Najlepšia náhrada majonézy

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Skontrolovali ste skriňu a nie je tam majonéza? Alebo nevyhovuje vášmu jedálničku? Tu je najlepšia náhrada majonézy, ktorú môžete použiť pri každom varení.

Uvedomili ste si, že nemáte po ruke majonézu? Alebo sa to snažíte obísť v strave? Majonéza je vyrobená z vaječného žĺtka, oleja a octu a je to jedna z najobľúbenejších krémových korenín. Bol mimoriadne populárny v receptoch z 50-tych a 60-tych rokov 20. storočia, ale kvôli jeho bohatosti a vysokému obsahu tuku moderné recepty používajú menej látok. Či už hľadáte zdravší variant, alebo vám jednoducho došli zásoby, držíme vám chrbát.

Pre poriadok: sme tu milovníci mayovky! Máme však niekoľko trikov, ako znížiť bohatosť, a tiež niekoľko vegánskych receptov na majonézu.

Najlepšia náhrada majonézy

Poznámka: Každá z týchto náhrad plní inú funkciu a funguje v špecifických situáciách, takže zoznam uvedený nižšie nie je zoradený podľa preferencie.

1. Kešu krém

Skvelá náhrada majonézy? Kešu krém . Ide o rastlinnú alternatívu majonézy, ktorú si môžete pripraviť doma z kešu orieškov a vody. Vychádza bohatá a krémová, s podobnou chuťou ako skutočná majonéza. Natierajte ho na sendvič alebo ho dokonca použite do zemiakového šalátu (vyskúšajte toto žiadny majonézový zemiakový šalát ).

2. grécky jogurt (čiastočná náhrada)

Tu je trik, ktorý často používame ako náhradu majonézy: nahraďte ½ až 2/3 pôvodného množstva majonézy gréckym jogurtom! Grécky jogurt znižuje kalórie, ale zachováva krémový recept. Funguje to skvele v šalátoch na báze majonézy Klasický tuniakový šalát , Klasický vaječný šalát alebo Klasický krevetový šalát . Tento koncept môžete použiť aj v krémových šalátových dresingoch, napr Domáci dresing z ranča alebo Caesar dressing .

3. Aioli

Ďalšia náhrada majonézy? Domáce aioli! Aioli je veľmi podobné majonéze: v skutočnosti je niekedy ochutená majonéza označená ako aioli v obchodoch s potravinami. Aioli je omáčka, ktorá pochádza z južného Francúzska a Španielska. Môžete si ho ľahko pripraviť doma pomocou žĺtka, octu a olivového oleja. Použite aioli akýmkoľvek spôsobom ako klasickú majonézu: všimnete si, že farba je jasnejšia žltá kvôli olivovému oleju. Prejsť na Klasický recept na Aioli .

mix daiquiri

4. Avokádová majonéza

Vegánska náhrada majonézy? Avokádová majonéza! Ide o zábavnú zdravú alternatívu majonézy vyrobenej zo skutočného avokáda, ktoré jej dodáva žiarivo zelenú farbu. Je úplne rastlinný, čo z neho robí vegánsku majonézu bez vajec. Avokádová majonéza je najlepšia na použitie ako sendvičová nátierka: nie je vhodná do šalátov alebo dresingov na báze majonézy. Prejsť na Recept na avokádo Mayo .

5. Hummus

Konečná náhrada majonézy? Hummus. Hummus nie je ani zďaleka taký bohatý a krémový ako majonéza, takže nie je vhodný na použitie v šalátoch alebo dresingoch na báze majonézy. Ale je to skvelé ako sendvičová nátierka! Skúste to na tomto Cícerový šalátový sendvič .

Súvisiace recepty

Tu sú niektoré z našich obľúbených receptov s majonézou:

• Krémový zemiakový šalát bez majonézy
• Pikantná majonéza
• Cesnak Mayo (Mayo Aioli)
• Grilovaný syr s majonézou a vajíčkom
• Mexická grilovaná kukurica s majonézou
• Španielska tortilla (španielska tortilla)
• Klasický krevetový šalát
• Limetková omáčka z koriandra
• Špičkový sendvič s vaječným šalátom
• Úžasný paradajkový koláč
• Perfektný Caesar šalát

Náhrada majonézy: 3 spôsoby!

