Pikantná paradajková galette

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Táto pikantná paradajková galette je vznešená, v hlavnej úlohe so šťavnatými zrelými paradajkami, ricottovou náplňou a zlatou vločkovou kôrkou.

Tu je skvelý spôsob, ako využiť tieto špičkové, šťavnaté letné paradajky: vyskúšajte a Pikantná paradajková galette ! Tento voľný francúzsky koláč sa zvyčajne spája s dezertom, ale môžete si pripraviť aj pikantné galette tiež! Predstavte si to ako quiche s paradajkami alebo ricottovú pizzu s koláčovou kôrkou. Je neodolateľne chutná, obsahuje šťavnaté zrelé dedičné paradajky, plnku z cesnaku a ricotty a zlatistú kôrku z lístkového cesta. Jedzte ho na večeru so zeleným šalátom alebo ako skvelý nápad na letný brunch. V tomto dome to bol obrovský hit!

Ingrediencie pre túto paradajkovú galette

A galette je rustikálny francúzsky koláč: okrúhly koláč vyrobený bez formy na koláč s použitím skladanej kôrky z cesta. Nie je potrebné presné vaľkanie a dimenzovanie cesta. Jednoducho ho rozvaľkajte, položte na plech a preložte cez kôrku. Galettes sa najčastejšie podávajú ako dezerty (ako napr Broskyňová Galette alebo Blueberry Galette ), ale galettes môžu byť aj pikantné (ako a Hubová Galette ). Je to podobné ako quiche so zeleninovou a syrovou náplňou. Tu je to, čo budete potrebovať na výrobu tejto paradajkovej galette:

• Zrelé paradajky: tento recept pripravte len vtedy, keď máte najšťavnatejšie, zrelé letné paradajky. Budete ich chcieť dokonale zrelé, nie prezreté (alebo budú príliš vodnaté).
• syr ricotta
• Pecorino Romano alebo parmezán
• Cesnak
• Čerstvý tymián
• Múka
• Maslo
• Granulovaný cukor
• Soľ
• Prášok do pečiva
• Vajcia

Tipy na galetkové cesto

Najdôležitejšia časť prípravy paradajkovej galette? Cesto! S týmto cukrárskym cestom sa ľahko pracuje, ale ak je to prvýkrát, má niekoľko náročných bodov. Tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti:

• Lyžičkou zarovnajte múku (alebo ju odvážte v gramoch). Lyžičkou nasypte múku do odmerky, potom ju zarovnajte zadnou stranou lyžice. To poskytuje najpresnejšie meranie: naberanie múky priamo z nádoby môže viesť k väčšiemu množstvu múky na šálku. Alebo ešte lepšie, použite potravinovú váhu a odvážte múku v gramoch.
• Maslo nakrájajte do cesta pomocou vykrajovača alebo vidličky. Maslo roztlačte do suchých ingrediencií, kým sa nevytvorí kamienková štruktúra.
• Pridajte len toľko vody, aby sa cesto spojilo. Zvyčajne nám to trvá asi 5 polievkových lyžíc, aj keď to závisí od presného množstva múky (opäť platí, že najpresnejšie sú gramy).
• Chladiť 1 hodinu. Je to dôležité, aby maslo mohlo stuhnúť. V opačnom prípade sa môže kôra v rúre roztopiť.
• Vyvaľkajte do 12-palcového kruhu a potom pridajte náplň. Pracovnú plochu najskôr posypte múkou. Vyberte cesto a podľa potreby pridajte na povrch viac múky, ak sa lepí. Potom pridajte ricottovú plnku a paradajky.
• Jemne ho zložte, aby ste vytvorili 2-palcovú kôrku. Preložte záhyby a vytvorte kruh okolo náplne: pozri fotografie.
• Potrieme rozvaľkaným vajcom a posypeme cukrom. Umývanie vajcom urobí na kôrke pekný zlatý lesk.

Pre syr

Ak môžete, odporúčame k tejto paradajkovej galetke nájsť syr Pecorino Romano. Tento vyzretý taliansky syr je podobný parmezánu, ale má ešte slanšiu a pikantnejšiu chuť. To naozaj robí koláč!

Pecorino Romano je čoraz ľahšie nájsť v amerických obchodoch s potravinami: nájdete ho v blokoch, strúhané alebo strúhané. neviete to nájsť? Nahraďte parmezánom a štipkou soli navyše. Stále bude chutiť neuveriteľne!

Podávame túto paradajkovú galette

Po upečení tejto pikantnej paradajkovej galette bude vyzerať a voňať neuveriteľne! Ale ešte sa do toho nehrabte: dôležitý je čas chladenia!

• Ochlaďte slanú galetku na izbovú teplotu, cca 1 hodina . Potom ho ozdobte lístkami tymiánu a nakrájajte na kúsky. Samozrejme, ak sa nemôžete dočkať, môžete trochu podvádzať!
• Je to skvelé ako jednoduchá večera so zeleným šalátom. Chutí to trochu ako pizza.
• Funguje aj ako slaný brunch. Keďže je to ako quiche, dobre sa hodí na neskoré raňajky s banánovo-orechové muffiny , grapefruitový šalát , perfektný jogurt a kávu.

Informácie o úložisku

Máte zvyšky tejto paradajkovej galette? Umiestnite ho do skladovacej nádoby a nechajte v chladničke maximálne 3 dni. Chcete to urobiť deň vopred? Pečieme ho a pred podávaním necháme na pulte asi 30 minút, aby malo izbovú teplotu. Môžete ho tiež jemne zohriať v rúre na 350 stupňov.

Viac paradajkových receptov

Máte letné paradajky? Keď je sezóna, radi robíme všetko recepty z čerstvých paradajok . Tu sú niektoré, ktoré sa vám budú páčiť:

• Choď na to Úžasný paradajkový koláč
• Urobte dávku Marinované paradajky
• Skúste Ľahká Bruschetta alebo Chlieb s paradajkami
• Rozhodnite sa pre Caprese šalát , Caprese Flatbread alebo a Sendvič Caprese
• Švihni hore Klasické Gazpacho alebo a Rýchly paradajkový vinaigrette

Úžasný paradajkový koláč

Ľahká Bruschetta

Caprese Flatbread

Klasické Gazpacho

Tento recept na slanú galette je…

Vegetariánska.

Pikantná paradajková galette

• Čas prípravy: 2 hodiny (vrátane chladenia)
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 2 hodiny 30 minút
• Výnos: 8 1x

Popis

Táto pikantná paradajková galette je vznešená, v hlavnej úlohe so šťavnatými zrelými paradajkami, ricottovou náplňou a zlatou vločkovou kôrkou.

Ingrediencie

Na galette cesto:

• 1 ½ šálky[210 gramov] univerzálna múka, lyžicou a zarovnaná
• 1 polievková lyžicakryštálový cukor
• ¾ lyžičky kóšer soľ
• ¼ lyžičkyprášok do pečiva
• 10 polievkových lyžícstudené nesolené maslo (alebo vegánske maslo)
• 5do6lyžice studenej vody
• 1vajcia, na umývanie vajec
• Turbinado cukor, na posypanie

Na náplň:

• 3do4malé dedičné paradajky, nakrájané na plátky
• 1 lyžička kóšer soľ , rozdelené
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie
• 1 šálkasyr ricotta
• ½ šálkystrúhaný syr Pecorino Romano alebo parmezán
• 1strúčik cesnaku, strúhaný
• 1 lyžičkalístky čerstvého tymiánu

Pokyny

1. V strednej miske zmiešame múku, cukor, kóšer soľ a prášok do pečiva. Maslo nakrájajte na malé kúsky a potom ho pomocou mixéra na pečivo alebo vidličkou nakrájajte do múčnej zmesi, kým sa väčšina nezapracuje a nevytvorí sa kamienková štruktúra (s veľkosťou hrášku alebo menšími kúskami).
2. Prisypte 4 polievkové lyžice studenej vody k múke a postupne premiešajte vidličkou, kým sa múka väčšinou nezapracuje. Pridajte ďalšiu 1 až 2 polievkové lyžice vody, kým sa všetka múka nezapracuje, miesením prstami premiešajte, kým sa cesto nespojí. (Odolajte nutkaniu pridať viac vody; malo by sa spojiť!) Cesto vyformujte do gule a vyrovnajte na hrubší kotúč. Zabaľte ho do plastu alebo vložte do zakrytej nádoby a nechajte 1 hodinu chladiť. (Ak chcete cesto pripraviť vopred, môžete ho schladiť až na 3 dni; nechajte ho 30 minút pred vaľkaním odležať pri izbovej teplote. Alebo ho zabaľte do plastovej fólie alebo hliníkovej fólie a zmrazte až na 3 mesiace, potom rozmrazte cez noc v chladničke. rolovanie.)
3. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
4. Nakrájajte paradajky a položte ich na dosku alebo papierovú utierku. Posypte ich ½ lyžičky kóšer soľ a čerstvé mleté ​​korenie, rozdelené medzi plátky. Nechajte ich postáť, kým pripravíte zvyšok plnky (asi 15 až 20 minút).
5. Zmiešajte ricottu, Pecorino Romano alebo parmezán, strúhaný cesnak, ½ lyžičky soli a čerstvé mleté ​​korenie.
6. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na rovný 12 kruh, pričom okraje nechajte hrubé (ak je to potrebné, cesto posuňte a pridajte trochu múky, aby sa nelepilo). Cesto opatrne preložíme na papier na pečenie na vystlanom plechu.
7. Jemne rozotrite tvarohovú zmes na cesto a ponechajte aspoň 2 palce cesta okolo vonkajšieho okraja. Umiestnite plátky paradajok na vrch, pričom z každého plátku pred položením na galette vytraste tekutinu. Podľa potreby nakrájajte paradajky na polovicu, aby ste vyplnili celý kruh tvarohovej plnky (pozri fotografie vyššie). Prehnite vonkajšie okraje cesta cez náplň, aby ste vytvorili približne 2-palcovú kôru, ktorá prekrýva záhyby, ako je znázornené na fotografiách.
8. Vajíčko rozšľaháme a štetcom ho natrieme na kôrku.
9. Galette pečieme 25 až 30 minút, kým nie je kôrka zlatohnedá. Vyberte z rúry a presuňte papier na pečenie na mriežku, aby vychladol. Ochlaďte na izbovú teplotu (asi 1 hodinu) a potom pridajte tymianové lístky. Nakrájajte na kúsky a podávajte. Zvyšky skladujte až 3 dni v chladničke; pred podávaním zohrejte na izbovú teplotu alebo zohrejte v rúre.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Francúzsky inšpirovaný
• Diéta: Vegetariánska