16 receptov na ohrievanie kuracieho guláša

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Kurací guláš je druh jedla, ktorý vás zahreje zvnútra von, a týchto 16 receptov vám to určite prinesie. Ak chcete niečo ľahšie, vyberte si letný guláš s kuracím mäsom a paprikou, najlepšie podávaný s chrumkavým chlebom a polentou, aby ste mohli všetko nasať. že. omáčka. Potrebujete pohodlné jedlo? Získajte recept šéfkuchára Pierra Thiama Mafé kura . Máme tiež recepty na Mayský guláš s kuracím mäsom Pepita, Výdatný guláš s kuracím mäsom s Pancettou Gremolata a ďalšie – prečítajte si celú nátierku.

Mayský Pepita-Kurací guláš

Greg DuPree

Tento rustikálny kurací guláš je ochutený starostlivo opečenou zmesou semienok a korenia, ktoré sa pomelú na hrubú pastu s pečenými paradajkami a paradajkami. Vmiešaná do duseného mäsa ku koncu procesu varenia pasta zahustí a okorení túto hrejivú jesennú misku.

Pikantný kokosový kurací guláš s kukuricou

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Tento sladký a pikantný guláš na báze kokosového mlieka získava veľa jasnej chuti zo špenátu, bazalky, čili a limetkovej šťavy. Nastrúhané kurča na grile je príprava hračkou; jedlo je pripravené na stôl asi za pol hodiny.

alkoholické jahodové nápoje

Kuracie Pozole Verde

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Existuje veľa variácií pozole, tradičného mexického guláša založeného na homine, ktorý je úzko spojený s tichomorským pobrežným štátom Guerrero. Táto verzia, zelená pozole, získava veľkú časť svojej chuti z pikantných ingrediencií, ako sú paradajky, koriander a zelené čili. Uistite sa, že ho podávate so všetkými čerstvými upevňovacími prvkami.

Najjednoduchší guláš z kura a póru

© Dan Lyons

Šéfkuchár Jamie Oliver pred varením kurčaťa na jeho rozkošný guláš jemne obalí kúsky v múke. Nielenže to pomôže mäsu zhnednúť, ale aj zahustí pikantnú horčičnú omáčku.

Dusené kura a jačmeň s kôprom a citrónom

© Quentin Bacon

Táto večera z jedného hrnca od Gail Simmons je obohateným pohľadom na klasickú kuraciu polievku s ryžou; zároveň chutné, výdatné a upokojujúce.

Kuracie Chile Verde

© JOHN KERNICK

Tajomstvom tohto pikantného a pikantného guláša od šéfkuchárky Deborah Schneider je teplá tomatillo-čile omáčka; s krémovým avokádom a chladnou kyslou smotanou je to ideálne jedlo. Schneider niekedy zamieňa bravčové mäso, tofu nakrájané na kocky alebo zeleninu, ako je cuketa alebo huby, za kuracie mäso.

Kuracie guláš pečené na pive s fazuľou a hráškom

© John Kernick

Šéfkuchár Paul Kahan dusí kuracie stehná v pive, aby pripravil vynikajúci jarný guláš, ktorý (prirodzene) spája s väčším množstvom piva, ako je napríklad Pere Jacques z chicagskej Goose Island Beer Company, belgické pivo plné chutí karamelizovaného sladu.

Cornish slepačí guláš s citrónovou trávou a čili

© Stephanie Foley

Tento pikantný zázvorový guláš podávaný v rustikálnom štýle severného Thajska so zanechanými arómami predstavuje fantastický hlavný chod alebo predjedlo.

Poul Nan Sos (haitské kura v omáčke)

Eva Kosmas Flores

„Keď som bol dieťa, často sme v nedeľu ráno opúšťali Queens, aby sme navštívili Mémère, moju starú mamu z otcovej strany, v New Jersey,“ píše šéfkuchár Gregory Gourdet. „Popri vrúcnych bozkoch a niekoľkých slovách lámanej angličtiny by nás privítal tento guláš z kuracieho mäsa. Jeho oficiálny názov (poul nan sos v haitskej kreolčine alebo „kura v omáčke“) je dosť podhodnotený. Mäso sa cez noc marinuje s cibuľou, cesnakom, tymianom a čili spolu s citrusmi a potom sa na kura silno natrie, aby sa dostali vonné oleje. Potom, čo mäso nadobudne všetku tú chuť, je dusené s marinádou a množstvom papriky na uspokojivé, vzrušujúce dusenie.“

Polievková ryža s kuracím mäsom a zeleninou

Johnny Miller

Asopao de pollo, portorické kura a ryžový guláš, je jedným z najobľúbenejších detských jedál newyorského šéfkuchára JJ Johnsona, ktorý nazýva polievková ryža s kuracím mäsom a zeleninou. Rovnako ako jeho babička, Johnson vmiešava do hotového jedla slané olivy plnené pimientom.

Mafé kura

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

V Senegale v kláštore Keur Moussa je typickým jedlom polet mafé, hustá arašidová omáčka s kuracím mäsom, koreňovou zeleninou a kapustou podávaná s ryžou, fonio alebo prosovým kuskusom. Pre šéfkuchára Pierra Thiama je poulet mafé tým najpohodlnejším jedlom. Jeho rada: „Buďte trpezliví pri varení mafé. Dusené mäso necháme pomaly dusiť, kým olej nevystúpi na povrch.“ Krémové arašidové maslo dodáva tomuto pikantnému kuraciemu jedlu telo a oriešok, pričom vyvažuje aromatický zázvor, cesnak a paradajkový pretlak.

Letný guláš s kuracím mäsom a paprikou

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Tento čerstvý guláš predstavuje sladkú papriku a svetlé bylinky. Klasický spôsob varenia vytvára chuť a zároveň jemne varí kura na ľahkú a uspokojivú letnú večeru. Podávame s polentou a chrumkavým chlebom na nasiaknutie cesnakovej omáčky.

Výdatný kurací guláš s pancettou Gremolata

Caitlin Bensel

Tento guláš je dostatočne hustý a plný jemného kuracieho mäsa a sotva sladkého paštrnáka, je pozoruhodne výdatný, no zároveň ľahký. Pridali sme bouquet garni, aby sme mu dodali extra chuť; ušetríte čas tým, že namiesto toho nahradíte niekoľko vetvičiek tymianu a jeden bobkový list. Skutočným hrdinom tohto jedla je pancetta gremolata; posypané tesne pred podávaním, poskytuje konečný chrumkavý a jasný nádych, vďaka ktorému je tento recept zachovaný.

Krémový kurací guláš

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Claire Spollen

Počas týchto hektických chladných týždňov, keď všetko, čo chcete, je niečo rýchle, teplé a upokojujúce, je tento rafinovaný krémový kurací guláš všetko, čo potrebujete. Kombinácia svetlého a tmavého kuracieho mäsa, zemitých húb a jemných zemiakov pôsobí ako veľké objatie v podobe večere.

Biele kuracie chilli

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Toto krémové, pikantné a výrazne ochutené chilli sa uvarí v jednom hrnci za menej ako hodinu. Svoju lahodnú textúru získava zo smotanových fazuliek a nasekaných kukuričných tortíl, ktoré vývar zahustia a dodajú mu dlho varenú chuť. Jemne pikantná kombinácia čerstvých jalapeños, na kocky nakrájaných zelených čili papričiek, mletého kajenského korenia a čili prášku prepožičiava teplo bez toho, aby prehlušila čili, zatiaľ čo čerstvé a chladivé koriander primiešané na poslednú chvíľu vyváži každú misku.

Kuracia Bouillabaisse s Rouille

© Claire Thomas

Kurací guláš s klobásou šéfkuchára Jacquesa Pépina sa rýchlo a ľahko zostavuje a uvarí sa približne za 30 minút. Je to obzvlášť úžasné v kombinácii s provensálskym rosé.