4 najlepšie pomalé sporáky podľa našich testov

foto:

Jedlo a víno / Hamilton Beach

Približne 80 % amerických domácností vlastní pomalý hrniec. V ideálnom svete by sme to hrdo vystavovali a jemne zahrievali a kurací guláš na našich kuchynských linkách. Ale to nie je vždy reálne. Kvôli svojej veľkosti je väčšina pomalých sporákov neohrabaným doplnkom našich pracovných dosiek a mnoho ďalších jednoducho nemá potrebnú kapacitu alebo funkcie na vykonanie práce. Nedá sa však poprieť, že schopnosť dať a výdatné jedlo na hodiny pred časom robí večeru oveľa jednoduchšou.

Najlepšie pomalé sporáky fungujú takmer ako ďalší sporák alebo rúra. Ale akú kapacitu potrebujete? Čo robia všetky extra funkcie (a potrebujete ich vôbec)? Zostane vám naprogramovanie tejto veci na nočný recept na ráno studené, tvrdé zemiaky?

Otestovali sme viac ako 15 rôznych pomalých varičov a porozprávali sa so šéfkuchárom Darian Bryan ktoré vám pomôžu nájsť perfektný hrniec na prípravu lahodnej chuti recepty v pomalom sporáku . Po testovaní najlepších pomalých sporákov na trhu sme sa rozhodli ukázať, ktorý pomalý sporák je najlepší pre vašu kuchyňu a životný štýl.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Wayfair

• Jeho varná plocha je dostatočne priestranná pre všetky druhy mäsa a zeleniny a umožňuje vám kontrolovať teplotu počas celého procesu varenia.

• Celý ten priestor na varenie má väčší pôdorys a je trochu ťažký.

  
  
  
  

Cuisinart Cook Central je navrhnutý pre dokonalý užívateľský zážitok zakaždým. Myslíme to vážne – toto je a pomalý sporák. Má priestranný vnútorný povrch, ktorý uľahčuje hnednutie bielkovín alebo miešanie pikantné, polievkové jedlá bez neporiadku. Jeho veko pevne sedí a počas varenia sa nikdy neposúva, aj keď by sme si mali uvedomiť, že toto veko sa nezablokuje. Časovač je vyrobený s ohľadom na kuchárov a ponúka vám možnosť naprogramovať ho až 24 hodín vopred na vysokú alebo nízku teplotu a po dokončení varenia sa automaticky prepne na teplý stupeň. Jeho programovateľné funkcie sú tiež dostatočne jednoduché na to, aby sme zistili, že sme ani nepotrebovali používateľskú príručku.

Celkovo Cuisinart získal perfektné skóre v každom teste, ktorý sme vykonali. Milovali sme jeho podlhovastý tvar, vďaka ktorému sa veľmi ľahko zmestí do všetkého mäsa, zeleniny a omáčky bez preplnenia a umožňuje rovnomerné varenie. Nehovoriac o tom, že sa restuje, zhnedne a dusí, vďaka čomu je tento varič jedinečný.

Počas našich testov sa vonkajšia strana sporáka nikdy nezahriala, a to ani pri najvyššom nastavení. Navyše sme zistili, že je mimoriadne odolný a neuveriteľne ľahko sa čistí. Jedinou nevýhodou Cook Central je, že má trochu veľkosť a hmotnosť, takže môže byť ťažké nájsť miesto na uloženie vo vašich kuchynských skrinkách.

Kapacita: 6 litrov | Hmotnosť: 16 libier | Rozmery: 11 x 18 x 10,5 palca | Nastavenia: Pomaly varte (vysoko, nízko a dusíme), dusíme, opečieme/podusíme a udržiavame v teple

Hodnota

FOTO: Amazonka

• Dodáva sa s teplotnou sondou, ktorá vám umožňuje nastaviť požadovanú teplotu mäsa a sledovať jeho priebeh počas pečenia.

• Jeho oválny tvar nemusí byť najlepší na varenie väčších kusov mäsa.

Hamilton Beach Temp Tracker predvádzal krk a krk s naším najlepším výberom, takže bolo zbytočné urobiť z tejto možnosti druhé miesto. Jeho najpozoruhodnejším prvkom je teplotná sonda, ktorá je integrovaná do dizajnu veka. Páči sa nám, ako ľahko sprístupňuje vnútornú teplotu jedla, čo je obzvlášť výhodné pri varení väčších bielkovín. Je robustný bez toho, aby bol príliš ťažký na to, aby sa dal ľahko presúvať, plášť nie je nikdy príliš horúci na dotyk a jedlo sa dokonale uvarí vďaka rovnomernému ohrevu povrchu sporáka. Má dokonca funkciu udržiavania teploty, ktorá vám to umožňuje vo vákuu , urobiť jogurt , dusiť, dusiť, dusiť a ďalšie.

S takým hviezdnym výkonom sa možno čudujete, prečo sa tento pomalý hrniec nedostal na prvé miesto v našom zozname. Uprednostnili sme mierne zaoblený obdĺžnikový tvar Cuisinart Cook Central k oválnemu tvaru tohto variča, ale to sotva robí z Hamilton Beach Temp Tracker krok nižšie. Navyše, tento je v porovnaní s ním oveľa dostupnejší. Ak ste stále na hrane, sľubujeme, že tento výber na druhom mieste si nevyžaduje, aby ste sa uspokojili s menej – sme obrovskými fanúšikmi.

Kapacita: 6 litrov | Hmotnosť: 13,1 libier | Rozmery: 12 x 17 x 11,9 palca | Nastavenia: Pomaly varte (nízke, stredné a vysoké), udržiavajte v teple a udržiavajte teplotu

Najlepšie Splurge

FOTO: Amazonka

• Je kompaktný a pohodlný, dostatočne priestranný na zvyšky jedla a má krásny dizajn.

• Tento hrniec je nepochybne márnotratný tovar, no kvalita a dizajn zodpovedajú cene.

Začnime tým, čo je zrejmé: niečo také hodné márnotratnosti musí byť krásne. A GreenPan Elite Slow Cooker je nádherný. Milujeme jeho elegantný a minimalistický dizajn, ktorý je k dispozícii v rôznych krásnych farbách, vďaka ktorým by ste mohli prehodnotiť jeho uloženie mimo dohľadu. Jeho dobre umiestnené rukoväte sú pokryté silikónom a umožňujú vám hrniec ľahko zdvihnúť bez obáv, že je príliš horúci na prenášanie. Zistili sme tiež, že jeho zaoblený obdĺžnikový tvar vám umožňuje umiestniť rôzne predmety (napríklad plný stojan s detskými chrbtovými rebrami alebo bravčová pečienka so zeleninou) bez nedostatku miesta, napriek jeho relatívne kompaktným rozmerom.

Mysleli sme si, že jeho štýlový digitálny ovládací panel je intuitívny a ľahko sa používa, a pri použití ktoréhokoľvek z jeho mnohých nastavení sme zistili, že GreenPan Elite varí jedlo k dokonalosti bez známok horúcich miest alebo pripálenia. Zistili sme tiež, že hrniec je keramická nepriľnavá interiér prispel k jeho rovnomernému vareniu, pričom spolupracoval s hrubým plášťom sporáka, aby vytvoril odolnosť (ak nie trochu statnú) Holandská rúra -ako produkt. Tento pomalý hrniec by teda mohol stáť za márnotratnosť, pretože hoci by ste mohli nájsť nejaké, ktoré fungujú podobne za lacnejšie, je nepravdepodobné, že budú také esteticky príjemné ako tento.

Kapacita: 6 litrov | Hmotnosť: 13,7 libier | Rozmery: 19 x 13,4 x 10,9 palca | Nastavenia: Pomalé varenie (vysoké, nízke a teplé), praženie, hnedé/soté, na pare, dusenie/švédske stoly a zohrievanie

• 

• 

  modrá príchuť curacao

Najlepšia veľká kapacita

FOTO: Amazonka

• Je klasický, robustný a ľahko sa používa, s množstvom priestoru pre veľké dávky – milujeme tento spoľahlivý pomalý hrniec.

• Jeho veľkosť sťažuje jeho zastrčenie a jeho veko nesedí tak dobre, ako by sme chceli.

Tento Crock-Pot môže byť veľkokapacitným pomalým sporákom našich snov a je vynikajúcim darčekom pre ľudí, ktorí sa zabávajú alebo majú veľké rodiny (alebo oboje). Len to povieme – tento 8-litrový pomalý hrniec je veľký. Zistili sme, že by bolo vhodné na kŕmenie 6–10 ľudí, dávkové varenie pre rodinu alebo varenie recept na chilli na nedeľný zápas. To znamená, že si bude vyžadovať veľa úložného priestoru - a možno aj druhú sadu rúk na čistenie a sušenie - takže to nie je pomalý sporák pre nikoho, kto žije v menšom priestore. Dobrou správou je, že rukoväte uľahčujú prenášanie a krátka šnúrka uľahčuje skladovanie a prepravu. Navyše, vďaka klasickému dizajnu Crock-Pot a odolnosti vám tento pomalý hrniec pravdepodobne vydrží dlho.

Zistili sme, že každé jedlo, ktoré sme v ňom pripravili, sa ľahko zohrialo, bez horúcich škvŕn alebo spálenia, a vďaka funkcii ohrievania si udržalo túto teplotu, keď bolo jedlo hotové. Páčilo sa nám, že ovládací panel je užívateľsky prívetivý a jednoduchý, s niekoľkými základnými funkciami, vďaka ktorým sa nezapotíte ani pri najnáročnejšom varení v dávkach. Všimli sme si, že veko nepasovalo veľmi presne a malo tendenciu hrkať a pohybovať sa, keď potraviny dosiahli vysoké teploty; nezdalo sa však, že by to veľmi ovplyvnilo proces varenia. Boli sme schopní nastaviť a zabudnúť na každý recept a zakaždým vyšli perfektne.

Kapacita: 8 litrov | Hmotnosť: 15 libier | Rozmery: 17,2 x 11,9 x 10,5 palca | Nastavenia: Pomalé varenie (nízke, stredné a vysoké), programovateľný digitálny časovač a automatické ohrievanie

Náš obľúbený pomalý hrniec

Máme radi Cuisinart Cook Central 3-v-1 6-štvrťový multivarič pre jeho priestrannú varnú plochu a multifunkčnosť. Jeho nastavenia vám umožňujú opekať, opekať a dokonca aj naparovať, a to všetko v jednom praktickom zariadení – čo z neho robí dokonalý nástroj na varenie v jednej nádobe.

The Hamilton Beach Temp Tracker 6-štvrťový pomalý hrniec prišiel v tesnom závese za výberom hodnoty, so vstavanou teplotnou sondou, ktorá vám umožňuje nastaviť a sledovať ideálnu teplotu vášho mäsa počas pomalého pečenia.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Veľkosť a Kapacita

Konzultovali sme šéfkuchára / majiteľa Dariana Bryana Spoločnosť pokovovania a Bratts Hill . Jamajský šéfkuchár používa pomalý hrniec s určitou frekvenciou a zdieľaním prehľadu o výbere správnej veľkosti. Závisí to od životného štýlu človeka, radí. Aká veľká je ich rodina? Bavia sa často? Navrhuje, že menšie pomalé hrnce, ako sú hrnce s kapacitou 5 až 6 litrov, sú viac než dostatočné pre domácnosti s jedným alebo dvoma osobami. Pri tejto veľkosti bude pomalý hrniec dostatočne veľký na príležitostné dávkové varenie, prípravu jedál alebo večeru pre štvorčlennú rodinu. Veľkokapacitné pomalé hrnce, ako sú 8-litrové spotrebiče, sú najlepšie pre tých, ktorí sa zabávajú alebo varia často.

Programovateľnosť

Pomalé hrnce niekedy nefungujú s ničím iným, než s radom nastavení tak základných, ako je nízka, vysoká a teplá. To stačí na pokrytie väčšiny jedál, ktoré zvládne pomalý hrniec: všetko od chilli, polievok a duseného mäsa až po pečené mäso, omáčky a dusené mäso. V týchto prípadoch môže byť potrebné akúkoľvek farbu, ktorú by ste chceli dosiahnuť zhnednutím alebo opálením, urobiť na varnej doske pred prenesením jedla do pomalého hrnca. V opačnom prípade sa všetky kúzla môžu stať vo vnútri hrnca len s týmito tromi teplotami.

S takými jednoduchými nastaveniami môžete urobiť veľa, ale niektoré pomalé hrnce teraz prichádzajú s celým panelom možností. Ak chcete urobiť niečo konkrétnejšie – napríklad searové proteíny, dusená zelenina , alebo dokonca vyrobiť jogurt – existujú pomalé hrnce so vstavaným programovaním pre takéto použitia. Niektoré modely vám dokonca umožňujú naprogramovať špecifické teploty a časy varenia, takže ich môžete doslova len nastaviť a zabudnúť. Dodatočné funkcie sú však spojené aj s dodatočnými nákladmi, takže určite, ako s najväčšou pravdepodobnosťou budete sporák používať, a kúpte si ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu životnému štýlu.

Funkčný dizajn pre vás

Váš pomalý hrniec musí byť predovšetkým funkčný. Aký to má zmysel, ak si opakovane prezeráte spletitý návod na použitie a narážate na zle označené tlačidlá? Uistite sa, že na ovládacom paneli sporáka sú všetky programy, nastavenia a funkcie jasné a ľahko prístupné – inak sa môže stať, že tieto fantastické funkcie vôbec nebudete používať. Dávajte si pozor aj na funkčné dizajnové prvky, napríklad či model, na ktorý sa pozeráte, má alebo nemá uzamykacie veko (ktoré sa môže hodiť, ak často prenášate riad) alebo či môžete použiť vložku pomalého hrnca priamo na varnej doske. alebo v rúre na ľahké opekanie a zhnednutie.

Ako sme testovali pomalé sporáky

Aby sme našli najlepšie pomalé hrnce na trhu, otestovali sme 16 modelov a posúdili sme ich podľa faktorov, ako je jednoduchosť použitia, dizajn, výkon a hodnota. Každý sporák sme podrobili trom kolám prísnych kuchynských testov, aby sme určili jeho celkovú funkčnosť a to, ako dobre sa navzájom dopĺňajú z hľadiska funkcií a výkonu.

Výkon:Najprv sa každý pomalý hrniec použil na prípravu veľkého kusu mäsa, ako je pečené hovädzie alebo bravčové mäso, na nízkej teplote. Použili sme dôveryhodný a spoľahlivý recept ako metódu kontroly akýchkoľvek premenných a zaznamenali sme, ako dlho trvalo mäso, kým sa uvarilo a stalo sa krehkým. Potom sme tento čas porovnali s odhadovaným časom varenia uvedeným v našom recepte, aby sme zistili, či sa pomalé hrnce zohrievajú v očakávanom čase, udržiavajú túto teplotu a či sa povrch zahrieva rovnomerne alebo nie.Jednoduché použitie:Pri našom druhom teste sme začlenili každý pomalý hrniec do našich každodenných postupov varenia, pričom sme pri varení niektorých receptov, ktoré bežne pripravujeme, testovali nastavenia nízkej, vysokej a udržiavanej teploty. Počas nášho každodenného používania sme sledovali, koľko jedla sa do každého modelu zmestí, ako bezpečne sedia ich viečka a koľko miesta zaberajú na našej kuchynskej linke. Posúdili sme tiež užívateľskú prívetivosť ovládacieho panela, tlačidiel a funkcií každého sporáka, pričom sme brali do úvahy, akú kontrolu sme mali nad nastaveniami, ako je teplota a časovanie.Dizajn:Medzi ďalšie faktory, ktoré sme zvažovali, patrila hmotnosť každého modelu, jeho robustnosť a jednoduchosť prepravy alebo manévrovania.Upratovanie:Nakoniec, ak pokyny výrobcu uvádzajú, že pomalý sporák je vhodný do umývačky riadu, postupovali sme podľa pokynov na čistenie hrnca v umývačke riadu. Ak nie, hrniec sme umyli ručne a pozorovali, zaznamenávali a hodnotili jeho jednoduchosť čistenia.

Často kladené otázky

• Na čo sú pomalé hrnce najlepšie?

  Pomalé hrnce používam hlavne na dlhé pečienky ako napríklad jahňacie stehienka , bravčové plece , a chobotnica, hovorí Bryan a poznamenáva, že ťažšie a hutnejšie potraviny, ktoré sa rozložia, sú ideálne pre dlhodobý štýl pomalého varenia bez použitia rúk. Varenie chobotnice dlho a pomaly robí to extrémne jemné, hovorí.

  
  

  Bryan používa pomalé hrnce doma a vo svojich reštauráciách na prípravu jemných krátkych rebier a pikantného kari šošovicového guláša. Prvým jedlom, ktoré ľudia požadujú, sú moje krátke rebrá, hovorí. Hovoria mi, že jemné mäso spojené s omáčkou z červeného vína je nezabudnuteľné. Celkovo však pomalé hrnce bývajú skvelou kuchynskou pomôckou pri zimných receptoch, no určite ich využijete po celý rok.

• Akú teplotu majú pomalé hrnce?

  Pomalý hrniec bude mať zvyčajne aspoň nízke a vysoké nastavenie. Nízka možnosť je okolo 190 až 200 °F, často v 8-hodinovom intervale, zatiaľ čo vysoké nastavenie je zvyčajne medzi 280 a 300 °F v 4-hodinovom intervale. Milujem používanie vyššej teploty na omáčky a dusené mäso, hovorí Bryan. Neodporúča však používať vysokú možnosť pre väčšie kusy mäsa: jednoducho nie je dostatok času na preniknutie alebo rozloženie bielkovín.

• Sú pomalé hrnce a Crockpot to isté?

  Jednoduchá odpoveď je áno. Crockpot je značka pomalého hrnca – pôvodného pomalého hrnca – vynájdeného pred viac ako štyrmi desaťročiami na jediný účel varenia fazule. Teraz je na trhu množstvo modelov a značiek pomalých sporákov, z ktorých si môžete vybrať, ale hrnce Crockpots sú známe klasickým dizajnom pomalého sporáka, ktorý všetci poznáme.

• Môžete dať mrazené mäso do pomalého hrnca?

  Neodporúčal by som používať pomalý hrniec na mrazené mäso, varuje Bryan. The Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických vysvetľuje, že zmrazeným kúskom bude trvať dlhšie, kým dosiahnu bezpečnú vnútornú teplotu, čo môže mať za následok ochorenie z potravín. Aby ste boli v bezpečí, pred pridaním do pomalého hrnca mäso dôkladne rozmrazte.

• Môžu byť instantné hrnce použité ako pomalé hrnce?

  Ja ten môj používam stále, hovorí Bryan. Je výhodné nemať v kuchyni milión pomôcok. Možno budete musieť trochu upraviť svoj recept, ale celkovo najlepšie instantné hrnce možno použiť pre mnoho rovnakých funkcií ako pomalý hrniec a ďalšie.

Ďalšie pomalé sporáky, ktoré sme testovali

Silní súperi

Pomalý hrniec Calphalon (170 dolárov na Amazone)
Ľahký a odolný, tento hrniec má správnu veľkosť pre vašu skriňu a váš pult. Je to o niečo drahšie ako niektoré iné testované hrnce s malou kapacitou, ale stojí za to.

recepty na nápoje z broskyňovej pálenky

Green Life Cook Duo Nepriľnavý pomalý hrniec (60 dolárov na Amazone)
Ocenili sme, ako je spoľahlivý a ľahko ovládateľný, s ovládacím panelom, ktorý je zvládnuteľný pre nadšencov aj začiatočníkov. Existuje niekoľko nepríjemností - napríklad, že veko nie je zaistené na svojom mieste - a má celkom základné funkcie, aj keď je to skvelá hodnota.

Multifunkčný varič Wolf Gourmet (585 dolárov na Amazone)
Milovali sme celkový výkon, dizajn a funkčnosť Wolf Gormet, ale nepredávame sa za cenu. Ak ste veľkým fanúšikom spotrebičov Wolf a nie ste proti neuveriteľne vysokej cene, potom by to nebol zlý výber.

Programovateľný pomalý hrniec Crock-Pot s technológiou MyTime (60 dolárov na Amazone)
Tento stroj je ideálny pre štýl varenia „nastav a zabudni“, obsahuje jasné štítky a niekoľko možností pre plánovanie a typy varenia. Nie je však pohodlné prevážať sa a prijateľná cena sa premieta do toho, že niektoré jeho prvky sú chabé.

KitchenAid 6-štvrťový pomalý hrniec (70 dolárov na Amazone)
6-štvrťový pomalý hrniec KitchenAid je pohodlne ľahký bez straty kvality. Čo sa nám nepáčilo, boli niektoré z jeho ďalších dizajnových prvkov: vonkajšok, ktorý sa príliš zahrieva, príliš malé rukoväte a nevhodne umiestnený napájací kábel.

Celoobalená elektrická holandská rúra (330 dolárov na Amazone)
Tento pomalý hrniec, propagovaný ako elektrická holandská rúra, má krásnu liatinovú vložku, ktorá funguje ako štandardná holandská rúra. Vďaka tomu je všestranný a robustný, ale ťažko sa prepravuje na základe hmotnosti. Mali sme tiež problémy s dosiahnutím požadovanej a konzistentnej teploty počas varenia, čo znamená, že sme ju nemohli len tak nastaviť a zabudnúť.

Instant Pot Precision 6-Quart Dutch Oven (135 dolárov na Amazone)
Narazili sme na podobné problémy s verziou elektrickej holandskej rúry Instant Pot. Aj keď je smaltovaná liatinová vložka skvelá funkcia a má niekoľko užitočných funkcií (ako je opekanie a dusenie), pri pomalom varení zanecháva veľa požiadaviek. Navyše sme si všimli, že nesmaltované okraje hrnca a pokrievky majú tendenciu ľahko hrdzavieť.

Čo sa na zoznam nedostalo

Testovali sme niekoľko ďalších pomalých sporákov, ale z hľadiska výkonu jednoducho nezodpovedali našim obľúbeným. The Pomalý hrniec DeLonghi Livenza prekvapilo nás varením trochu tiež nízke a pomalé. Dokonca aj pri najvyššom nastavení teploty sme sa snažili dostať ho do silného varu, čo viedlo k tomu, že recept (ktorého varenie by malo trvať len šesť hodín) s celkovým časom varenia 16 hodín. Avšak väčšina ostatných sporákov, ktoré sme vyskúšali, mala opačný problém: The Krásny od Drew Barrymore 6-štvrťový programovateľný pomalý hrniec a Ninja's Foodi PossibleCooker PRO obaja bežali trochu na horúcej strane.

Bojovali sme s tým, že PossibleCooker PRO má iba dve možnosti teploty na nastavení pomalého hrnca (250 alebo 300 ° F), čo nakoniec zanechalo naše hrudník úplne spálené. Niektoré z ďalších pomalých hrncov, ktoré sme skúšali, sa minuli známkou len kvôli ich malej kapacite – mysleli sme si, že sa lepšie hodia do najlepšie mini pomalé hrnce .

Naša odbornosť

• Christa Glennie je spisovateľkou a redaktorkou potravín na voľnej nohe už takmer 20 rokov. Je tiež autorkou dvoch kuchárskych kníh a špecializuje sa na trendy v jedle a nápojoch, poľnohospodárstvo, regionálne foodways v západnom New Yorku a reštauračný biznis.
• Pre tento kúsok urobila rozhovor s jamajským šéfkuchárom a majiteľom reštaurácie Darianom Bryanom z Spoločnosť pre pokovovanie a Bratts Hill . Pravidelne používa pomalé hrnce – doma aj vo svojej reštaurácii – na prípravu niektorých zo svojich najžiadanejších jedál, ako sú jemné krátke rebierka s omáčkou z červeného vína.