Výdatný vegánsky guláš s naklíčenou šošovicou

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

náhradný čili prášok

Tento vegánsky recept na guláš obsahuje naklíčenú šošovicu, kel Lacinato a farebnú zeleninu, ktoré tvoria výdatný a pikantný guláš.

Než som sa dozvedel o varení, výroky ako Jedlo nás spája zneli dosť gýčovo. Koniec koncov, mohol som si ľahko kúpiť mrazenú pastovitú kapsu v potravinách na večeru bez toho, aby som sa musel spoliehať na to, že ju niekto dostane, a určite ju nebudem musieť s nikým jesť. Hodím samoobslužnú pokladňu a moje jedlo nemusí mať absolútne žiadnu ľudskú spojitosť.

Súvisiace: 15 najlepších receptov na šošovicu | Dal Makhani | Vegetariánske Gumbo

Postupne sme s Alexom spoznali nový spôsob stravovania, ktorý zahŕňa ľudí na každom kroku: pestovať jedlo, učiť nás ho pripravovať a jesť ho s nami. Jedlo nás spojilo s niektorými z najfascinujúcejších, najštedrejších a najinšpiratívnejších ľudí, akých sme stretli. Ľudia ako Anna Watson Carl z Žltý stôl blog a kuchárska kniha s rovnakým názvom. Od Anny v skutočnosti pochádza tento vegánsky guláš! Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o Anninej knihe, o tomto vegánskom recepte na guláš... a o tom, čo je naklíčená šošovica!

Súvisiace: 10 receptov na potraviny pre mozog na zlepšenie nálady

O knihe

Anna je domáca kuchárka v NYC, z ktorej vyžaruje vášeň zo svojho priestoru na internete. Zaujal ma jej zápal pre zábavu a jej autentické písanie pred niekoľkými rokmi, ako tento príspevok Výber spojenia nie je dokonalosť . Odvtedy sme virtuálni priatelia a dúfam, že v určitom okamihu sa dostaneme do skutočného stavu.

Anna sama vydala kuchársku knihu na základe svojho blogu s názvom The Yellow Table a bola taká populárna, že si ju teraz vybral vydavateľ a je teraz dostupnejšia! Je to fantastická kniha; zmes klasických, no prístupných receptov, ktoré sa dajú pripraviť asi za 30 minút a oslovia širokú škálu chutí a diét – našli sme množstvo vegetariánskych možností. Zábavnou funkciou je cenovo dostupné vínne párovanie uvedené s hlavnými jedlami a niekoľko tipov na organizovanie večierkov (náš obľúbený). Vybrali sme tento vegánsky guláš s naklíčenou šošovicou, aby sme ho vyskúšali na večeru s priateľmi a boli sme predané.

Čo je to naklíčená šošovica?

Skôr než sa dostaneme k receptu na vegánsky guláš – čo je to sakra naklíčená šošovica? Naklíčenie šošovice skutočne uľahčuje jej trávenie; živiny telo ľahšie absorbuje po naklíčení. Naklíčenie šošovice tiež pomáha znižovať črevnú plynatosť! Alex a ja nevyklíčime všetky naše zrná, ale už sme to skúšali. (Aj my sme vypestovali si vlastné fazuľové klíčky , čo súvisí, ale je úplne odlišné!)

Keď sme s Alex išli pripraviť tento vegánsky recept na guláš, našli sme naklíčenú šošovicu, ktorá sa predávala sušená v Whole Foods! Bolo to príjemné prekvapenie, pretože sme si neuvedomili, že naklíčená šošovica je široko dostupná, už sušená a pripravená na použitie. Ak máte záujem o naklíčenie vlastnej šošovice, môžete ju sledovať tento spôsob, ako naklíčiť šošovicu : šošovici trvá klíčenie asi 2 dni.

Súvisiace: Čo sú šošovky?

Ako pripraviť tento vegánsky recept na guláš

Tento vegánsky recept na guláš sa dá pomerne rýchlo a ľahko zostaviť a je plný chuti. Vrcholom pre mňa bola naklíčená šošovica; Predtým som nevaril naklíčenú šošovicu, ale milovali sme jemnú textúru, ktorú pridávali do duseného mäsa. Tento recept na šošovicový guláš obsahuje aj kel Lacinato, nazývaný aj toskánsky kel alebo kel dinosaura. Je to naša obľúbená kapustnica na použitie do polievok, pretože pekne vädne a má príjemnú chuť. Podávali sme náš šošovicový guláš s chrumkavým chlebom a šalátom a bola to ľahká neformálna nedeľná večera s priateľmi.

Gratulujem Anne k vašej práci na tejto knihe; je to skvost!

Získajte Knihu

Kuchárka Žltý stôl je dostupná tu .

Hľadáte rastlinné recepty na večeru?

Okrem tohto vegánskeho guláša s naklíčenou šošovicou, tu sú niektoré z našich obľúbených receptov na vegánsku / rastlinnú večeru na Yumpulse:

• 15-minútové gnocchi s omáčkou Romesco
• Masoor Dal (indická červená šošovica)
• Paradajková polievka s bazalkovými gnocchi
• Mango Čierna fazuľa Chili
• Cícerové kuskusové misky s Tahini omáčkou
• BBQ fazuľové tacos s ananásovou salsou
• Rýchle kari z kokosovej šošovice
• Najlepšia restovaná zelenina s teriyaki
• Naložené Quinoa Tacos
• Jednoduchý sendvič s cícerovým šalátom
• Recept na instantnú polievku z divokej ryže
• Chrumkavé karfiolové tacos s Yum Yum omáčkou

Tento recept je…

Tento vegánsky recept na guláš je vegetariánsky, vegánsky, na rastlinnej báze a bez rafinovaného cukru.

Vegánsky guláš s naklíčenou šošovicou

• autor: pár kuchárov
• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 35 minút
• Celkový čas: 45 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tento vegánsky recept na guláš obsahuje naklíčenú šošovicu, kel Lacinato a farebnú zeleninu, ktoré tvoria výdatný a pikantný guláš.

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžiceextra panenský olivový olej
• 1malá žltá cibuľa
• 2stredná mrkva
• 2rebrá zeler
• 2strúčiky cesnaku
• 1 lyžičkamletý kmín
• ½ lyžičkymletý koriander
• ¼ lyžičkyvločky červenej papriky
• Jemná morská soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• 4 šálkyzeleninový vývar
• 15-unca môže nakrájané paradajky s ich šťavou
• 10- uncový balík naklíčenej zelenej šošovice (príp1 ¾ šálkynaklíčená šošovica)*
• 1zväzok toskánsky (Lacinato) kel, pevné stonky odstránené, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• Chrumkavý chlieb, na servírovanie

Pokyny

1. Nakrájajte 1 žltú cibuľu. Ošúpte a nakrájajte 2 mrkvy a 2 rebrá zeleru. Nasekajte 2 strúčiky cesnaku.
2. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a za občasného miešania restujte, kým zelenina nezmäkne a cibuľa nebude priehľadná, asi 3 minúty. Cesnak premiešajte a za občasného miešania opečte, kým nebude voňavý, asi 1 minútu. Pridajte rascu, koriander a vločky červenej papriky, ak používate, a za stáleho miešania opekajte, kým nezavonia, asi 2 minúty. Dochutíme soľou a korením.
3. Pridajte zeleninový vývar, paradajky so šťavou z nich a šošovicu a za občasného miešania priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte do zhustnutia, 20-25 minút. Vmiešame kel a dusíme na miernom ohni do zvädnutia, 1-2 minúty. Ochutnajte a bohato dochuťte soľou a korením.
4. Podávajte v plytkých miskách s chrumkavým chlebom. Polievku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 3 dni, alebo v mrazničke až 3 mesiace. Pri ohrievaní zvyškov možno budete musieť pridať trochu vody, pretože polievka je hustejšia, čím dlhšie stojí.

Poznámky

Pretlačené so súhlasom od Žltý stôl od Anny Watson Carl

*Naklíčenú šošovicu nájdete v Whole Foods okrem bežnej šošovice, príp vyklíčiť si svoje .

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: americký