Recept na koláčovú krustu

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

zelené fazuľky na grile

Tu je najlepší recept na jednoduchý koláč! Toto koláčové cesto je jednoduché na výrobu a je vločkovité, nafúknuté a zlaté.

Nie je nič lepšie ako domáci koláč, však? Sme tu neohrození milovníci koláčov a každý deň by sme si ich vybrali pred koláčom. Je to určite projekt, ale nie je nič zábavnejšie ako vytiahnuť z rúry nádherný zlatohnedý koláč. Takže tu sú všetky naše tipy a triky pre to najlepšie jednoduchý recept na koláčovú kôru ! Je zlatohnedá a šupinatá: ideálny základ pre koláče všetkých druhov! (Chcete to vegánske? Skúste toto Vegánska koláčová kôra .)

Ingrediencie pre tento jednoduchý recept na koláč

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť koláčovú kôru, a najdôležitejšou zložkou je tuk. Existujú dve možnosti tuku v koláčovej kôre: maslo a tuk. Niektoré recepty používajú kombináciu oboch! Toto je recept na celomaslový koláč, pretože zo zdravotných dôvodov uprednostňujeme použitie masla pred cukrom. Ak vám nevadí skrátenie, o niečo lepšie drží definíciu v tvare koláča. Maslo však funguje nádherne a uprednostňujeme textúru a chuť! Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na koláčovú kôru, sú:

• Univerzálna múka
• Jemná soľ
• Prášok do pečiva
• Granulovaný cukor
• Studené nesolené maslo, najlepšie na írsky spôsob (ako značka Kerrygold)
• 8 až 10 lyžíc ľadovej vody

Pre maslo

Najlepším druhom masla na koláčovú kôru je írske maslo. Tu môžete použiť akýkoľvek štýl masla, ktorý sa vám páči. Írske maslo má však vyšší obsah tuku a menej vody ako americké maslo. Dodáva pečivu bohatšiu chuť a šupinatejšiu textúru: absolútne to najlepšie pre koláčovú kôrku! Najobľúbenejšou značkou írskeho masla je Kerrygold, ktoré sa dá ľahko nájsť vo väčšine obchodov s potravinami.

Udržiavanie kôry koláča v chlade je kľúčové

Najlepší tip na prípravu domácej koláčovej kôry? Udržiavanie kôry koláča v chlade je nevyhnutné. Pri príprave cesta pridáte do kôry ľadovú vodu, aby ste sa uistili, že sa maslo neroztopí.

ako grilovať kukuričný klas so šupkami

Potom je dôležité nechať koláčovú kôru aspoň 1 hodinu v chladničke, než ju vyvaľkáte. To umožňuje, aby sa lepok uvoľnil a tuk sa spevnil, čo robí extra šupiny a pomáha mu držať tvar.

Použite kuchynský robot alebo mixér na pečivo

Pre najkonzistentnejší recept na koláčovú kôru je užitočné použiť veľký kuchynský robot. To pomáha rovnomerne zapracovať maslo bez toho, aby bolo príliš horúce. Keď sa koláčová kôrka spojí, vyzerá veľmi drobivá: jednoducho ju vyklopte na pracovnú dosku a rukami z nej vytvorte guľu cesta.

Nemáte kuchynský robot? Použite mixér na pečivo aby sa maslo zapracovalo do cesta, kým sa z väčšej časti nezapracuje, ale zostanú kúsky s priemerom asi 1/4 palca. Potom vidličkou vmiešajte ľadovú vodu, kým sa nezapracuje. Postupujte podľa pokynov nižšie!

Tipy na vyvaľkanie koláčovej kôry

Najzložitejšia časť receptu na koláčovú kôru je rozvaľkať ju. Cesto sa môže drobiť alebo lepiť na pracovnú plochu. Tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti pri vyvaľkaní cesta:

• Pracovnú plochu a valček posypte múkou. To pomôže, aby sa cesto nelepilo.
• Jemne rozvaľkajte, ale pevne stlačte, kým cesto nebude mať hrúbku asi 1/8 palca.
• Cesto naberajte a pri práci ním občas otáčajte, pričom dodržte čo najdokonalejší kruh a uistite sa, že sa nelepí na pracovný povrch. Ak sa začne lepiť, poprášte ešte trochou múky.
• Očakávajú sa viditeľné kúsky masla! To robí šupinatú kôrku.
• Použite kuchynské nožnice na orezanie cesta vo vnútri panvice. Zistili sme, že je najjednoduchšie preniesť koláčovú kôrku na koláčový tanier a orezať ju na rovnomerný kruh na panvici.

