Keď sa rok 2020 chýlil ku koncu, nemohol som byť jediný, kto túži po troche ticha. To bol môj plán, pokoj a ticho, niekde nie príliš ďaleko od civilizácie, ale tiež s relatívne málo ľuďmi. Keď mi realitný maklér do telefónu povedal, že jeho byt v Maine, len kúsok od pláže, je vedľa jedného z najpopulárnejších obchodov so šiškami v štáte, v duchu som už bol tam.
Od 50. rokov 20. storočia je Congdon's Donuts stálicou v meste Wells, ktoré nie je ani tak mestom, ako skôr zbierkou klasických pláží v Novom Anglicku, ktoré sa rozprestierajú pozdĺž Post Road medzi malebným Ogunquitom a strnulou hornou perou. Kennebunks. Keď som sa nasťahoval, mal som perfektný výhľad na drive-thru, v súčasnosti preferovaný spôsob vyzdvihnutia. Rýchlo som sa naučil rozvrh a štvrtky sa stali mojím obľúbeným dňom v týždni. Zobudil som sa, keď bola vonku ešte tma, aby som videl autá trpezlivo, ticho čakať prvé ráno späť po týždennej prestávke v obchode. V čase, keď Maine konečne zažíval plnú váhu pandémie, niečo také neškodné ako rad áut pri prejazde, pri pohľade z okien mojej štvorsezónnej verandy, pôsobilo ako spoločné, spoločné.
S láskavým dovolením The Salty Donut
Pondelky som neznášala už od školských rokov, ale teraz znamenali jeden, dva, tri dni bez šišiek, bez občasného závanu korenia vo vánku, bez pozitívnej energie ľudí očakávajúcich pekné veci, pretože keď sú šišky doslova len za rohom a vo svojom aute ste pohodlne a v bezpečí, kto by sa necítil dobre?
Za tie roky bolo toľko šiškových pokušení, toľko malých posadnutostí, siahajúc až k správnym bostonským krémom a penovej horúcej čokoláde na pultoch v tvare podkovy s otočnými stoličkami v New Yorku, ciderovým šiškam na farme po celom Hudson Valley a Novom Anglicku, malasadas v Honolulu a Fall River tiež, beignets v Baton Rouge, predtrendové croissantové šišky v Time-capsule stredozápadné pekárne, sušienky na hlbokom juhu a teraz všade veľké krásky z brioškového cesta.
S láskavým dovolením BKeD ShoP
Americký donut je taký rozmanitý ako my a takmer neexistuje kút krajiny, ktorý by nebol závislý po celé generácie alebo nedokázal dať tomuto žánru vlastnú pečať. Tento zoznam najlepších šišiek v Amerike je, správne varovanie, veľmi osobný, zostavený po niekoľkých rokoch jedenia šišiek v mene výskumu. Posuň si stoličku a poďme cestovať.
Alabama
Existuje niečo ako dokonalý donut? Jemné, obyčajné glazované krásky, od ktorých sme sa zakrádali Hrdinské šišky v Birminghame urobiť silný argument, aj keď rodiace sa impérium Willa Drakea bolo len pop-up farmárskym trhom. Povedzme, že tieto dvojdňové bábätká v štýle briošiek boli scenármi – boli by Tootsie alebo Čínska štvrť , ktoré všetkým ostatným ukážu, ako sa to robí. Tieto šišky vám pripomínajú, že obyčajná glazúra je niekedy oveľa viac ako obyčajná glazúra. Výsledkom je spojenie klasického vkusu a citu so sofistikovanou modernou technikou a výsledkom je to najlepšie zo všetkých možných svetov.
Po spojení síl s miestnou reštauračnou skupinou sa teraz obchody Hero Donut otvorili aj inde na juhu, aj keď hádame, že v Alabame je len málo miest, ktorým sa budú chcieť vyhnúť – v tejto časti sveta môžu byť veľmi teritoriálne, pokiaľ ide o ich šišky. Pre viac zasklenej mágie je to Donut King v Eufaule a bol už dosť dlho, alebo cez mrežové dvere u polstoročného Vojvodkyňa pekáreň v Cullmane, ktorému sa podarilo bezproblémové odovzdanie priamo v polovici roka 2020, keď sa dlhoročný majiteľ Larry Bontrager rozhodol, že už videl dosť.
Aljaška
Bez dobrej kávy sa nepohnete na miesto s dlhými, výnimočne tmavými zimami. Zariadenie v centre Anchorage od 50. rokov 20. storočia, Kobuk predával vysokokvalitné dovážané zrná svojim zákazníkom dlho predtým, ako štát získal robustnú scénu praženia, ktorej sa dnes teší. Už nemusíte ďaleko hľadať osviežujúci výstrel (alebo dva) čierneho zlata v okolí, ale je tu len jedna kaviareň – to je tiež celkom seriózna čajovňa a obchod so suvenírmi – známa výrobou najlepších šišiek na Aljaške. . Vráskavé, glazované staromódne modely sú tie, ktoré hľadáte – jednoduché a priamočiare, nikdy vás nesklamú. Počas pandémie prijímali vo štvrtok vopred objednávky šišiek na piatkové vyzdvihnutie; hovoriť o TGIF.
Arkansas
Existuje myšlienkový smer, ktorý hovorí, že preplniť guľu vyprážaného cesta čokoládovým krémom je pravdepodobne veľa, že stačí rýchle poprášenie cukrárskym cukrom – niečo jednoduché, vždy trochu skromné. Arkansas do tejto školy nechodil. O Daleove šišky v Bentone, predmestí na okraji Little Rock, je často pred dverami rad na denný produkt, pričom veľa zákazníkov tu hľadá čokoládu, jednu z najjasnejších hviezd na nebeskej klenbe Dale. Ručne rezaný a veľkoryso proporčný, tento donut je majstrovskou triedou na túto tému. Pre konečný, nadštandardný rozkvet sa vec v podstate utopí v cukrovej poleve. Prineste svojho zubára; prines nám.
Arizona
Najlepšie škrupiny v meste alebo najlepšia šiška z medvedieho pazúra na míle ďaleko – Prečo nie oboje? Tucson je legendárny Pekáreň La Estrella , ktorá slúži komunite od roku 1986, je už dlho cieľom ikonických múčnych tortíl v obrovských rozmeroch v meste, jedny z najlepších pandulce v štáte, zabijácke tamales a – v neposlednom rade – tie najlepšie klasické šišky v meste, glazované alebo poprášené cukrom, aby ste mohli začať. Pôvodný obchod je pre serióznych zákazníkov a je ich veľa, najmä cez víkendy. Novšie, druhé miesto s výhľadom na vnútorné nádvorie krásneho Mercado San Agustin – hneď vedľa najlepšieho espressa v meste v Presta – je perfektným vonkajším miestom na stretnutie s priateľmi z obdobia pandémie. A, iste, pečené sladké empanády možno nie sú šišky, no aj tak ich nominujeme na členstvo. (Sú tu vynikajúce; choďte na tekvicu.)
Kalifornia
O južnej Kalifornii sa dá povedať veľa Sidecar šišky a káva , ktorá začala v nákupnom stredisku Costa Mesa, len kúsok od móla v Newport Beach, ale začneme koláčovými šiškami. Existuje niekoľko vynikajúcich, ale len máloktoré sú elegantnejšie ako brilantne jednoduché šišky s maslom a soľou, ktoré sa tu vyrábajú počas dňa. Krajina je v súčasnosti sužovaná predraženými značkovými obchodmi so šiškami, kde sú roztomilé polevy a zvončeky a píšťalky navrhnuté tak, aby nás rozptyľovali. So šiškou, ako je maslo a soľ v Sidecar, nie je potrebné rozptyľovať. Sú také jednoduché ako šišky, zakaždým dokonale vyprážané, pozoruhodne jemné, vyrobené z vanilkového koláča, pobozkané hnedou maslovou polevou a fleur de sel. Vyzerá to tak, že môže pochádzať z klasickej pekárne na Stredozápade. Chuťovo a kvalitatívne takmer nikto vo svojej triede nie je lepší.
Viditeľná oddanosť detailom sa v Sidecar znovu a znovu vypláca; malosériová výroba zaisťuje čerstvosť po celý deň. A ak by ste sa niekedy chystali experimentovať s vegánskymi alebo bezlepkovými, ste v rukách odborníkov – vegánska čokoládová hľuzovka je pevne obľúbená, dokonca aj medzi ľuďmi, ktorí by si normálne dali javorovú slaninu. Ktoré tiež majú. Je to celý zážitok. V súčasnosti existujú štyri miesta, piate bude čoskoro.
Colorado
Zriedkavé je veľké mesto na západ od kontinentálneho predelu, ktoré sa za posledných päťdesiat rokov takmer nezmenilo, ale tu sme v Pueble, ako klasickom, v meste, ktoré sa o moderné Colorado väčšinou nezaujíma. Toto je štát známy tým, že má niektorých z najzdatnejších obyvateľov, a preto sa nemusíte hanbiť za bohatstvo šišiek, ale počítajte s tým, že Pueblo pôjde proti srsti. Hore nad centrom mesta a riekou Arkansas v štvrti Mesa Junction môžu obyvatelia žijúci v niektorých z najkrajších starých domov v meste prejsť do Banquet Schusters Bakery na Abriendo Avenue, ako to robia po celé generácie, na šifónové koláče, zemiakové rolky, bochníky slovinského orechového chleba a dom Pecan Sandies. Veľa z nich tu nájdete hneď ráno ako škoricové šišky, šľahačky plnené smotanou a klasické glazúrované tucty.
ako si pripravím americkú kávu
Connecticut
Len niekoľko týždňov predtým, ako to minulý rok išlo úplne bokom, bola pre mnohých fanúšikov dobrá správa Neil's Donuts vo Wallingforde: Najlepší obchod so šiškami v centrálnom Connecticute sa rozrastal o nové miesto v Middletowne s možnosťou prejazdu autom, ktoré sa malo otvoriť v priebehu niekoľkých mesiacov. Veci sa hýbali o niečo pomalšie ako normálne, ale na Deň vďakyvzdania, pandémia nech sa páči, druháčka Neila Bukowského sa rozbehla a prilákala očakávané hordy. Pred niekoľkými desaťročiami bol Bukowski obchodníkom, ktorý bol známy tým, že na stretnutia s klientmi nosil šišky, až na to, že nikdy nenašiel obchod so šiškami, ktorý by spĺňal jeho náročné štandardy. Potom, čo ho unavilo počúvať sa sťažovať, začal Bukowski vyrábať vlastné šišky a nakoniec dal výpoveď, aby mohol spravovať veľmi populárny Neil's – pôsobivý výkon, ktorý sa podaril ešte pred dvadsiatimi rokmi, ak vezmeme do úvahy skôr zakorenené zvyky na šišky vášho typického obyvateľa Nového Anglicka. Neil's má jedny z najlepších staromódnych v regióne, chrumkavé kolieska dokonalosti a plnené šišky tak veľkoryso porciované, že niekedy sa ani neobťažujú s cukrárskym vrecúškom, krájajú do bômb z čerstvého droždia a potom ich natierajú smotanou a džemom. Príde jeseň, magický tekvicový koláč s koreninami a jablko plnené škoricou a poprášené škoricovým cukrom vám umožnia zabudnúť na všetky priemerné jablkové šišky, ktoré ste kedy ochutnali.
Delaware
Na zozname klasických krytých trhov, ktoré slúžia mestám a mestám v stredoatlantickom regióne, by boli trhy v oblasti Wilmington (a iných častiach štátu) najhlbšie škrty – utilitárne, pracovité, nulový pôvab, kvapkajúce druh autenticity, ktorý nie je vždy strašne roztomilý, ale je nevyhnutný pre skalného fanúšika. Farmársky trh v Novom zámku je najlepším príkladom tohto slávneho podžánru, nízko položenej škvárovej blokovej stavby z 50. rokov minulého storočia, na ktorej sa na parkovisku konal seriózny blší trh ( 'Žiadne zbrane, náboje, žiadne porno.' ') a býva tu všetko od dolárových obchodov po holičstvá, parochne a jeden z najlepších taqueria v Delaware, Los Jarritos. Žiaden trh v oblasti, samozrejme, nie je úplný bez hŕstky podnikov, či už voľne alebo priamo spojených s komunitami Amish a Mennonitov v tejto oblasti, a New Castle's nesklame a ponúka výber zvyčajných podozrivých, od čerstvých produktov až po nenáročné chleby. ku kvalitnému, nikdy nemrazenému kurčaťu na grile. Na dezerty to musia byť klasické, ručne rolované šišky Holandské vidiecke šišky ; nájdete ich hneď pri indiánskom podniku. (Samozrejme.)
Ďalej na juh v Middletowne hľadáte Pennsylvánsky holandský farmársky trh, kde sa nachádza Pekáreň A&R — Nemôžete chýbať s ich arašidovým maslom plnené donuty, ktoré sú buď posypané cukrom alebo poliate čokoládovou polevou. Smerom na juh v Laurel choďte vzdušnou čiarou priamo do domácej pekárne v Holandský vidiecky trh .
Florida
Päť rokov nie je veľmi dlhá doba na to, aby ste prešli od predaja sladkých pochúťok z kempingového prívesu v miamskej štvrti Wynwood po vedenie miniimpéria siahajúceho až na západ ako Austin v Texase, ale práve to sa ľuďom páči Slaný . Je to veľmi moderná prevádzka, ktorú založil miestny šéfkuchár Max Santiago, ktorý sa teraz posunul ďalej a má svoju vlastnú šišku. Využíva 24-hodinový recept na briošky a obsahuje množstvo pestrofarebných glazúr a prepracované chuťové profily. Je to trik, ktorý sme už všetci veľmi oboznámení, ale len zriedka sa podarilo tento koncept zrealizovať tak šikovne. Šiška so syrom guava doplnená štrúdlom z lístkového cesta je všetko, čo si od šišky v dnešnom Miami môžete priať.
Gruzínsko
Žiadal tam niekto vážne šišky s príchuťou Creamsicle? Predpokladám, že nie, ale v tom spočíva celá pointa Kamala Granta Vznešené šišky v Atlante – konečne niekto vie, aké šišky chceme, ešte predtým, než sa opýtame. Absolvent Culinary Institute of America (a miestna celebrita donutov) si vybudovala nasledovníkov na kreativite a kvalite a poskytuje mestu dve prevádzky 24 hodín denne, 7 dní v týždni. Grantov oranžový hviezdicový donut sa stal obľúbeným domácim; hviezdicové kváskové číslo je naplnené citrusovým krémom a poliate pomarančovou polevou. Máte zlý deň? Zlé počasie sužuje váš rozruch? Jedna z týchto svetlých krások vás priam očarí. Grantove korene kulinárskej školy sú navždy viditeľné – milujeme tie šišky nakrájané na plátky a plnené jahodami alebo bostonské krémy v tvare písmena A s čokoládovou polevou Callebaut. Zábavný fakt: V Bangkoku je miesto.
Havaj
Tu je stávka: Dávno po tom, čo špecifiká vášho prvého, magického dobrodružstva Aloha State vyblednú do šťastného oparu slnka, piesku a trhania v supermarkete, hádame, že si spomeniete na chvíle, keď ste si hltali svoju prvú malasádu na no- volániky Leonardova pekáreň v Honolulu a budete si pamätať, ako by to bolo včera. Väčšina malasád, ktoré sme na Havaji priniesli na ostrovy už dávno, väčšina malasád, ktoré sme našli na Havaji, sa príliš nepodobá na kúsky vyprážaného cesta, ktoré sa podávalo pocukrované a horúce v starej krajine – nikdy však nenazývame zlatohnedé gule. , ktorý predávajú u Leonarda od 50. rokov minulého storočia, tiež len ďalšia šiška. Klasický škoricový cukor poprášený bude vždy skvelým doplnkom k odvážnej šálke 100% havajskej kávy, ale pudingové nálevy sú nádherne extravagantné, vhodné na každú (a vždy) a stále sa predávajú lacnejšie, než si dokážete predstaviť.
Idaho
Od 100% vegánskeho cesta používaného na kváskové šišky až po bezlepkové krúžky obohatené o najznámejšiu štátnu plodinu (zemiaky, poznáte to), Guru šišky v Boise je možno všetko o trvalej udržateľnosti a inkluzívnosti, ale je to aj o množstve príchutí, polev a náplní takých farebných a nápaditých, že si ani nevšimnete, čo tam chýba. Od bismarcks nakrájaných na polovicu a plnených krémom Chantilly (ok, nie vegánsky) až po šišky s makarónmi alebo plnené tvarohovou plnkou, je to práca takmer na úrovni cukrárne. Majte oči na nohe pre týždenný špeciál na sušienky; Toto chutné zviera, známe ako Macko Pú, máčané v medovo-maslovej poleve.
Illinois
Pred 50 rokmi Buritt a Mamie Bulloch nasledovali dobre vychodenú cestu na sever z Mississippi do chicagskej South Side s veľkými plánmi na lepší život. V roku 1972 sa pár otvoril Staromódne šišky na South Michigan Avenue, mnoho kilometrov ďaleko od Michigan Avenue, ktorú vidí väčšina návštevníkov Chicaga, časom sa stala pevnou súčasťou štvrte Roseland a potom prežila, keďže okolitá obchodná štvrť vyschla. Potom prišiel rok 2020, pandémia a leto plné nepokojov. Slávne predné okno, kde pána B., teraz 82-ročného, možno väčšinou ráno pozorovať pri výrobe jedných z najelegantnejších glazovaných šišiek na Stredozápade, bolo rozbité. Obchod bol vo vážnych problémoch, ale ukázalo sa, že komunita milujúca šišky vyzbierala viac ako 25 000 dolárov, čo je dosť na dlho potrebné vylepšenia. Tu nikdy neurobíte chybu, ale nikdy neodíďte bez jablkového koláča. V centre mesta môžu byť metódy staromódne, ale všetko ostatné je veľmi aktuálne Firecakes Donuts , teraz za rohom na desaťročí servírovania niektorých z obľúbených novopečených šišiek v meste. Ich staromódne glazé s medom z divokých kvetov sú krásnou zmesou tradície a inovácie a môžete si ich nechať doručiť až k vašim dverám. cez Goldbelly .
Indiana
Všetci milujeme lievance, nie, s ich skalami, ponormi a textúrami, ale môžu to byť impozantné stvorenia a nie vždy ste na túto výzvu. O Longova pekáreň , neodmysliteľná súčasť Indianapolisu od 50. rokov 20. storočia (ceny sa zdajú, že sa až tak veľmi nezmenili), namiesto toho si dáte vyprážať a začnete jednoducho, s príchuťou škorice. Toto hybridné stvorenie využíva to najlepšie z lievance a obyčajnej droždovej šišky, výsledkom čoho je niečo, čo by ste mohli ľahko zjesť viac ako jednu. Toto je opakujúca sa téma v obchode, ktorá vyrába množstvo hodnotných klasík a kreslí čiary pred dverami v štvrti, ktorá zažila oveľa lepšie časy. Teraz existujú ďalšie miesta, ale pôvodné zostáva svätým grálom. Prineste hotovosť; nebudete potrebovať veľa.
Iowa
Od druhej svetovej vojny bola rodina Martinsonových stálicou v štvrti Highland Park v Des Moines, kde prevádzkovali Pekáreň Hiland , dodávateľ šampanských koláčov, holandských listov plnených mandľovou pastou, šľahačkových báboviek a ďalších vecí, po ktorých Iowania túžia. Majú aj šišky – po celé roky by vám každý, kto skutočne poznal krajinu, povedal, že najlepšie šišky v meste v Iowe pochádzajú z pekárne Hiland. Fritters, Long Johns, jednoduché glazované, čo si len spomeniete, toto bolo vaše miesto, aspoň do konca roka 2019, keď sa rodina – možno prezieravo – rozhodla definitívne zavesiť zástery. Čo sa týka darčekov na privítanie v susedstve, pandémia pravdepodobne nebola na zozname želaní novej majiteľky Tracy Adamsonovej, ale máme tu rok a tu je Hiland, späť a lepší ako kedykoľvek predtým. Šampanské šišky – pekné v matnej ružovej s kvapkou smotany v strede – stoja za cestu.
Kansas
Masívne škoricové závity pokryté glazúrou, javorovo matné Long Johns, ktoré sa ledva zmestia do vašej štandardnej škatuľky na šišky, bostonské krémy so skutočným krémom a navrch pravá čokoláda...dlhoví fanúšikovia Nadýchané čerstvé šišky v Mission, klasickom predmestí Kansas City, bude chrastiť celý zoznam dôvodov, prečo by ste sa tam mali dostať včas, čiže skoro. Toto je jedno z tých miest, ktoré sa môžu pomerne rýchlo vypredať a potom sú na deň hotové. Nie, že by ste už nemali žiadne možnosti. Sotva päť minút odtiaľto celonárodne uznávaný čokoládový/miestna celebrita Christopher Elbow skúma jednu zo svojich ďalších vášní v nedávno otvorenom Fairway Creamery , neodolateľná susedská cukráreň, kde sa na pódiu delia šišky s nápaditými nealkoholickými zmrzlinami a vysoko nadpriemernou kávou. Jednoduché šišky, v ktorých je kúzlo v detailoch – myslite na staromódne s nádychom citrusov, ružového šampanského s glazúrou a bismarckov plnených citrónovou pusinkou. Nelenivej, lebo aj tu sa vypredáva.
Kentucky
Mike Nord vyrastal v časti St. Joseph v Louisville, kde sa pred vyše storočím usadili prisťahovalci z južného Nemecka, a ako mnoho iných detí vyrastajúcich v susedstve, pamätal si, že obdivoval koláče a sušienky a všetko ostatné v Kleinovej pekárni, ktorá dobre slúžila miestnej komunite. Keď sa poslední majitelia pred takmer desiatimi rokmi rozhodli odísť do dôchodku, Nord a jeho manželka kúpili miesto a urobili niekoľko zmien, počnúc názvom. v týchto dňoch Nordova pekáreň môže byť populárnejšia ako kedykoľvek predtým a priláka davy na všetko od staromódnych (klasické kucheny, tie dobré nemecké koláčiky na Vianoce) až po tie najlepšie šišky v okolí. Nordov rozhodne novomódny javorový slanina Long John bol v istom momente ich bestsellerom a môže ním byť stále. Ľahké, ale nebezpečné holandské krémy, plnené nadýchaným maslovým krémom a potom pre istotu zmrznuté, sú strašne opakovateľné.
ako sa volá tequila a pomarančový džús
Louisiana
Pre miestnych obyvateľov v určitom veku bude najlepšou šiškou v New Orleans vždy beignet, čerstvý z linky a zahrabaný v snehu z práškového cukru. Jediná ďalšia potrebná diskusia bola, kde ho získať, a po mnoho rokov tí istí miestni obyvatelia, prinajmenšom leví podiel, mierili opačným smerom od Francúzskej štvrte, do predmestia Metairie, do malého nákupného centra, ktoré už roky usporiadal jeden z posledných veľkých novinových stánkov v meste. Na mieste Stojan na ranné volanie , kde personál nalieval bohaté, silné kaviarenské au lait z dvoch kovových džbánov, beignety boli takmer vždy bez výčitiek a starí ľudia to väčšinou nazývali len kávou a šiškami, tento kúsok rannej mágie nebol veľký problém. Triumfálny návrat Morning Call do mesta – zrekonštruovaný pavilón v mestskom parku oproti veľkolepej sochárskej záhrade Múzea umenia v New Orleans – bol krásnym momentom, aj keď po určitom vysokom profile skončil v slzách a súdnych bitkách. konkurent sa rozhodol, že mesto nie je dosť veľké pre nich dvoch.
Teraz prichádza opäť dobrá správa: V čase písania tohto článku prebiehajú dokončovacie práce v ich najnovšom a dúfajme, že navždy domove, v hornej časti Canal Street, priamo na cintorínoch. Nahliadnite cez okno a uvidíte pôvodný ikonický oblúk, ktorý vždy stál v strede obchodu a čakal na opätovné rozsvietenie. Kým budete čakať, urobte si výlet do Baton Rouge, kde je veľmi podceňovaný Kávový hovor — opäť zastrčený v nákupnom centre na predmestí — predáva veľkoryso porciované taniere beignetových prstov, hojne posypaných cukrom. Káva je tiež skvelá.
Maine
Tortové donuty sú špecialitou Nového Anglicka. Od newyorských predmestí Connecticutu až po Maine je to jedna z tých častí krajiny, kde narazíte na skvelý príklad žánru bez vynaloženia čo i len najmenšej námahy. Nie, že by ste sa museli cítiť v tme – čakajú na vás tri výnimočné miesta, len pár minút od Maine Turnpike, ktoré začínajú hneď, keď vstúpite do štátu. Začnite s jedným z najľahších čokoládových koláčových šišiek, aké ste kedy vyskúšali (ale s dostatočne chrumkavými kúskami na vonkajšej strane pre potešenie z textúry) na Congdonove šišky vo Wells, len kúsok od pláže. Príde leto, parkovisko prekypuje rodinami, ktoré často cestujú cez aspoň jednu alebo dve štátne hranice, niekedy aj viac, aby sa sem dostali.
V oblasti Portlandu je Svätá šiška , ktorá sa preslávila použitím zemiakov pestovaných v Maine v cestíčku. Je to citeľný rozdiel, ale až keď sa dostanete k sladkým zemiakovým donutom, zdanlivo jednoduchým stvoreniam s nádherným zázvorovým hitom, skutočne uvidíte plný potenciál. Glazované alebo pocukrované, nemôžete sa pokaziť – možno sa dokonca spýtajte, či majú nejaké čisté, chuť je taká dobrá. A nakoniec, ak prídete dostatočne skoro ráno, vyskočte z diaľnice práve vtedy, keď prejdete cez most z Portsmouthu do Kittery, kde Lil's Cafe predáva niektoré z najlepších vtáčok v štáte. Pozrite sa, či nemôžete dostať do rúk jeden alebo dva, kým nebudú preč.
Maryland
V Hagerstowne je blok Maryland Avenue, ktorý vyzerá ako mnoho iných v tomto kompaktnom historickom meste – rady dobre udržiavaných domov, väčšina z nich v určitom veku, tu naozaj nie je nič vidieť. Miestni to vedia lepšie. V uličke za číslom 912 je jedna z najhorúcejších a najtrvalejších destinácií nočného života v Hagerstowne: Krumpeho šišky . Obchod so šiškami hodný destinácie nenájdete v obytnej uličke každý deň, nieto ešte obchod, ktorý funguje už celé generácie a otvoril sa v roku 1950 na chvoste rodinného dedičstva, ktoré siaha ešte ďalej. A nie každý deň nájdete obchod so šiškami, ktorý spí takto neskoro — Krumpe's sa otvára o 19:00. každú noc a zatvára svoje dvere o 11. Väčšinu času skočíte do radu, ktorý sa kľukatí po úzkej ceste známej ako DoNut Alley, a budete mať aspoň pár minút na premyslenie svojej objednávky. Výborné sú tu Twists, poliate polevou z arašidového masla, kokosom alebo poprášené škoricovým cukrom. Počas letných mesiacov sa rýchlo predávajú šišky s čerstvými jahodami a potom broskyňami (naokolo pestujú niekoľko krásnych). Verný regionálnej tradícii, obchod robí svižný biznis v pennsylvánskom holandskom štýle Fastnacht donuts na konci karnevalu (15. až 16. februára), udalosti tak populárnej, že obchod sa pre zmenu otvára skoro ráno.
Massachusetts
Pôst má byť prievan, o to ide, ale pre fanúšikov Donut Dip v East Longmeadow, strategicky umiestnenom len pár sekúnd od preplnenej križovatky Massachusetts Turnpike a I-91, je skutočne na čo sa tešiť. Pôst je, keď inštitúcia v Springfielde, slúžiaca regiónu od 50. rokov 20. storočia z účelovo postaveného (a teraz retro-fab) domova, vytiahne svoj horúci kríž – počkajte na to – šišky. Hot cross buchty poznáte, ak ste vyrastali na oslave Veľkej noci; horúci kríž šišky , však možno neviete, aspoň zatiaľ nie. Posypaný hrozienkami a ozdobený charakteristickým čerešňovým krížom, jeden z týchto čerstvých produktov je na toto ročné obdobie až príliš zábavný. Nie je potrebné načasovať to správne na ďalšiu vec, ktorú Donut Dip robí mimoriadne dobre – ich ciderové šišky, jedny z najlepších v Novom Anglicku, sú dostupné po celý rok. „Aké jedlá sú tieto kúsky,“ hovorí slogan na škatuli. Naozaj.
Michigan
Každý rok je len jeden utorok, kedy nájdete Hinkley's Bakery otvorené v Jacksone, a to je tučný utorok (16. februára tohto roku), ktorý sa v Michigane do značnej miery všeobecne oslavuje ako deň Paczki, kedy nájdete ešte viac šišiek ako zvyčajne v štáte, ktorý zrejme nikdy nebude mať dosť . Historicky deň, keď pekári v Poľsku spotrebovali extravagantné ingrediencie na posledný pôst pred pôstom, cesto na paczki je zvyčajne bohatšie ako vaše priemerné šišky, s množstvom vajec a masla; typickou náplňou je džem. Mysleli ste si, že linky pred Hinkley's sú v bežný deň divoké? Toto musíte vidieť. Kedykoľvek je však vhodný čas na návštevu významného podniku Briana a Connie Hinkleyových, ktorý je Jackson nevyhnutný už viac ako storočie. Nič tu nie je štandardnou záležitosťou, od najpredávanejších polmesiacových koláčových šišiek s čokoládou až po glazované orechové lievance hodné cestovania, stojace vysoko pod hromadami drvených orechov.
V oblasti Detroitu sa deň Paczki nezaobíde bez výletu Pekáreň New Palace v Hamtramcku, ktorý sa zvyčajne otvára v skorých ranných hodinách, aby sa prispôsobil každoročným tlačeniciam. (V normálnych rokoch je Hamtramck dokonca známy tým, že organizuje prehliadku Paczki Day.)
