Je to nesporná skutočnosť (aspoň v mojom dome), že zemiaková kaša sú ruky dole jedným z najchutnejších potravín. Nie je nesprávny čas na varenie milovaného jedla, ale toto teplé pohodlné jedlo je obzvlášť príťažlivé počas zimných mesiacov. Je tu len jeden problém - mashované zemiaky sú jedným z tých potravín, ktoré v noci v noci chutia ako čisté nebo, ale zakaždým, keď sa pokúsim zohriať svoje zvyšky, sú to hlavné sklamanie.
skrutkový nápoj
Odhodlaný sa uistiť, že mi neunikne žiadna lahodnosť zemiakov, hľadal som odborné znalosti dvoch kuchárov, ktorí boli radi, že mi poskytli príchody a výstupy o tom, ako zohriať kašu zemiaky k dokonalosti.
Prečo je ohrievanie zemiakovej kaše tak zložitejšie?
Stephen Parker, výkonný šéfkuchár na Lot15 V New Yorku vysvetlil, prečo je ohrievanie zemiakovej kaše takou výzvou: ide o ingrediencie. „Keď maslo a krém stvrdne, je ťažšie dostať ingrediencie späť do ich normálneho stavu,“ hovorí. A Ashlee Aubin, výkonná šéfkuchárka Rybárstvo V Chicagu poznamenáva, že medzi škrobom zo zemiakov a tukom z masla „zemiaky kaša sa pri chladení menia na tuhý disk.“
Teraz, keď vieme, že to nie je naša chyba, že predchádzajúce ohrievanie úsilia zlyhalo, je čas dostať sa do podnikania. Ako sa ukázalo, existuje niekoľko spôsobov, ako úspešne zohriať zemiakovú kaše.
Aký je najlepší spôsob, ako zohriať zemiakovú kaše?
„Najjednoduchším spôsobom, ako dobre zohriať zemiakovú kaše, je pokrytie a pečenie pri 350 stupňov [Fahrenheit] asi pol hodiny,“ hovorí Aubin.
Ak sa cítite trochu ambicióznejší, zdieľa tiež úplne inú - ale rovnako chutnú - Nakrájajte studené rozdrvenie do jednej palcovej dosky a smažte ich v malom masle. „Vytvára malú hnedú kôru, keď sa vo vnútri zahreje a roztavuje,“ hovorí.
Parkerova metóda výberu sa medzitým líši od Aubin's, takže máme veľa možností. „Najlepším spôsobom, ako správne zohriať zemiakovú kaše, je ich zohrievanie na panvici na nízkej teplote a pridaním smotany a gombíkom masla pri miešaní lyžičkou, aby sa zabezpečilo, že zemiaky sú krémové a hladké,“ hovorí.
Čomu by ste sa mali vyhnúť pri opätovnom ohrievaní zemiakových kaše?
S tromi solídnymi možnosťami odborníkov je prirodzeným ďalším krokom vyskúšať každú metódu a rozhodnúť sa o našich osobných preferenciách. Ale predtým, ako sa dostaneme do práce, Aubin a Parker zdieľali svoje definitívne „ne“, pokiaľ ide o opätovné ohrievanie zemiakovej kaše. A existuje niekoľko vecí, ktorým sa určite chceme vyhnúť.
„Nadmerné miešanie je nepriateľom zemiakových kaše,“ hovorí Aubin. Keď sa zahrieva, neodporúča ich. Namiesto toho buďte trpezliví a používajte jemné teplo.
Parker's Ultimate NO-NO používa mikrovlnnú rúru na opätovné ohrievanie. „A nikdy sa nesnažte zahriať zemiakovú kaše bez pridania ďalšieho smotany,“ hovorí.
Takže tu to máte - teraz choďte a užite si svoje zemiakové kaše v noci jeden a po zvyšok týždňa!
