Najlepší Peach Cobbler

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Ste pripravení na najlepší broskyňový švec? Tu sú škoricové sladké broskyne navrchu s lístkovými ricottovými sušienkami: a my vám dovolíme zjesť len jedno sústo.

Je sezóna broskýň! Tie nepolapiteľné dni, keď sú broskyne zrelé a šťavnaté, ich robia ešte výnimočnejšími. Broskyne vo mne vyvolávajú veľkú nostalgiu, keď si spomínam na lenivé letné dni, keď som si pochutnával na slávnom broskyňovom koláči mojej mamy. Takže dnes som nadšený, že môžem odhaliť ďalší recept na broskyňu, ktorý sa čoskoro stane slávnym: tento neuveriteľné broskyňový švec. Predstavte si: škoricou okorenené, zrelé a štipľavé broskyne pokryté nádherne šupinatými ricottovými sušienkami. Je to naozaj niečo špeciálne, z novej kuchárskej knihy Dappled od Nicole Rucker, šéfkuchárky LA’s Fiona Bakery. Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o knihe a recepte!

Súvisiace: Najlepšie broskyňové recepty na broskyňovú sezónu alebo 25 perfektných broskyňových dezertov

O knihe: Dappled

Ak ste milovníkom ovocných dezertov (ako my), kuchárska kniha Dappled je pre vás. Napísal ju LA Baker Nicole Rucker , tvár reštaurácie a pekárne v LA Fiona . Je o dekadencii a kreativite ovocných dezertov: ktoré môžu byť rovnako zhovievavé a dekadentné ako čokoláda, však? Recepty sú klasické s kreatívnymi postupmi, napríklad čierny a modrý koláč s strúhankou z hnedého cukru a koláč s čokoládou a hruškou bez múky.

Pre náš ukážkový recept z knihy sme si vybrali tento Broskyňový švec s ricottovými sušienkami... a páni, bola to paráda! Pretože moja mama je taká úžasná recept na broskyňový koláč , na broskyňového švec som trochu háklivý. Žiadne konzervované broskyne ani polevy Bisquick! Našťastie Nicolein broskyňový švec úplne vydržal a bude novým rodinným miláčikom.

Získajte to: Dappled: Recepty na pečenie pre milovníkov ovocia

Ako vyrobiť broskyňový švec

Teraz existujú rôzne spôsoby, ako vyrobiť broskyňový švec. A existuje veľa spôsobov, ako si prácu skrátiť a vyrobiť si poriadnu broskyňovú obuv. Ale tento recept je o príprave a hviezdny broskyňový švec. To znamená pripraviť lístkové cesto na sušienky ricotta: ako to robia profesionáli! Nicole v knihe poznamenáva, že ricotta sa na väčšine miest roztopí v sušienku a vytvorí nadýchanú striedku, o ktorú som sa snažila roky, ale nikdy som nepoznala jej tajomstvo.

Poznamenáva tiež, že sú nebezpečne návykové a postupovať opatrne . Nemôžete povedať, že sme vás nevarovali! Pri príprave sušienok zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a potom pridajte studené maslo a miešajte ho prstami, kým nezískate kamienkové cesto. Potom pridajte cmar a syr ricotta a vypracujte huňaté cesto. Vytvarujte z neho obdĺžnik a potom ho zložte na tretiny. Urobíte to ešte dvakrát, aby ste vytvorili vrstvy sušienok. Potom cesto dajte na 30 minút do chladničky, kým zostavíte náplň.

Náplň do tohto broskyňového cobbleru je jednoduchá: len broskyne, cukor, citrónová šťava, škorica a trocha múky. Formuje sa do lepkavej škoricovej kaše, ktorá skutočne prináša vôňu broskyne. Urobili sme jednu úpravu pôvodného receptu a znížili sme cukor z 1 ½ šálky na 1 šálku. Bolo to stále neuveriteľne chutné, preto odporúčame. Keď je náplň hotová, na vrch náplne dáte sušienky. Pôvodný recept vyžadoval krájanie sušienok na 2-palcové štvorce: tu sme urobili asi 1-palcové obdĺžniky a sušienky boli dosť veľké! Ďalšou možnosťou je, že na vrch plnky môžete kvapkať kúsky cesta: získajú tak organickejší, voľnejší tvar.

