Úžasný paradajkový koláč

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tento paradajkový koláč je skvelý! Vločková tymiánová kôra, syrová plnka a zrelé šťavnaté paradajky robia z tohto pikantného koláča, ktorý budete chcieť robiť znova a znova.

Držte si klobúky: tu je váš nový najlepší spôsob použitia čerstvých paradajok. Paradajkový koláč ! Tento je tak nabitý chuťou, že by mohol byť najlepší na internete. Odvážne tvrdenie, ale vypočujte si nás. Je tu šupinatá kôrka pečiva, maslová a voňajúca tymianom. Je tu mazľavá, syrová náplň: intenzívne pikantná z trochy majonézy a dijonskej horčice, zmiešaná s dvoma syrmi. A najlepšia časť? Dve vrstvy šťavnatých, krásnych zrelých letných paradajok. Trvá to dokonca menej času ako mnohé iné paradajkové koláče. Sakra, myslíme si, že je to sakramentsky dokonalé. (Možno budete chcieť skočte priamo na recept .)

Skôr ako začnete

Skôr ako začnete, uistite sa, že máte na tento recept dostatok času. Pretože to vyzerá tak dobre, pravdepodobne sa budete chcieť okamžite pohrabať v vidličke. Príprava tohto receptu trvá 1 až 1 ½ hodiny, potom budete musieť nechať koláč 20 minút vychladnúť. Tu je niekoľko upozornení:

recept na martini s citrónovou kvapkou

• Je to skvelé, keď sedíte niekoľko hodín a zvyšky sa dobre ukladajú. Môžete si ho teda pripraviť ráno a zjesť na večeru. Alebo si to urobte večer predtým a nechajte v chladničke až do podávania.
• Skratka 1: Pripravte si kôrku vopred. Kôru si môžete pripraviť vopred, aby ste ušetrili čas! (Pozri nižšie.)
• Skratka 2: Použite kúpenú kôrku z pečiva! Alebo použite kôrku z pečiva: nie je až taká dobrá, ale bude stačiť! (Pozri nižšie.)

Máte zrelé letné paradajky? OK, môžete pokračovať. Úplne MUSÍTE mať tie najlepšie zrelé letné paradajky! Kľúčom k tomuto koláču sú nádherné, ovocné, letne voňajúce červené paradajky.

Triky na najlepšie paradajkový koláč

Po mnohých výskumoch sme vylepšili najlepší paradajkový koláč na internete (dúfame!). Skvelé je, že nielen dobre chutí, ale je aj rýchlejší ako mnohé iné porovnateľné recepty. Tu je to, čo by ste mali vedieť o našej metóde:

• Grilovaním paradajok sa najskôr vyhnete rozmočenému koláču. Najväčší technický problém s paradajkovým koláčom? Paradajky obsahujú 95% vody. To znamená, že existuje riziko, že môže byť príliš vodnatý. Opečte paradajky a sú stále šťavnaté, ale nie mokré.
• Pečením koláča naslepo získate dokonalú kôrku. Toto je ďalší kľúč k dosiahnutiu správneho pečenia na kôrke. Bez náplne ho budete piecť asi 12 minút. Pozrite si časť nižšie.
• Vrstvením hustej plnky s paradajkami získate šialenú chuť. Plnka je mazľavá a krémová, nie vaječná ako napr. quiche . Túto hustú, chuťovo nabitú plnku navrstvíte s paradajkami, aby ste získali to najlepšie popíjanie veľkej chuti.

Teraz, keď máte základy: poďme sa rozprávať o niekoľkých technikách tohto paradajkového koláča!

Čo je slepé pečenie a prečo je to potrebné?

Slepé pečenie je pečenie a koláčová kôra bez náplne. prečo to robiť? Pred pridaním plnky sa postará o to, aby bola kôrka dokonale pevná. Tým sa vyhnete problémom s rozmočeným dnom a pečivo je pevné a šupinaté. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste o tomto slepom pečení mali vedieť:

• Vidličkou prepichnite kôrku po celej kôrke. To pomôže, aby sa v rúre menej nafúkla.
• Na tento koláč nemusíte piecť so závažím. Niektorí ľudia prisahajú, že kôrku koláča odvážia závažím, aby nebola príliš nafúknutá. Na tento recept ich nepotrebujete: kôrka sa trochu nafúkne, ale v prvých minútach po vytiahnutí z rúry sa opäť usadí.
• A čo je najdôležitejšie: kôrka na koláč sa zmenší! Vedzte, že kôrka na koláč sa zmenší a skončí asi o ½ palca nižšie na stranách formy na koláč. To je určené! Plnka nepotrebuje kôrku, aby dosiahla vrch panvice. Keď už hovoríme o tom…

Ďalšie tipy na kôru z paradajkového koláča!

Tu je to, čo by ste mali vedieť o príprave pikantnej koláčovej kôry pre tento paradajkový koláč! Je potrebné poznamenať len niekoľko tipov, ktoré sa trochu líšia od štandardného koláča:

• Cesto rozvaľkajte čo najrovnomernejšie. Budete ho chcieť asi ⅛ palec hrubý.
• Neohýbajte ani neprekladajte okraje! Táto koláčová kôra nepotrebuje ryhovaný alebo preložený okraj: má rovný okraj (pozri fotografiu vyššie).
• Cesto nakrájajte tak, aby len ležalo na vrchu formy na koláč. Keď ho upečiete naslepo, scvrkne sa. To je úplne v poriadku! Tomu zodpovedá množstvo náplne.

Skratka: urobte kôru vopred

Chcete ušetriť čas? Kôru si môžete pripraviť vopred! Tu sú dva spôsoby:

sladké nápoje

• Vytvorte kôru a vložte guľôčku do chladničky. Takto ho môžete mať pripravený na rozbalenie. V chladničke stuhne po viac ako 1 hodine, preto ho nechajte postáť pri izbovej teplote, kým si predhrejete rúru.
• Rozvaľkajte kôru a vložte ju do koláčovej formy a potom ju nechajte cez noc v chladničke. Robiť to týmto spôsobom je ešte jednoduchšie: vaše koláčové cesto bude okamžite pripravené na plnenie! Pred predhriatím rúry a grilovaním paradajok ju opäť nechajte postáť pri izbovej teplote.

V krátkosti: použite kôrku z pečiva z obchodu

Môžete tiež použiť pečivo z obchodu, aby ste urobili ešte rýchlejšiu prípravu! Len aby ste vedeli, myslíme si, že táto kôra z paradajkového koláča s vôňou tymiánu je bomba. V skutočnosti to naši testeri receptov šaleli! Ak si však nemyslíte, že by ste si mohli ukrojiť čas, použite kôrku s týmito dvoma poznámkami:

• Postupujte podľa pokynov na obale kôrky, ako s ňou pracovať.
• Možno budete potrebovať menej času na slepé pečenie, napríklad 8 až 10 minút. Sledujte ho a potiahnite ho, keď bude zlatohnedý.

Pokyny na skladovanie/ohrievanie

Toto je vec tohto paradajkového koláča: nielenže je neuveriteľne chutný, ale aj pozoruhodne dobre drží. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o skladovaní a ohrievaní:

• Skladovanie pri izbovej teplote: Tento koláč chutí skvele, keď niekoľko hodín sedí pri izbovej teplote. Môžete si ho teda pripraviť niekoľko hodín predtým, ako ho budete chcieť zjesť.
• Ohrievanie: Tiež sa veľmi dobre ohrieva! Môžete tiež chladiť zvyšky alebo celý koláč na 1 až 2 dni. Zvyšky zohrievajte v rúre vyhriatej na 300 stupňov asi 5 minút (alebo viac, pre celý koláč), kým sa nezahrejú a kôrka nie je opäť chrumkavá.

Ako podávať paradajkový koláč

Keď už máte ten paradajkový koláč... chlape, existuje toľko spôsobov, ako ho podávať! Tento slaný koláč je perfektný ako a recept na letnú večeru ...ako alternatíva k pizze! (Hoci zjete menej kúskov.) Podávajte so zeleným šalátom a máte večeru! Samozrejme, je ideálny aj ako recept na brunch. Alebo fantastický obed... pochopíte. Tu je niekoľko strán, s ktorými by sme ho mohli podávať:

• Jednoduchá večera: Ľahký rukolový šalát
• Elegantný brunch alebo večera: Zelerový šalát alebo Fenikelový pomarančový šalát
• Letný obed: Brokolicový šalát , Jednoduchý mrkvový šalát , Ľahká biela fazuľa alebo Jednoduché fazule Cannellini

Tento bol v našej rodine knokaut: dúfame, že bude aj vo vašej!

Tento recept na paradajkový koláč je…

Vegetariánska.

cvikla s kozím syrom

Úžasný paradajkový koláč

koktail s tequilou

• Čas prípravy: 1 hodina
• Čas varenia: 25 minút
• Celkový čas: 1 hodina 25 minút
• Výnos: 6do 81x

Popis

Tento paradajkový koláč je skvelý! Vločková tymiánová kôra, syrová plnka a zrelé šťavnaté paradajky robia z tohto pikantného koláča, ktorý budete chcieť robiť znova a znova.

