan o niečo pomalšie ako konkurenti, ale šľahal, kombinoval a miesil spoľahlivo, rovnomerne a dôkladne. Ľahko sa čistí vďaka miske, ktorá je vhodná do umývačky riadu, a nástavcom s hladkým povrchom a menším počtom rohov na zachytávanie omrviniek. Vďaka umiestneniu motora je však veľmi ťažký, čo vedie k kývaniu a chveniu pri vysokej rýchlosti. Je to tiež na hlasnej strane. Cena je o niečo vyššia ako priemer, aj keď je to stroj, ktorý vám vydrží desiatky rokov.

Rozmery: 14 x 13 x 8 palcov | Výkon: 325 wattov | Kapacita: 5 litrov | Hmotnosť: 29 libier | Zahŕňa: 5-litrová nerezová misa, plochý šľahač, hák na cesto, šľahacia metla, nalievací štít

Náš obľúbený stojanový mixér

Náš najlepší celkový mixér, šéfkuchára pekárne od Breville , prekonala konkurenciu vo všetkých testoch. Značka je známa svojou kvalitou a tento model je stávkou na istotu pre každú úroveň pekárov, ktorí hľadajú kvalitnú konštrukciu s peknou estetikou. Na druhom mieste, Titánový kuchynský stroj Kenwood 5-Quart Chef je všestranný a super výkonný, aj keď drahší.

Ako sme testovali stojanové mixéry

Vybrali sme celkovo 22 stojanových mixérov, ktoré sme vyskúšali vedľa seba v našom laboratóriu. Urobili sme si poznámky o všeobecnom dizajne, veľkosti a nastavení a podrobili sme ich trojici testov v reálnom svete.

Test šľahačky:Z 1 hrnčeka smotany s trochou práškového cukru a vanilkovým extraktom sme použili každý nástavec na šľahanie a vysokú rýchlosť na šľahanie. Zaznamenali sme čas potrebný na dosiahnutie mäkkých vrcholov a potom tuhých vrcholov, pričom sme skontrolovali, či sú cukor a vanilka zapracované rovnomerne alebo či zostali v zhlukoch. Zmerali sme aj hlučnosť strojov a zaznamenali, ako stabilne boli na pulte v prevádzke.Test cesta na sušienky:Pripravili sme balíček Betty Crocker Oatmeal Chocolate Chip Cookie Mix pomocou lopatkového nástavca a zaznamenávania času potrebného na úplné spojenie všetkého. Pridali sme tiež nasekané vlašské orechy, aby sme pozorovali, ako dobre mixéry zapracovali robustnú prísadu. Urobili sme rovnaké hodnotenie hluku a stability ako pri teste šľahačky.Test chlebového cesta:Pomocou nástavca na hák na cesto sme v každom mixéri premiešali a miesili dávku celozrnného chlebového cesta, pričom sme odmerali čas potrebný na vytvorenie hladkého cesta. Husté cestá zvyknú zaťažovať mixéry najviac, preto sme venovali osobitnú pozornosť hluku, ako veľmi sa pohybovali na pulte a či sa motory prehrievali.Test čistenia:Medzi ostatnými kolami testovania sme umývali misky mixéra a nástavce podľa návodu na použitie každého z nich. Použili sme umývačku riadu, keď to bolo povolené, a inak sme umývali ručne, pričom sme si všimli všetky časti s kútikmi a štrbinami, ktoré by mohli držať kúsky jedla. Tiež sme si všimli, či bolo ľahké udržať základne bez úlomkov a aké ťažké bolo ich vyčistiť.

Po dokončení vyššie uvedených pozorovaní sme odhalili maloobchodné ceny mixérov, aby sme zvážili hodnotu. V čase testovania sa modely pohybovali od 40 do 1 000 USD, priemerne 315 USD. Po týchto testoch sme pokračovali v používaní deviatich najvýkonnejších mixérov na každodenné kuchynské úlohy, pričom sme sa skontrolovali po 2 mesiacoch a 6 mesiacoch, aby sme zaznamenali akékoľvek dlhodobé problémy.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Kapacita

„Štandardná“ veľkosť misy pre stojanové mixéry je približne 5 litrov. To je dostatok miesta na miesenie plného bochníka chleba alebo zmiešanie dvojitého receptu na väčšinu koláčikov. Aby ste ušetrili miesto a náklady, existujú mini modely s objemom len 3 litre, ktoré však dokáže prevalcovať aj jedna veľká dávka cesta. V prípade veľkoobjemového pekára si môžete vybrať veľkosť až do 7- alebo 8-litrového mixéra. Samozrejme, tieto stoja viac a nemusia byť schopné úplne kombinovať malé dávky. Niekoľko mixérov obsahuje dve misy rôznych veľkostí, čo im dáva dve rôzne kapacity naraz.

Prílohy

V podstate každý stojanový mixér sa dodáva s tromi nástavcami: metla, hák na cesto a lopatka. Môžu pokryť takmer každé použitie, ale niektoré modely ponúkajú ďalšie špeciálne nástroje. Jedna, ktorá nám pri testovaní obzvlášť pomohla, bola lopatka s pružnými silikónovými alebo gumenými okrajmi. Tým sa poškriabe celý vnútrajšok misky, aby sa zabezpečilo, že sa nič neprilepí alebo sa nezmieša.

Okrem priložených nástavcov má väčšina mixérov slot na pripojenie ďalšieho príslušenstva. To môže zahŕňať čokoľvek od mlynčeka na mäso cez výrobník zmrzliny až po plnohodnotný mixér . Prídavné zariadenia sú za príplatok, ale pridávajú veľa všestrannosti. Pred kúpou sa však uistite, že je kompatibilný s vaším konkrétnym modelom mixéra.

Stopa

Rovnako dôležité, ako sa cítia kuchynské výrobky pre domácich kuchárov Stojanové mixéry sú známe tým, že sú to stolové prasatá. Ich motory sú ťažké a ich misky a základne často zaberajú veľa miesta. Hmotnosť v tomto prípade nie je zlá. Ľahšie mixéry, ktoré sme testovali, skákali po celom pulte, zatiaľ čo tie mohutnejšie zostali stabilné aj pri vysokej rýchlosti. Faktom je, že stojanový mixér bude s najväčšou pravdepodobnosťou musieť žiť na vašej pracovnej doske. Považujte to za čestný odznak označujúci vašu kuchyňu ako domov pre skúseného kuchára.

Ak hľadáte prenosnejšiu možnosť, ktorú možno zasunúť do skrinky, zvážte a ručný mixér . Nie je taký výkonný ako stojanový mixér, ale dá sa použiť v akejkoľvek miske, ktorú chcete.

Často kladené otázky

• Na čo všetko môžete použiť stojanový mixér?

  Stojanový mixér je skvelý na sladké aj slané recepty, nielen na pečenie. Automatizuje každý druh miešania, od šľahania vajec cez šľahanie smotany až po miešanie remeselných projektov, ako je sliz. Pokiaľ ide o miesenie chlebového cesta, stojanový mixér ušetrí veľa námahy pri ručnom miesení a jeho stabilná rýchlosť a výkon vám vždy poskytnú konzistentné výsledky. Je to nadčasový kus kuchyne, ktorý nájdete tým viac, čím viac ho budete používať.

• Aké typy stojanových mixérov existujú?

  Stojanový mixér má dve hlavné možnosti usporiadania: Mixér so sklopnou hlavou má motor v sklopnej hornej časti, ktorá sa spúšťa do pevnej misy, a mixér so zdvíhacou misou má pevný motor s misou, ktorá sa zdvíha a spúšťa pod ním. Štýl zdvihnutia misy je bežnejší vo veľkokapacitných mixéroch, pretože je menej ťažký a stabilnejší.

  
  

  Pod dúhou nájdete aj mixéry v každej farbe. Niektoré značky dokonca vydávajú limitované edície farieb a vzorov v spolupráci s kuchármi a umelcami.

• Ako dlho vydrží stojanový mixér?

  Kvalitný stojanový mixér je investíciou, no pri správnej starostlivosti môžete očakávať, že vám vydrží minimálne 10 rokov. Kľúčom k udržaniu vášho mixéra v chode je nepreťažovať motor. Ak počujete, že sa napína alebo cítite, že sa zahrieva, znížte rýchlosť, zredukujte svoj recept na polovicu alebo ho jednoducho vypnite a nechajte medzi jednotlivými miešaniami na niekoľko minút vychladnúť.

  
  

  Časti mixéra, ktoré sú s väčšou pravdepodobnosťou sa skôr opotrebujú, sú tiež najviac vymeniteľné. Mnoho značiek predáva samostatné háky na cesto, šľahacie metly, lopatky a misky, ktoré sú oveľa lacnejšie ako nákup úplne nového stroja.

• Aký je rozdiel medzi stojanovými mixérmi KitchenAid?

  KitchenAid je najznámejšie meno v oblasti stojanových mixérov a neprekvapilo nás, že tri z jeho modelov sme našli na popredných miestach v našich výsledkoch. Motory a ovládacie prvky všetkých mixérov KitchenAid fungujú do značnej miery rovnakým spôsobom, existujú však viaceré formáty a veľkosti. Séria Artisan sa skladá zo sklopných mixérov KitchenAid, klasického dizajnu, ktorý si pravdepodobne predstavíte, keď počujete názov značky. The KitchenAid 5-štvrťová séria Artisan je štandardná verzia, zatiaľ čo KitchenAid Artisan Mini je jeho 3,5-litrový brat. Mixéry s väčšou kapacitou od KitchenAid využívajú mechanizmus zdvíhania misy. Dodávajú sa v štyroch rôznych veľkostiach: 5,5 litra , 6 litrov , 7 litrov a an 8-litrový komerčný model .

  
  

  Všetky tieto modely sú dostupné v mnohých farbách, no rôzni predajcovia majú na sklade rôzne sady farieb. Ak hľadáte niečo nad rámec ľahko dostupnej čiernej, bielej a červenej, skúste skontrolovať viacero stránok.

Ďalšie stojanové mixéry, ktoré sme testovali

Silní súperi

Stojanový mixér Smeg ( Amazon )

Štýlový Smeg bol schopný zvládnuť všetky naše testy s niekoľkými problémami. Je to krásny a efektívny stroj. Body sme mu však odobrali za prenikavý zvuk jeho motora pri každej rýchlosti a za pomerne vysokú cenu.

GE elektrický stojanový mixér so sklopnou hlavou ( Amazon )

Klasický stojanový mixér od GE je pomerne lacný a dostatočne výkonný na väčšinu druhov každodenného pečenia. Je to základný stroj za základnú cenu. Pri testovaní sme narazili iba na dva menšie problémy: Pri pečení chleba vystriekalo na základňu trochu špinavej múky a jeho 10-minútové automatické vypnutie neposkytuje dostatok času na úplné miesenie v jednej relácii.

Cuisinart 5,5-litrový stojanový mixér ( Amazon )

Ďalší cenovo výhodný mixér bez ozdôb, Cuisinart sa celkom dobre vydaril so šľahačkou a cestom na sušienky. Keď však bežal dlhší čas pri miesení chlebového cesta, motor sa znepokojivo zahrial a začal byť hlučný.

rumchata a škoricová whisky

Čo sa na zoznam nedostalo

Hlavným problémom strojov, ktoré skončili na konci našich testov, bol nedostatok energie. Ich motory zápasili s tvrdým cestom a spôsobili, že nestabilné stroje skákali a chveli sa po celom pulte. Zistili sme, že nestojí za zlacnenie stojanového mixéra: Žiadny z modelov, ktoré sa predávajú za menej ako 200 dolárov, sa nedostal do hornej polovice rebríčka.

Naša odbornosť

• Jennifer Zyman je vedúca obchodná spisovateľka pre 'Yumpulse' a zotavujúca sa kritička reštaurácií s diplomom z kuchárskej školy a viac ako 15-ročnými skúsenosťami s písaním jedál. Jej práca sa objavila v časopisoch Atlanta, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Southern Living a Thrillist.
• Jason Horn je hlavným autorom aktualizácií pre „Yumpulse“ a pridal k tomuto príbehu ďalšie testovacie poznatky. Má tiež kulinársky titul a viac ako 15 rokov skúseností s písaním o jedle a nápojoch pre publikácie vrátane Serious Eats, Liquor.com, Playboy, Travel Channel, Garden & Gin, The Takeout, PUNCH a Robb Report.