7 najlepších holandských pecí podľa našich testov

foto:

Pracovité holandské pece dokážu čokoľvek od pomalého varenia bravčové pliecko , dusenie krátke rebrá , dusenie paradajková omáčka , pečenie bochníka nehneteného chleba alebo dokonca manipulácia s praženicami, ak nemáte wok . Aby sme našli najlepšie holandské pece, otestovali sme 24 modelov od veľkých značiek ako Le Creuset, Staub a Lodge. Nie všetky holandské pece sú si rovné a sú určité veci, o ktorých si možno neuvedomujete, že by ste ich mali zvážiť.

Využili sme aj odborné znalosti Jima Laheyho, pekára a autora kuchárskej knihy o chlebe, ktorý vyhral James Beard. Lahey predstavil metódu chleba bez hnetenia, ktorá po uverejnení v New York Times v roku 2006 strhla svet útokom. Lahey priznáva, že ho to vždy ťahalo k holandským peciam. Má rozsiahlu zbierku a užitočné informácie o tom, čo hľadať.

Konkurenciu sme zúžili pomocou odborných znalostí spoločnosti Lahey, našich skúseností a údajov z našich rozsiahlych laboratórnych testov, aby sme zostavili tento zoznam najlepších holandských pecí, ktoré môžete pridať do svojej zbierky riadu.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Yumpulse.icu

• Výkon a odolnosť splnili vysoké očakávania cenovej hladiny tejto klasickej holandskej značky rúr.

• Našli sme mierne lepenie na pár kúskoch kurčiat, ale všetko sa dalo zdvihnúť s trochou extra sily.
  

Staub's Cast Iron 5,5-Quart Round Cocotte celkovo vyhral z mnohých dôvodov. V našich testoch sa mu darilo dobre, dokonale získalo sýtohnedú karamelizáciu na kura s pevnou chrumkavou a uvarenou ryžou. Zistili sme, že sa ľahko používa a je dostatočne veľký, aby zvládol akúkoľvek úlohu, ktorá si vyžaduje holandskú rúru. Zistili sme tiež, že vzhľadom na to, čo kupujúci na oplátku dostanú, je cena Staub spravodlivá. „Milujem Staub kvôli výrobe a kvalite,“ hovorí Lahey. 'Sú postavené ako tank.' Kusy značky sú tak dobre skonštruované, že sme pri teste odolnosti sotva videli škrabanec na vonkajšej glazúre. Celkovo je to vo všetkých smeroch lepší produkt ako jeho konkurenti.

Tepelná kapacita: 900 ℉ | Materiál: Liatina | Hmotnosť: 12,9 libier | Rozmery: 12,87 x 6,57 palca

Najlepšia hodnota

FOTO: Yumpulse.icu

• Zdá sa vám to ako oveľa drahší produkt, kým neuvidíte cenu.

• Povlak sa počas našich testov odolnosti mierne odštiepil.

Klasická smaltovaná liatinová 5-štvrťová guľatá kastról od šéfkuchára Cuisinart vyhráva za najlepšiu hodnotu za 99 dolárov. Očakávali sme, že cena bude po slepých testoch vyššia, vzhľadom na kvalitu jeho konštrukcie, čo dáva zmysel vzhľadom na popularitu Cuisinartu medzi kuchármi a domácimi kuchármi. Počas testov trvanlivosti došlo len k miernemu odštiepeniu a ryža sa uvarila bravúrne. Je dobre skonštruovaný, vyrobený tak, aby vydržal a je krásny, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre darčekovú alebo štartovaciu kuchyňu.

Tepelná kapacita: 550 ℉ | Materiál: Liatinový exteriér so smaltovaným vnútrom | Hmotnosť: 8 libier | Rozmery: 11,6 x 6,22 palca

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  kešu pesto

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Najlepšie Splurge

FOTO: Yumpulse.icu

• Zistili sme, že Le Creuset stojí za cenu pre svoju dedičnú kvalitu a ako dobre funguje.

• Naše testy odolnosti odhalili pod smaltovaným povrchom časť liatiny.