Tipy na riešenie problémov: Ak je cesto veľmi drobivé, môžete pridať približne ½ čajovej lyžičky vody a sformovať ho do gule a skúsiť to znova. To však môže cesto prepracovať a maslo zohriať: snažte sa tomu vyhnúť, ak je to len trochu možné. Možno budete chcieť nechať cesto opäť odpočívať 30 minút v chladničke.

Krimpovanie, dvojitá kôra alebo mriežka

Dokončenie cesta na koláč závisí od typu koláča, ktorý pripravujete. Ak pripravujete koláčovú kôru pre quiche, pred pridaním plnky budete musieť cesto upiecť naslepo: prejdite na Quiche kôra . V opačnom prípade môžete koláč dokončiť s jednoduchou kôrou, dvojitou kôrou alebo mriežkou.

ľadový americký recept

• Ak chcete získať kôru na jeden koláč, zložte 1-palcový previsnutý cesto dozadu a utesnite ho, aby sa vytvoril okraj. Pomocou ukazováka a palca na jednej ruke a kĺbu na druhej ruke zlisujte okraje kôrky. Alebo môžete zatlačiť hroty vidličky do kôrky, aby ste ju vyrovnali.
• Pre dvojitú koláčovú kôru rozvaľkajte druhú kôru rovnakým spôsobom ako prvú. Pridajte náplň do koláča a potom ju jemne položte na vrch plnky. Použite kuchynské nožnice na odrezanie prebytočného cesta z oboch kôrok súčasne tak, aby bol okolo panvice 1 palec prečnievajúceho cesta. Zložte obe kôrky tak, aby spočívali na okraji panvice, a potom pomocou prstov kôrku vytvarujte. Ostrým nožom nakrájajte niekoľko otvorov v kôre.
• Pre mriežkovú kôrku použite rezač na pizzu alebo pečivo na rezanie cesta na 1 palcové prúžky. Pomocou pásikov utkajte mriežkový vzor (pozri toto video na ukážku). Kuchynskými nožnicami odstrihnite prebytočné prúžky a potom preložte zakryté cesto cez vrch. Okraje stlačíme vidličkou.

Umývanie vajec je voliteľné, ale odporúča sa

Pre najlepší zlatistý povrch koláčovej kôrky odporúčame umyť vajíčko. Vytvára zlatý laminovaný exteriér a dodáva povrchu pekný zlatý lesk. Vyšľaháme 1 vajce a potom ho štetcom natrieme na odkrytú kôrku.

pod kokosový olej

Spôsoby použitia tohto receptu na koláčovú kôru

Tento recept na koláčovú kôru môžete použiť mnohými spôsobmi! Je ideálny pre ovocné koláče, ale funguje aj pre quiche. Tu je niekoľko našich najlepších receptov na koláče:

• Choď pre Čerstvý jahodový koláč alebo Malinový koláč
• Skúste Klasický rebarborový koláč
• Keď je sezóna, choďte do toho Najlepší čerstvý broskyňový koláč
• Pochutnajte si na a Klasický recept na quiche , Ľahký špenátový quiche alebo Brokolica Cheddar Quiche

Čerstvý jahodový koláč

Klasický rebarborový koláč

Klasický recept na quiche

Malinový koláč

Tento recept na koláčový koláč je…

Vegetariánska.

Recept na koláčovú krustu

• Čas prípravy: 1 hodina 30 minút
• Čas varenia: Líši sa
• Celkový čas: 0 hodín
• Výnos: 2koláčové kôrky1x

Popis

Tu je najlepší recept na jednoduchý koláč! Toto koláčové cesto je jednoduché na výrobu a je vločkovité, nafúknuté a zlaté.

Ingrediencie

• 2 ½ šálky[350g] univerzálna múka
• 1 ¼ lyžičkyjemná soľ
• ¼ lyžičkyprášok do pečiva
• 2 lyžičkykryštálový cukor
• 1 šálka[2 tyčinky] studené nesolené maslo, najlepšie na írsky spôsob (napríklad Kerrygold alebo iné), nakrájané na kúsky veľkosti ½ polievkovej lyžice
• 8 polievkových lyžícľadovo studená voda

Pokyny

1. Pridajte múku, soľ, prášok do pečiva a cukor do kuchynského robota a niekoľkokrát premiešajte. (Ak nemáte kuchynský robot, rovnakým spôsobom nakrájajte maslo pomocou mixéra na pečivo.) Pridajte asi štvrtinu masla na kúsky a 2 až 3-krát premiešajte, kým sa nezapracuje, ale viditeľné kúsky Zostáva 1/4 palca. Pokračujte v pridávaní zvyšného masla, po štvrtine.
2. Keď je maslo zapracované, pridajte vodu po 2 polievkových lyžiciach, pričom medzitým 2 až 3-krát pulzujte. (Ak nemáte kuchynský robot, môžete použiť vidličku na premiešanie vody.) Cesto je hotové, keď sa zdá byť veľmi drobivé, ale pri zovretí sa lepí. Ak sa vám cesto zdá príliš suché, pridajte ešte 1 lyžicu ľadovej vody. Preložíme na pult a rukami vytlačíme jednotné cesto (nemiesime ani neprepracujeme).
3. Cesto rozdeľte na dve rovnaké guľky a vyrovnajte ich na kolieska. Každý disk vložte do samostatnej zakrytej nádoby a chladte aspoň 1 hodinu (alebo pevne zabaľte do plastu a nechajte chladiť až 24 hodín, aby ste dosiahli najlepšie výsledky). (Ak na koláč používate iba 1 cesto, môžete druhé cesto zmraziť: pevne ho zabaľte do plastovej fólie a zmrazte až na 3 mesiace. Pred vyvaľkaním ho rozmrazte cez noc v chladničke.)
4. Vnútro a okraj sklenenej štandardnej 9-palcovej formy na koláč (nie hlbokej misky) vymažte maslom.
5. Čistý pracovný povrch poprášte múkou. (Alebo ak máte utierku, postavte ju a poprášte múkou.) Valček poprášte múkou. Položte jednu guľu cesta na pracovnú plochu a jemne ju rovnomerne rozvaľkajte od stredu k okrajom, kým cesto nebude hrubé asi ⅛ palca. Cesto naberajte a pri práci ním občas otáčajte, pričom dodržte čo najdokonalejší kruh a uistite sa, že sa nelepí na pracovný povrch. Ak sa lepí, poprášte ešte trochou múky. Cesto rozvaľkajte na 12-palcový široký kruh (čo zodpovedá 9-palcovému kruhu na cukrárskej utierke). Očakávajú sa viditeľné kúsky masla: to je to, čo ho robí šupinatým!
6. Cesto jemne prevlečte cez valček a potom ho preneste do pripravenej formy na koláč. Jemne vycentrujte a zatlačte pečivo smerom k spodnej časti formy. Pre jednu kôrku použite kuchynské nožnice na orezanie prebytočného cesta tak, aby bol okolo panvice 1 palec prečnievajúceho cesta. Preložte 1-palcový previsnutý cesto dozadu a utesnite ho, aby ste vytvorili okraj. Pomocou ukazováka a palca na jednej ruke a kĺbu na druhej ruke zlisujte okraje kôrky.
7. Ak pripravujete dvojitú koláčovú kôru, vyvaľkajte druhú kôru rovnakým spôsobom ako prvú. Pridajte náplň do koláča a potom ju jemne položte na vrch plnky. Použite kuchynské nožnice na odrezanie prebytočného cesta z oboch kôrok súčasne tak, aby bol okolo panvice 1 palec prečnievajúceho cesta. Zložte obe kôrky tak, aby spočívali na okraji panvice, a potom pomocou prstov kôrku vytvarujte. Ostrým nožom nakrájajte niekoľko otvorov v kôre. Prípadne môžete urobiť mriežku: pomocou rezača na pizzu alebo pečiva nakrájajte cesto na 1 palcové prúžky. Vyberte koláč z mrazničky a pomocou prúžkov utkajte mriežkový vzor (pozri toto video na ukážku). Kuchynskými nožnicami odstrihnite prebytočné prúžky a potom preložte zakryté cesto cez vrch. Okraje stlačíme vidličkou.
8. Pre najlepšiu zlatohnedú farbu na koláčovej kôre pridajte umyté vajce. Rozšľahajte jedno vajce a pomocou cukrárskeho štetca ním potrite celú kôrku. Ak chcete, posypte cukrom turbinado.
9. Upečte koláč podľa receptu na koláč. Pre čo najlepšiu pevnú spodnú kôrku odporúčame vložiť do rúry počas predhrievania plech na pečenie a potom koláč položiť navrch a upiecť.

Poznámky

*Metóda upravená podľa Zoe Francoisovej

• Kategória: Essentials
• metóda: Pečenie
• Kuchyňa: Upečené
• Diéta: Vegetariánska