Recept na morský vlk čílsky

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento recept na morského vlka čílskeho je šťavnatý a voňavý! Maslová biela ryba je opečená na panvici a spárovaná s cesnakom, citrónom a bylinkami.

Čilský morský vlk je jedným z najdrahších jedál z rýb na jedálnom lístku reštaurácie a jedno sústo vám povie prečo! Jemné filé má šťavnatú maslovú štruktúru, ktorá chutí pozitívne očarujúco. Ak máte to šťastie, že si zabodujete filé alebo dva, tu je recept na ne. Jemne okorente a opečte filé na panvici, kým nie je zvonka zlatá a chrumkavá, potom dochuťte cesnakom, maslom, citrónom a bylinkami. Toto jednoduché ošetrenie nechá vyniknúť bohatú textúru tejto luxusnej ryby! Spárujte to s niekoľkými stranami a je to kvalita reštaurácie recept na večeru s malým úsilím.

Čo je to morský vlk čílsky?

Morský vlk čílsky je veľká ryba, ktorá pochádza zo studených vôd Tichého oceánu a Antarktídy. Napriek svojmu názvu nie je primárne z Čile ani to nie je basa. Pôvodne nazývaný patagónsky zubáč, je to druh tresky. Svoje nové meno získala vďaka šikovnému marketingovému triku v 70-tych rokoch minulého storočia s cieľom pokúsiť sa začať predávať viac rýb ( prečítajte si o tom viac tu ). V deväťdesiatych rokoch sa podával v hoteli Four Seasons ako prvotriedne predjedlo.

Čilský morský vlk má maslový pocit v ústach a čistý, sladký záver. Vďaka vysokému obsahu tuku chutí takmer ako kríženec bielej ryby a hrebenatky. To je dobrý dôvod, prečo boli odhalené tajomstvá tejto podradarovej ryby: toto je skutočná chuťová pochúťka!

Ingrediencie v tomto recepte na morského vlka čílskeho

Existuje mnoho spôsobov, ako variť čílskeho morského vlka, ale najobľúbenejší je pečený. Pečenie na panvici vytvorí peknú hnedú kôrku na vonkajšej strane ryby, pričom vnútro zostane hladké a maslové ako a pražená hrebenatka . Na to, aby tu chute naozaj spievali, nepotrebujete veľa ingrediencií! Môžete sa trochu zjemniť pridaním omáčky, ktorá dodá tomuto receptu na čilského morského vlka punc. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:

• Čilský morský vlk
• Cesnakový prášok
• Paprika
• Soľ a korenie
• Olivový olej
• Maslo
• Cesnak
• Čerstvý tymián alebo petržlenová vňať
• Citrónová šťava

Tipy na varenie čílskeho morského vlka

Varenie tejto ryby je rýchle a jednoduché: o čase a teplote varenia je potrebné poznamenať len niekoľko vecí! Tu je niekoľko tipov na varenie čílskeho morského vlka:

1. Počas prípravy receptu nechajte morského vlka odstáť pri izbovej teplote. Vďaka tomu sa bude piecť čo najrovnomernejšie.
2. Smažte na panvici 2 až 4 minúty z každej strany. Použite veľkú panvicu a stredne vysokú teplotu.
3. Varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 140 °F až 145 °F. Vonkajšia časť by mala byť svieža so zlatohnedou farbou.
4. Ak chcete, pripravte omáčku na panvici. Odstráňte rybu. Pridajte maslo, mletý cesnak a nadrobno nasekané bylinky a zohrievajte 30 sekúnd. Potom pridajte rybu späť a lyžicou prelejte šťavu.

Variácia: grilujte to!

Čilský morský vlk funguje aj grilovaný! Môžete použiť rovnaké základné princípy ako grilovanie rýb na panvici. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu (375 až 450 °F). Filety grilujeme kožou nahor na nepriamom ohni 3 až 4 minúty, kým sa neuvoľnia z mriežok. Otočte a varte ďalšie 3 až 4 minúty, kým ryba nie je mäkká a práve uvarená a vnútorná teplota nebude 130 až 140 °F.

Omáčky na servírovanie

Tento recept na čílskeho morského vlka je plný chuti! Ale ak chcete, môžete podávať aj s omáčkou, aby ste skutočne zvýraznili chuť. Tu je niekoľko našich obľúbených nápadov na omáčku pre ryby:

• Vyskúšajte cesnakovo maslovú omáčku alebo Citrónovo maslová omáčka
• Rozhodnite sa pre Citrónová papriková omáčka
• Choďte bylinky so zelenou Chimichurri omáčka
• Zmiešajte Citrónová kaparová omáčka alebo Citrónová bylinková omáčka
• Pridajte krémovú Cesnak Aioli

Tipy na nákup tejto ryby

Čilského morského vlka možno nájsť v obchodoch s potravinami pri pulte s rybami. Niekedy je k dispozícii mrazená, ale stojí za to vyhľadať túto rybu. Existuje niekoľko vecí, ktoré treba poznamenať o udržateľnosti okolo morského vlka čílskeho (podľa tohto zdroj ):

• Šnúry používané na lov morského ostrieža čílskeho boli neslávne známe tým, že sa utopili morské vtáky, ale toto odvetvie urobilo pokroky v znižovaní vedľajších úlovkov.
• Najlepšie možnosti pre čílskeho morského vlka sú možnosti od Heard a McDonald, Falklandy alebo Macquarie ako Eco-Best. Morský vlk čílsky z Rossovho mora, Južnej Georgie alebo Kerguelenu sa kvalifikuje ako Eco-OK.
• Vyhnite sa moru čílskemu z Čile, ktorý má problémy s riadením a vedľajším úlovkom.
• Kde je to možné, hľadajte modrú ekologickú značku Marine Stewardship Council (MSC) pre certifikované udržateľné produkty morského vlka čílskeho.

Spôsoby, ako to podávať

Chcete si pripraviť úžasné jedlo z morského vlka čílskeho? Tu je niekoľko ohromujúcich strán, ktoré by sme s ním spojili na úžasné jedlo v štýle reštaurácie:

• Pridať Jednoduchá pečená brokolica alebo Dusená brokolica
• Podávajte Cesnaková zemiaková kaša , Najlepšia zemiaková kaša , alebo Chrenová zemiaková kaša alebo na lôžku Parmezánové rizoto
• Spárujte ho s Endívový šalát s parmezánom a pomarančom alebo Feniklový šalát

Jednoduchá pečená brokolica

Cesnaková zemiaková kaša

Klasické rizoto

Endívový šalát s parmezánom a pomarančom

Tento recept na morského vlka čílskeho je…

Bezlepkové a pescatariánske.

Pečený morský vlk čílsky

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 5 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tento recept na morského vlka čílskeho je šťavnatý a voňavý! Maslová biela ryba je opečená na panvici a spárovaná s cesnakom, citrónom a bylinkami.

Ingrediencie

• 1 1/2libry morský vlk čilský (4 filety)
• ½ lyžičkycesnakový prášok
• ½ lyžičkypaprika
• ¼ lyžičkymleté ​​čierne korenie
• 1 lyžička kóšer soľ
• 3 polievkové lyžiceolivový olej
• 1 polievková lyžicasolené maslo
• 1strúčik cesnaku, mletý
• 1 polievková lyžicajemne nasekaný čerstvý tymián alebo petržlenová vňať a ďalšie na servírovanie
• 1 polievková lyžicacitrónová šťava
• Klátky citrónu, na servírovanie

Pokyny

1. (Počas prípravy receptu nechajte morského vlka stáť pri izbovej teplote.) V malej miske zmiešajte cesnakový prášok, cibuľový prášok, čierne korenie a kóšer soľ . Filety z morského vlka čílskeho osušíme a posypeme korením zo všetkých strán.
2. Zohrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote a pridajte olivový olej. Pridajte morského vlka a varte 2 až 4 minúty z každej strany (v závislosti od hrúbky), kým vonkajšia strana nezhnedne a vnútorná teplota nedosiahne 140 °F až 145 °F.
3. Filety vyberte na tanier a znížte teplotu na veľmi nízku. Pridajte maslo, cesnak a petržlenovú vňať alebo tymian a varte, kým cesnak jemne nezhnedne, pričom počas varenia zoškrabujte dno panvice, asi 30 sekúnd.
4. Vypnite oheň, primiešajte citrónovú šťavu a pridajte rybu späť na panvicu, pričom šťavu nalejte na rybu, až kým nebude podlievaná. Ihneď podávajte s čerstvým citrónom a ozdobou petržlenovou vňaťou alebo tymianom.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Morské plody
• Diéta: Bezlepkové