33 Úžasných koláčov a koláčov na Deň vďakyvzdania

Foto: Foto Adam Friedlander / Food Styling by Pearl Jones

Vaše jedlo na Deň vďakyvzdania nie je kompletné bez koláča ⁠ – a Zákusky na vďakyvzdanie nemusíte sa obťažovať, najmä s naším najlepším receptom na koláčové cesto. Väčšinu z týchto koláčov je možné ľahko pripraviť vopred a navyše máme niekoľko možností zmiešania koláčových kôr a náplní, ktoré vyhovujú každému vkusu a preferenciám. Od bourbonského tekvicového koláča po koláč s figami a karamelovými orieškami, tu sú naše najchutnejšie koláče a koláče na Deň vďakyvzdania, ktoré môžete podávať s vašou sviatočnou nátierkou.

Pekánovo-tekvicový krémový koláč

Tara Donne

Tento koláč sa krásne krája, aby odhalil nie jednu, ale dve plnky: tekvicový puding a mazľavý, sirupový pekan. Technika šéfkuchára Joanne Changovej zaisťuje, že spodná časť koláča je dokonale prepečená a nedochádza k jej rozmočenia. Ochladzovaním naslepo upečenej škrupiny závažím ju udrží dlhšie horúce a plochejšie.

Jablkový cheddar ražný koláč

Gerard + Experiencer

recept na baklažánové fašírky

Jablkový koláč a syr čedar sa už teraz hodia v sladkom a slanom nebi. Tento recept z detroitskej pekárne Sister Pie pridáva do kôrky orieškovú chuť ražnej múky a vytvára tak dokonalý výdatný jesenný dezert.

Sladký zemiakový medový pivný koláč

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Rôzne zložky tohto koláča môžu byť pripravené v rôznych dňoch. Tu je odporúčané poradie krokov, ktoré by sa vám mohli hodiť, najmä ak to urobíte na Deň vďakyvzdania. Deň 1: Opečte sladké zemiaky, zredukujte pivo a pripravte koláčovú kôru, ale ešte (čiastočne) nepečte. 2. deň: Naslepo upečte koláčovú kôru, pripravte sladký zemiakový puding a upečte koláč.

Pekanový koláč s brandy

Gerard + Experiencer

Zmes turbinado cukru, javorového sirupu a medu vytvára pekanový koláč s dobre zaoblenou sladkosťou. Štipka jablkového brandy dodáva jemnú chuť karamelových jabĺk a rozjasňuje orieškové opekané pekanové orechy.

Cranberry Crumble Pie

Gerard + Experiencer

Džemová textúra brusnicového kompótu drží ovocnú náplň pohromade pre tento dezert, ktorý dáva klasickú brusnicovú strúhanku vo forme koláča. Veľa teplých korenín v náplni pomáha vyvážiť koláč s ovocím a maslovou polevou.

Sladký zemiakový koláč

Foto Adam Friedlander / Food Styling od Pearl Jones

Šéfkuchárka z New Orleans Susan Spicer ochucuje tento koláč škoricou, novým korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom, no odlišuje ho až poleva z bourbon-pekanových pralinkov na vrchu.

Čokoládový pekanový koláč s bourbonom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Voňavé opekané pekanové orechy, bohatá čokoláda a karamelový bourbon sa spájajú v harmónii a vytvárajú krásne vyvážený dezert známy ako koláč Kentucky Derby na juhu.

Čokoládový koláč

Júlia Hartbecková

Tento jednoduchý, útulný koláč sa dá pre túto príležitosť obliecť. Aj keď je to rýchly a jednoduchý recept, nezabudnite pripraviť tento dezert niekoľko hodín vopred, keď ho chcete podávať, aby mal čokoládový koláč čas vychladnúť na bohatú, hustú textúru.

Jablkový flambovaný koláč

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop Stylistka Claire Spollen

Jablčný mušt, čerstvé a sušené jablká spájajú sily v tejto plnke na jablkový koláč na varnej doske. Koláč sa tesne pred podávaním zaleje horiacou jablkovou brandy.

Fialový sladký zemiakový koláč s kokosom a piatimi korením

Christopher Testani

Príchuť Ube zosilňuje fialovú farbu koláča, ktorý je ozdobou každého sviatočného stola s korením s piatimi koreninami a opečeným ovsom, pekanovými orechmi a kokosom.

Pečený korenistý brusnicový koláč

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop Stylistka Claire Spollen

Koláčové brusnice sú pražené s citrónovou trávou a gochugaru (kórejské čilské vločky), aby dodali tomuto živému koláču ovocný a voňavý nádych.

Tmavý čerešňový koláč

Christopher Testani

Jediná vec lepšia ako plátok dobrého čerešňového koláča je plátok skvelé čerešňový koláč. Táto verzia je vyrobená s tradičnou koláčovou kôrkou na spodnej strane a sladkými ovsenými zhlukami na vrchu, takže získate všetky najlepšie časti koláča a strúhanky. Dobre tu fungujú mrazené čerešne.

Chai koláč s arašidovým maslom

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop Stylistka Claire Spollen

ako nakrájať pór

Tento nepečený koláč z arašidového masla sa spojí za pár minút a prináša skvelé chute.

Nutty Baklava Pie

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop Stylistka Claire Spollen

Tento koláč kombinuje najlepšie aspekty pekanového koláča a baklavy. Je doplnená chrumkavými filé, ktoré dodávajú chrumkavosť.

Torta s figami a karamelovými orieškami

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Bohatý, sotva horký karamel, hlboko opečené oriešky a žuvacie figy sa snúbia v maslovej kôre pre tento dezert určený na párovanie s Madeirou. Štipka vločkovej morskej soli z neho robí dokonalý koniec veľkého sviatočného jedla.

Čokoládový granolový koláč

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Shell Royster

Ak máte vrecúško granoly a čokoládovú tyčinku, ste na dobrej ceste pripraviť tento jednoduchý a rýchly granolový čokoládový koláč. Prispôsobte si kombináciu orechov, zŕn a sušeného ovocia, aby ste pridali na zložitosti koláča.

Čokoládovo-kardamónový krémový koláč s pistáciovo-sezamovým krehkým

Anna Stockwellová

Tento bratranec čokoládového krémového koláča získava komplexnosť z kombinácie horkej a mliečnej čokolády a veľa bohatosti z hustej smotany. Dotyk kardamónu a kontrastné chrumkanie domáceho orechového krehkého pozdvihujú tento dezert ďaleko nad bežné.

Sladký zemiakový koláč s medovo-chrumkavým šalátom kabocha

Marcus Nilsson

Tento koláč bohatý na krémovú textúru používa viac vajec ako tradičný tekvicový koláč a dá sa pripraviť vopred.

Čierny sezamový tekvicový koláč

Foto: Victor Protasio /Food Stylistka Torie Cox /Prop Stylistka Claire Spollen

Hodvábny tekvicový puding na varnej doske sedí na vrstve orieškovo čiernej sezamovej pasty v tomto lahodnom záplete na klasickom tekvicovom koláči.

Arašidové maslo – čokoládový koláč

Antonis Achilleos

S hladkou orieškovou náplňou z arašidového masla, lesknúcou sa ganache a slanými praženými arašidmi navrchu tento koláč evokuje všetku sladkosť spomienok z detstva v elegantnom, nuansovanom dezerte, ktorý si budú chcieť vychutnať aj dospelí.

Višňový koláč s mandľovými frangipane

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Tento neodolateľný koláč naplno využíva spojenie pikantných višní a bohatých orechových frangipane. Je nevyhnutné, aby ste na tento koláč hľadali višne, či už sú čerstvé, mrazené alebo zavárané. Posypanie opečenými mandľami navrchu dodáva uvítaciu chrumkavosť.

Banánový pudingový koláč

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Chladivý, krémový a nostalgický banánový puding získava vylepšenie vďaka praženým makadamovým orechom na masle v klasickej vanilkovej oblátkovej kruste. Koláč získava dodatočný zdvih z ľahkého domáceho pudingu vyrobeného z bohatého plnotučného mlieka, vaječných žĺtkov a kúskov aromatických semienok z vanilkového struku. Dve vrstvy nakrájaného banánu a nadupaná koruna čerstvej šľahačky prenesú tento make-up dezert cez vrch.

nápoje s malibu

Jablkový koláč vo voľnej forme

© Quentin Bacon

Šéfkuchárka v San Franciscu Anne Walker zvyčajne robí tento dezert s jablkami z čierneho dedičstva Arkansas. Husté a kyslé, tieto jablká sa zbierajú neskoro v sezóne, čo z nich robí dobrú voľbu na Deň vďakyvzdania. Granny Smiths sú ľahšie dostupnou alternatívou.

