Španielska tortilla (španielska tortilla)

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako pripraviť tradičnú španielsku tortillu! Tortilla española je omeleta zo zemiakov a vajec, ktorá je klasickým receptom na večeru alebo tapas.

Tu je tradičný španielsky recept, ktorý je všade v krajine: španielska tortilla ! Španielska omeleta je španielska omeleta z vajec a nakrájaných zemiakov. Tortillu nájdete takmer v každom bare a reštaurácii. Je to klasický španielsky recept na tapas, nakrájaný na mesiačiky a často podávaný so špáradlom a kúskom aioli . Často sa tiež mení na sendvičovú náplň ako a tortilla sendvič . Keď som pred rokmi žila v Španielsku, milovala som ochutnávanie domácej verzie tortilly v každej reštaurácii. Preto sme nadšení, že vám môžeme priniesť tento recept z krásnej novej kuchárskej knihy Diala’s Kitchen od nášho kamaráta Diala Canelo .

Láska Španielske recepty ? Vyskúšajte naše červená sangria , klasická paella , vegetariánska paella , chlieb s paradajkami , a bravas zemiaky .

Z čoho sa vyrába španielska tortilla?

Španielska tortilla je kultové jedlo známe ako španielska omeleta, španielska omeleta , alebo zemiaková omeleta Vyrába sa smažením zemiakov na olivovom oleji a ich následným varením do vaječnej omelety. Španieli ho jedia k akémukoľvek jedlu: raňajky, obed, večera a je to jedno z najobľúbenejších španielskych tapas. V skutočnosti môže byť rozšírenejšia ako národné ryžové jedlo, paella ! Urobte to správne a budete mať dokonale osolené, hrubé kúsky omelety navrstvené na masle opečenými zemiakmi.

Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu španielskej tortilly:

• Zlaté zemiaky Yukon: Používajte iba zemiaky Yukon Gold alebo iný voskový zemiak ako červené zemiaky. nie použite škrobové zemiaky ako červenohnedé zemiaky, pretože textúra je viac múčnatá ako maslová.
• Olivový olej a soľ: Tento recept vyžaduje trochu extra panenského olivového oleja a soli, ale väčšina z nich sa vyhodí ako súčasť procesu vyprážania.
• Vajcia: Vajíčko to všetko spája! Pokiaľ je to možné, používajte organické vajcia bez klietkových chovov.
• Majonéza na servírovanie: Ak nie ste Španiel, môže sa to zdať zvláštne. Ale trocha majonézy alebo tradičnejšie aioli , je dokonalá omáčka pre výslednú chuť.

Ako pripraviť španielsku tortillu, alias španielsku tortillu

Toto je tradičný spôsob výroby španielskej tortilly, takže to bude chvíľu trvať. Na túto úlohu si vyhraďte 1 hodinu! Nie je to rýchly a jednoduchý recept na večeru: berte to ako zábavný projekt na zažitie španielskej kultúry. Pekné na tom je, že si ho môžete ľahko pripraviť dopredu a nechať odpočívať až do jedla alebo dať zvyšky do chladničky na neskôr (pozri nižšie). Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť tortillu española:

• Použite liatinovú panvicu alebo nepriľnavú panvicu. Použili sme 10-palcovú panvicu na získanie peknej hrubej tortilly so zemiakovými vrstvami (pravdepodobne budete potrebovať trik na grilovanie nižšie). Môžete tiež použiť 12-palcovú panvicu; je z toho tenšia tortilla.
• Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a opečte, potom pridajte cibuľu. Zemiaky smažte asi 10 minút, kým nebudú mäkké a zlaté. Na posledných 5 minút pridajte nakrájanú cibuľu.
• Pridajte rozšľahané vajcia a varte, kým zospodu nezhnednú, ale navrchu budú mierne tekuté. Sledujte úroveň tepla! Nechcete, aby bola príliš vysoká, inak bude spodná časť horieť. Občas skontrolujte špachtľou. Buďte opatrní, ak máte veľký horák: udržujte ho na stredne nízkej teplote.
• Ak je zospodu zhnednutá, ale navrchu stále veľmi tekutá, grilujte! Tu je tip na riešenie problémov. Pravdepodobne to budete musieť použiť pre menšiu panvicu (veľkosť 10 palcov). Ak je spodok hnedý, ale vrch je veľmi tekutý, vyberte panvicu zo sporáka a pár minút opekajte, kým nebude takmer stuhnutá. To uľahčí preklápanie. Možno nebudete potrebovať tento trik s 12-palcovou panvicou.
• Otočte a opečte druhú stranu. Umiestnite dosku na krájanie a potom tortillu preklopte priamo na ňu. Varte druhú stranu, kým stuhne (asi 5 minút). Potom ho znova prevráťte na dosku na krájanie tak, aby bola horná strana hore.

Jedzte ho studené, pri izbovej teplote alebo teplé

Môžete jesť španielsku tortillu studenú? Jednou zo skvelých vecí na tortilla española je, že ju môžete jesť studenú, izbovú teplotu alebo teplú. Vďaka tomu je neuveriteľne všestranný. Jedzte ho teplé na večeru alebo neskoré raňajky ako hlavné jedlo. Podávajte ho pri izbovej teplote alebo za studena nakrájané na mesiačiky alebo štvorce ako španielsky recept na tapas. Ide naozaj čokoľvek!

Španielsku tortillu môžete pred podávaním nechať na pulte pri izbovej teplote až 2 hodiny, čo uľahčuje prípravu vopred. V Španielsku to ľudia vynechávajú ešte dlhšie: sú oveľa liberálnejší v ponechaní vecí na pulte ako my tu v Amerike (a nikdy som nemal žiadne nepriaznivé účinky!).

Ako dlho vydrží španielska tortilla?

Ako dlho vydrží španielska tortilla? 3 dni. Tortilla española môžete podávať pri rôznych teplotách, takže je ľahké ju podávať ako zvyšky alebo si ju pripraviť vopred. Tu je niekoľko poznámok:

• Pred podávaním nechajte 2 až 3 hodiny pri izbovej teplote. V prípade potreby ho môžete nechať dlhšie (pozri poznámky vyššie).
• Uložte do chladničky na 3 dni. Môžete podávať studené, alebo nechať odstáť a zohriať na izbovú teplotu.
• Španielsky tortillain zohrejte v rúre na 300 stupňov na niekoľko minút, ak ho chcete podávať teplý.

Čo jesť so španielskou tortillou

Existuje mnoho spôsobov, ako jesť španielsku tortillu, v závislosti od toho, aké jedlo dňa je. Španieli tradične jedia tortilla española kedykoľvek počas dňa: raňajky, obed, večera alebo tapas. Tu je niekoľko nápadov:

• Brunch alebo večera: Podávajte teplé s an rukolový šalát a čerstvý chlieb .
• Sendvič: Urobte a tortilla sendvič : podávajte pri izbovej teplote medzi dvoma kúskami bagety potretými majonézou.
• Tapas: Nakrájajte ho na kolieska alebo štvorce a jedzte špáradlami. Podávame v nátierke s marinované olivy , marcona mandle, syr Manchego a jamón serrano (španielska verzia prosciutta).

O knihe: Dialova kuchyňa

Tento recept vám prichádza priamo z novej kuchárskej knihy Diala’s Kitchen, ktorú napísala milá Diala Canelo . Diala je neuveriteľná vývojárka receptov a fotografka jedla (musíte ju sledovať Instagram ). Je Dominikánska a teraz žije v Toronte a miluje cestovať. Jedna z vecí, ktoré sa nám na jej knihe páčia, je, že jej štýl jedla je veľmi podobný tomu nášmu: čerstvé, rastlinné jedlá s občasným krásnym morské plody , tiež. my doslova chcete pripraviť každý recept v knihe: falafelový šalát, lososové hamburgery, polievka zo zelenej bohyne, pečená feta, hľuzovkové cestoviny, guláš s krevetami s kokosovo-paradajkovou omáčkou, karamelizovaný banán a škoricový bochník, tekvicové koláčiky... zoznam pokračuje!

Jedna zvláštna vec na tomto recepte na španielsku tortillu je, že Diala a ja sme sa spojili kvôli hlbokej láske k Barcelone. Študoval som v zahraničí v Madride a hoci to mesto zbožňujem, moje srdce si ukradla krásna Barca. Alex a ja sme navštívili Barcelonu v roku 2018 s naším synom Larsonom a musel som sa s nimi podeliť o všetky moje obľúbené spomienky na jedlo. Diala tento rok nedávno navštívila Barcelonu a keď vyrastala v Dominikánskej republike, jej kultúra bola výrazne ovplyvnená španielskou kuchyňou. Takže sme úplne nadšení, že sa môžeme podeliť o jej recept na tradičnú tortillu española. Gratulujem Diala, k neuveriteľné kniha! Už sa nevieme dočkať, kedy to uvaríme viac.

Tento recept na španielsku tortillu je…

Vegetariánska a bezlepková.

Španielska tortilla (španielska tortilla)

4od1recenzia

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 55 minút
• Výnos: 6 1x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť tradičnú španielsku tortillu! Tortilla española je omeleta zo zemiakov a vajec, ktorá je klasickým receptom na večeru alebo tapas.

Ingrediencie

Pre španielsku tortillu

• 6stredné zemiaky Yukon Gold (asi2libier)*
• 2 ¾ lyžičky kóšer soľ , rozdelené
• 1 ½ šálkyplus 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené**
• 1stredná biela cibuľa
• 10vajcia

Slúžiť

• Talianska petržlenová vňať
• Majonéza
• Sladká paprika

Pokyny

1. Ošúpte a nakrájajte zemiaky na 1/4-palcové plátky (mandolína je užitočná, ak ju máte, ale nie je potrebná).
2. Zemiaky umiestnite do veľkého cedníka nad veľkou misou alebo do drezu. Posypte 2 lyžičkami soli a premiešajte, aby ste obalili. Nechajte 15 minút odležať. Osušte papierovými utierkami. Kým zemiaky ležia, nakrájajte cibuľu na kocky .
3. Na 10-palcovej nepriľnavej alebo liatinovej panvici*** zohrejte 1 ½ šálky olivového oleja na stredne vysokú teplotu. Zemiaky vložte do horúceho oleja a varte za občasného obracania, kým nezhnednú a nezmäknú, 10 až 14 minút.
4. Pridajte cibuľu a varte za častého miešania, kým nebude mäkká a priehľadná, asi 5 minút.
5. Pomocou dierovanej lyžice premiestnite zemiaky a cibuľu do veľkej misy. V ďalšej veľkej miske rozšľaháme vajíčka. Potom premiestnite zemiaky a cibuľu do vajec. Vypustite olej z panvice a vyčistite ju.
6. V tej istej panvici ju potrite olivovým olejom, ak ide o liatinovú panvicu. Potom zohrejte zvyšné 2 lyžice olivového oleja na stredne nízkej teplote. Nalejte zmes zemiakov a cibule do panvice a pomocou stierky ju rovnomerne rozložte a uhlaďte vrch. Varte na miernom ohni, kým tortilla nie je zospodu zlatistá a takmer stuhnutá, asi 10 až 12 minút (uistite sa, že teplota nie je príliš vysoká). Na vrchu môže byť ešte mierne tekutý. Pre 10-palcovú panvicu: Ak zospodu zhnedne a vrch je po 10 až 12 minútach stále veľmi tekutý, preneste ho do brojlera a niekoľko minút grilujte, kým vrch nebude takmer stuhnutý. (Tento trik sme použili pri 10-palcovej panvici, ale pri veľkej panvici to pravdepodobne nie je potrebné.)
7. Tortillu prevráťte na veľký tanier. Posuňte tortillu späť do panvice opečenou stranou nahor. Varte dozlatista na dne, asi 4 minúty.
8. Tortillu opäť prevráťte na reznú dosku. Najlepšie je po 15 minútach odstátia, aby ste ho nechali stuhnúť, alebo ho pred podávaním môžete nechať odstáť až 2 hodiny pri izbovej teplote. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a nakrájané na kolieska. Pre najlepšiu chuť posypte plátky majonézou a posypte paprikou.
9. Urobte si dopredu a skladujte: Zvyšky sa veľmi dobre ukladajú a môžu sa podávať studené, izbovej teploty alebo teplé. Uchovávajte v chladničke do 3 dní. Ak chcete, zohrejte v rúre na 300 stupňov, kým sa nezahreje, ale je to skvelé pri izbovej teplote. Môžete z neho urobiť aj tortillový sendvič (bocadillo de tortilla): zjedzte ho pri izbovej teplote medzi dvoma plátkami bagety natretými majonézou.

Poznámky

Recept pretlačený s povolením od Diala’s Kitchen: Plant Forward a Pescatarian Recipes Inspired by Home and Travel od Diala Canelo.

*Použite Yukon Gold alebo iný voskový zemiak podobný červenej šupke. Nepoužívajte červenohnedé zemiaky.

** V recepte sa používa iba ¼ šálky olivového oleja; zvyšok sa vyhodí ako súčasť vyprážania. Väčšinu soli absorbuje aj olej na vyprážanie a vyhodí sa.

***Môžete použiť aj väčšiu panvicu, napríklad 12-palcovú panvicu: tortilla bude tenšia a čas varenia sa bude trochu líšiť.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: španielčina
• Diéta: Vegetariánska