Čerstvý broskyňový koláč

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Toto je naozaj najlepšie čerstvý broskyňový koláč recept! Náš ocenený rodinný recept obsahuje čerstvé broskyne pokryté hustým, sladkým a krémovým krémom. Tento dezert je letnou základnou pochúťkou v našej rodine už roky a nemôžeme sa dočkať, kedy sa stane jedným aj vo vašej!

Prečo milujeme tento recept

Toto je skutočne najlepší čerstvý broskyňový koláč, aký ste kedy mali. Aspoň si to myslíme! Toto je špeciálny rodinný recept: teta mojej mamy vyhrala prvú cenu na krajskom veľtrhu. Keď som vyrastal, celá moja rodina uctievala tento dezert, krémový krémový koláč s čerstvými broskyňami. Jedli by sme to, aby sme pokrstili prvé broskyne sezóny, a nezabudnuteľne – bolo to jediné jedlo, pri ktorom sme mohli olízať taniere!

Tu moja mama zdieľa najlepší recept na čerstvý broskyňový koláč našej rodiny s niekoľkými myšlienkami o tradícii a príbehoch za tým. Vyrobili to ľudia na celom svete a súhlasia – je to naozaj výnimočné!

Čím je tento recept na broskyňový koláč výnimočný

Ahoj čitatelia, tu je Sonjina mama Kristi. Som nadšený, že môžem zdieľať tento rodinný obľúbený: náš recept na broskyňový koláč! Chcel som sa podeliť o niečo, čo sa stalo rodinnou tradíciou v nádeji, že by sa to mohlo stať rodinnou tradíciou pre ostatných.

Tento recept vyvinula sestra môjho otca Ruth, ktorá bola fantastická kuchárka a hostiteľka. Teta Ruth raz vyhrala cenu za tento čerstvý broskyňový koláč na svojom okresnom veľtrhu. Keď som bol malý, mama nám s bratom piekla tento koláč. Stal sa mojím úplne najobľúbenejším. Vychutnával som si každé sústo a užíval som si kontrast hustého krémového pudingu so slanou kôrkou.

Tento koláč som začala vyrábať sama, keď som sa vydala, a môj manžel sa rýchlo obrátil. Keď sme mali deti, tvrdo som pracovala na tom, aby sme všetci jedli zdravé jedlá, no aj tak som uvoľnila miesto na broskyňový koláč!

Moje dcéry prosili, aby olízli lyžicu, keď som broskyne polial pudingom, alebo o kúsky cesta na koláč, keď som robil kôrku. Rád som sa o túto skúsenosť podelil so svojimi dcérami, pretože som vedel, že to bola zábavná tradícia, ktorá im tiež urobila veľkú radosť.

A tak sa tento broskyňový koláč stal obľúbeným v rodine. Dokonca aj teraz, keď sa moje dcéry v dospelosti vracajú domov na návštevy, je na jedálnom lístku tento čerstvý broskyňový koláč. Stále poskytuje veľa potešenia každému, kto ho jedáva! Každý potrebuje raz za čas maškrtu a táto stojí za to maškrtenie.

Dúfam, že sa vám tento recept bude páčiť rovnako ako našej rodine! (A stále si olizujeme taniere.)

~Kristi, júla 2014

Začnite so zrelými broskyňami

Skôr ako sa dostaneme k receptu, prejdeme si niekoľko poznámok. Tu je to, čo treba hľadať pri nákupe broskýň pre tento čerstvý broskyňový koláč:

• Dobré, pri izbovej teplote práve zrelé broskyne sú kľúčom k tomuto receptu. Uistite sa, že broskyne práve začínajú dozrievať a sú mierne mäkké na dotyk, ale nie príliš zrelé. Ak použijete prezreté broskyne, šťava z broskýň spôsobí, že plnka bude tekutejšia.
• Podľa potreby si ich nechajte dozrieť doma. Ak si ich kúpite, keď sú tvrdé, môžete dozrieť broskyne na niekoľko dní v hnedom vrecku (pre extra silu pridajte banán).
• Kúpte si pár navyše, pre každý prípad. Kúpa niekoľkých broskýň navyše je dobrá poistka pre prípad, že by sa broskyňa pokazila.

Tipy na prípravu tohto čerstvého broskyňového koláča

Mnoho receptov na broskyňové koláče používa konzervované broskyne a cukrový sirup, ale tento je jedinečný. Obsahuje šťavnaté čerstvé ovocie a hustú, krémovú pudingovú náplň – niečo ako cukrový krémový koláč. Tu je základný prehľad, ako pripraviť tento čerstvý broskyňový koláč:

• Urobte koláčovú kôru. Tento recept na broskyňový koláč používa našu klasiku recept na koláčovú kôru .
• Broskyne ošúpeme. Komu ošúpeme broskyne jednoducho ich po jednom vhoďte do hrnca s vriacou vodou. Po vytiahnutí z vody by ste mali byť schopní ľahko odstrániť šupky špičkou noža.
• Pridajte broskyne a pudingové prísady a potom pečte. Keď budete piecť tento broskyňový koláč, budete musieť začať s rúrou pri vysokej teplote a približne v polovici procesu varenia znížite teplotu. Krém vyjde dokonale mazľavý a kôrka je zlatistá.
• Nechať stuhnúť v chladničke koláč. Krém potrebuje nejaký čas na stuhnutie v chladničke, preto sa tento koláč podáva studený.

Ako zistiť, kedy je broskyňový koláč hotový

Tento čerstvý broskyňový koláč má jedinečné pokyny na pečenie. Čas pečenia sa líši kvôli zrelosti a šťavnatosti broskýň. Budete sa musieť prispôsobiť zakaždým, keď to urobíte! Tu je návod, ako dosiahnuť dokonalú konzistenciu krému:

• Pečte koláč 15 minút pri 450 ° F. Pod formu na koláč položte starý plech na pečenie alebo alobal pre prípad, že tekutina vykypí.
• Znížte rúru na 325 ° F a pečieme 40 až 45 minút dlhšie. Sledujte a vytiahnite ju z rúry, keď je práve nastavená, ale stále sa kýve, keď ňou zatrasiete. Nastaví sa, keď ho po upečení dáte do chladničky.
• Ak je v tomto bode stále tekutá, pečte ešte 5 až 10 minút a dávajte pozor, aby sa nepripálila.
• Keď vychladne na izbovú teplotu, dajte ho do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. Vtedy koláč stuhne.

Riešenie problémov s tekutým koláčom

Máte problém s tým, že je broskyňový koláč tekutý? Tekavosť je určená tým, koľko rezov broskyne urobíte a ako sú zrelé. Ak máte veľmi zrelé a šťavnaté broskyne, namiesto krájania ich pred vložením do koláča prekrojte na polovicu. Pred pridaním smotany môžete do cukru pridať aj trochu viac kukuričného škrobu, ak si všimnete, že broskyne sú veľmi šťavnaté.

Koláč sa nastaví, keď vychladne. Nečakajte, že sa pri pečení nastaví! Pamätajte, že sa má podávať ľadovo vychladený a pri vychladnutí v chladničke sa viac nastaví.

Pred podávaním vychlaďte

Tento domáci broskyňový koláč je najlepšie podávať vychladený. Z tohto dôvodu budete musieť pri príprave koláča myslieť dopredu: najlepšie je to urobiť cez víkend, keď máte veľa času. Môžete to však stihnúť o 1 deň dopredu: dobre sa šetrí! Hoci si to vyžaduje niekoľko hodín, nepochybujem, že to zvládnete láska Recept na broskyňový koláč mojej mamy: je to ten najlepší letný dezert .

Ukladanie zvyškov

Na rozdiel od väčšiny ovocných koláčov sa tento pudingový koláč musí uchovávať v chladničke voľne prikrytý alobalom. Tento koláč by mal vydržať až týždeň, no po niekoľkých dňoch začne kôrka mierne mäknúť. Ak plánujete podávať tento broskyňový koláč hosťom počas teplého dňa, nechajte ho v chladničke, kým ho nebudete môcť krájať. Alebo môžete dať trochu ľadu do veľkého plechu na pečenie a koláč položiť na ľad, aby zostal studený.

Dietetické poznámky

Tento recept na broskyňový koláč je vegetariánsky.

Často kladené otázky

Nie, tento koláč nefunguje s mrazenými broskyňami. Ak chcete použiť mrazené broskyne, vyskúšajte naše broskyňová chrumkavá alebo broskyňa crumble .

Chladenie koláča umožňuje, aby náplň stuhla. Pozrite si poznámky vyššie o riešení problémov s tekutým koláčom.

bezlepkové a bezmliečne recepty

Áno, celý koláč môžete pripraviť 1 až 2 dni vopred.

Zvyšný broskyňový koláč skladujte v chladničke až 3 dni. Voľne ho prikryte plastovou fóliou alebo fóliou, aby ste zabránili vysychaniu.

Čerstvý broskyňový koláč (Mamin recept!)

• autor: pár kuchárov
• Čas prípravy: 25 minút
• Čas varenia: 1 hodina
• Celkový čas: 4 hodiny
• Výnos: 8 1x

Popis

Toto je naozaj najlepší recept na čerstvý broskyňový koláč! Náš ocenený rodinný recept obsahuje čerstvé broskyne pokryté hustým, sladkým a krémovým krémom. Tento dezert je letnou základnou pochúťkou v našej rodine už roky a nemôžeme sa dočkať, kedy sa stane jedným aj vo vašej!

Ingrediencie

• 9nedopečená koláčová kôra
• 4do6len zrelé broskyne*
• 1 šálkacukor
• 3 polievkové lyžicekukuričný škrob
• Štipka z kóšer soľ
• 1 šálkahustá smotana
• 1 lyžičkavanilka

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 ° F.
2. Pripravte koláčovú kôru v 9 ″ koláčovej forme.
3. Ošúpeme broskyne: Pripravte si veľký hrniec s vriacou vodou. Do hrnca vhoďte 3 broskyne tak, aby ich voda úplne zakryla, a varte 45 sekúnd. Vyberte broskyne z vody pomocou štrbinovej lyžice a presuňte ju do misky s ľadovou vodou. Pridajte ďalšiu dávku a opakujte. Keď broskyne vychladnú, použite ostrý nôž na prepichnutie šupky broskyne a potom ju prstami odlúpnite na veľké pláty. Opakujte, kým nie sú všetky broskyne olúpané. Každú broskyňu prekrojte na polovicu, odstráňte kôstku a potom ju znova rozrežte na štvrtiny (ak sa vám vaše broskyne zdajú extra zrelé a šťavnaté, prerežte ich len na polovicu, aby plnka nebola príliš šťavnatá). Vložte kúsky broskyne do škrupiny koláča, použite len toľko, aby ste vyplnili škrupinu koláča.
4. Urobte náplň: V strednej miske zmiešajte 1 šálku cukru, 3 lyžice kukuričného škrobu a štipku kóšer soľ . Nalejte 1 šálku hustej smotany a 1 lyžičku vanilky a dobre premiešajte, kým nebude hladká. Krémom zalejeme broskyne.
5. Pečieme: Pečte koláč 15 minút pri 450 ° F, potom rúru znížte na 325 ° F. Pečte o 40 až 45 minút dlhšie, kým nestuhne, ale pri zatrasení sa stále kýva – po vychladnutí úplne stuhne. (Ak je v tejto chvíli stále veľmi tekutá, pečte ešte 5 až 10 minút a dávajte pozor, aby sa nepripálila. Pod formu na koláč položte starý plech na pečenie alebo alobal pre prípad, že by tekutina vykypela.)
6. Cool: Po dokončení vyberte koláč z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke asi 1 hodinu.
7. Dajte koláč do chladničky: Keď má koláč izbovú teplotu, dajte ho do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. Toto je posledný a najdôležitejší krok, ktorý zahustí puding a stuhne koláč. Keď je pripravený na podávanie, nakrájajte na kúsky a podávajte ľadovo vychladené.

Poznámky

*Dobré zrelé broskyne pri izbovej teplote sú kľúčom k tomuto receptu. Uistite sa, že broskyne práve začínajú dozrievať a sú mierne mäkké na dotyk, ale nie príliš zrelé. Ak si ich kúpite, keď sú tvrdé, nechajte ich niekoľko dní dozrieť v hnedom papierovom vrecku (pre extra silu vhoďte banán). Kúpa niekoľkých broskýň navyše je dobrá poistka pre prípad, že by sa broskyňa pokazila.

• Kategória: Dezert
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký