Polievka z kukurice, krabov a kreviet

foto:

Cara Cormacková

Vďaka veľkému množstvu smotany a masla je polievka z krabov a kukurice neodolateľne dekadentná.

Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi bisque polievkou a polievkou?

Bisques a chowders sú husté, krémové polievky, ktoré zvyčajne obsahujú morské plody. Kľúčový rozdiel spočíva v konečnej textúre: Bisques sa pyré alebo pasírujú, aby boli úplne hladké, zatiaľ čo polievky zostávajú mohutné.

vegetariánske strany

Ako zahusťujete polievku?

Zatiaľ čo niektoré polievky sa pri zahusťovaní spoliehajú na zápražku, viskózna konzistencia tohto receptu na krabie polievky pochádza z použitia škrobových zemiakov na pečenie a veľkého množstva hustej smotany. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak si vyberiete červenohnedé zemiaky alebo zemiaky King Edward.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Táto lahodná polievka nie je náročná na prípravu, no na dosiahnutie jej úžasnej hĺbky chuti je potrebný ďalší krok. Namiesto použitia samotného vývaru alebo vývaru ako základu najskôr uvarte olúpané kukuričné ​​klasy a krevetové škrupiny s kuracím vývarom, aby ste mu dodali extra lahodnosť – malo by to trvať asi pol hodiny.

Urobte si náskok

Krevetový vývar je možné pripraviť a nechať ho v chladničke cez noc. Hotová polievka môže byť cez noc v chladničke; pred podávaním jemne prehrejte.

Ingrediencie

• 6 šálok kuracieho vývaru alebo vývaru s nízkym obsahom sodíka

  
  
  
  

• 1 libra veľkých kreviet, vylúpaných a zbavených jadier, ulity vyhradené

• 3 kukuričné ​​klasy, vylúpané, jadrá odrezané a klasy vyhradené

• 1/2 lyžičky zelerových semienok

• 1 lyžička semien feniklu

  najlepšie ďakovné dezerty

• 1 tyčinka nesoleného masla, nakrájaná na polievkové lyžice

• 1 veľká žltá paprika, nakrájaná na 1/3-palcové kocky

• 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na 1/3-palcové kocky

• 3 zelerové rebrá, nakrájané na 1/3-palcové kocky

• 1 serrano čili, mleté

• 2 veľké zemiaky na pečenie, ošúpané a nakrájané na 1/3-palcové kocky

• 1 libra hrudkového krabieho mäsa, vybratého

• 1 liter hustej smotany

• Spoločnosť Kosher svšetky

  zelený nápoj

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• Nasekaná pažítka, na ozdobu

• Toast s maslom, na servírovanie

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   Vo veľkom hrnci priveďte vývar do varu s krevetami a kukuričnými klasmi. Prikryjeme a dusíme 30 minút.

3. 

   Cara Cormacková

   Odstráňte klasy. Vývar preceďte cez jemné sitko do veľkej žiaruvzdornej misy a zatlačte na škrupiny, aby ste odstránili čo najviac vývaru. Utrite hrniec.

4. 

   Cara Cormacková

   hypno a hennessy

   V malej panvici opražte zeler a feniklové semienka na mierne vysokej teplote, kým nezavoňajú a nezačnú pukať, asi 45 sekúnd. Necháme úplne vychladnúť. V mlynčeku na korenie alebo v mažiari semená rozdrvte alebo rozdrvte na prášok.

5. 

   Cara Cormacková

   Vo veľkom hrnci rozpustite maslo na stredne vysokej teplote. Pridajte žltú papriku, cibuľu, zeler a čili a varte, kým nezačnú mäknúť, asi 2 minúty. Pridajte mletý fenikel a zelerové semienka a varte 1 minútu.

6. 

   Cara Cormacková

   Pridajte zemiaky a vývar z kreviet a priveďte do varu. Prikryjeme a dusíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 8 minút. Odstráňte z ohňa.

7. 

   Cara Cormacková

   Vmiešajte krevety a krabie mäso do polievky. Prikryjeme a necháme postáť, kým krevety zvonku nezružovejú, asi 3 minúty. Vmiešame hustú smotanu a kukuričné ​​zrná. Priveďte do varu na miernom ohni; okamžite znížte teplotu na minimum a jemne dusíme, kým krevety nie sú biele, asi 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.

   granátové jablko gin fizz

8. 

   Cara Cormacková

   Polievku nalejte do misiek a ozdobte pažítkou. Podávame s toastom namazaným maslom.