Minnesota
Len 45 minút od mesta Cities je malé mestečko Lindstrom takmer také švédske, ako na tejto strane skutočného Švédska. Toto je miesto, kde sa miestni sťažujú, keď diaľničný úrad zabudne prehlásky na miestnych dopravných značkách, pretože ako jeden dotknutý sused upozornil noviny, ako inak majú ľudia vedieť správne vyslovovať mená? Po veľmi dlhú dobu, Pekáreň Lindstrom bola v centre miestneho života. Bernie Coulombe vlastní a prevádzkuje toto miesto už pol storočia, pečie raž, sucháre a ovocné koláče na Vianoce a dobroty pre absolventov vysokej školy Chisago Lakes High minulý rok, pretože sa cítila zle, že sa nechystajú. mať obvyklé oslavy. V typické ráno je tu mnoho patrónov pre Coulombeho jedinečné škandinávske koláčové šišky: zvonka chrumkavé, zvnútra nadýchané, vyrobené z cesta obohateného vajíčkami a posypané malým, rozumným výberom náplní. Pred rokmi veľký Michael Stern (z Roadfood sláva) sa spýtal Coulombeho, prečo sú tieto šišky škandinávske. Jej odpoveď: 'Som Škandinávca a vyrábam ich.' Žiadne ďalšie otázky.
Mississippi
David Mohler, majiteľ Obchod Tatonut v Ocean Springs, zomrel v januári na komplikácie súvisiace s COVID-19; mal 61 rokov. Prominentná postava v malebnom mestečku na pobreží Mexického zálivu, Mohler vyrastal okolo biznisu, ktorý jeho rodičia založili zhruba pred polstoročím, pričom veľkú časť jeho života vstával už o 3:00, aby začal každodennú prácu. V osemdesiatych rokoch minulého storočia zdedil obchod, známy svojimi klasickými glazovanými krúžkami v podobe oblakov, obohatenými o zemiakovú múku. Po hurikáne Katrina bola rodina Mohlerovcov jednou z prvých, ktorých bolo možné vidieť, ako opäť behajú po Government Street, obratne pripravovali dodávky múky a iné zásoby z nepostihnutých miest na severe. Nedávno utrpela rodina Mohlerových osobnú tragédiu, keď lekári diagnostikovali dcére Sophii vo veku 7 rokov zriedkavý nádor na mozgu známy ako difúzny vnútorný pontínový glióm. Nasledujúci rok zomrela. Po Mohlerovi zostala jeho manželka Theresa a dcéra Katelyn. Predajňa je dočasne zatvorená.
Missouri
Vstúpte do obchodu, kde sú príliš zaneprázdnení, aby dostali čerstvý produkt do vitríny, a už viete, že ste niekde dobre. O Donut Stop v St. Louis, približne od 50. rokov minulého storočia, presne tak to chodí, ráno čo ráno, so stromom chladiacich stojanov, ktoré sa znova a znova vyprázdňujú radom zákazníkov, ktorý sa kľukatí cez dvere. Veriaci sú tu pre jedinečné čerešňové lievance, vyprážané koláče a francúzske šúľance a sú tu aj pre tú najmenej lahôdku na jedálnom lístku, škoricovú guľu, ktorá je ako škoricová roláda, ak by niekomu chýbal čas na jej prípravu. pekne. Absolútne bez jemnosti, no napriek tomu je to nádherné – kopa korenia, masla a sladkého, sladkého cukru.
Montana
Nie je tam žiadna babička Babičkine gurmánske šišky v Bozeman, ale majiteľ Robert McWilliams vie niečo o tom, že do vás nakladá cukor, keď sa vaši rodičia nepozerajú. Potom znova, ktovie – možno tu narazíte na svojich rodičov, budete plížiť malinovým a jahodovým džemom bismarcks s čerstvým ovocím alebo s jednou z neustále sa meniacich kolekcií vynaliezavých príchutí, od citrónu Meyer po modrý Pop Rocks, ktorý bol na vrchole zapamätateľné Breaking Bad hold donut. Klasika, ako javor Long John a jednoduchý, v kanvici varený staromódny, sú ďaleko za výčitkami.
Nebraska
Dávno pred Cronutom vám každý, kto vyrastal v malých mestách po celých Spojených štátoch, mohol rozprávať o croissantovej šiške, jednoduchšom, ale rovnako chutnom americkom hybride, ktorý nájdete v mnohých miestnych pekárňach. Či už je to vyprážané, alebo len zabalzamované v cukrovej poleve a naložené na podnosoch so zvyškom fantázie, pôvodný článok nie je obzvlášť elegantný, ale roztrhne ho na kusy, vločky poletujú všade a žujú. The Pekáreň Olsen v Južnej Omahe, ktorá slúži svojej štvrti od 40. rokov 20. storočia, je jedným z tých miest, kde by ste mohli prejsť miliónkrát, kým vám niekto nedal tip. Všetko, čo tu robia – štrúdľu, koláčiky, sušienky – budete chcieť, ale na ich šišky, ktoré sa vyrábajú v pomerne malých dávkach a často zmiznú z vitríny dlho pred obedom, si urobte všetok čas na svete. Dostaňte sa tam včas a tucet ich croissantov vám bude stáť len 15 dolárov.
Nevada
Keď Henry a Janie Kang zaujali svoje miesta za pultom v Ronaldove šišky v časti Chinatown v Las Vegas by ste mohli na jednej alebo dvoch rukách spočítať počet amerických obchodov so šiškami, ktoré sa venujú vegánom. Bolo veľa dôvodov, prečo sa sem zastaviť, od zvláštne lahodných bavorákov naplnených sójovou smotanou až po chrumkavé jablkové lievance, ktoré sú z dobrého dôvodu uznávané. Najmä lievance boli vždy jedny z najlepších, aké ste kedy vyskúšali, aspoň uprostred púšte. Mnoho moderných obchodov so šiškami po celej krajine teraz nastúpilo do vlaku; skutoční vedia, že Kangs tam boli, dávno predtým, ako boli trendy vegáni.
New Hampshire
Keď Francis a Muriel Maville pred viac ako polstoročím otvorili svoj malý obchod so šiškami na zadnej ulici v Libanone, buď sa vám páčili staromódne výrobky, alebo ste neprišli vôbec, pretože to bolo všetko, čo robili. Francis vraj rád žartoval, že meno vybrali oni Murieline šišky takže ľudia vedeli, koho viniť, ak podnik zlyhá, ale ako vám môže povedať každý v tomto rušnom kúte okresu Grafton, nestalo sa tak. Muriel, ktorá má už 80. narodeniny, je stále tu a stále vyrába šišky, ako to robí už viac ako 50 rokov. Teraz je toho viac než len staromódny, ale celá operácia je stále jednoduchou. Pekne vyprážané tortové želé tyčinky prichádzajú nezdobené, vstreknuté jablkovo-malinovou zmesou; Jediným ústupkom modernosti je, že Muriel už nemusí každú z nich napĺňať ručne.
New Jersey
Môžeme si len na chvíľu povedať: Aké skvelé sú dúhové sušienky? Tiež známy ako trikolóra , sú jedným z najväčších darov taliansko-amerických pekárov, aké kedy dali tejto krajine, no stále sú väčšinou nedocenené, až na niektoré požehnané výnimky, v príliš mnohých častiach krajiny. Možno ste s nimi museli vyrastať, možno je to preto, že ich výroba je náročná – tri tenké vrstvy mandľovej voňajúcej špongie v pestrých farbách talianskej vlajky, natreté malinovým a marhuľovým džemom a potom naukladané vysoko, navrstvené čokoládu a nakrájame na malé štvorčeky. Dodnes sa tieto malé zázraky považujú za samozrejmosť na miestach, ako sú predmestia New Yorku a na miestach, kde ľudia z predmestí New Yorku odchádzajú do dôchodku. Teraz, keby sa zvyšok krajiny mohol dostať na palubu. V posledných rokoch sa pekári na severovýchode pustili do hrania s klasickými koláčikmi, vytvárali narodeninové torty, koláčiky a podobne. Vynaliezavá posádka na Glazúra šišky , s miestami v New Milforde a inde, je jediná, o ktorej vieme, že sa pokúša o dúhovú šišku. Podarilo sa im to, divoko. Hovoríme o tisícoch predaných kusov, každý deň sú dostupné (iba cez víkendy). Nakrájajte cez štedrú čokoládovú polevu a je to – všetky tri vrstvy, džem, jednoducho nádhera.
Nové Mexiko
Možno ešte viac ako luminarias, Vianoce v krajine očarovania znamenajú biscochitos: chrumkavé cukrové sušienky bohaté na maslo s vôňou škorice a anízu, ktoré sú pre miestnu tradíciu také dôležité, že boli označené za štátne sušienky v Novom Mexiku. Príďte prázdninové časy o Whoo's Donuts v Santa Fe je biscochito veľký problém a prichádza vo forme jemného koláčového koláča posypaného cukrom. Pozornosť na miestnu tradíciu je samozrejmosťou v najzaujímavejšom obchode v štáte, kde sa pravidelne objavuje modrá kukurica, čili a ďalšie miestne základné potraviny.
New York
Podľa všetkého, cannoli donut at Pauline šišky v Tonawande (a West Seneca a Clarence) malo byť jednorazové, vyrobené v prospech charitatívnej organizácie Buffalo už v roku 2019. Obľúbený obchod so šiškami v západnom New Yorku bol hitom a predal viac ako 45 000 plnených práškových bismarckov. s náplňou v štýle cannoli, čo vedie k situácii, keď sú všetci ruky na palube, len aby uspokojili dopyt. Našťastie pre nás všetkých, priniesli ho späť a teraz je to najznámejšia ponuka obchodu, aj keď existujú už od 90. rokov minulého storočia a takmer všetko, čo vyrábajú, stojí za to, aby sa preslávili.
New York netušil, čo to začalo v roku 1994, keď 31-ročný Mark Isreal začal vyrábať šišky s organickou múkou a mliekom z Ronnybrook Farms v malom priestore len pre veľkoobchod na Lower East Side a predával ich za úžasnú cenu. 1,75 $ za kus na miestach ako Balducci's a Gourmet Garage. O viac ako štvrťstoročie neskôr priekopnícka Donut Plant sa väčšinou považuje za samozrejmosť, ale ich droždové šišky veľkosti husky, vyrobené s úplne prírodným divokým kvasnicovým štartérom, sú stále to pravé.
varená kapusta
Severná Karolína
Začiatok života ako nákladné auto v roku 2014, Dierové šišky v Asheville sa rozvinul a stal sa jedným z najambicióznejších obchodov na juhu, ktorý ašpiruje na najvyššiu úroveň udržateľnosti, pracuje s kvalitnou miestnou múkou, varí v oleji z ryžových otrúb a vyrába nádherne nejednotný, všetko ručne vyrábaný produkt, ktorý tiež náhodou je sakra chutné. Na Vianoce, ak sa vám nejaký dostane, spárujte jeden z panettone donutov, plnených ovocím nasiaknutým alkoholom a poliatych vanilkovo-mandľovou polevou, so šálkou veľmi jemnej domácej kávy. Neexistuje žiadna diskusia o najlepších šiškách v Severnej Karolíne bez (bohužiaľ!) sezónnych Britt's Donut Shop v Carolina Beach. Dostať sa do ústrania v dome Krispy Kreme, ktorý bol založený vo Winston-Salem už v roku 1937, môže byť ťažké, ale rovina glazovaná v Britt's – jediná šiška, ktorú predávajú, pretože je to jediná šiška, ktorú musia predávať – je ten, ktorý naozaj chceš.
Severná Dakota
Ocitnúť sa na ceste do dôchodku a potom prísť o prácu o jedenástej hodine patrí na popredné miesto v zozname vecí, ktorých sa musí obávať príliš veľa ľudí vo veku nad 50 rokov. Keď sa Sandy Ostlund vo veku 55 rokov na začiatku osemdesiatych rokov minulého storočia ocitol bez práce, prešiel od vedenia kamiónovej spoločnosti k riadeniu Sandyho šišky. S najväčšou pravdepodobnosťou to nepredpokladal za predpokladu, že sa stanú pevným favoritom Farga, ale presne to sa stalo. Sandy zomrel v roku 2008 a v týchto dňoch jeho syn Mark predsedá miniimpériu s tromi miestami. Ide o špičkové klasické šišky, ale v modernom štýle s citom pre kreativitu: glazúrované srdiečka plnené želé mimoriadnej veľkosti sú na Valentína nevyhnutnosťou.
Ohio
Cincinnati's Northside je jednou z mnohých štvrtí v Queen City, kde ste mohli natáčať film odohrávajúci sa v 70. rokoch minulého storočia a nemuseli by ste sa veľmi obliekať. Dalo by sa predstaviť celý príbeh odohrávajúci sa okolo starého Pekáreň Bonomini , s jeho vintage neónovým nápisom visiacim výrazne nad chodníkom. Skoro ráno, dokonca aj v najväčšej zime, nebuďte prekvapení, keď nájdete malý dav ľudí, ktorí chcú vstúpiť do jednej z najčarovnejších rodinných pekární v okolí, tri generácie a stále viac, kde si môžete zájsť na svadobné torty a ďalšie podobne seriózne nákupy, ale môžete si tiež len zaskočiť po najjemnejšiu šišku v meste, ktorou je Clunker. Väčšina ľudí má veľkosť priemernej päste a má taký jemný tvar, že väčšina ľudí si vyberie tie, ktoré sú pokryté polevou, hoci v minulosti sme videli aj obyčajné a poprášené práškovým cukrom. V prekvapivom zákrute bude torta vo vnútri nádherne ľahká. Clunkers nájdete predávané po meste; Bonomini sú najlepšie.
Oklahoma
Eastside v Oklahoma City, v tieni komplexu hlavného mesta pripomínajúceho pevnosť, je domovom najväčšej černošskej komunity v štáte a už pol storočia Geronimova pekáreň bol nielen základnou štvrťou, ale aj cieľom toho, čo sa nazývalo jedným z najlepších, ak nie najlepším hamburgerom v celom meste. Žiadne zvončeky, žiadne píšťalky, len krásne grilovaný burger s hrubo nakrájanou slaninou, priveľa syra a všetko ostatné (a možno aj jasne červený nálev z Kool-Aid). Existujú však aj iné dôvody, prečo sa ocitnúť v Geronimo's, počnúc šiškami, ktoré majú v meste rovnaký kultový status. Opäť, na povrchu, nič nezvyčajné, ale pokračujte, skúste počkať do obeda, aby ste si vybrali klasickú úrodu glazovaných krúžkov, ktoré sa rozplývajú vo vašom jazyku, nadýchané závitky a škoricové šišky na úrovni odborníkov. — je pravdepodobné, že zmizli pred hodinami. To isté platí pre obmedzený, ale pozoruhodný výber ručne vyrábaných krások vyprážaných väčšinu dní Pekáreň Quoc Bao , cez I-235 v ázijskej štvrti OKC – odložíte, stratíte niektoré z najlepších obyčajných glazovaných šišiek v okolí. Každopádne táto Geronimova strana.
Oregon
Uplynulo sotva 20 rokov, odkedy si podnikavá dvojica otvorila obchod so šiškami v púšti s vyprážaným cestom, ktorá bola v tom čase v centre Portlandu, aby sa postarala a nakŕmila dav nočných klubov. V nasledujúcich rokoch divoké a vlnené voodoo donuty a neskôr inteligentné a sofistikované šišky s modrou hviezdou preslávili mesto po celom svete šiškami, pretože Portland ešte nebol dostatočne známy pre jedlo, pitie a podobne. životný štýl, ktorý si zrejme každý prial žiť v tom čase. Opýtajte sa hociktorého seriózneho, šišky milujúceho miestneho – väčšinou by sa diskusia o najlepších šiškách v meste sústredila (a dodnes sa sústreďuje) na iné miesta, obyčajné mamy a babky, kde je skutočný produkt je rozsah značky. Spoločnosť bola založená v roku 2005 tesne nad mostom Burnside z pôvodného Voodoo. Lahodné šišky vyzerá ako ktorýkoľvek z iných klasických visutých miest, ktoré zdobia šťastné štvrte hore-dole na západnom pobreží, a ako mnohé z nich, aj tento je rodinný. Ale nie každý pracuje tak starostlivo a pozorne ako Boun Saribut, ktorý vlastní obchod s manželkou Penny Nguyenovou. Ich škoricové šišky, chrumkavé lievance a medvedie pazúry plnené jablkami sú famózne dobré, čučoriedkový koláč je ako nejaký nádherný, vyprážaný muffin, ale nie je príliš pohodlný, pretože pokiaľ to nenačasujete správne, zvyčajne vezmi, čo môžeš dostať. Dobrá správa však – budete s tým úplne v pohode, pretože je to všetko dobré.
Pennsylvánia
Vo veku, keď aj tí najtvrdohlavejší klasickí výrobcovia šišiek kapitulovali pred zrakovo založeným davom, nie že by na pestrých farbách a brioškovom cestíčku bolo niečo zlé (ak viete, čo robíte), prichádza jeden z najlepších donutov v Amerike. z pôvabnej malej relikvie tzv Oram's Donut Shop , v relikvii mesta s názvom Beaver Falls, po ceste z Pittsburghu. Veľa ľudí vie, že ak chcete získať tie najlepšie šišky, musíte sa trochu povoziť. Ak ste už niekedy jedli šišku so škoricou – presne tak to znie: dve lahodné veci naraz – je pravdepodobné, že ste ešte nikdy nejedli tak obrovsky gargantuovskú, ako je predaj číslo jedna v Oram's, v obchode od 30. rokov 20. storočia. . To a výber ich klasickej krémovej náplne s troškou polevy navrchu – rozhodne stoja za jazdu a sú z oveľa väčšej vzdialenosti ako z Pittsburghu.
V roku 2011 Mike Solomonov (a jeho kamaráti) otriasol svetom filadelfských požívačov šišiek otvorením Federálne šišky , skromný malý obchod, v ktorom sa predávajú nielen tie najstarostlivejšie vyrobené šišky – nie extravagantné, žiadne triky (aspoň nie hlúpe), jednoducho naozaj dobré – aby ste v týchto končinách na nejaký čas zliezli šťuku, ale aj vyprážané kura. Možno sa pýtate, ako to celé dopadlo? V meste je teraz deväť miest. tiež? Majú za'atarské hranolky.
Rhode Island
Od Watch Hill cez Weekapaug po Point Judith po Narragansett po Newport, existuje veľa spôsobov, ako ísť na pláž v najmenšom štáte, ale bez ohľadu na váš cieľ, teplé letné víkendové rána sa často začnú, tak ako po celé generácie, v jedno konkrétne miesto: parkovisko Allie's Donuts , hneď pri diaľnici v North Kingstown, tesne predtým, ako sa každý vydá iným smerom. Po celé desaťročia sa želé tyčinky, drvičky a čokoládové polevy považovali za najlepšie šišky na Rhode Islande, a to z dobrého dôvodu; hovorí sa, že skromný obchod – žiadne sedenie, dokonca ani v minulosti – je pre miestnu kultúru jedla taký dôležitý ako Delova limonáda alebo miestne vzácne kávové mlieko. Minulý rok nepredstavoval žiadny nedostatok výziev, ale je rok 2021, Allie's je stále tu, stále sú to jedny z najlepších šišiek v Novom Anglicku, a ak nechcete tie svoje, nevadí, preskočte ich, pretože sme stále hladný.
Južná Karolína
Veľké štvorčeky nadýchaného cesta na briošky – s tým správnym množstvom žuvania, aby ste vedeli, že je to to pravé – sú skvelým základom pre mimoriadne aktuálne donuty v BKEDSHOP v Charlestone, jednom z najdizajnérovejších obchodov na tomto zozname, s vizuálnou príťažlivosťou. interiér, správny espresso bar a obchod s výrobkami, oddelené veľkými oknami od zvyčajne rušnej pekárne. Toto je veselé miesto, zanietené pre svoje poslanie a okamžite získate obraz, ako si pochutnávate na ich úplne úžasných ovocných lievancoch, ktoré sú náhodou vegánske, nie že by ste to vedeli povedať, keby vám niekto niečo nepovedal. . Medzitým medvedie pazúry a banánové šúľance pri klasickom mom-and-pop Sunny's Bakeshop hore v Gaffney nie sú v žiadnom prípade moderné, ale uzatvárame stávky na to, kto má v sobotu ráno dlhší rad.
Južná Dakota
V malom mestečku Centerville nežije ani 1 000 ľudí, no cez rušné víkendy Kráľovská pekárnička , miestne obľúbené už roky, dopadá aspoň to, ak nie viac, z ich najslávnejšej položky, šišky Zebra. Toto je váš štandardný obyčajný kváskový krúžok, ale s kľúčovým otočením – stredom prechádza pás čokoládového cesta. Vyprážané a poliate čokoládovou polevou, sú neodolateľné, sú zábavné a táto malá pekáreň priťahuje fanúšikov z okolitých miest, ako sú Sioux Falls, vzdialené takmer 40 minút, pre všetky zebry, ktoré môžu uniesť, plus úžasné obraty, ktoré nie sú t váš zvyčajný vločkovitý obrat, ale skôr kysnuté cesto vyvaľkané, preložené, vyprážané, glazované a naplnené džemom alebo zaváraninami. V budúcnosti by sme boli vďační, keby všetky obraty boli takéto.
Tennessee
Lowell Gibson mal pri predaji jedno želanie Gibsonove šišky späť v 90. rokoch, jeho kamarátovi Donovi DeWeeseovi – nerozširujte sa, nešírte franšízu, nepokazte to. Obchod, ktorý v tom čase slúžil vo východnom Memphise približne 25 rokov, si vytvoril pohodlný malý výklenok. V nasledujúcich rokoch DeWeese premenil Gibson's na jeden z najobľúbenejších podnikov v meste, destináciu pre milovníkov šišiek z celého regiónu. Mestskí pracovníci, miestne a národné celebrity, 97-ročná slečna Louise, ktorá stále prichádza každé ráno na raňajky – sa zdržiavajte dosť dlho, sú otvorené 24 hodín, takže sa to dá ľahko dosiahnuť a narazíte na to, čo cítite. ako polovica Memphisu, veľká časť z nich prvá vec ráno. Vždy si vyberieme cmar v štýle New Orleans – menej ako váš klasický koláč, ale skôr pikantnú tortovú bombu s hustou glazúrou. V lete majte oči na šúpaní, pretože Watermelon Kool-Aid je matný.
Texas
V rušnom dni neúnavná posádka o Okrúhle skalné šišky (v Round Rock priľahlom k Austine, nie že by niekto v okruhu niekoľkých stoviek míľ už nevedel presnú polohu) vyrobí približne 500 tuctov obľúbených šišiek v štáte a stále to robia staromódnym spôsobom, tj. ruka, začni do konca. Táto šiška, známa zlatooranžovou farbou cesta, bohato na vaječné žĺtky, má minulosť, siahajúcu až do začiatkov podnikania, ktoré začalo v 20. rokoch 20. storočia v centre Round Rock ako pekáreň Lone Star. Originál glazovaný – normálnej veľkosti alebo veľkosti Texasu, a áno, je to pravdepodobne najväčší donut, aký ste kedy videli – je ikonický, ale ich bismarcks plnené maslovým krémom a eclair donuty plnené pudingom sú rovnako krásne. Pre kompletné raňajky ich spárujte s jalapeño cheddar klobásou. Spoločnosť Round Rock oznámila v roku 2020 niekoľko dobrých správ – vôbec prvýkrát o pobočke v Cedar Park, ešte bližšie k Austinu.
Utah
Pravdepodobne existuje celkom dobrý dôvod, prečo nenájdete broskyňové lievance dostupné všade, kde sa jablkové lievance predávajú, nie že by sme ich dokázali vymyslieť. Nevadí – to robí miesta ako inak skromné, rodinné Donut Boy vo West Valley City špeciálnejšie. Môžete si nechať svoje jablko, aspoň na chvíľu. Chuť broskyne (áno, Utah pestuje veľa vlastných) rozjasní a vylepší váš zážitok z smaženia. Nie je neznámy pre tých menej nápadných, obchod vyrába aj skvelý mangový tvaroh plnený cukrárskym cukrom.
Vermont
Jeseň je čarovné ročné obdobie – letné horúčavy ustupujú, listy sa menia, farmárske porasty stonajú nádhernou úrodou, tekvica korení všetko, všade. Azda najdôležitejšie, aspoň pre niektorých z nás: sotva existuje kút krajiny, kde by ste nenašli mlyn na mušt alebo farmu na vyprážanie jablčných šišiek. Nechajte to na štát, ktorého značka je takmer neoddeliteľná od The Finest Season, aby zábava pokračovala po celý rok. Bez ohľadu na počasie vonku, na Studený dutý mlyn na mušt vo Waterbury sú vždy čerstvé ciderové šišky a veľa dní, dokonca aj v najväčšej zime, je niekto v lisovni cideru. Počas hlavnej sezóny vyrobia približne 800 tuctov denne – jednoduché, priamočiare a jedny z najlepších v krajine. Máte záujem o menej tlačenice a kto nie je v týchto dňoch? Sezónne Shelburne Orchards je skutočný nález. Minulú jeseň slávnostne otvorili drive-thru, pretože jediné, čo je lepšie ako dokonalé, chrumkavé, mäkké a cukrom poprášené ciderové šišky, je to, že nemusíte vystupovať z auta, aby ste si ich kúpili.
Virginia
Pred niekoľkými rokmi sa mennonitská rodina, ktorá sa nedávno presťahovala do Strednej Virgínie, začala objavovať na miestnom farmárskom trhu so svojimi kysnutými glazovanými šiškami – ručne tvarovanými, chrumkavými vecami, krásnymi na spôsob, visiacimi na hmoždinkách ako ozdoby, vyzerajúce akokoľvek. olovrant, raňajky, obed, čokoľvek. Odteraz je založený na nákladnom aute Kuchyňa pani Yoderovej je niečo ako inštitúcia v oblasti Richmondu, ktorá predáva takmer celý rok na viacerých miestach po meste – sledujte ich Instagram, kde nájdete najnovšie súradnice. Tento vzácny nový prírastok, ktorý dokáže preklenúť niekedy priepastnú priepasť medzi jednoduchosťou starého štýlu a modernými štandardmi, už pôsobí ako klasika.
Washington
Na začiatku remeselnej šišky – veríte, že priekopnícky Top Pot existuje už takmer 20 rokov? — a v poslednej dobe je to liaheň elegantných (a drahých) remeselníkov, Seattle je v týchto dňoch sotva málo na šišky a nikdy tomu tak nebolo. Ako každé iné miesto na západnom pobreží, aj oblasť Puget Sound je krajinou zázrakov obchodov pre mamu a pop, z ktorých niektoré – ako napríklad legendárny King Donuts v štvrti Rainier Beach v Seattli – majú dvojitú povinnosť a slúžia teriyaki, čo je ďalšia regionálna posadnutosť. . Ale keď váš štát hraničí priamo s jedným z hlavných miest šišiek v krajine, pohľad na juh bude vždy pokušením, a hoci mesto Vancouver vo Washingtone môže venovať mimoriadne veľa úsilia tomu, aby bolo všetkým susedným Portlandom v štáte Oregon. , niektoré kultúrne presahy sú neprehliadnuteľné. Klasické obchody so šiškami severne od rieky Columbia ešte možno nie sú turistickými destináciami, no niektoré z nich si určite zaslúžia väčšiu pozornosť. Nápadité vrstvené škoricové droždie plnené krémom a klasické, ručne vyrábané ovocné lievance v časovej kapsule zo 70. rokov Donut Nook , kde staromódni štamgasti (ktorých možno často nájsť na posedení v loveckej chate-vibes vedľa pultu) nechávajú svoje šálky kávy zavesené na stene, sú len jedným z dôvodov, prečo Vancouvrčania udržiavajú toto miesto v prevádzke zhruba pol roka. storočí.
Západná Virgínia
Byť doma niektoré z najlepších hot dogov v krajine zjavne nestačí, a vážne, ak ste nikdy nemali slaného psa v štýle Západnej Virgínie, prichádzate o to. Ale Západná Virgínia má iný druh hot dogu, aspoň ak ste v okolí Charlestonu, a ten hot dog je vlastne šiška. Preslávil sa tým Cukráreň Spring Hill , zastrčený vo štvrti South Charleston, približne od 40. rokov 20. storočia a je to druh miesta, kde sa zastavíte na všetko od talianskych koláčikov až po trojvrstvové koláče. Domáci hot dog je šiška, ktorá vyzerá ako žemľa v rožku, rozdelená a naplnená so smotanou a niekedy poliate čokoládou. Originál – s jemným poprášením práškovým cukrom – je však všetko, čo potrebujete, a ešte viac.
Wisconsin
Štvrťstoročie po tom, čo Marv a Barb Millerovci prevzali problémový obchod so šiškami v Madisone, vám povedia, že tajomstvo ich úspechu v Pekáreň Greenbush nie je vôbec tajomstvom. Od samého začiatku sa rozhodli robiť naozaj dobré a kvalitné šišky a potom verili, že si to ľudia všimnú. Ľudia áno. Jediná certifikovaná kóšer pekáreň v štáte nie je známa experimentovaním; najpredávanejšia je klasická kyslá smotana staromódna, taká populárna, že okolo nej postavili celý rad príchutí: čučoriedka, čerešňa, čokoláda a jablko, škorica. Vo farskom Milwaukee môžu najlepšie šišky v meste veľmi dobre pochádzať z pekárne, ktorú si pamätáte z detstva, pričom niektoré z nich sú v obchode už celé generácie. Potápka pekáreň slúži tejto oblasti od 30. rokov 20. storočia a robia rôzne veci dobre. Ich obrie glazované drievka vyžadujú extra veľkú šálku kávy – jednu z najlepších šišiek v okolí, či už ste vyrastali v susedstve alebo nie.
Wyoming
Oddaní šiškoví psi v Cheyenne sa v priebehu rokov spoliehali na trvalú prítomnosť usmievavého Vannyho Leasa a s najväčšou pravdepodobnosťou by nasledovali Leasa a jej manžela takmer všade, kam by išli, keby len pre ďalšie sústo tých vynikajúcich jablkových lievikov. V týchto dňoch nájdete Vannyho za pultom Donut Shop na Central — nedá sa prehliadnuť, je to jediná budova na bloku natretá horúcou ružovou — ponúka nielen príkladný lievance, ale aj najlepší bavorský krém na mnoho kilometrov.
