španielsky Patatas Bravas

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Patatas bravas sú tradičné španielske tapas: vyprážané zemiaky s teplou omáčkou. Tento recept na patatas bravas je vegánske prevedenie tapas a je rovnako chutné!

Som 5% Španiel. Aspoň to mi povedal Ancestry.com. Keďže som rádoby Španiel, keď som sa dozvedel, že malý kúsok mojej DNA je iberský, doslova ma od vzrušenia vyskočilo zo stoličky. Samozrejme, tento detail mi nedáva pouličné presvedčenie, aby som španielske jedlo označil za svoje. Ale potom, čo som tam študoval v zahraničí a vždy som sa cítil priťahovaný ku krajine a jazyku, mám aspoň dostatočnú posadnutosť na to, aby som sa nazval nadšencom španielskeho jedla. Hej, aj naša nedávna recept na paellu na otvorenom ohni bol pochválený skutočným Španielom, ktorý povedal, že chutí ako doma!

Po našej nedávnej ceste do Španielska pred niekoľkými mesiacmi som túžil zdieľať to Vegánske Patatas Bravas recept s vami. Je to neuveriteľne chutné predjedlo a ideálne na večeru. A mne... chutí ako doma. (Aj keď to nie je môj skutočný domov. Len sa so mnou hraj, dobre?!)

Čo sú to patatas bravas?

Čo sú teda patatas bravas? Človeče, máš chuť! Patatas bravas sú tradičný španielsky recept na tapas . Uvidíte ich doslova vo všetkých tapas baroch v Španielsku. Doslova! Patatas bravas znamená statočné zemiaky (Aké je to roztomilé?) a tieto odvážne malé zemiaky sú chrumkavou smaženou lahodnosťou. To, čo ich robí odvážnymi, je omáčka, ktorá sa líši v závislosti od každého baru, do ktorého idete.

Keď som počas vysokej školy žil v Madride, pamätám si, že bravasová omáčka bola pikantná červená korenistá omáčka, vyrobená hlavne z paradajok. Ale ďalšia veľmi tradičná verzia receptu patatas bravas používa krémovú bielu aoili omáčku. Niekedy sa patatas bravas polievajú červenou paprikou alebo paprikovým olejom. A veľakrát sú posypané trochou čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.

tofu taco

Keď som sa pred niekoľkými mesiacmi vrátil do Španielska, prvá vec, ktorú sme si objednali, bola (uhádli ste), patatas bravas! Vyrazili sme do Málagy, Granady, Cartageny, Valencie a Barcelony a hádajte čo: patatas bravas, ktoré sme si objednali, mali vždy krémovo bielu aoili omáčku. A samozrejme: vždy boli také, také chutné! Tak ako mi chýbala moja červená patatas bravas omáčka, chcel som vytvoriť aj verziu s aoili omáčkou.

Ako si vyrobiť patatas bravas doma

Fakt: tento recept na patatas bravas nie je autentický. Existuje veľa úžasných španielskych kuchárov, ktorí majú knihy vrátane autentického receptu na patatas bravas (napríklad náš obľúbený španielsky šéfkuchár José Andrés). Na patatas bravas je to, že je to recept na jedenie v reštaurácii. Zemiaky sú rýchlo vyprážané vo fritéze a sú vždy chrumkavé a chutné. Chceli sme vytvoriť domáci recept na patatas bravas, a to samozrejme znamená zdravší príjem. Keď sme v Španielsku zverejnili niekoľko fotografií patatas bravas na našom Instagram Stories, mali sme od čitateľa požiadavku na vegánske recepty na tapas, konkrétne na vegánske patatas bravas. Takže som nemohol dostať myšlienku pripraviť vegánsku omáčku patatas bravas z hlavy.

V našom recepte na patatas bravas sa zemiaky pečú vo veľmi horúcej rúre, kým nezhnednú a nebudú chrumkavé. Potom sú poliate omáčkou bravas, vyrobenou z namočených kešu podobných ako u nás vegánsky zemiakový šalát recept. Údená paprika, v Španielsku nazývaná pimentón, jej dodáva údenú chuť a červenú farbu. (Tu je viac o údenej paprike .) A potom sme samozrejme pridali trochu konfiet nasekanej petržlenovej vňate.

Konečným výsledkom je recept na patatas bravas, ktorý je veľmi chutný a o niečo ľahší na žalúdok ako tradičné vyprážané španielske tapas. Podávali sme to na desiatu večeru koncept všetkých predjedál, so syrom a zeleninou a dipmi, a úplne to zasiahlo.

smoothie z ovseného mlieka

Ako pripraviť patatas bravas v predstihu

Tieto vegánske patatas bravas sa dajú ľahko pripraviť vopred a zohriať neskôr, čo je ideálne, ak k vám prichádzajú hostia, ale nechcete počas návštevy trčať v kuchyni. Ak chcete pripraviť patatas bravas vopred, uvarte zemiaky podľa pokynov v recepte a pripravte omáčku. Nechajte zemiaky vychladnúť na izbovú teplotu, než ich uložíte v uzavretej nádobe do chladničky. Omáčku skladujte oddelene. Keď ste pripravení podávať patatas bravas, zohrejte zemiaky v rúre na 350 F, potom ich pokvapkajte omáčkou a zapichnite.

Vytváranie receptov na vegánske tapas

Prečo teda vegánske recepty na tapas? Prečo nie! Naša cesta do Španielska mi pripomenula, že mnohé španielske recepty na tapas nie sú tak zdravé. A mnohé z nich sú náročné na mäso, syry alebo mliečne výrobky. Ako 5% Španiel však Som 100% nadšený kultúrou tapas . Jesť malé sústa spolu s priateľom a rodinou a zdržiavať sa pri jedle bolo pre nás s Alexom obrovským zážitkom po návrate zo Španielska. Spôsob, akým Španieli investujú kvalitný čas do svojich priateľov a rodiny pred jedlom, je niečo, po čom túžime aj v našom živote. Ale namiesto malých sústa, ktoré sú hlavne vyprážané a mäsité, doma skúšame nejaké zdravé tapas a vegánske recepty na tapas. A ako som už spomenul vyššie, dostali sme aj niekoľko žiadostí čitateľov o vegánske patatas bravas!

Preto tento vegánsky recept na tapas: pečené, chrumkavé, na rastlinnej báze a delikátne. Chutí ako doma .

Viac receptov na tapas

Tu je niekoľko ďalších španielske tapas recepty, ktoré by mohli fungovať v nátierke s týmito patatas bravas:

• Španielska tortilla (španielska tortilla)
• Chlieb s paradajkami
• Klasické Gazpacho
• Baklažánové involtini so španielskou omáčkou Mojo
• Zelenina s omáčkou Romesco
• A náš sprievodca po Španielsku

Španielska tortilla (španielska tortilla)

Chlieb s paradajkami

Klasické Gazpacho

Marinované olivy

Tento recept na patatas bravas je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez lepku, bez mliečnych výrobkov a bez cukru.

Recept na Patatas Bravas

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 35 minút
• Celkový čas: 50 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Patatas bravas sú tradičné španielske tapas: vyprážané zemiaky s teplou omáčkou. Tento recept na patatas bravas je vegánske prevedenie tapas a je rovnako chutné!

Ingrediencie

Na zemiaky

• 2libier červenohnedých zemiakov (4 až 5 stredných zemiakov)
• 3 polievkové lyžiceolivový olej
• ¾ lyžičky kóšer soľ
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie
• Petržlen, na ozdobu

Na bravasovú omáčku

• 1 šálkasurové kešu oriešky
• ¼ šálkyextra panenský olivový olej
• 2 polievkové lyžicebiely vínny ocot
• 1 polievková lyžicažltá horčica
• 1 lyžičkajavorový sirup
• 2 lyžičkyúdená paprika
• ¼ lyžičkycesnakový prášok
• ½ lyžičky kóšer soľ
• 6 polievkových lyžícvoda

Pokyny

1. Pripravte si kešu: Kešu oriešky dáme do misky a zalejeme vodou. Namočte ich aspoň pri príprave receptu30 minútak používate vysokorýchlostný mixér a približne 1 hodinu na bežný mixér. Ak myslíte dopredu, môžete kešu namočiť cez noc (bravas omáčku si môžete pripraviť aj vopred).
2. Pripravte zemiaky: Predhrejte rúru na 450 ° F.
3. Zemiaky nakrájajte na 1 x 1,5 kúska (nakrájajte ich pozdĺžne na tretiny, potom na polovicu a potom na kúsky). Vo veľkej miske zmiešame zemiaky s olivovým olejom, kóšer soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie.
4. Zemiaky opekajte 35 minút, raz premiešajte, kým nie sú uvarené a jemne zhnednuté.
5. Pripravte bravasovú omáčku: Keď sú kešu nasiaknuté, sceďte ich. Potom zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku bravas niekoľko minút, kým nebude omáčka hladká a krémová.
6. Zemiaky podávajte teplé z rúry s omáčkou bravas. Ak chcete, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. (Ak robíte zemiaky vopred, môžete ich pred podávaním znova ohriať v rúre 350F.)

• Kategória: Predjedlo
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: španielčina

Ďalšie recepty na zemiaky

• Sladké zemiaky Hash Browns
• Chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov
• Pečené štiepané zemiaky s redukciou z bieleho balzamika
• Zdravý zemiakový šalát s vajcom na tvrdo
• Naložené šupky zo sladkých zemiakov
• Domáce tatérky