Dusená brokolica s citrónom a parmezánom

foto:

Cara Cormacková

Brokolica sa najskôr dusí, kým nezmäkne, potom sa krátko orestuje na cesnakovom olivovom oleji s nádychom drvenej červenej papriky a citrónovou kôrou pre jasnú a sviežu chuť. Finálny dotyk strúhaného syra robí toto jedlo z dusenej brokolice neodolateľné.

zázvorové nápoje koktaily

Často kladené otázky

Ako nakrájate brokolicu, aby ste ju dusili?

Tento recept vyžaduje nakrájanie brokolice na 2-palcové ružičky. Pokúste sa brokolicu rovnomerne nakrájať, aby sa uvarila rovnomerne.

Ako uvaríte brokolicu na pare bez parného hrnca?

Ak nevlastníte parný kôš, môžete brokolicu pripraviť na pare priamo na panvici alebo dokonca v mikrovlnnej rúre s dobrými výsledkami. Na naparovanie bez košíka na sporáku budete chcieť použiť panvicu s vekom alebo panvicu dostatočne veľkú na to, aby sa do nej zmestila brokolica v jednej vrstve. Naplňte panvicu pol palcom vody. Priveďte do varu, potom rovnomerne pridajte brokolicu, prikryte a duste na stredne vysokej teplote, kým nebude chrumkavá. Ak chcete použiť mikrovlnnú rúru, vložte brokolicu do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry spolu s asi tromi polievkovými lyžicami vody. Misu prikryte tanierom a mikrovlnnou rúrou na vysokej úrovni a po troch minútach skontrolujte pripravenosť.

Poznámka z testovacej kuchyne 'Yumpulse'

Keď si brokolicu pripravíte na pare, je v podstate pripravená na jedenie. Účelom následného restovania nie je ani tak uvariť brokolicu, ale jednoducho ju naplniť chuťou, čo by malo trvať len asi minútu. Často miešame, aby sa cesnak nepripálil.

Ingrediencie

• 1 1/2 libry brokolice, nakrájanej na 2-palcové ružičky

• 3 lyžice extra panenského olivového oleja

  
  
  
  

• 1 strúčik cesnaku, mletý

• Štipka mletej červenej papriky

  štipľavá horká.čokoláda

• 1/2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry

• Kóšer soľ

• Vyholené Parmigiano-Reggiano, na ozdobu

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

   sladký zemiakový šalát

2. 

   Cara Cormacková

   Vložte parný kôš do veľkého hrnca naplneného asi palcom vody. Pridajte brokolicu.

3. 

   Cara Cormacková

   grilovať špargľu

   Panvicu prikryte a duste na vysokej teplote, kým nebude svetlo zelená a bude mäkká, asi 4 minúty.

4. 

   Cara Cormacková

   Vo veľkej panvici zmiešajte olivový olej s cesnakom, drvenou červenou paprikou a citrónovou kôrou. Varte na miernom ohni, kým nezavonia, asi 1 minútu.

5. 

   Cara Cormacková

   náhrada čili prášku

   Pridajte brokolicu, dochuťte soľou a za stáleho miešania varte 1 minútu.

6. 

   Cara Cormacková

   Preložíme do misky alebo misky, ozdobíme hoblinami syra a podávame.