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 0 hodín
• Výnos: Líši sa

Popis

Skontrolovali ste skriňu a nie je tam majonéza? Alebo nevyhovuje vášmu jedálničku? Tu je najlepšia majonéza, ktorú môžete použiť pri varení.

Ingrediencie

Na kešu krém

• 1 šálkasurové alebo pražené kešu*
• ¾ šálkyvoda resp zeleninový vývar
• ½ lyžičky kóšer soľ

Pre aioli

• 1malý strúčik cesnaku (⅛ lyžičkajemne mleté)
• ⅛ lyžička kóšer soľ
• 1vaječný žĺtok
• 1 lyžičkabiely vínny ocot
• ½ lyžičkyDijonská horčica
• ⅓ pohárolivový olej ALEBO 3 lyžice olivového oleja plus 2 lyžice neutrálny olej *

Pre avokádovú majonézu

• 1zrelé avokádo*
• 1malý strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžicacitrónová šťava
• 1 lyžičkaDijonská horčica
• ¼ lyžičky kóšer soľ
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 2 polievkové lyžiceaquafaba (tekutina z plechovky cíceru)

Pokyny

1. Na kešu krém: Kešu oriešky dáme do misky a zalejeme vodou. Namočte aspoň 1 hodinu. Na prípravu vopred môžete kešu namočiť cez noc, čo je ešte lepšie. Kešu oriešky sceďte. Pridajte kešu, vývar alebo vodu a soľ do mixéra a potom mixujte na vysokej teplote 1 minútu. Zastavte a zoškrabte, potom pridajte ďalšiu tekutinu, ak je to potrebné, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu. Miešajte niekoľko minút, kým nebude krémová a hladká. (Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 1 týždeň alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.)
2. Pre aioli: Položte strednú misku s plochým dnom na vrch zloženej utierky, aby bola počas šľahania bezpečná. Veľkosť misky je dôležitá; musí byť dostatočne veľká, aby umožnila intenzívne šľahanie. Pridajte cesnak, vaječný žĺtok, biely vínny ocot a dijonskú horčicu do misy a šľahajte, kým nebude hustá a krémová. Nalejte olivový olej do tekutej odmerky. Začínajúc po kvapkách pomaly pridávajte olivový olej do vaječnej zmesi za stáleho šľahania. Pred ďalším pridávaním olivového oleja nechajte olivový olej úplne zapracovať; mrholenie sa môže postupne zrýchľovať, keď pridávate viac oleja. Šľaháme, kým sa všetok olej úplne nezapracuje a aioli nezhustnú. Zvyšné aioli skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke niekoľko týždňov; pred podávaním zohrejte na izbovú teplotu.
3. Pre avokádovú majonézu: Avokádo odkôstkujeme. Pridajte všetky ingrediencie do malého mixéra, malého kuchynského robota alebo šálky ponorného mixéra a rozmixujte. Ak nemáte malý mixér, môžete si pripraviť hrubšiu verziu omáčky tak, že nastrúhate cesnak a potom veľmi energicky šľaháte, aby bola čo najhladšia. Môžete tiež použiť mixér alebo kuchynský robot štandardnej veľkosti, ale na mixovanie budete musieť pripraviť dvojnásobnú majonézu. Uchovávajte 2 až 3 dni v chladničke a umiestnite plastovú fóliu pritlačenú na povrch majonézy, aby ste zabránili zhnednutiu. Ak vrchná vrstva zhnedne, môžete ju jednoducho zoškrabať.

Poznámky

*Použitie zmesi neutrálny olej a olivový olej najjemnejšiu chuť a ľahší, krémovejší vzhľad. Použitie všetkého olivového oleja je jasnejšie žlté a má nádych viac horkosti (ale je rovnako chutné!).

• Kategória: Korenie
• metóda: Zmiešané
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska