Jogurt je základom v toľkých domácnostiach, konzumuje sa v jedlách od rýchlych sladkých a slaných raňajok až po rýchle občerstvenie bohaté na bielkoviny. obedy a jedna z našich obľúbených mrazených pochúťok. Jogurt je skvelá ingrediencia na varenie a pečenie: Je to marináda, ktorá ochutí a zjemní mäso, základ pre pikantnú omáčku, dresing alebo šalát a tajomstvo pečenia, ktoré udrží koláč vlhký. Ale aj keď je taký všadeprítomný, väčšina ľudí nechápe, aké ľahké je vyrobiť jogurt od nuly. Zatiaľ čo s jogurtovačom je to obzvlášť jednoduché, môžete si vyrobiť jogurt aj bez neho v niekoľkých super jednoduchých krokoch. Tu je návod, ako mať lahodný domáci jogurt, kedykoľvek budete chcieť.
Huizeng Hu / Getty Images
Vyberte si ingrediencie
Hlavnou zložkou jogurtu je mlieko. Môžete použiť akýkoľvek druh mlieka, ktorý uprednostňujete – mliečne alebo nemliečne. Chcete nízkotučný jogurt? Vyberte si odstredené mlieko. Chcete bohatší jogurt? Vyskúšajte plnotučné mlieko. Máte mierne problémy s laktózou? Používajte mlieko s nízkym obsahom laktózy alebo dokonca kozie mlieko. Máte prístup k surovému mlieku? Teraz sa stávate skutočne remeselnými. Mlieko, ktoré je menej pasterizované, sa ľahšie zmení na jogurt.
mangový koktail
Ako pri každom mliečnom výrobku, čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým krémovejší bude váš konečný výrobok, preto si vyberajte podľa toho. Objem mlieka, ktorý si zvolíte, bude mať za následok o niečo väčšie množstvo hotového jogurtu, a hoci vám v chladničke chvíľu vydrží, bez akýchkoľvek konzervantov a prísad a bez obchodnej pečate, nevydrží tak dlho ako z obchodu. , takže to, čo pravdepodobne skonzumujete, urobte do dvoch týždňov.
Ďalšia zložka v jogurte je, no, jogurt. Čo znie nadbytočne, ale vypočujte si ma: Na fermentáciu a kultiváciu mlieka potrebujete bakteriálne kultúry. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je zaviesť kultúry, ktoré sú už prítomné v jogurte. Ak ste už vyrobili domáci jogurt, môžete z neho niečo použiť, ak práve začínate s novou prvou várkou, kúpte si vaničku obyčajného jogurtu z obchodu – skontrolujte štítok, aby ste sa uistili, že obsahuje živé aktívne jogurtové kultúry – a to sa stane matkou vašich budúcich jogurtov. Odtiaľ ste pripravení ísť; tu je to, čo robiť.
ako dlho varíš špargľu
Ako vyrobiť jogurt
Ak chcete začať, musíte mlieko opariť alebo ho zohriať na 180 °F (tu použite cukrík alebo teplomer; na teplote záleží). Obarenie mlieka ovplyvňuje jeho štruktúru; čím dlhšie budete mlieko držať pri 180°F, tým viac vody sa uvarí a jogurt bude hustejší. Keď ste pripravení, odstráňte mlieko z ohňa a ochlaďte mlieko na 115 ° F, pričom pozorne sledujte teplomer. Ak chcete, aby tento proces prebehol o niečo rýchlejšie, môžete poháre ochladiť v ľadovom kúpeli alebo dokonca vo vani so studenou vodou. Keď dosiahnete teplotu 115 °F, vmiešajte jogurt; asi štvrť šálky jogurtu na každých pol galónu mlieka. Potom zmes opatrne preneste do pohárov; Výborne sa na to hodia zaváracie poháre s vrchnákom.
Terapia je skvelá, ale skúsili ste si pripraviť aj jogurt?Inkubujte svoj jogurt
Keď sa jogurt a mlieko zmiešajú, budete ich musieť nechať inkubovať alebo fermentovať. Aby ste to dosiahli, musíte zmes udržiavať pri stále teplej teplote 110 ° F až 115 ° F počas 8 až 10 hodín. Čím dlhší je inkubačný čas, tým pikantnejšia je chuť vášho jogurtu, takže by ste mali experimentovať s rôznymi časmi, aby ste určili preferovanú chuť.
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako inkubovať jogurt. Ak máte jogurtovač resp Instant Pot s nastavením jogurtu postupujte podľa pokynov dodaných s vašou jednotkou.
vegetariánske recepty na instantné hrnce
Jogurt môžete inkubovať aj v rúre so zapnutým svetlom rúry. Vložte svoje teplé poháre do pekáča a zabaľte ich do niekoľkých kuchynských utierok, aby ste ich izolovali. Umiestnite teplomer so sondou do jednej nádoby na sledovanie teploty, za to milujem Meater, pretože môžete sledovať teplotu v aplikácii v telefóne a bude vám posielať upozornenia. Nechajte tam jogurt visieť 8 až 10 hodín a potom ho preneste do chladničky. Ako jogurtové kultúry je tu jedna vec, ktorá je najdôležitejšia: Neotvárajte dvierka rúry! Umiestnite poznámku na dvierka rúry, aby ste varovali ľudí, aby ju nezapínali na predhriatie na varenie niečoho iného.
Ak vaša rúra nemá svetlo, môžete panvicu s jogurtom položiť na vyhrievaciu podložku nastavenú na médium, aby sa udržala jej teplota, alebo dokonca vložiť poháre do chladničky spolu s teplou vodou s teplotou približne 130 ° F.
Urobte si jogurt v pomalom hrnci
Môžete tiež použiť pomalý sporák na výrobu jogurtu. Pridajte mlieko priamo do pomalého hrnca, nastavte vysokú teplotu a zahrievajte, kým nedosiahnete 180 ° F. Potom vypnite pomalý hrniec a nechajte jogurt vychladnúť s pokrievkou, kým teplota neklesne na 110 °F, čo by malo trvať asi 3 hodiny. Vmiešajte jogurt, prikryte a nechajte zmes stáť v pomalom hrnci asi 10 hodín; v závislosti od vášho modelu ho možno budete musieť ponechať na teplom nastavení, aby sa udržala teplota 110 °F. Potom preneste jogurt do nádob a ochlaďte ho.
Skladujte jogurt
Keď je váš jogurt pripravený, preneste ho do chladničky a skladujte ho až dva týždne. Vtedy môžete jogurt precediť v jemnom sitku vyloženom gázou umiestnenou nad miskou, ak dávate prednosť hustejšej štruktúre. (Srvátku si odložte – je to tekuté zlato v kuchyni.) Ak plánujete pridať sladidlá, vanilku, ovocie alebo iné doplnky, určite si na ďalšiu várku odložte trochu obyčajnej.