Kruhová holandská rúra Le Creuset s objemom 7,25 litra je celosvetovo oceňovaná klasika. Le Creuset je ašpirujúca značka pre domácu kuchyňu vďaka svojej dedičnej kvalite a nekonečnej škále farieb, tvarov a veľkostí. Aj keď môžete nájsť cenovo dostupnejšie holandské pece, vrelo odporúčame Le Creuset. Ak by sme mohli niekomu vážnemu s varením odporučiť len jeden kus riadu, bola by to táto holandská rúra. Viacerí redaktori s tým naším varili roky a za jeho odolnosťou a všestrannosťou si stojíme. Milujeme, aké ľahké je čistenie a že je možné ho umývať v umývačke riadu. Existuje dôvod, prečo je to jeden z tých klasických francúzskych kuchynských predmetov.

Tepelná kapacita: 500 °F | Materiál: Liatina | Hmotnosť: 13 libier | Rozmery: 13,5 x 6,3 palca

Najlepšie na darovanie

Holandská rúra Smithey

FOTO: Smithey

spôsoby výroby vajec

• Smithey je vopred ochutený, ľahko sa čistí a ľahko zvládne všetko od dusených po chlieb.

• Jeho rustikálny vzhľad nemusí byť pre každý štýl kuchyne.

5,5-litrová holandská rúra Smithey Ironware, ktorá ctí najlepší vintage americký dizajn, kombinuje odolnosť liatiny s lešteným vnútorným povrchom, ktorý sa časom zlepšuje. Smithey sa vyrába v USA a dodáva sa vopred ochutený čistým olejom z hroznových jadierok, takže môžete okamžite začať variť.

Už niekoľko rokov mám Smithey 5,5- a 3,5-litrový a nikdy by som si nekúpil inú značku, hovorí zástupkyňa redakčného riaditeľa Megan Soll. Pripravil som neuveriteľné jedlá s 5,5-litrovým objemom a čistenie je hračka. Páči sa mi aj rustikálny vzhľad riadu. Pri údere kovovou lyžičkou do Smitheya sa neobjavil ani škrabanec. Skvele sa opečie na kuracích stehnách a má rovnomerné teplo na celom povrchu varenia. Značka tiež ponúka rytiny na všetky svoje výrobky z liatiny, čo z nej robí špeciálny darček pre serióznych kuchárov.

Tepelná kapacita: 986℉ | Materiál: Smaltovaná liatina | Hmotnosť: 14 libier | Rozmery: 13,25 x 4,5 palca

Najlepšia liatina

FOTO: Yumpulse.icu

• Je tu dostatok varnej plochy na zhnednutie troch až štyroch kuracích stehien.

• Vnútorné dno stratilo počas našich testov trochu korenia.

7-litrová holandská liatinová pec Lodge je úžasne odolná. Testy odolnosti nenašli žiadne známky poškodenia a poznamenali sme, že „Lodge nikdy nesklame“. Holandská rúra je krásne skonštruovaná a super robustná; môžete povedať, že vydrží niekoľko životov. Dobre sa darilo pri varení ryže a kuracích stehien. Je to vynikajúca cena za niečo všestranné a dobrý doplnok k existujúcej chate kolekcia liatinových panvíc .

„Jediný problém, ktorý mám s Lodgeom, je ten, že je to nedokončené železo, na jeho vnútornej strane sa môže vytvoriť pekná patina uhlíka, ktorá sa odlepí. A môže hrdzavieť, ak sa oň nestaráte správne,“ hovorí Lahey. Lodge je skvelá voľba pre holandskú pec, ak sa radi staráte o svoju liatinu dôsledne.

Tepelná kapacita: 500 ℉ | Materiál: Vopred okorenený liatinový exteriér a interiér | Hmotnosť: 13 libier | Rozmery: 11,15 x 5,55 palca

Najlepší ovál

FOTO: Yumpulse.icu

• Holandská rúra fungovala dobre vo všetkých testoch a zdá sa, že je oveľa drahšia ako jej prístupná cena.

• Zistili sme, že musia zvýšiť teplo, aby sa rovnomerne rozpálilo na povrchu.

The Great Jones The Dutchess si vyslúžila titul najlepšia veľká holandská pec, ale našli sme toho oveľa viac, čo sa nám páčilo. Za 160 dolárov je to skvelá cena za kvalitnú liatinovú holandskú rúru. Holanďanka môže mať pekné meno, ale je to pracant, ktorý obstál v našom teste odolnosti a uľahčil prácu s kuracími stehienkami a varením ryže. Aj keď sme sa počas testu pomýlili s teplotou, v konečnom produkte nebol žiadny rozdiel, vďaka čomu bola všestrannosť ďalším predajným argumentom.

Tepelná kapacita: 450 ℉ | Materiál: Liatinový exteriér so smaltovaným vnútrom | Hmotnosť: 15 libier | Rozmery: 15,75 x 6,75 palca

Najlepší minimalista

FOTO: Amazonka

• Je cenovo dostupný pre tých, ktorí hľadajú výkon tradičných značiek bez vysokej ceny.

• Priali by sme si, aby boli rukoväte širšie, aby sa uľahčilo vkladanie a vyberanie holandskej rúry z rúry.

Milo by Kana Enameled Cast Iron Dutch Oven je minimalistická kráska ponúkaná v elegantnej bielej smaltovanej liatine a iných farbách, ako je prachová ružová alebo smaragdovo zelená. Je cenovo dostupný a obstál vo všetkých testoch. Kuracie stehná pekne zhnedli, dosiahli dobrú farbu a rýchlo sa uvoľnili. Ryža uvarená do dokonale nadýchanej a rovnomerne mäkkej konzistencie bez lepenia. Z našich testov odolnosti sa nevyskytlo žiadne odštiepenie skloviny a ťažko hľadáme, prečo táto holandská rúra nie je dobrou kúpou, aby sme zachránili vernosť značke. Táto holandská rúra je skvelý kúsok netoxický riad a je vhodný aj do umývačky riadu.

Tepelná kapacita: 500 ℉ | Materiál: Recyklované železo a smalt | Hmotnosť: 10,58 libier | Rozmery: 10,5 x 6 palcov

Naša obľúbená holandská pec

The Staub Liatina 5,5-štvrťový okrúhly kokos dopadla najlepšie v našom testovaní a celkovo bola našou obľúbenou holandskou rúrou, ak by ste sa pýtali, či by ste si mali kúpiť Staub alebo Le Creuset.

Ako sme testovali holandské rúry

Holandské pece sme podrobili testu vykonaním testov varenia so suchými a mokrými prísadami a testov trvanlivosti, aby sme simulovali bežné používanie v domácnosti. Počas nášho testovacieho obdobia sme uvarili rôzne polievky, dusené mäso a jednotnú červenú Jambalaya v kreolskom štýle s kuracím mäsom a klobásou. Počas nášho kontrolného testu sme hodnotili, ako dobre sú stehná prepečené a či sú na panvici preplnené. Zaznamenali sme tiež, či sa prilepili na povrch panvice a celkové výsledky pokrmu.

Chceli sme tiež vidieť, ako holandské pece zvládali každodenné používanie, najmä s drsným kuchynským riadom. Takže sme holandské pece porazili kovovou lyžicou viac ako 25-krát zvnútra aj zvonka, aby sme zistili, či sa nepoškriabajú, preliačia alebo nie sú poznačené. Použili sme ich aj pri varení, od dusenia až po prípravu polievky, aby sme videli, ako ľahko sa s nimi dá manévrovať z varnej dosky do drezu. Inými slovami, urobili sme všetku ťažkú ​​prácu, takže si stačí vybrať svojho favorita z nášho zoznamu.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Materiál

Holandské pece sa často dodávajú z liatiny, smaltovanej liatiny alebo keramiky. Výber materiálu, ktorý uprednostňujete, bude pravdepodobne závisieť od toho, ako ho chcete použiť, a od jeho ceny. Vo všeobecnosti bude smaltovaná liatina vašou najlepšou voľbou pre najširšiu škálu aplikácií. Udrží stabilné teplo pri dlhom, pomalom dusení, na akejkoľvek varnej doske alebo v rúre, pri vysokej teplote a pri správnej údržbe vydrží celý život.

'Yumpulse'/Will Dickey

Liatinové holandské pece vám môžu poskytnúť mnoho rovnakých výhod ako smaltovaný riad, ale môže byť náročnejšie na údržbu, pretože sú náchylné na hrdzavenie, keď sa o ne nedostatočne stará a nekorení. Tiež by ste nemali variť vysoko kyslé potraviny, ako sú paradajky, v bežnej liatine, pretože malé množstvo kovu sa môže vylúhovať do jedla.

Keramika môže byť dobrou voľbou pre lacnú holandskú rúru, najmä na použitie v rúre, ale bude mať inú schopnosť temperovania ako kovová.

Tvar

Holandské pece sa dodávajú v okrúhlych a oválnych variantoch. Aj keď sú z hľadiska použitia relatívne zameniteľné, oválne verzie lepšie pojmú väčšie bielkoviny, ako sú celé kurčatá, šunky alebo veľké pečienky. Okrúhly tvar sa bude hodiť, ak chcete pripravovať predovšetkým polievky, dusené mäso, nálevy a chleby. Okrúhle holandské pece sedia pekne na horáku, ale do rúry sa viac hodia oválne. Vďaka svojmu tvaru môžu viesť k nerovnomernému vareniu na varnej doske. Tiež považujeme steny holandskej pece za dôležitý faktor. Kratšie hrnce umožňujú únik väčšieho množstva pary, čo pomáha pri varení, ako je opekanie mäsa.

Veľkosť

Holandské pece sa líšia veľkosťou a môžu byť malé ako jeden liter alebo až 16. Väčšina receptov vyžaduje 5- až 6-litrovú holandskú rúru a Lahey odporúča 6-litrovú ako bezpečnú stávku. Ak pravidelne obsluhujete dav, možno budete chcieť väčšiu verziu. Ak máte nedostatok úložného priestoru, ovály sa dajú ľahšie skladovať.

'Yumpulse'/Will Dickey

Hmotnosť

Liatina a smaltovaná liatina sú ťažké hrnce, ešte skôr, než sú plné jedla. Ak sa vám budú zdať ťažké, keď sú prázdne, môžete mať problémy s manévrovaním, keď sú plné. Prázdne hrnce môžete jednoducho zdvihnúť a premiestniť, a ak máte problémy so silou hornej časti tela alebo s ovládaním motora, môžete sa rozhodnúť pre ľahšiu keramickú holandskú rúru.

Často kladené otázky

• Na čo sa používa holandská rúra?

  Holandské pece sa dajú použiť na čokoľvek od opekania nasucho, cez veľkoobjemové praženice pre veľké davy ľudí, ktoré váš wok nezvládne, a, samozrejme, na simuláciu pece na pečenie chleba. Jeden môžete použiť aj na vyprážanie, pretože boky sú dostatočne vysoké, aby olej striekal tam, kde má byť. Môžu sa použiť na dusenie a polievky; v podstate ich milujeme pre veľa vecí, vrátane ako kuchynský nástroj pre zimné recepty.

• Čo robí vynikajúcu holandskú rúru?

  Lahey uprednostňuje liatinu pred keramikou, pretože je odolnejšia a menej citlivá na tepelný šok. „Raz som mal Emila Henryho rozdeleného uprostred a nevedel som, že ich takto vyrobili, pretože to vyzerá tak perfektne,“ hovorí. Keďže tepelný šok sa týka varenia pri vysokej teplote, Lahey odporúča materiály, ktoré znesú vyššie teplo. Zatiaľ čo má rád Lodge, jeho vintage Copco z Dánska je jeho obľúbený. Hľadá hrnce s takou hustotou alebo hmotnosťou, ktorá poskytuje dobrý prenos tepla a pevné tesnenie na udržanie tepla.

• Ako čistíte holandskú rúru?

  Existuje mnoho spôsobov, ako vyčistiť holandskú rúru. „Používam horúcu mydlovú vodu a špongiu a snažím sa to neodierať, najmä ak je tam nejaké sklo alebo glazúra,“ hovorí. Ak sú nejaké zvyšky, Lahey po vychladnutí utrie holandskú rúru vlhkou utierkou. Nie je potrebné dezinfikovať niečo, čo bolo pri 500 °F.'

• Dokážete pokaziť smalt na holandskej rúre?

  Áno, ak nie je správne postarané. Väčšinu smaltovanej liatiny je možné použiť na všetkých zdrojoch tepla vrátane plynových, elektrických a indukčných varných dosiek. Nemal by sa však používať v mikrovlnných rúrach. Okrem toho môže dôjsť k tepelnému šoku, ak dôjde k náhlej alebo rýchlej zmene teploty, čo má za následok prasknutie alebo stratu skloviny. Ak sú na povrchu prilepené zvyšky jedla, ktoré sa nedajú zotrieť vlhkou handričkou, naplňte ho teplou vodou a nechajte pred umývaním 15 až 20 minút namočiť.

Ďalšie holandské pece, ktoré sme testovali

Silní súperi

6-štvrťová smaltovaná liatinová holandská pec AmazonBasics (53 dolárov na Amazone)

Táto holandská rúra má vynikajúcu hodnotu za cenu. Rovnomerne prepečie kurča a je trvanlivé. Kuracie stehná boli v niektorých oblastiach mierne blond, ale celkovo bolo kura dohneda.

Krásna 6-štvrťová smaltovaná holandská pec od Drew Barrymore (70 dolárov vo Walmarte)

Počas testovania sme si mysleli, že ide o krásnu holandskú rúru, ale po niekoľkých použitiach sme našli zvnútra olejové škvrny a škrabance.

recept na halušky

Vyrobené v 5,5-litrovej smaltovanej liatinovej holandskej peci (199 USD pri Made In)

Je to tiež krásna holandská rúra, ale je nákladná na niečo, čo funguje rovnako ako jej lacnejšia konkurencia.

Calphalon Premier tvrdo anodizovaná nepriľnavá 8,5-litrová holandská rúra (120 dolárov na Amazone)

Táto holandská rúra je dobrou voľbou pre niekoho, kto chce cenovo dostupnú a nepriľnavú holandskú rúru. Kuracie mäso však nezhnedne tak dobre ako iné možnosti.

Cuisinart Chef's Classic 7-Quart Round (100 dolárov na Amazone)

Odporúčame túto holandskú rúru každému, kto hľadá dobrú voľbu v tejto cenovej hladine. To znamená, že sme nezistili, že jeho schopnosti zhnednutia sú také dobré ako ostatné.

Čo sa na zoznam nedostalo

Niekoľko holandských pecí, ktoré sme testovali, nedosiahlo v rámci našich kritérií dostatočne dobré skóre na to, aby ich zaradili. Hoci mnohí pochádzali od špičkových značiek, konkurencia bola veľká. Niektoré z holandských pecí, ktoré dosiahli nižšie skóre ako naše víťazné tipy, zahŕňajú Kmínová holandská rúra (135 dolárov v rasci), Holandská 6-štvrťová liatinová pec od KitchenAid (129 dolárov na Amazone), Crock Pot Artisan 5-štvrťová smaltovaná liatinová holandská pec (45 dolárov na Amazone) a Guľatá kastról Denby Cast Iron (81 dolárov na Amazone).

Naša odbornosť

• Jennifer Zyman je vedúca obchodná spisovateľka pre „Yumpulse“ a bývalá kritička reštaurácií s diplomom z kuchárskej školy a viac ako 15-ročnými skúsenosťami s písaním jedál. Jej práca sa objavila v časopisoch Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living a Thrillist. Na napísanie tohto príbehu použila údaje z testovania Yumpulse, skúsenosti, výskum a odborné znalosti Jima Laheyho.
• Jim Lahey je vlastníkom Pekáreň na Sullivan Street , víťaz ceny nadácie Jamesa Bearda za vynikajúceho pekára a oslavovaný autor kuchárskej knihy .