Baklažánové involtini so španielskou omáčkou Mojo

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Toto baklažánové involtini so španielskou mojo omáčkou je jednoduchý a chutný baklažánový recept; jasne oranžová cesnaková omáčka je okamžite návyková.

Recepty inšpirované cestovaním sú významnou súčasťou nášho štýlu varenia. Tento recept na baklažánové involtini s mojo omáčkou vám prinášame z mesta blízko a môjho srdca drahého: Madrid, Španielsko! (Na vysokej škole som študoval v zahraničí v Madride a nedávno som odcestoval do Španielska.) Je to výtvor hosťujúcej autorky Katie Schmidt z Celková výživa , kouč pre integračnú výživu, ktorý predtým žil v Madride. Kým tam bola, zastihol som Katie, aby som sa jej spýtal na život v Madride a zdravý španielsky recept. Katie vytvorila toto baklažánové involtini so španielskou mojo omáčkou. A musím povedať, že mojo omáčka je neskutočne návyková! Našu zvyšnú omáčku sme použili na namáčanie chleba a bolo by skvelé preliať výživnú misku. Pokračujte v čítaní receptu.

Súvisiace: Naši turistickí sprievodcovia a recepty inšpirované cestovaním!

Život v Madride: Otázky a odpovede

Spýtal som sa Katie Schmidt Celková výživa pár vecí o živote v Madride, vrátane niektorých z jej obľúbených španielskych jedál a o tom, ako sa zdravé stravovanie spája s kultúrou pôvodného jedla. (A recepty na baklažánovú involtini a španielsku omáčku mojo sú v spodnej časti príspevku.)

Nedávno ste sa presťahovali do Madridu. Španielsko má takú živú kultúru jedla. Aké to je žiť tam a aké jedlá ste si obľúbili?

Madrid je dostupné, pulzujúce a energické mesto. Cítime sa tu ako doma. Čo sa týka španielskych jedál, mám rád kaviarne, ktoré ponúkajú moderné, ucelené španielske klasiky. Jednoduchý je Pan con Tomate, tapa z grilovaného chleba s čerstvo nastrúhanými paradajkami navrchu. Raz som mal raňajkovú variáciu s miešanými vajíčkami, avokádom a cibuľou. Jednoduché a chutné!

Aký záujem o zdravé stravovanie vidíte v Španielsku? Ako zistíte, že sa to spája s kultúrou pôvodného jedla?

Existuje rastúca nika záujmu a obchodov so zdravou výživou, ale povedomie je nízke. Španielsko je päť rokov pozadu za krivkou organického a zdravého stravovania. Veľké obchody s potravinami pomaly pridávajú sekcie s ekologickými výrobkami, ale niektoré veci, ako napríklad organická listová zelenina, nie sú vždy dostupné. Pri práci so španielskymi klientmi som nazrel do typických domácich kuchýň, o ktorých som zistil, že sú prirodzene dosť vyvážené. Inými slovami, vyprážané krokety a Jamón Ibérico nie vždy odzrkadľujú každodenné stravovacie zvyky u nás doma. Keďže španielska kultúra jedla je zakorenená v stredomorskej strave, všimol som si, že uvedomelí domáci kuchári sa vo veľkej miere spoliehajú na extra panenský olivový olej, ryby a morské plody, strukoviny a čerstvú miestnu zeleninu a ovocie. Je to dobrý základ, ktorý vám pomôže pri vylepšeniach v kuchyni.

Okrem tejto lahodnej mojo omáčky, chcete sa s nami podeliť o niečo iné, súvisiace s jedlom alebo inak?

Naučil som sa, že prispôsobivosť je kľúčom k tomu, aby sme sa vyhli rigidnému, na pravidlách založenému mysleniu. Až do odchodu z USA som považoval jednoduché nakupovanie potravín na jednom mieste za samozrejmosť. V Madride navštevujem rôzne obchody, aby som našiel všetko. Dostupnosť sa tiež líši. Či už hľadám organický kel alebo mrazené bobule, cenovo dostupné mandľové maslo alebo divoký losos, život v Španielsku ma naučil byť prispôsobivejší s dostupnými potravinami. napr. Do polievok používam namiesto kelu kapustu a šaláty.

Tiež som sa naučil dobre sa stravovať ako spôsob myslenia. Nie je to len o pridávaní dobrých jedál a návykov životného štýlu, ale aj o osvojení si postoja flexibility, spokojnosti a rozmanitosti pri týchto rozhodnutiach. Tento postoj dosiahneme jednoduchým spochybnením vlastného myslenia. Vyberáme si každodenné zelené smoothie a kapustový šalát, pretože to chceme alebo sa bojíme straty rovnováhy? Ako zdravotná trénerka vediem ženy pri vytváraní malých každodenných návykov, aby sa cítili dobre vo svojom tele a okolo neho. Akonáhle som našiel križovatku medzi výživou a spokojnosťou vo svojom vlastnom živote, urobilo to obrovský rozdiel v tom, ako som sa cítil. A chcem, aby to isté zažili aj ostatní.

Ako pripraviť baklažánovú involtini a omáčku mojo

Minulý rok Katie cestovala na Kanárske ostrovy (Fuerteventura). Takmer všetky jedlá, vrátane rýb, zemiakov alebo zeleniny, boli dodávané s omáčkou červenej alebo zelenej farby, tzv mojo omáčka . Je to omáčka na báze olivového oleja vyrobená z papriky alebo koriandra. Červené mojo z Kanárskych ostrovov inšpirovalo mojo omáčku k tomuto baklažánovému involtini. Niektoré variácie zahŕňajú ocot, rascu a strúhanku alebo blanšírované mandle na zahustenie.

Pre túto mojo omáčku jednoducho vhoďte mandle do mixéra s cesnakom, pečenou paprikou a rascou. Výsledkom je jasne oranžová omáčka, ktorá je vážne návyková. Iné spôsoby použitia: quinoa alebo ryža, k šošovici a jedlám z misy pridajte panenku a podávajte ako dip k surovej zelenine. Ale tu je to zrolované s tenkými plátkami grilovaného baklažánu, aby ste urobili baklažánové involtini. To je perfektná letná príloha alebo predjedlo!

Profil odfotený Anna Springová ; fotky jedla od Yumpulse

Hľadáte recepty na baklažán?

Toto baklažánové involtini s mojo omáčkou patrí medzi naše obľúbené baklažánové recepty do dnešného dňa. Ak hľadáte iné spôsoby využitia baklažánu, tu je niekoľko, ktoré máme radi:

• Pečený baklažán parmezán
• Panvica Baklažán Marinara
• Šalát z pečeného baklažánu
• Grilovaný baklažán s bylinkovou quinoou
• Parmezán z grilovaného baklažánu

Tento recept na baklažánové involtini je…

Vegetariánska a bezlepková. V prípade vegánskych, rastlinných a bezmliečnych výrobkov vynechajte feta drobky.

Baklažánové involtini so španielskou omáčkou Mojo

• autor: pár kuchárov
• Čas prípravy: 25 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 35 minút
• Výnos: 20do24rolky (servíruje4do 6)1x

Popis

Toto baklažánové involtini so španielskou mojo omáčkou je jednoduchý a chutný baklažánový recept; jasne oranžová cesnaková omáčka je okamžite návyková.

Ingrediencie

Na španielsku omáčku mojo

• ¼ šálkyblanšírované mandle (my sme použili strúhané blanšírované)
• 1stredný strúčik cesnaku
• 185 gramov(170čistá hmotnosť) v pohári pečených papričiek Piquillo (asi8scedené papričky Piquillo)*
• ¼ lyžičkymletý kmín
• 2 lyžičkySherry ocot
• ¼ šálkyextra panenský olivový olej
• ¼ šálkyvoda
• Mierne½ lyžičky kóšer soľ

Na baklažánové involtini

• 2stredné baklažány
• Kokosový olej
• Kóšer soľ
• Pepper
• Pražené mandle, na ozdobu
• Feta sa drobí na ozdobu
• Nasekaný koriandr , na ozdobu

Pokyny

1. Pripravte španielsku omáčku mojo: Papriky sceďte a vložte ich do výkonného mixéra spolu so zvyšnými ingredienciami. Miešajte, kým nebude hladká a krémová. Ochutnajte a upravte na kyslosť (sherry ocot), dymivosť (kmín) a soľ.
2. Nastavte rúru na grilovanie.
3. Nakrájajte baklažán pozdĺžne na tenké dosky, hrubé asi 1/4 palca. Z každého baklažánu získate 10 až 12 plátkov, s výnimkou koncových plátkov.
4. Plátky poukladáme na vystlaný plech. Pomocou noža na maslo namažte každý plátok tenkou vrstvou kokosového oleja. Posypeme s kóšer soľ a korenie.
5. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 5 minút. Obráťte a grilujte ešte asi 3 minúty, alebo kým plátky nie sú mäkké. Je možné, že po posledných 3 minútach budete musieť vybrať tenšie plátky a nechať hrubšie plátky povariť ešte niekoľko minút. Uvarené plátky poukladajte tak, aby sa zaparili a ďalej zmäkli.
6. Položte jeden plátok baklažánu na reznú dosku tak, aby úzky koniec smeroval od vás. Na širšom konci nalejte lyžicu mojo omáčky a potom baklažán prevaľujte cez omáčku smerom k užšiemu koncu. Opakujte so zvyšnými plátkami.
7. Zvyšky mojo omáčky rozotrite na servírovací tanier a navrch položte rolky baklažánu. Ozdobte mandľami, fetou a koriandrom.

Poznámky

*Recept vyžaduje zavárané papriky Piquillo, malú sladkú papriku pestovanú v severnom Španielsku. Ak nemôžete nájsť zaváranú papriku Piquillo, použite namiesto nej zaváranú červenú papriku rovnakej hmotnosti (asi 4 až 6 papriky).

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Grilované
• Kuchyňa: španielčina