Klasické Gazpacho

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tento klasický recept na gazpacho je žiarivá červeno-pomarančová a plná tradičnej španielskej chuti! Táto letná polievka sa rýchlo mieša.

Čo je lepšie ako krémové, chladivé gazpacho v horúcom dni? Iste, niektorí Američania nemajú radi studené polievky. Ale táto španielska polievka, ktorá sa narodila v horúčave južného Španielska, je skutočnou definíciou osvieženia. Chladivé pyré z paradajok a uhoriek s nádychom sherry octu a bohatého olivového oleja je skutočne jedným z najväčších pôžitkov života. Nakoniec tu máme skvelý recept na letné gazpacho: vyrobené ako Španieli.

Čo je to vlastne gazpacho?

Gazpacho je studená paradajková polievka z oblasti Andalúzia v južnom Španielsku. Vyrába sa zo surovej pyré a teraz sa konzumuje po celom svete. Dôležitá vec o gazpacho: je určené ako osvieženie v horúcom dni, nie ako sýty hlavný chod! Takže sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo recept na tapas. Existuje niekoľko podobných španielskych polievok, napr salmorejo (krémová a vyrobená s chlebom) a biely cesnak (verzia s bielym cesnakom).

Našťastie pre nás, Alex a ja sme mohli z prvej ruky zažiť dobré, studené gazpacho v španielskej horúčave! Bolo to naše prvé jedlo v krajine na výlete do Španielska pred niekoľkými rokmi, v malej reštaurácii v centre vybielenej dediny. Dang, bolo to osviežujúce! Odvtedy sme zdokonaľovali náš dokonalý recept na gazpacho, aby sme znovu vytvorili tento výnimočný okamih.

Tu je španielska dedina, kde sme mali transcendentálne gazpacho

Ingrediencie v klasickom recepte na gazpacho

Ingrediencie v klasickom španielskom gazpacho sa líšia ako každý tradičný recept. Každý má svoje perfektné spôsob, ako urobiť gazpacho! Tu sú ingrediencie, ktoré sme vybrali, aby bolo toto gazpacho podobné nášmu dokonalému španielskemu prevedeniu:

• Zrelé paradajky: stačia len tie najlepšie zrelé letné paradajky
• Uhorka
• Červená paprika
• Šalotka: prináša jemnejšiu chuť ako cibuľa, ktorá môže byť pikantná
• Cesnak
• Olivový olej
• Sherry ocot: tradične používaný v španielskych receptoch a prináša autentickú chuť
• Údená paprika: tajná ingrediencia! Pozri nižšie.
• Soľ

Čo robí tento recept na gazpacho skvelé

Existujú dobré recepty na gazpacho a sú aj skvelé. Dúfame, že zistíte, že tento patrí do druhej kategórie! Študovali sme španielsku tradíciu a snažili sme sa držať čo najbližšie k autentickosti. Tu je niekoľko poznámok o tom, čo robí tento recept skvelým:

• Sherry ocot a údená paprika prinášajú autentickú chuť. Paprika údená (aka pimentón) je tradičná španielska ingrediencia a dodáva tu ten správny náznak zložitosti. Sherry ocot je ďalšou španielskou ingredienciou a jeho adstringentná chuť dodáva ten správny šmrnc. Pre tento recept sa oplatí nájsť.
• V niektorých španielskych receptoch na gazpacho sa používa namočený chlieb pre krémovitosť, ale môže riediť chuť. Navyše sme si vzali podnety od nášho obľúbeného španielskeho šéfkuchára (José Andrés), ktorý ho vo svojom nepoužíva. Skúste a Salmorejo recept na chlebovo zahustenú polievku.
• Je to pyré, ale nie pasírované. Niektorí kuchári pasujú svoje gazpacho, ale my máme radi naše pyré, priamo z mixéra. Ale myslíme si, že dobré gazpacho by malo byť zmiešané, nie hrubé! Zdá sa, že robustné gazpacho je skôr americkým výtvorom, nie španielskym.

Nechajte vychladnúť, asi 2 hodiny (alebo až 3 dni)

Gazpacho sa pripravuje veľmi jednoducho: jednoducho vhoďte ingrediencie do mixéra a rozmixujte na pyré! Najťažšie je čakať, kým vychladne. Tu je niekoľko poznámok:

• Chladením je zima, a pomáha spájať chute. Nenechajte sa v pokušení hodiť do mrazničky, aby ste veci urýchlili. Načasovanie pomáha chutiam, aby sa prepojili a zároveň ochladzovali.
• Uchovávajte v chladničke do 3 dní. Osobne sa nám páči do 1 dňa od výroby. Ale môžete tiež urobiť vopred a v chladničke až do podávania.

Ako ozdobiť gazpacho

Skvelé gazpacho je tiež o oblohe! Funguje buď v miskách, alebo v malých šálkach či pohároch. Najčastejšie sa podáva s nakrájanou zeleninou a chrumkavým kúskom chleba. Tu je to, čo použiť na ozdobu gazpacho:

• Nakrájané paradajky, uhorky alebo šalotka
• Čerstvé bylinky ako oregano, pažítka alebo bazalka
• Chrastavý chlieb crostini alebo grilovaný chlieb
• Pokvapkať olivovým olejom

Viac španielskych receptov

Máte radi španielske recepty? Po štúdiu v Španielsku pred rokmi som tejto špeciálnej kuchyni prepadol bezhlavo. Tu je niekoľko ďalších Španielske recepty radi robíme doma:

• Paella: Tradičné španielske jedlo z ryže! Vyskúšajte naše španielska paella alebo Vegetariánska paella
• Španielska tortilla: tradičná zemiaková a vaječná omeleta je populárna všade; skúste Španielska tortilla (španielska tortilla)
• Pan con tomate: Najlepšia letná tapa s paradajkami v hlavnej úlohe! Skúste Chlieb s paradajkami
• Patatas bravas: Ďalšia obľúbená tapa: vyskúšajte našu španielsky Patatas Bravas

Jednoduchá vegetariánska paella

Španielska tortilla (španielska tortilla)

Chlieb s paradajkami

španielsky Patatas Bravas

Tento recept na gazpacho je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Gazpacho

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 10 minút
• Výnos: 4malé porcie (asi4 šálky)1x

Ingrediencie

• 2libier zrelých kvalitných paradajok, zbavených jadier a nahrubo nakrájaných (asi3veľký)
• 1/2stredná uhorka, olúpaná a nahrubo nakrájaná
• 1/2červená paprika, nahrubo nasekaná
• 1 polievková lyžicamletá šalotka
• 1malý strúčik cesnaku, olúpaný
• ¼ šálkyolivový olej
• 2 polievkové lyžicesherry ocot (alebo ocot z červeného vína)
• ¾ lyžičky kóšer soľ
• ¼ lyžičkyúdená paprika (pimentón)

Pokyny

1. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Ochutnajte a upravte soľ podľa potreby.
2. Nechajte vychladnúť do chladu, asi 2 hodiny alebo až 3 dni pred podávaním.
3. Podávame preliate ďalšou nakrájanou zeleninou, kvapkou olivového oleja a opečeným chlebom.

• Kategória: polievka
• metóda: Zmiešané
• Kuchyňa: španielčina
• Diéta: Vegan