24 barových občerstvenia pre spoločenský noshing

Foto: Jen Causey

Barové snacky sú zábavnou, nadčasovou kategóriou jedál s nízkym zdvihom, ktoré si ľahko vychutnáte, kedykoľvek máte v ruke studený nápoj. Možno je tým nápojom mierne vychladené, citrusové Albariño, ktoré si žiada párovať cesnakovo restované krevety . Možno máte margaritu, ktorá si vyžaduje pikantné taquitos alebo chrumkavý ležiak Helles, ktorý je priamo predurčený k slanému jemnému praclíku. Pre toto zhrnutie sme zhromaždili recepty na naše obľúbené malé sústa, ktoré si môžeme zahryznúť pri popíjaní kokteilu, piva alebo pohára vína. Dajte si drink a rozhodnite sa pre vhodné občerstvenie.

Popcorn so sezamovo-glazovanými pistáciami

© John Kernick

Zmiešaním popcornu s glazúrovanými pistáciami vznikne sladko-slaný snack, ktorý je fantastický ku kokteilom.

Ultimate Loaded Hot Dogs s chilli

Jen Causey

Ako každá nabitá situácia, aj tento hot dog je o zostavení vášho taniera. Drdoly s deleným vrchom vám umožňujú trochu vyhĺbiť boky, čím sa na každé sústo zmestí extra polevy. Dotyk sladkosti v čili vyvažuje soľ z kukuričných orechov a párku v rožku, zatiaľ čo ostré sústo nakladaných jalapeños vytvára rovnováhu. Reďkovky a kyslá smotana ponúkajú vítaný hit sviežosti.

Nemecké mäkké praclíkové tyčinky

© Lucy Schaeffer

„Vždy som bol fanúšikom akéhokoľvek jedla s vysokým obsahom soli a škrobu,“ hovorí šéfkuchár Grant Achatz, „a mäkké praclíky priamo z rúry sú úžasné.“ Tieto jemne sladké, žuvacie, tmavé praclíkové tyčinky môžete jesť obyčajné alebo s horčicou; Achatz ide na rančové obliekanie.

Buffalo Wings

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

horúce nápoje

Tieto klasické byvolie krídelká uvarte vo fritéze alebo na sporáku, potom ich vložte do maslovej horúcej omáčky a podávajte so smotanovým dresingom z modrého syra. Ak máte radi extra chrumkavé krídelká, smažte ich ďalšiu minútu alebo dve. Alebo ak používate vzduchovú fritézu, varte krídelká kožou nahor, aby pokožka zostala čo najchrumkavejšia.

Vyprážané uhorky s pikantnou majonézou

© Wendell T. Webber

Šéfkuchár Zak Pelaccio vyrastal na vyprážaných kyslých uhorkách v newyorskej štvrti Brooklyn Heights. Svoju extra chrumkavú verziu obaľuje v panko a vypráža ich v schmaltz (kuracom tuku), hoci dobre funguje aj rastlinný olej.

Spracovaný syr

© Frances Janisch

Tento jednoduchý, 20-minútový recept na dip z taveného syra ochuteného paradajkami, čili, cibuľou a tequilou je to pravé, čo uspokojí túžbu po niečom teplom, slanom a mazľavom.

Vyprážané citrusové arašidy

© Lucy Schaeffer

Aby boli tieto neodolateľné arašidy extra štipľavé, šéfkuchár Chris Yeo ich pred vyprážaním namočí do limetkovej šťavy a pridá k nim nastrúhané limetkové listy.

Natchitoches mäsové koláče s pikantným cmarovým dipom

© Anna Williamsová

Natchitoches v Louisiane je známy svojimi mäsovými koláčmi. Šéfkuchár Kelly English podáva svoju mini verziu s omáčkou, ktorá kombinuje dve základné južanské ingrediencie: cmar a horúcu omáčku.

Lobster Sliders

© Tina Rupp

letný vodný nápoj

Tieto malé posúvače sú svieže, miniatúrne preberajú klasické rolky z homára z Nového Anglicka.

Black Pepper Jerky

© Tina Rupp

Tento klasický trhanec získa dvojitú dávku korenistej chuti z drvených zrniek korenia v marináde a z nahrubo mletých zrniek korenia navrchu.

Jalapeňo-limetkové Pepitas

Aubrie Pick

Ako pepitas toasty sa nafúknu a vytvoria ľahký, chrumkavý vonkajší obal a mierne žuvací stred. Kvetinové tóny limetky vyvažujú pikantné jalapeño, vďaka čomu je to skvelé barové občerstvenie, ktoré sa hodí k mexickým ležiakom alebo koktailom na báze tequily.

Kuracie Yakitori v sójovej glazúre

© Wendell T. Webber

Keď šéfkuchár Dean Fearing vošiel do baru yakitori v Tokiu, bol prekvapený hustým dymom z grilu, ktorý naplnil miestnosť, a potom potešený lahodnou chuťou mäsa na ražni. „Tieto kuracie špízy sú tak blízko k jedlu z grilu, ako si pamätám,“ hovorí.

Krevety v cesnakovej omáčke

Diana Chistruga

ako nakrájať pór

Toto jedlo založené na obľúbenej španielskej tapa je dostatočne chutné na to, aby slúžilo ako hlavný chod. Krevety len podusíte na cesnakovom, korenistom olivovom oleji a potom ich posypete sherry, citrónovou šťavou a hrsťou petržlenovej vňate. Krevety sú rovnako dobré horúce alebo pri izbovej teplote.

Lampe's Kuracie krídelká so sladko-pikantnou špajzovou omáčkou

© Reed Davis

Národný šampión v grilovaní Ray Lampe zvýrazní chuť týchto sladkých a lepkavých kuracích krídel prerezaním vnútornej strany spojov, aby koreniny mohli preniknúť. Nič nie je lepšie s tanierom pikantných krídel ako pivo. Siahnite po sladovom, voňavom pive ako Old Speckled Hen.

Vyprážané tvarohové syry s omáčkou z cmaru Ranch

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Biele tvarohové syry čedar sú v cestíčku a vyprážané, kým nie sú dozlatista upečené ako neodolateľné predjedlo alebo občerstvenie. Cesto obsahuje bielu ryžovú múku, ktorá je tajomstvom extra chrumkavého vyprážania. Je prešpikovaný ležiakom a má jemný zips zo žltej horčice.

Tater Tot Nachos (Tatchos) so syrovou omáčkou Kimchi

© Kay Chun

Tater Tots samy o sebe sú dobré. Ešte lepšie sú tatérky namáčané v syrovej omáčke. Tatérky premenené na nachos sú NAJ.

Chrumkavý cícer

© Dave Lauridsen

ako grilovať tilapiu

Na prípravu týchto slaných pochúťok kuchár Jason Travi zmiešal konzervovaný cícer s múkou, koriandrom a rascou a potom ich opražil.

Zemiakové a Poblano Taquitos

Viktor Protasio

Taquito znamená v španielčine malé taco a poteší každého milovníka občerstvenia. Kukuričnú tortillu obtočte okolo svojej obľúbenej plnky, opečte do chrumkava a podávajte ako snack na párty s cremou alebo inou salsou. Prípadné zvyšky sa krásne zmrazia a prehrejú.

Fígové placky a prosciutto

© Quentin Bacon

Tento chlieb je poliaty lepkavým sladkým figovým džemom, štipľavým syrom Gorgonzola a slaným prosciuttom a potom ozdobený nakrájanou cibuľkou.

Butternut tekvica a Sage Wontons

© Tina Rupp

„Wontonove obaly sú skvelé na výrobu raviol, keď nemáte čas pripraviť si domáce cestoviny,“ hovorí potravinová spisovateľka Jill Donenfeld. Tunajšie wontony, plnené roztlačenou maslovou tekvicou a pečeným cesnakom, sú krásne chrumkavé, keď sa restujú na oleji, ale chutné sú aj jednoducho na pare.

Bloody Mary – Nakladané zelené fazuľky

© Eva Kolenko

Kulinársky riaditeľ F&W Justin Chapple miluje pitie Bloody Marys, a tak vytvoril fantastickú „soľanku“ Bloody Mary – vyrobenú z paradajkovej šťavy, octu, chrenu, korenia a cesnaku – ktorú uvarí a zaleje na zelené fazuľky. Sú neodolateľné, jedia sa samotné a chutné, podávané so skutočnou Bloody Mary.

náhrada westchesterskej omáčky

Vyprážané ustrice s remuládou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto chrumkavé vyprážané ustrice sú elegantným a zábavným predjedlom. Podávajú sa so smotanovou remuládou vyrobenou z majonézy, chrenu, kapár, štipľavej omáčky a kreolskej horčice – dokonalá naberačka na chrumkavé ustrice.

Teplé olivy s rozmarínom, cesnakom a citrónom

© Quentin Bacon

Šéfkuchár Marc Murphy podáva tieto olivy teplé, aby zvýraznili citrónovú chuť marinády. Hotové sú už za 25 minút.

Gouda, pancetta a cibuľové fondue s praclíkmi

© Quentin Bacon

Leyden, holandský syr pokrytý rascou, inšpiroval milovníka syra Lauru Werlin, aby vytvoril toto fondue Gouda s korením na rasci. Podávajte s mäkkými teplými praclíkmi alebo nakladanou zeleninou na namáčanie.