foto: Yumpulse.icu. / Jack z Brooklynu, Inc. / Cocchi / Getty Imagesrecept na vedľajšie auto
The Aperol Spritz je celosvetovo oslavovaný kokteil. Rozoznateľný pohár plný ľadu, bublín a charakteristických žiarivých oranžových odtieňov sa pravidelne objavuje po celom svete, z námestí v Taliansko počas aperitív hodiny do letných barov na terase v Brooklyne.
Čaro Aperolu spočíva v tejto neuveriteľnej harmónii sladkých, bylinkovo-citrusových s prekvapivo horkastou dochuťou, hovorí Lukas B. Smith, nápojový konzultant The Line vo Washingtone D.C.
Spritz je prekvapivo všestranný nápoj a možnosti aperitívov okrem Aperolu sú nekonečné. An Bazový likér prepožičia kombinácii prosecco-sóda kvetinovú bylinkovosť, zatiaľ čo mnohé americké alternatívy budú odrážať tradičné talianske aperitivo a bohatší amaro premení striekačku na nápoj do chladného počasia.
Prezrite si nasledujúce fľaše a aplikujte ich na tento jednoduchý vzorec: dva diely liehoviny alebo likéru, tri diely šumivého vína a jedna veľká perlivá voda.
Sorel remeselný likér
Sorel
„Pokiaľ ide o výrobu dokonalého spritzu, existuje svet možností nad rámec klasického Aperolu,“ hovorí Tiffanie Barriere o Drinking Coach . Jedným z mojich obľúbených swap-outov je Sorel, ktorý prináša jedinečný šmrnc na stôl. Jeho bohatá zmes chutí, vrátane ibišteka, klinčeka, zázvoru a muškátového orieška, dodáva streku príjemnú komplexnosť.
Jamajský nápoj založený na ibišteku, ktorý založil finalista James Beard Jackie Summers, je modernou aktualizáciou viac ako 500-ročného nápojového receptu, ktorý sa popíja v domácnostiach po celom ostrove. Sorel Spritz mení hru, najmä pre tých, ktorí oceňujú kokteil s hĺbkou a charakterom, hovorí Barriere. Jeho živý červený odtieň a aromatický buket pozdvihujú tradičný striekanec, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre každú príležitosť.
Barriere miluje svoj Sorel Spritz s trochou grapefruitu.
Cocchi Americano
S láskavým dovolením Liquorama
Tento odvážny a horký likér vyrobený v regióne Piemont v Taliansku je vyrobený z bieleho vína obohateného alkoholom a následne macerovaný s rastlinnými látkami, vrátane horkého pomaranča, borievky, rebarbory, cinchona a horca. Výsledný aperitív je odvážny s kvetinovými, citrusovými tónmi korenia a bielych kvetov, keď sa používa v koktailoch.
' Cocchi Americano je oveľa ľahší aperitív vyrobený z vína namiesto neutrálnej liehoviny, čo mu dáva jemnejší základ už od skoku, hovorí Matt Baczor, manažér baru Traveling Mercies , reštaurácia Caroline Glover's Colorado. Je trochu horká, s výrazne menším množstvom cukru a s množstvom citrusov.“
Panji Wisrawan, hlavný mixológ v Aperitív bar na Bali v Indonézii oceňuje Cocchi Amricano, pretože má vysoký obsah chinínu a horca, čo dodáva kokteilu príjemnú horkosť a kvetinový tón, hovorí. Podáva svoj Cocchi Spritz so soursop, čajom Genmaicha a sódou.
Vyskúšajte Cocchi Americano v spreji s veľkým grapefruitovým nádychom a citrusovou šťavou.
Martini Vibrante nealkoholický aperitív
ReserveBar
Ak sa obmedzíte na alkohol, nová úroda aperitívov s nízkym a žiadnym zákuskom dobre zastúpi skutočnú vec v spreji. V našom Jablonski Spritz pracujeme s French Bloom, nealkoholickým šumivým vínom, a Martini Vibrante, vermútom s nulovým koróziou, hovorí Simon Sebbah, riaditeľ nápojov v Grand Tour Hospitality ( Americký bar , Dovolenkový bar & Svätý Theo ).
Nealkoholický aperitív je žiarivo červený a vysoko voňavý, vyrobený infúziou základnej liehoviny s rastlinnými látkami, vrátane bergamotu. Likér potom prechádza procesom dealkoholizácie, ktorý odstraňuje obsah alkoholu, ale zanecháva jemnú chuť grapefruitu, pomaranča a šalvie.
náhrady grand marnier
Italicus Bergamot Rosolio
Rosolio Italicus
Na Aperol spritz je toľko skvelých riffov, možnosti sú nekonečné, hovorí Benjamin Spinney, manažér baru Po roku 1917 v Readingu, MA. Môj obľúbený je Italicus Spritz so super suchým šumivým rosé.
Italicus, ktorý vytvoril taliansky barman Giuseppe Gallo, oslavuje historický štýl pobrežného aperitiva „Rosolio“. Likér s príchuťou jasných zrelých bergamotov zozbieraných na pobreží Kalábrie je hyper-kvetinový a citrusový, s tónmi pomarančového oleja, levandule, harmančeka a lupeňov ruže.
Skúste to v streku s kopijou olív alebo vo vašej ďalšej Negroni variácia. Spinney radšej vynechá sódu a hovorí: Je to európsky krok. Navyše sa mi zdá, že nápoj je dostatočne zriedený všetkým ľadom.
Campari
s láskavým dovolením Total Wine
Ak je váš obchod s alkoholom čerstvý od Aperolu, siahnite po fľaši vedľa neho na poličke. Skôr ako Aperol, skúste vymeniť v Campari za váš ďalší spritz, hovorí Wisrawan. Hoci je o niečo horkejší ako Aperol, zistil som, že Campari má výraznejšiu a dlhotrvajúcu dochuť vďaka vyššiemu obsahu alkoholu.
Obe značky sú vo vlastníctve od Campari Group a majú podobné kvality, ale každý účinkuje v kokteile trochu inak. Aperol je mierne sladší, menej horký a relatívne málo odolný pri 11 % ABV. Campari necháva zažiariť hĺbku a horkosť vo vyššom oktánovom formáte (liehovina je 28% ABV).
Spinney poukazuje na to, že táto výmena má historické prvenstvo: americký. Je to skvelý spitz, ktorý bol historicky vyrobený pre Američanov navštevujúcich Miláno, hovorí. Tradične sa im zdalo, že klasické Campari a Soda sú príliš horké, takže barman pridal sladký vermút, aby to turistom doplnil, teda Americano.
Aperitív Cappelletti
s láskavým dovolením Wine.com
Ak chcete zostať v rovnakom pruhu ako Aperol, odporúčam vám použiť Cappelletti , hovorí Gabe Sanchez, expert na koktaily v Polnočný Rambler v Dallase. Má rovnakú krásnu karmínovú farbu a podobnú horkosť ako Aperol, no má o niečo vyššiu ABV. Aké je o niečo vyššie percento alkoholu medzi priateľmi na terase?
ako urobiť kapustnicu
Stále tvarovaná fľaša horko-bylinného talianskeho likéru je krásne všestranná. Na rozdiel od Campari, ktoré si vyžaduje základ neutrálneho alkoholu, Cappelletti začína základom talianskeho vína.
Ak máte nedostatok šampanského, skúste to len so sódou a kúskom citrusov. Je bohatý, osviežujúci a použiteľný.
Malý biely
s láskavým dovolením Total Wine
Sanchez zistil, že ak chcete urobiť veľký krok preč od Aperolu, zvážte Lillet Blanc . Lillet Blanc je obohatené francúzske aperitívové víno vyrobené z hrozna Sauvignon Blanc a Semillon a kvetinové, exotické ovocie a príchute zimolezu sú perfektné v spreji, hovorí. Aj keď môže voňať sladšie, má pevnú, horkú chrbticu, ktorá sa drží v streku.
Milujem Lillet ako ľahšiu, sušiacu náhradu za Aperol, hovorí Cedric Nicaise, someliér a spolumajiteľ spoločnosti New York City. Noortwyck . Vyrábam ho z rovnakých častí Lillet a kúsku klubovej sódy a šumivého vína. Ozdobte akýmkoľvek ovocím, ktoré máte po ruke, od letných bobúľ až po plátok pomaranča alebo kolieska citróna. To ma okamžite prenesie na juh Francúzska.
St. Aperitív Wild Paradise
s láskavým dovolením Wine Chateautropický nápoj
Toto je jedna z mojich obľúbených náhrad v spreji Aperol, hovorí Marshall Minaya, hlavný barman v Lolita , madam George a Valerie . to je trochu horkejšie, ale stále má tieto svetlé citrusové tóny, ktoré tlmia sladkosť. Objednať si ďalšie kolo je jednoduché.
Producent so sídlom v New Yorku čerpá inšpiráciu z talianskej kultúry digestív, aby vytvoril aperitív navrhnutý tak, aby zažiaril v globálnejšom sortimente koktailov. Úplne prírodná zmes začína vínom Cortese pochádzajúcim z Piemontu a následne maceruje s citrusovými rastlinnými látkami.
Uviazli ste na tom, čo robiť s touto fľašou mimo striekačiek? Príchute v St. Agrestis Paradiso Aperitivo dobre požičiavajú aj Margarite alebo Paper Plane.
Bazový likér St-Germain
s láskavým dovolením Total Wine
St-Germain, francúzsky likér z bazových kvetov, je často známy ako barmanský kečup pre svoju schopnosť dodať kokteilom určitú komplexnosť a príťažlivosť. Destilátová voda vyrobená na úpätí francúzskych Álp z kvetov bazy, ktoré kvitnú len skoro na jar, má tóny bieleho kvetu, jablka, hrušky a pomarančového kvetu. Je tiež kľúčovou zložkou v a Hugo Spritz .
To je môj obľúbený riff Aperol Spritz, hovorí Sarah Elizabeth, vedúca barmanka Hotel Swexan v Dallase, Texas. Je to ľahký osviežujúci kokteil pochádzajúci zo severného Talianska. Zvyčajne sa vyrába z bazového likéru, prosecca, perlivej vody, lístkov čerstvej mäty a kúskov limetky. Výsledkom tejto kombinácie je príjemná rovnováha kvetinovej sladkosti a citrusového jasu.
Alžbeta tiež zisťuje, že pridanie bazového kvetu dodáva šumivému vínu jemnú sladkosť. Je to jedinečný a sofistikovaný zvrat, dodáva.
