Ako zhnednúť maslo

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je ako vyrobiť hnedé maslo ! Náš podrobný sprievodca vám ukáže, ako dosiahnuť bohatú, orieškovú a karamelizovanú chuť, ktorá dodáva zložitosť sladkým a slaným jedlám, ako sú omáčky, sušienky, chleby a ďalšie.

Tu je spôsob, ako vylepšiť akýkoľvek recept, ktorý vyžaduje maslo: urobte hnedé maslo ! Maslo uvarte nad bod topenia a mliečna sušina sa začne opekať a karamelizovať, čím sa naplní krásna orechová vôňa takmer ako lieskový orech.

Ako dvaja autori kuchárskych kníh vás môžeme ubezpečiť: hnedé maslo rozhodne stojí za námahu! Hnedé maslové čokoládové sušienky a hnedý maslový banánový chlieb sú transcendentálne. Maslové omáčky na kuracie mäso a ryby sa stávajú tekutým zlatom. Toto kuchynské kúzlo zaberie len pár minút: tu je náš podrobný návod, ako presne postupovať!

Ako zhnednúť maslo

Hnedé maslo je maslo, ktoré sa zahrieva, kým mliečna sušina nezačne hnednúť a karamelizovať a obsah vody sa odparí. Tento proces dodáva maslu orieškovú, opečenú chuť. Volaný zhnednuté maslo vo francúzštine môže byť nahradené maslom v mnohých receptoch, ktoré si to vyžadujú, či už sladké alebo slané. Myslite na sušienky, koláče, rýchle chleby , cestoviny omáčky , nálevy na zeleninu, kuracie mäso alebo ryby a ďalšie!

Zhnednuté maslo chutí ako maslo s pridanými karamelovými a karamelovými tónmi. Jeho výroba trvá menej ako 10 minút a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie! Majte na pamäti, že načasovanie sa líši v závislosti od množstva zhnednutého masla; menšie množstvá zaberú menej času.

jedlá s tilapiou

Krok 1: Vložte maslo do veľkej panvice, nakrájajte na kúsky.

Krok 2: Za občasného miešania zahrievajte na strednom ohni. Najprv sa maslo roztopí, potom začne peniť (približne 1 ½ minúty pri zhnednutí 1 tyčinky masla).

Krok 3: Pokračujte v občasnom miešaní, kým sa nezastaví pena a maslo nezačne bublať, zvyčajne asi 5 minút.

Krok 4: Pokračujte v sledovaní a občas premiešajte, kým maslo nezhnedne a nezačne orieškovo cítiť, asi 7 minút. Maslo ihneď odstavte z ohňa a prelejte ho do misky alebo nádoby, aby vychladlo (je to dôležité, lebo zvyškové teplo bude maslo naďalej variť). Neprepečte, inak riskujete spálenie masla.

Prečo je penivý?

Je normálne, že hnedé maslo má navrchu vrstvu peny, čo sú srvátkové bielkoviny. Ak ho používate v recepte, kde vám záleží na vzhľade (a citrónovo-maslová omáčka ), môžete vrchnú vrstvu stiahnuť. Ale ak ho používate v pečive, ako sú sušienky, muffiny alebo rýchle chleby, nie je potrebné zbierať.

Spôsoby použitia hnedého masla

Hnedé maslo funguje v slaných aj sladkých receptoch, od omáčok na cestoviny až po koláče a sušienky. Nie je nič, čo by malé zhnednuté maslo nedokázalo! Tu je niekoľko receptov, v ktorých hnedé maslo môže pridať orieškovú, toastovú vrstvu chuti:

vodka a pomarančový džús

• Cookies ako hnedé maslo čokoládové sušienky alebo tekvicové sušienky
• Sladký chlebík banánový chlieb alebo čokoládové lupienky banánový chlieb
• Omáčky na cestoviny ako hnedá maslová šalviová omáčka
• Zálievky na pečenú zeleninu ako pečená tekvica žaluď alebo pečené sladké zemiaky
• Maslové omáčky na kuracie mäso alebo ryby ako cesnakovo maslová omáčka alebo citrónovo cesnakovo maslová omáčka
• Ďalšie pečivo a raňajkové položky, ako sú muffiny, palacinky, vafle a ďalšie!

Ako nahradiť hnedé maslo v receptoch

Maslo môžete zhnednúť a nahradiť ním maslo vo väčšine receptov, ktoré si vyberiete. Majte však na pamäti, že 1 tyčinka (½ šálky alebo 8 lyžíc masla) stratí 1 lyžicu masla odparovaním. Takže ak ho nahrádzate vo veľmi presnom recepte na pečenie, možno budete chcieť pridať 1 ďalšiu lyžicu masla. Nahradili sme však 1 tyčinku hnedého masla v pečive, ako je banánový chlieb a muffiny, a funguje to dobre.

Vyhnite sa nahradeniu hnedého masla za bežné v receptoch, ktoré sa spoliehajú na maslo pri izbovej teplote, aby vytvorili špecifickú textúru, ako sú sušienky, koláče a poleva.

Ak nahradíte hnedé maslo, pred použitím v receptoch ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pre urýchlenie procesu ho môžete vložiť na cca 15 minút do mrazničky.

Ukladanie zvyškov

Hnedé maslo sa uchováva v uzavretej nádobe v chladničke až 3 mesiace; pred použitím ho znova roztavte, aby ste ho dostali do tekutého stavu.

Viac receptov na maslo

Všestrannosť hnedého masla mení hru v kulinárskom svete. Keď budete nabudúce v kuchyni, skúste to povýšiť vaše jedlá na gurmánsku úroveň! Tu je niekoľko ďalších receptov na maslo, ktoré môžete vyskúšať:

• Naučte sa vyrábať maslo zo smotany
• Objavte tekuté zlato Prečistené maslo a Ghee
• Pochopte Ako zmraziť maslo
• Make Cesnakové maslo , Cesnakové bylinkové maslo alebo Zložené maslo
• Vyskúšajte slané Miso maslo na pridanie slaných tónov do ryže, zeleniny a pod

Ako vyrobiť prečistené maslo

Ako vyrobiť Ghee

Ako vyrobiť maslo

Miso maslo

Dietetické poznámky

Toto hnedé maslo je vegetariánske a bezlepkové.

Často kladené otázky

Hnedé maslo dodáva hĺbku chuti a komplexnosti sladkým aj slaným jedlám. Dokáže premeniť jednoduché jedlo na niečo výnimočné.

Áno, môžete použiť buď slané alebo nesolené maslo. Slané maslo však môže peniť viac a horieť rýchlejšie ako maslo nesolené, preto ho pozorne sledujte.

Hnedé maslo je hotové, keď má orieškovú arómu a sýtu jantárovú farbu. Na dne panvice si všimnete aj malé hnedé škvrny, ktoré tvoria praženú mliečnu sušinu.

Aj keď je možné maslo zhnednúť v mikrovlnnej rúre, neodporúča sa to. Mikrovlnná rúra neumožňuje rovnakú úroveň kontroly a pozorovania ako varenie na varnej doske, čo uľahčuje spaľovanie masla.

Maslo sa skladá z vody, tuku a mliečnej sušiny. Keď maslo zhnednete, voda sa odparí a zanechá za sebou tuk a mliečnu sušinu. Tento proces odparovania má za následok stratu objemu. Pri zhnednutí masla môžete očakávať stratu približne 15-25% pôvodného objemu.

Ako zhnednúť maslo

• Čas prípravy: 0 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 10 minút
• Výnos: ½ šálky 1x

Popis

Tu je návod, ako vyrobiť hnedé maslo! Jeho oriešková príchuť dodáva omáčkam, sušienkom, chlebom a ďalším bohatú komplexnosť.

Ingrediencie

• 1tyčinkové maslo (½ šálky), nesolené alebo solené*

Pokyny

1. Vložte maslo do veľkej panvice**, nakrájajte na kúsky.
2. Za občasného miešania zahrievajte na strednom ohni celkovo asi 5 až 7 minút. Maslo sa roztopí, spení, prestane peniť a začne bublať, potom zhnedne a bude cítiť orieškovú vôňu.
3. Akonáhle mliečna sušina zhnedne, maslo ihneď odstavte z ohňa a prelejte ho do misky alebo nádoby, aby sa ochladilo (je to dôležité, inak bude zvyškové teplo z panvice variť maslo). Neprepečte, inak riskujete spálenie masla.
4. Použite v receptoch podľa želania. (Poznámka: Ak je to potrebné, pred použitím môžete penu z vrchnej časti zozbierať.) Hnedé maslo sa skladuje v uzavretej nádobe v chladničke až 3 mesiace; pred použitím ho znova roztavte, aby ste ho dostali do tekutého stavu.

Poznámky

* Môžete opražiť ľubovoľné množstvo masla. Použitím menšieho množstva masla pôjde proces rýchlejšie.

**Niektoré recepty špecifikujú panvicu svetlej farby, aby ste mohli ľahko vidieť zhnednutie, ale tu sa to nevyžaduje (pokiaľ takú nemáte).

• Kategória: Essentials
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Essentials
• Diéta: Vegetariánska