Potom už len stačí upiecť! Výsledkom je to, čo si myslíme najlepší broskyňový švec na planéte . Ani srandu.

Máte zvyšky ricotty? Skúste tieto Geniálne recepty na syr Ricotta .

Ako ošúpať broskyne

Väčšina receptov na broskyňové dezerty vyžaduje odstránenie šupky z broskýň. Na lúpanie broskýň používame škrabku na broskyne: je to špeciálna škrabka na zeleninu, ktorá je zúbkovaná a používa sa na klzké ovocie, ako sú broskyne. Používanie štandardnej škrabky na zeleninu môže byť náročné v závislosti od zrelosti broskýň a môže byť aj časovo náročné. Preto odporúčame vyskúšať škrabku broskýň, ak máte záujem pridať tento nástroj do svojho arzenálu. Získajte to: Zúbkovaná škrabka | Amazon

Tu je ďalší jednoduchý spôsob, ako ošúpať broskyne: bez noža alebo škrabky na zeleninu! Budete používať vriacu vodu, ale len na minútu. Neuvarí broskyne; len uľahčí odlupovanie pokožky. Tu je postup, ako ošúpať broskyne metódou vriacej vody:

• Pripravte si veľký hrniec s vriacou vodou.
• Vložte jednu broskyňu do hrnca tak, aby ju voda úplne zakryla, a varte asi 1 minútu.
• Vyberte broskyňu z vody vidličkou a vložte ďalšiu broskyňu.
• Keď sa druhá broskyňa uvarí, ostrým nožom odstráňte tenkú šupku broskyne (mala by sa prstami odlupovať vo veľkých plátoch). Opakujte, kým nie sú všetky broskyne olúpané.

A to je všetko: ako vyrobiť broskyňový švec!

Dúfame, že sa vám tento recept bude páčiť: je úplne ideálny na letné príležitosti, ktoré si vyžadujú vynikajúci dezert! Ako varenie, kotlíky, grilovačky, baby shower, svadobné sprchy: naozaj všetky veci! Dajte nám vedieť, či to vyskúšate v komentároch nižšie.

Súvisiace: Ľahká broskyňová Sangria

Hľadáte ovocné dezerty?

Okrem tohto najlepšieho receptu na broskyňový švec je tu niekoľko ďalších ovocných dezertov, ktoré milujeme:

• Recept na najlepší broskyňový koláč
• Klasický jahodový koláč
• Jednoduchý recept na broskyňový koláč
• Klasický Strawberry Crumble resp Jahodová rebarbora chrumkavá
• Jednoduché čučoriedkové chrumkavé
• Najlepší koláč s jablkovou omáčkou
• Mini jablkové koláče
• Mätový sirup s broskyňami
• Trojitý čerešňový tvarohový koláč
• Granola Instant Pot Apple Crisp
• Tart Cherry Chocolate Galette
• Jednoduchý recept na pestovanie banánov
• Angel Food Cupcakes s bobuľami
• Čokoládový banánový chlieb
• 10 ovocných dezertov na vyskúšanie

Tento recept na broskyňový švec je…

Vegetariánska.

Najlepší Peach Cobbler

• Čas prípravy: 1 hodina 15 minút
• Čas varenia: 45 minút
• Celkový čas: 2 hodiny
• Výnos: 101x

Popis

Ste pripravení na najlepší broskyňový švec – vôbec? Tu sú škoricové sladké broskyne navrchu s lístkovými ricottovými sušienkami: a my vám dovolíme zjesť len jedno sústo.

Ingrediencie

Na polevu ricottových sušienok

• 2 ½ šálky(250 g) koláčová múka a viac na vaľkanie
• 1 ½ lyžicecukor
• ½ polievkovej lyžiceprášok do pečiva
• 1 lyžičkasóda bikarbóna
• 1 lyžička kóšer soľ
• 1palicu (113g) nesoleného masla, studenú a nakrájanú½- palcové kocky
• 1 šálka(236 ml) studený cmar a ďalšie na vyčesanie
• ¾ šálky(186 g) studený plnotučný syr ricotta*

Do broskyňovej náplne

• 2libier (908 g) zrelých broskýň, ošúpaných, vykôstkovaných a nakrájaných na ¾-palcové kúsky (približne6 šálok)
• 1 šálka(200 g) cukor
• 2 polievkové lyžicečerstvá citrónová šťava
• 2 polievkové lyžiceuniverzálna múka
• 1 lyžičkamletá škorica
• Štipka kóšer soľ
• 2 polievkové lyžicehustý krém, na kefovanie

Pokyny

1. Do veľkej misy preosejte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Vložte misku do mrazničky na 20 minút chladiť.
2. Pridajte maslo k suchým ingredienciám a premiešajte, aby sa spojili. Kúsky masla štipnite a rozotrite medzi prstami. Takýmto spracovaním masla vznikajú malé lístky masla, ktoré sa vrstvia v ceste, čo má za následok neskoršie vločky. Keď sú všetky kúsky masla pritlačené, chyťte malé hrste múky a masla a trite ich medzi dlaňami, kým zmes nebude pripomínať nerovné kamienky na piesočnatej pláži.
3. V strede zmesi vytvorte jamku a pridajte ½ šálky cmaru. Pomocou vidličky premiešajte múku a maslo z okraja jamky do stredu. Zmes cmaru a múky načechrávajte vidličkou päť alebo šesťkrát, kým nebude vyzerať strapatá.
4. Rozdrobte syr ricotta na kúsky o veľkosti polievkovej lyžice cez cesto, pričom dbajte na to, aby sa syr príliš nerozbil. Pomocou rúk s roztiahnutými prstami voľne zapracujte syr do cesta pohybom zdvihnutia a jemného stlačenia. Cesto pokvapkajte zvyškom ½ šálky cmaru a pomocou vidličky zmes spojte do sypkej a chlpatej hmoty.
5. Cesto vyškrabte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a pomocou rúk vytvarujte cesto do obdĺžnika s rozmermi 10 x 7 palcov. Zložte obdĺžnik na tretiny ako písmeno a potom ho otočte o 90 stupňov. Pomocou valčeka vyrovnajte cesto späť na obdĺžnik s rozmermi 10 x 4 palce. Opakujte proces skladania, otáčania a vaľkania ešte dvakrát a končite s cestom vytvarovaným do obdĺžnika s rozmermi 10 x 4 palce s hrúbkou asi 1 palca. Cesto zabaľte do plastu a dajte na 30 minút do chladničky.
6. Kým cesto sedí, olúpte broskyne a nakrájajte ich na 3/4-palcové kúsky.
7. Umiestnite stojan do stredu vašej rúry a predhrejte rúru na 350 ° F. Umiestnite plech na pečenie vystlaný pergamenom na spodnú mriežku rúry, aby zachytil prípadné kvapky.
8. Zmiešajte broskyne, cukor, citrónovú šťavu, múku, škoricu a soľ v 2-litrovej zapekacej miske.
9. Umiestnite 1-palcové guľôčky alebo nakrájajte malé štvorčeky cesta na vrch plnky (v tomto návode sa uvádzali štvorce s veľkosťou 2-palcové – my sme urobili približne 1-palcové štvorce a stále boli dosť veľké! Nabudúce vyskúšame guľu metóda). Povrch potrieme hustou smotanou.
10. Pečte šunku, kým sušienky nie sú hnedé a upečené a šťava silno bublať okolo okrajov misky, asi 45 minút. Švec podávajte teplý. Akékoľvek zvyšky vydržia dobre cez noc pri izbovej teplote, ale najlepšie je jesť v ten istý deň.

Poznámky

Pretlačené z Dappled: Baking Recipes for Fruit Lovers po dohode s Avery, odtlačok Penguin Publishing Group, divízie Penguin Random House LLC. Copyright © 2019, Nicole Rucker. *Pôvodný recept počíta s odkvapkaním syra aspoň 1 hodinu v sitku s jemnými okami vystlanom dvoma vrstvami tenkej utierky. Náš syr bol veľmi hustý a po 1 hodine nevytlačil žiadnu tekutinu – takže tento krok môže byť voliteľný v závislosti od štruktúry vášho syra.

• Kategória: Dezert
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký