Nikto nerobí viac cestovín ako Barilla. Vedúca svetová rezancová spoločnosť vyrába viac ako 160 tvarov a veľkostí, ktoré predáva vo viac ako 100 krajinách.
Originally started as a tiny bread and pasta shop in Parma over 140 years ago, the now-multinational corporation still likes to play up its Italian roots. For years, its trademark blue boxes sported the slogan, 'Italy's No. 1 brand of pasta,' until a class-action lawsuit in 2022 accused the company of misleading U.S. consumers. Most Barilla products sold in the U.S. come from American-based factories in Iowa and New York, not Italy, according to the suit.
Barilla sa odvtedy snažila obnoviť svoje bonafidy výroby cestovín. Spoločnosť naposledy uviedla na trh novú prémiovú líniu cestovín s názvom Al Bronzo, ktorá má názov tradičným spôsobom starého sveta cestovín na rezanie bronzov. To znamená, že tlačí cesto cez bronzové formy alebo „zomrie“, o ktorom sa hovorí, že produkuje drsnejšie rezance, ktoré sa omáčky môžu lepšie držať.
Barilla vyvinula 'Podľa tlačovej správy inovatívne mikro-gravírované bronzové zomrie na tento účel a na výrobu svojich cestovín Al Bronzo, ktoré sa dodávajú v šiestich rezoch: Bucatini, Spagetti, Penne Rigate, Fusilli a Mezzi Rigatoni.
Nové produkty prichádzajú tento mesiac v obchodoch s potravinami vrátane Harris Teeter, Shoprite, Tops a Fairway, začínajúc na 2,99 dolárov za balík.
Zástupca spoločnosti nedávno poslal niekoľko vzorových políčok Zjesť to, nie to ! Vzal som ich do jednej z mojich obľúbených talianskych reštaurácií v Brooklyne, Tutt'Appost, kde šéfkuchár a partner Manuel Gregorio láskavo súhlasili s tým, aby pomohli pri testovaní nového produktu. Gregorio vyrastal v Ríme a študoval výrobu pizze v Neapole. Cestoviny v jeho reštaurácii sú domáce. Ako niekto dobre oboznámený v talianskej kuchyni je prirodzene skeptický voči vareniu rezancov z krabice.
Na porovnanie, priniesol som tiež balík pohanských cestovín, vyrobených v Taliansku pomocou podobnej metódy bronzovej a menu a ponúkam podobnú vysokokvalitnú semolinu, ktorú som vyzdvihol od miestneho špeciálneho obchodu s potravinami za 7,25 dolárov.
najlepšie polevy na pizzu
Šéfkuchár šľahal klasický Bucatini all'amatriciana pomocou oboch značiek. Takto sa hromadia.
Gentile Pasta Rod Bracatini (horná) vs. bronzový bronz Bucatini (spodná časť)Chris Shott
Typické rezance Barilla Spaghetti je podobne ako iné značky supermarketov: lesklé, neuveriteľne hladké na dotyk a rovnomerne rovno. Je to výsledok teflónových foriem používaných v modernej komerčnej výrobe cestovín.
Al Bronzo Bucatini má medzitým nudnejší vzhľad a cíti sa trochu ako pieskový papier. Týmto spôsobom Barillove nové cestoviny žijú až do svojej fakturácie, hneď z krabice.
Keď to porovnáte s pohanským bronzovým Bucatini, všimnete si niektoré ďalšie rozdiely. Pohan Bucatini má ešte drsnejšiu textúru a nepravidelný tvar. Šéfkuchár Gregorio naznačuje, že je pravdepodobne vyrobený ručne, zatiaľ čo rovnejší Al Bronzo rezance vyzerá vyrobený.
Bronzový bronz Bucatini v Amatriciane, pripravený šéfkuchárom v New Yorku Manuel GregarioChris Shott
Ako varuje Al Bronzo Bucatini, Gregorio si všimne prekvapujúce množstvo toho, čo volá škrob vo vode. To je Talian pre škrob. „Keď sú cestoviny dobré, veľa z toho ponecháva,“ hovorí. „Pravidelná Barilla nie je taká.“ Tiež si všimne, že niektoré cestoviny prelomia pri varení, čo nie je také dobré. Je to naozaj, naozaj chúlostivé.
So značkou Gentile, škrob je ešte výraznejšie. Takisto je veľkosť rezance. Je to hrubšie a má ešte viac škrobu, hovorí Gregorio. Keď máte veľa škrobu, viete, že je to vysoká kvalita.
Akonáhle je jeho Saue and Forusy na servírovanie, Al Bronzo odvádza skvelú prácu pri uchopení omáčky, ako to majú robiť cestoviny rezané bronzami. Gregorio poukazuje na oblasti pod ním a okolo rezancov, kde by omáčka za normálnych okolností mala tendenciu zhromažďovať sa pri používaní menej kvalitnej značky cestovín. „Po stranách nie je omáčka,“ poznamenáva. Dal som si veľa omáčky. V tejto súvislosti funguje rovnako ako drahšia pohanská značka.
Zdá sa, že jeden Quibble: Barilla's takzvaná Bucatini sa výrazne chýba-výrazný otvor uprostred rezance. Dier v odrode Al Bronzo je mimoriadne malá a sotva viditeľná bez toho, aby sa veľmi pozorne pozerala, zatiaľ čo väčší pohanský rezance obsahuje oveľa viditeľnejšiu medzeru.
Gregorio vysvetľuje, že správny spôsob, ako jesť Bucatini All'Amatriciana, je nasávať omáčku z diery, keď jete. To je trochu nemožné s odrodou Barilla.
„Je to skôr ako špagety,“ hovorí Gregorio o verzii Barilla a zároveň opisuje gentilovú značku ako „Real Bucatini“.
Vedľa seba sú dve bronzové cestoviny „ako Mercedes a Ferrari,“ hovorí. Pravdepodobne môžete uhádnuť, ktorý taliansky šéfkuchár preferuje jazdiť.
Celkovo by však schopnosti prepadnutia omáčkami z nových cestovín Barilla mohli urobiť inteligentný nákup domácich kuchárov, ktorí chcú povýšiť svoju hru cestovín, bez toho, aby sa museli ponoriť za taliansky dovoz s vyššou cenou, ako je napríklad pohan.
„Pre dom,“ hovorí Gregorio, „je to úžasné.“
