Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .
Toto baklažánové involtini so španielskou mojo omáčkou je jednoduchý a chutný baklažánový recept; jasne oranžová cesnaková omáčka je okamžite návyková.
Recepty inšpirované cestovaním sú významnou súčasťou nášho štýlu varenia. Tento recept na baklažánové involtini s mojo omáčkou vám prinášame z mesta blízko a môjho srdca drahého: Madrid, Španielsko! (Na vysokej škole som študoval v zahraničí v Madride a nedávno som odcestoval do Španielska.) Je to výtvor hosťujúcej autorky Katie Schmidt z Celková výživa , kouč pre integračnú výživu, ktorý predtým žil v Madride. Kým tam bola, zastihol som Katie, aby som sa jej spýtal na život v Madride a zdravý španielsky recept. Katie vytvorila toto baklažánové involtini so španielskou mojo omáčkou. A musím povedať, že mojo omáčka je neskutočne návyková! Našu zvyšnú omáčku sme použili na namáčanie chleba a bolo by skvelé preliať výživnú misku. Pokračujte v čítaní receptu.
Súvisiace: Naši turistickí sprievodcovia a recepty inšpirované cestovaním!
Život v Madride: Otázky a odpovede
Spýtal som sa Katie Schmidt Celková výživa pár vecí o živote v Madride, vrátane niektorých z jej obľúbených španielskych jedál a o tom, ako sa zdravé stravovanie spája s kultúrou pôvodného jedla. (A recepty na baklažánovú involtini a španielsku omáčku mojo sú v spodnej časti príspevku.)
Nedávno ste sa presťahovali do Madridu. Španielsko má takú živú kultúru jedla. Aké to je žiť tam a aké jedlá ste si obľúbili?
Madrid je dostupné, pulzujúce a energické mesto. Cítime sa tu ako doma. Čo sa týka španielskych jedál, mám rád kaviarne, ktoré ponúkajú moderné, ucelené španielske klasiky. Jednoduchý je Pan con Tomate, tapa z grilovaného chleba s čerstvo nastrúhanými paradajkami navrchu. Raz som mal raňajkovú variáciu s miešanými vajíčkami, avokádom a cibuľou. Jednoduché a chutné!
Aký záujem o zdravé stravovanie vidíte v Španielsku? Ako zistíte, že sa to spája s kultúrou pôvodného jedla?
Existuje rastúca nika záujmu a obchodov so zdravou výživou, ale povedomie je nízke. Španielsko je päť rokov pozadu za krivkou organického a zdravého stravovania. Veľké obchody s potravinami pomaly pridávajú sekcie s ekologickými výrobkami, ale niektoré veci, ako napríklad organická listová zelenina, nie sú vždy dostupné. Pri práci so španielskymi klientmi som nazrel do typických domácich kuchýň, o ktorých som zistil, že sú prirodzene dosť vyvážené. Inými slovami, vyprážané krokety a Jamón Ibérico nie vždy odzrkadľujú každodenné stravovacie zvyky u nás doma. Keďže španielska kultúra jedla je zakorenená v stredomorskej strave, všimol som si, že uvedomelí domáci kuchári sa vo veľkej miere spoliehajú na extra panenský olivový olej, ryby a morské plody, strukoviny a čerstvú miestnu zeleninu a ovocie. Je to dobrý základ, ktorý vám pomôže pri vylepšeniach v kuchyni.
Okrem tejto lahodnej mojo omáčky, chcete sa s nami podeliť o niečo iné, súvisiace s jedlom alebo inak?
Naučil som sa, že prispôsobivosť je kľúčom k tomu, aby sme sa vyhli rigidnému, na pravidlách založenému mysleniu. Až do odchodu z USA som považoval jednoduché nakupovanie potravín na jednom mieste za samozrejmosť. V Madride navštevujem rôzne obchody, aby som našiel všetko. Dostupnosť sa tiež líši. Či už hľadám organický kel alebo mrazené bobule, cenovo dostupné mandľové maslo alebo divoký losos, život v Španielsku ma naučil byť prispôsobivejší s dostupnými potravinami. napr. Do polievok používam namiesto kelu kapustu a šaláty.
Tiež som sa naučil dobre sa stravovať ako spôsob myslenia. Nie je to len o pridávaní dobrých jedál a návykov životného štýlu, ale aj o osvojení si postoja flexibility, spokojnosti a rozmanitosti pri týchto rozhodnutiach. Tento postoj dosiahneme jednoduchým spochybnením vlastného myslenia. Vyberáme si každodenné zelené smoothie a kapustový šalát, pretože to chceme alebo sa bojíme straty rovnováhy? Ako zdravotná trénerka vediem ženy pri vytváraní malých každodenných návykov, aby sa cítili dobre vo svojom tele a okolo neho. Akonáhle som našiel križovatku medzi výživou a spokojnosťou vo svojom vlastnom živote, urobilo to obrovský rozdiel v tom, ako som sa cítil. A chcem, aby to isté zažili aj ostatní.
Ako pripraviť baklažánovú involtini a omáčku mojo
Minulý rok Katie cestovala na Kanárske ostrovy (Fuerteventura). Takmer všetky jedlá, vrátane rýb, zemiakov alebo zeleniny, boli dodávané s omáčkou červenej alebo zelenej farby, tzv mojo omáčka . Je to omáčka na báze olivového oleja vyrobená z papriky alebo koriandra. Červené mojo z Kanárskych ostrovov inšpirovalo mojo omáčku k tomuto baklažánovému involtini. Niektoré variácie zahŕňajú ocot, rascu a strúhanku alebo blanšírované mandle na zahustenie.
Pre túto mojo omáčku jednoducho vhoďte mandle do mixéra s cesnakom, pečenou paprikou a rascou. Výsledkom je jasne oranžová omáčka, ktorá je vážne návyková. Iné spôsoby použitia: quinoa alebo ryža, k šošovici a jedlám z misy pridajte panenku a podávajte ako dip k surovej zelenine. Ale tu je to zrolované s tenkými plátkami grilovaného baklažánu, aby ste urobili baklažánové involtini. To je perfektná letná príloha alebo predjedlo!
Profil odfotený Anna Springová ; fotky jedla od Yumpulse
Hľadáte recepty na baklažán?
Toto baklažánové involtini s mojo omáčkou patrí medzi naše obľúbené baklažánové recepty do dnešného dňa. Ak hľadáte iné spôsoby využitia baklažánu, tu je niekoľko, ktoré máme radi:
- Pečený baklažán parmezán
- Panvica Baklažán Marinara
- Šalát z pečeného baklažánu
- Grilovaný baklažán s bylinkovou quinoou
- Parmezán z grilovaného baklažánu
Tento recept na baklažánové involtini je…
Vegetariánska a bezlepková. V prípade vegánskych, rastlinných a bezmliečnych výrobkov vynechajte feta drobky.
Baklažánové involtini so španielskou omáčkou Mojo
- autor: pár kuchárov
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Celkový čas: 35 minút
- Výnos: 20do24rolky (servíruje4do 6)1x
Popis
Toto baklažánové involtini so španielskou mojo omáčkou je jednoduchý a chutný baklažánový recept; jasne oranžová cesnaková omáčka je okamžite návyková.
Ingrediencie
Mierka1x2x3xNa španielsku omáčku mojo
- ¼ šálkyblanšírované mandle (my sme použili strúhané blanšírované)
- 1stredný strúčik cesnaku
- 185 gramov(170čistá hmotnosť) v pohári pečených papričiek Piquillo (asi8scedené papričky Piquillo)*
- ¼ lyžičkymletý kmín
- 2 lyžičkySherry ocot
- ¼ šálkyextra panenský olivový olej
- ¼ šálkyvoda
- Mierne½ lyžičky kóšer soľ
Na baklažánové involtini
- 2stredné baklažány
- Kokosový olej
- Kóšer soľ
- Pepper
- Pražené mandle, na ozdobu
- Feta sa drobí na ozdobu
- Nasekaný koriandr , na ozdobu
Pokyny
- Pripravte španielsku omáčku mojo: Papriky sceďte a vložte ich do výkonného mixéra spolu so zvyšnými ingredienciami. Miešajte, kým nebude hladká a krémová. Ochutnajte a upravte na kyslosť (sherry ocot), dymivosť (kmín) a soľ.
- Nastavte rúru na grilovanie.
- Nakrájajte baklažán pozdĺžne na tenké dosky, hrubé asi 1/4 palca. Z každého baklažánu získate 10 až 12 plátkov, s výnimkou koncových plátkov.
- Plátky poukladáme na vystlaný plech. Pomocou noža na maslo namažte každý plátok tenkou vrstvou kokosového oleja. Posypeme s kóšer soľ a korenie.
- Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 5 minút. Obráťte a grilujte ešte asi 3 minúty, alebo kým plátky nie sú mäkké. Je možné, že po posledných 3 minútach budete musieť vybrať tenšie plátky a nechať hrubšie plátky povariť ešte niekoľko minút. Uvarené plátky poukladajte tak, aby sa zaparili a ďalej zmäkli.
- Položte jeden plátok baklažánu na reznú dosku tak, aby úzky koniec smeroval od vás. Na širšom konci nalejte lyžicu mojo omáčky a potom baklažán prevaľujte cez omáčku smerom k užšiemu koncu. Opakujte so zvyšnými plátkami.
- Zvyšky mojo omáčky rozotrite na servírovací tanier a navrch položte rolky baklažánu. Ozdobte mandľami, fetou a koriandrom.
Poznámky
*Recept vyžaduje zavárané papriky Piquillo, malú sladkú papriku pestovanú v severnom Španielsku. Ak nemôžete nájsť zaváranú papriku Piquillo, použite namiesto nej zaváranú červenú papriku rovnakej hmotnosti (asi 4 až 6 papriky).
- Kategória: Hlavné jedlo
- metóda: Grilované
- Kuchyňa: španielčina