Deep-Dish All-American Cinnamon Apple Pie

Greg DuPree

Hlboký koláč kráľovnej pečiva Rose Levy Beranbaum získava svoju intenzívnu jablkovú chuť hodinovým macerovaním ovocia v cukre. Tekutina scedená z jabĺk sa dusí s troškou masla, kým sa nevytvorí bohatý sirup, potom sa zmieša s jablkami, poukladá sa do kôrky a pečie sa do mäkka a chuti.

Slaný karamelový koláč

Dana Gallagherová

Tento super jednoduchý koláč snov pre milovníkov karamelu je vyrobený zo sladeného kondenzovaného mlieka posypaného morskou soľou a pečený do zhustnutia a lepkavej hmoty, potom vychladený v jednoduchej grahamovej kruste a preliaty obláčikom čerstvej šľahačky.

Čokoládovo-bourbonský koláč

© CEDRIC ANGELES

Torta šéfkuchára Michaela Glissmana je ako tmavá čokoládová hľuzovka v chrumkavej, vločkovej kakaovej kôre. Bourbon dodáva úžasnú dymivosť; nezabudnite ho opatrne zohriať s cukrom, aby sa nevznietil.

Hnedý cukor-brusnicový koláč

© FREDRIKA STJÄRNE

Keďže jeden dezert na Deň vďakyvzdania nikdy nestačí, šéfkuchár a autor jedla David Tanis pečie maslový francúzsko-americký koláč, ktorý dopĺňa jeho klasický jablkový koláč. Sladké bobule v krémovom pudingu puknú, keď si zahryznete.

Butterscotch Pudding Pie

Abby Hocking

Špičkový šéfkuchár porotkyňa Gail Simmons rada udržiava svoj maslový puding domácky, pričom sa zameriava na maslovú chuť a pretrvávajúci záver pravej škótskej. Pre tento pôsobivý koláč zahustí puding viac ako zvyčajne a naleje ho do úplne vychladnutej koláčovej kôry pokrytej zlatými pekanovými orechmi. Kontrastné textúry bohatého pudingu a orechového lístkového cesta z neho robia ódu pre dospelých na upokojujúcu detskú klasiku.

Tekvicový tvarohový koláč s brusnicovým želé

© Anna Williamsová

Tento koláč s tekvicovým tvarohovým koláčom začal svoj život ako malá štvorka v newyorskom Gotham Bar and Grill, kde vtedajšia šéfkuchárka reštaurácie Deborah Racicot testovala nové výtvory a potom ich premenila na samostatné dezerty. Svojou krémovou tekvicovou náplňou a rubínovo-červeným brusnicovým gelée topingom si miesto v jedálničku jednoznačne zaslúžil.

Koláč zo sladkých zemiakových pusiniek

© TINA RUPP

Dezert 2000 F&W Best New Chef Andrew Carmellini môže vyzerať ako tekvicový koláč, ale náplň je v skutočnosti vyrobená zo sladkých zemiakov. Nachádza sa vo vnútri korenistej grahamovo-pekánovej kôrky a navrchu je navrchu s marshmallow-y špirálami brûléed pusinky.

Banánový krémový koláč s čiernym dnom

© Dana Gallagher

Valeri Lucksová, spolumajiteľka a samozvaná „hlavný zápasník ľudí“ a „majsterka koláčov“ v kaviarni Honeypie v Milwaukee, hovorí, že tento koláč sa snúbi s dvoma jej najpredávanejšími koláčmi: čokoládovým krémom a banánovým krémom.

Hruška a mandľový krémový koláč

© William Meppem

Tento klasický dezert od šéfkuchárky Tartine Elisabeth Prueitt obsahuje maslový mandľový puding, ktorý dokonale obalí plátky hrušky Bartlett, keď sa koláč pečie do zlatohnedej krásy. Na servírovanie posypeme vanilkovou zmrzlinou. Poznámka: Tento recept poskytuje dva 12-palcové koláče.

Karamelovo-pekánové ručné koláče

© DANA GALLAGHER

Majiteľka Dani Cone v Seattle's High 5 Pie zareagovala na populárny dopyt tým, že sprístupnila tieto rozkošné prenosné koláče (nazýva ich „flipsides“) nielen na jeseň, ale aj po celý rok. Keď sa ich snaží vyradiť z rotácie, zákazníci sa hnevajú; raz, hovorí, žena dokonca plakala.