Broskyňová Galette

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Toto recept na broskyňovú galette je veľkolepé! Vyznačuje sa šťavnatými zrelými broskyňami a zhnednutou maslovou náplňou obalenou v šupinovej kôrke z cesta. Má veľa nadšených recenzií od čitateľov!

Prečo milujeme tento recept

Tu je naša posledná letná pochúťka: broskyňová galette! Predstavte si plnku z jemného ovocia ochuteného hnedým cukrom, orieškovým maslom a štipkou škorice a vanilky. To všetko je zabalené v šupinovej, maslovej kôrke pečiva.

A galette je rustikálny koláč: perfektná jednoduchá alternatíva koláča. Tento mal u nás doma obrovský hit a s našimi čitateľmi. Mali sme desiatky testerov receptov, ktorí to vyskúšali predtým, ako sa s vami podelili. Celkový názor? Fantastický .

Komentáre odporúčaných čitateľov

Čitatelia na Instagrame sa dobrovoľne prihlásili do testovania tohto receptu! Tu je to, čo niekoľko z nich muselo povedať:

• Táto broskyňová galette je veľmi dobrá, jednoduchá na prípravu a vyzerá pôsobivo! -Natália
• Táto galette bola vynikajúca. Recept bol veľmi jednoduchý na dodržanie. Manžel si myslel, že je to perfektné! - Mary
• Zvyčajne nerád pečiem, ale tento recept bol veľmi jednoduchý a cesto sa krásne spojilo! -Vonda
• Celkovo je to naozaj jednoduché: jednoduchý recept, ktorý nebol príliš sladký a skutočne zameraný na kôrku a broskyňovú príchuť! -Bart

Ingrediencie na broskyňovú galette

A galette je rustikálny francúzsky koláč: okrúhly koláč vyrobený bez koláčového taniera s použitím skladanej kôrky z cesta. Táto broskyňová galette je vizuálne ohromujúca: ideálna na zapôsobenie na večeru alebo len tak na letný večer na terase. V skutočnosti sme takmer úplne odprisahali koláče: galettes sú oveľa jednoduchšie a ešte zábavnejšie! Najdôležitejšia ingrediencia, ktorú by ste mali získať? Zrelé broskyne. Tu je to, čo budete potrebovať:

• Zrelé čerstvé broskyne: nerobte kompromisy v zrelosti! Pozrite si poznámky nižšie. Neodporúčame tu používať mrazené, hoci ako náhrada môžu fungovať nesladené konzervované broskyne. Tento dezert si môžete urobiť s neošúpanými broskyňami ako my, príp ošúpeme broskyne pomocou metódy vriacej vody.
• Hnedý cukor, kryštálový cukor a cukor Turbinado
• Vanilkový extrakt
• Kukuričný škrob
• Škorica
• Maslo
• Múka
• Soľ
• Prášok do pečiva
• Vajcia

Tipy, ako dozrieť broskyne

Zrelé broskyne sú kľúčom k tejto broskyňovej galette a ktorejkoľvek inej broskyňový recept ! Môžete si ich kúpiť tvrdé alebo také šťavnaté, že sú z nich takmer modriny. Jemne vytlačte broskyne zistiť, či je dužina mäkká: ak áno, sú zrelé. Ak je nejaká pevnosť, budete ich musieť nechať dozrieť. Tu je niekoľko poznámok o zrejúcich broskyniach a sladkosti tohto receptu:

• Tu je ako dozrieť broskyne :Ak sú broskyne takmer zrelé, jednoducho ich položte na pult na 1 deň. Ak sú tvrdé, vložte broskyne do papierového vrecka. Pridajte banán alebo jablko dovnútra, ktoré uvoľňuje etylénový plyn a pomáha broskyniam dozrieť rýchlejšie. Jemne zatvorte hornú časť vrecka a počkajte 1 až 3 dni, v závislosti od zrelosti broskýň.
• Ochutnajte broskyne: Ochutnajte broskyňu, keď ste pripravení pripraviť recept. Ak nechutí jemne a sladko, nie je hotové.

Cukor obmieňajte podľa chuti

Máte pocit, že vaše broskyne nie sú úplne tam, ale pripravujete galette na príležitosť? Na kompenzáciu môžete pridať trochu viac cukru. Alebo ak máte radi sladké dezerty, môžete použiť trochu viac cukru, ako je uvedené.

Táto broskyňová galette je perfektná so zrelými broskyňami a 6 lyžicami cukru. Ale ak sú vaše broskyne na okraji, použite ½ šálky cukru.

Tipy na galetkové cesto

Ďalšia dôležitá súčasť tejto broskyňovej galette? Galette cesto! Celkovo sa s týmto cestom pracuje veľmi ľahko: a nemusíte ho tvarovať ako na koláč. Tu je niekoľko poznámok, ktoré treba mať na pamäti pri práci s týmto cestom:

• Lyžičkou zarovnajte múku (alebo ju odvážte v gramoch). To poskytuje najpresnejšie meranie: alebo ho môžete odvážiť! Naberanie múky priamo z nádoby ju zabalí, čo môže mať za následok viac múky v šálke.
• Pridajte len toľko vody, aby sa cesto spojilo. Zvyčajne nám to trvá asi 5 polievkových lyžíc, aj keď to závisí od presného množstva múky (opäť, presnejšie sú gramy).
• Chladiť 1 hodinu. To je dôležité, aby cesto stuhlo.
• Na pomúčenej ploche vyvaľkajte do 12-palcového kruhu. Ak sa cesto lepí, môžete ho vybrať a podľa potreby pridať na povrch viac múky.
• Potrieme vajíčkom a posypeme cukrom. To je dôležité, aby kôrka mala pekný zlatý lesk! Radi používame na kôrku mohutný turbinado cukor, ale funguje aj kryštálový cukor.

Informácie o podávaní a skladovaní

Táto broskyňová galette je neuveriteľná sama o sebe, ale uprednostňujeme ju s kúskom vanilková zmrzlina ! Krémovosť to dokonale dopĺňa. Radi ho podávame s vlastným domáca zmrzlina (zábavný projekt, ak ste to nikdy neskúšali!), ale samozrejme funguje s akoukoľvek odrodou zakúpenou v obchode.

Chcete skladovať zvyšky tejto galette? Umiestnite ho do skladovacej nádoby a nechajte v chladničke maximálne 4 dni. Ak ho robíte deň vopred, pred podávaním ho nechajte asi hodinu na pulte, aby zohrial na izbovú teplotu.

Viac broskyňových receptov

Keď je sezóna, urobte všetko broskyňové recepty a broskyňové dezerty ! Tu je niekoľko obľúbených, ktoré si zamilujete:

• Vezmite si naše obľúbené Peach Crisp , Peach Crumble alebo Broskyňová Galette .
• Choď pre Broskyňový sorbet alebo Broskyňová zmrzlina .
• Vyskúšajte náš rodinný obľúbený Čerstvý broskyňový koláč alebo skúste a Broskyňový švec .
• Urobte si broskyňový šalát Burrata alebo kuracie stehná s broskyňami .

Perfektné Peach Crisp

Broskyňový sorbet

Čerstvý broskyňový koláč

Broskyňová zmrzlina

Dietetické poznámky

Tento recept na broskyňovú galette je vegetariánsky. Pre vegánov použite vegánske maslo.

Často kladené otázky

Pre najlepšiu chuť a textúru sa odporúčajú čerstvé broskyne. Ak máte iba mrazené broskyne, urobte a Peach Crisp alebo Peach Crumble .

Absolútne! Aj keď tento recept obsahuje broskyne, môžete ich ľahko nahradiť iným ovocím, ako sú bobule, slivky alebo jablká. Množstvo cukru upravte podľa sladkosti ovocia.

Galette je hotová, keď je kôrka zlatohnedá a ovocná plnka bublinková. Do náplne môžete vložiť aj špáradlo; ak vyjde čistá, galetka je hotová.

Áno! Galette je možné zostaviť a nechať v chladničke až 24 hodín pred pečením. Galette môžete aj úplne upiecť a pred podávaním prehriať.

Broskyňová Galette

• Čas prípravy: 2 hodiny (vrátane chladenia)
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 2 hodiny 30 minút
• Výnos: 8 1x

Popis

Tento recept na broskyňovú galette je triumf! Vyznačuje sa šťavnatými zrelými broskyňami a zhnednutou maslovou náplňou obalenou v šupinovej kôrke z cesta.

Ingrediencie

Na galette cesto:

• 1 ½ šálky[210 gramov] viacúčelová múka, lyžicou a zarovnaná
• 1 polievková lyžicakryštálový cukor
• ¾ lyžičky kóšer soľ
• ¼ lyžičkyprášok do pečiva
• 10 polievkových lyžícstudené nesolené maslo (alebo vegánske maslo)
• 5do6lyžice studenej vody
• 1vajcia, na umývanie vajec
• Turbinado cukor, na posypanie

Na náplň:

• 3 šálky(asi1libra; 3 až 4 stredné) zrelé žlté broskyne, nakrájané na1/4-palcové plátky, koža*
• 6 polievkových lyžícsvetlohnedý cukor, balený**
• 2 lyžičkyvanilkový extrakt
• 1 polievková lyžicakukuričný škrob
• ½ lyžičkyškorica
• ⅛ lyžičkasoľ
• 2 polievkové lyžicenesolené maslo (alebo vegánske maslo)

Pokyny

1. V strednej miske zmiešame múku, cukor, kóšer soľ a prášok do pečiva. Maslo nakrájajte na malé kúsky, potom ho pomocou mixéra na pečivo alebo vidličkou nakrájajte do múčnej zmesi, až kým nebude tvorí kamienkovú textúru (s kúskami veľkosti hrášku alebo menšími).
2. Prisypte 4 polievkové lyžice studenej vody k múke a postupne premiešajte vidličkou, kým sa múka takmer nezapracuje. Pridajte ďalšiu 1 až 2 polievkové lyžice vody, kým sa všetka múka nezapracuje, miesením prstami premiešajte, kým sa cesto nespojí. (Odolajte nutkaniu pridať viac vody; malo by sa spojiť!) Cesto vyformujte do gule a vyrovnajte na hrubší kotúč. Zabaľte ho do plastu alebo vložte do zakrytej nádoby a nechajte 1 hodinu chladiť. (Ak chcete cesto pripraviť vopred, môžete ho v chladničke chladiť až na 3 dni; nechajte ho 30 minút pred valcovaním odležať pri izbovej teplote. Alebo ho zabaľte do plastovej fólie alebo hliníkovej fólie a zmrazte až na 3 mesiace, potom rozmrazte cez noc v chladničke. rolovanie.)
3. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
4. Na tenké plátky nakrájané broskyne zmiešame s cukrom, vanilkou, kukuričným škrobom, škoricou a soľou. Osmažte 2 polievkové lyžice masla zahrievaním v malej panvici na strednom ohni po dobu 3 až 4 minút, kým nezhnedne, za občasného miešania. (Sledujte ho, keď začne hnednúť; z hnedej na pripálenú môže prejsť veľmi rýchlo.) Okamžite odstavte z ohňa a nalejte maslo do misy s broskyňami, potom jemne premiešajte, aby sa spojilo.
5. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na rovný 12 kruh, pričom okraje nechajte hrubé (ak je to potrebné, posuňte cesto a pridajte trochu múky, aby sa nelepilo). Cesto opatrne preložíme na papier na pečenie na vystlanom plechu.
6. Broskyne poukladajte na cesto do špirály, šťavu si odložte na dno misy. Okolo vonkajšieho okraja nechajte aspoň 2 palce cesta. Vzor môže byť presný alebo voľnejší: na čo máte chuť! Vynechajte všetky broskyne, o ktorých si myslíte, že by mohli preplniť galette. Preložte vonkajšie okraje cesta cez náplň, aby ste vytvorili približne 2-palcovú kôru, ktorá prekrýva záhyby, ako je znázornené na fotografiách.Broskyne jemne polejte zvyšnou šťavou z misky.
7. Vajíčko rozšľaháme a štetcom ho natrieme na kôrku. Kôru hojne posypte turbinado cukrom (alebo kryštálovým cukrom).
8. Galette pečieme 25 až 30 minút, kým nie je kôrka zlatohnedá. Vyberte z rúry a presuňte papier na pečenie na mriežku, aby vychladol. Pred krájaním na kúsky a podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (asi 1 hodinu). Je to božské s kopou vanilková zmrzlina .Zvyšky skladujte až 4 dni v chladničke; pred podávaním zohrejte na izbovú teplotu alebo zohrejte v rúre.

Poznámky

*Uistite sa, že broskyne sú zrelé a sladké (dajte jednej ochutnať): môže to spôsobiť alebo pokaziť recept! Pri tomto recepte môžete šupky nechať, ale ak chcete bez, týmto spôsobom ošúpeme broskyne .

**Ak máte radi sladší dezert alebo vaše broskyne nie sú úplne sladké, použite ½ šálky hnedého cukru. Nepoužívajte tmavohnedý cukor, pretože náplň je veľmi tmavá.

• Kategória: Dezert
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Francúzsky inšpirovaný
• Diéta: Vegetariánska