Ingrediencie

Pre kôru

• 1 & frac13; poháreuniverzálna múka
• ½ lyžičky kóšer soľ
• ¼ lyžičkyprášok do pečiva
• 2 lyžičkysušený tymián
• ½ šálkystudené nesolené maslo
• 7 polievkových lyžícľadovej vody, viac podľa potreby

Na náplň

• 2kilá zrelých paradajok (5stredný)
• 2vajcia
• ½ šálkymajonéza
• ½ lyžičkycesnakový prášok
• ½ lyžičkycibuľový prášok
• ½ lyžičky kóšer soľ
• 2 polievkové lyžicepažítka a ďalšie na ozdobu
• 1 polievková lyžicaDijonská horčica
• ½ šálkystrúhaný parmezán a ďalšie na posypanie
• ¾ šálkystrúhaný syr mozzarella
• Listy bazalky, na ozdobu (voliteľné)

Pokyny

1. Urobte kôru: V strednej miske zmiešame univerzálnu múku, kóšer soľ , prášok do pečiva a tymián. Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do múčnej zmesi. Pomocou mixéra na pečivo alebo vidličkou ho nakrájajte do múčnej zmesi, kým nezískate hrubú textúru.
2. K múke prisypte ľadovú vodu a postupne vidličkou miešajte, kým sa cesto nezlepí. Pridajte ďalšiu vodu po polievkovej lyžici, kým sa cesto nespojí s rukami, ale nie je lepkavé, v prípade potreby pridajte trochu vody alebo múky.
3. Cesto dáme do chladničky: Z cesta vytvarujeme guľu a dáme chladiť do zakrytej nádoby aspoň na 30 minút.
4. Opečte paradajky: Medzitým predhrejte brojlera na High. Nakrájajte paradajky na 3/8 palca hrubé plátky. Semená odstráňte prstami a vyhoďte ich. Paradajky rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypte niekoľkými štipkami kóšer soľ . Grilujte 6 až 8 minút, kým nezačne na okrajoch jemne hnednúť. Vyberte a odpočívajte, kým nevychladne.
5. Škrupinu koláča pečieme naslepo: Predhrejte rúru na 425 ° F. Po 30 minútach vychladnutia cesta vymastite 9 koláčový tanier. Vyberte cesto z chladničky. Pracovnú dosku zľahka pomúčte. Cesto rozvaľkajte rovnomerne od stredu k okrajom, kým cesto nebude mať veľký kruh s hrúbkou asi 1/8 palca. Pomocou valčeka jemne preneste cesto do stredu koláčového taniera. Pomocou prstov vtlačte pečivo do formy na koláč. Odrežte prebytočné cesto, ktoré presahuje cez boky formy na koláč: budete chcieť, aby cesto ležalo len na hornom okraji formy (ale okraje nestláčajte ani neprehýbajte). Cesto po celom povrchu zľahka popicháme vidličkou (pri pečení sa tak príliš nenafúkne). Potom ho vložte do rúry bez náplne a pečte 12 minút* alebo kým nezačne hnednúť (toto sa nazýva slepé pečenie). Kôrka sa počas slepého pečenia stiahne po stenách formy asi o 1/2 palca: toto je zámerné.
6. Urobte náplň: Kým sa kôra slepá pečie, v strednej miske rozšľaháme vajíčka. Pridajte majonézu, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kóšer soľ , pažítku a dijonskú horčicu a rozmixujte do hladka. Pridajte parmezán a mozzarellu a miešajte, kým sa nezačlenia.
7. Upečieme naplnený koláč: Keď je cesto dopečené, rozotrite ½ plnky na spodok korpusu. Polovicu paradajok položte v jednej vrstve na náplň a mierne ich prekrývajte. Opakujte tak, že na vrch natriete zvyšnú polovicu plnky a potom zvyšné paradajky. Dokončite bohatým posypaním parmezánom. Pečte, kým koláč nestuhne a nezačne hnednúť, asi 22 až 24 minút.
8. Cool: Pred podávaním nechajte koláč aspoň 20 minút vychladnúť: pomôže mu to stuhnúť. Ak chcete, ozdobte lístkami bazalky a nasekanou pažítkou. Nakrájajte na kúsky a podávajte.
9. Pokyny na skladovanie/ohrievanie: Tento koláč chutí skvele, keď niekoľko hodín sedí pri izbovej teplote. Tiež sa veľmi dobre zahrieva! Môžete tiež ochladiť a potom zohriať zvyšky v 300-stupňovej rúre asi 5 minút, kým sa nezohrejú a kôrka nebude opäť chrumkavá.

Poznámky

*Ak ste v núdzi, môžete nahradiť zakúpenou kôrkou z pečiva. Možno budete potrebovať o niečo menej času na slepé pečenie, asi 8 až 10 minút. Dávajte si na to pozor.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska