20 receptov z rebarbory ​​na sezónu

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tieto recepty z rebarbory sú najlepšie spôsoby, ako použiť túto žiarivo ružovú, sladkú a pikantnú ingredienciu! Vyskúšajte lupienky, koláče, muffiny a chleby, všetky zdôrazňujú všestrannosť tohto sezónneho potešenia.

náhrada čerstvého estragónu

Máte rebarboru? Toto sladké koláčové ovocie je úplne úžasné, keď je v sezóne! Vyrastal som s rebarborou na mojom dvore, takže keď je to ročné obdobie, vždy pociťujem trochu nostalgie nad maminými chrumkavými rebarborami. Akonáhle nájdete tie zelené a ružové stonky v obchode, na farmárskom trhu alebo vo vašej záhrade, je čas pustiť sa do varenia!

Rebarbora a keď je sezóna

Hoci sa používa ako ovocie v dezertoch, rebarbora je technicky zelenina, pretože ide o stonky rastliny. Stonky majú kyslastú a kyslú chuť, niečo ako jablká alebo brusnice, ale s jedinečným príchuťou rebarbory, ktorú je ťažké opísať slovami. Núti ma to myslieť na leto, keď som vyrastal v Minnesote, keď som si vidličkou lámal veľkú porciu sladkého koláča z rebarbory ​​(a raz som mal vo Švédsku vražednú domácu chrumkavú rebarboru).

Rebarbora je zvyčajne v sezóne od konca jari do začiatku leta, v závislosti od vašej polohy. Tu na stredozápade USA nájdete vrchol rebarbory ​​v máji a júni.

Profi tip: Jedzte iba jasne červené stonky rebarbory! Listy sú toxické, pretože obsahujú vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej.

Druhy receptov z rebarbory

Rebarbora sa najčastejšie používa na koláče, lupienky a chrumky, ale existuje oveľa viac spôsobov, ako ju použiť! Je skvelý do muffinov a chlebov (náš rebarborový chlieb je obľúbený). Môžete ho tiež uvariť do kompótu a podávať so zmrzlinou alebo dokonca slanými jedlami, ako sú bravčové kotlety, alebo z neho pripraviť sirup na letné koktaily a mocktail recepty .

Ako autori kuchárskych kníh, ktorí sú veľkými fanúšikmi rebarbory, Alex a ja radi experimentujeme s touto základnou letnou ingredienciou pri varení a pečení! Takže tu sú naše najlepšie recepty na rebarboru, ktoré môžete túto sezónu vyskúšať! Od chrumkavých cez muffiny až po francúzsky toast, je tu niečo pre každého. Zahrnuli sme aj niekoľko nápadov od niektorých našich obľúbených autorov receptov na webe.

A teraz 20 receptov na rebarboru, ktoré môžete túto sezónu vyskúšať!

Klasická rebarborová chrumkavá

Tu je najlepšia jarná a letná pochúťka, ak nájdete kopu tých magických ružovo-zelených stoniek: Rebarbora Crisp! Tento domáci dezert je absolútnou letnou nostalgiou: každé sústo je prívalom mazľavého, sladkého koláčového cukríka doplneného zlatou ovsenou drobenkou. Navrch nalejte taveninu vanilková zmrzlina a nie je nič lepšie, ako si počas letného večera nabrať plné sústa.

Koláč s rebarborou Streusel

Nič nepovie leto ako rebarborový koláč! Tento recept je náš nový rodinný obľúbený: poleva je intenzívne ružová a sladká, obalená v zlatistej kôrke a posypaná maslovou strúhankou. Je to ako a rebarbora chrumkavá a koláč, všetko v jednom! Sledovanie západu slnka s plátkom tohto koláča s roztopenou vanilkovou zmrzlinou splní všetky vaše letné sny.

Rebarborové muffiny

Máte veľa rebarbory? Ak nemáte náladu na koláč alebo chrumkavý koláč, tu je recept, ktorý by mohol byť vyrovnaný lepšie : rebarborové muffiny! Sú ľahké a nadýchané, so zlatým muffinovým vrchom posypaným chrumkavou zálievkou. Zahryznite sa a chutia rovnako ako rebarbora chrumkavá! Vnútro je zdobené správnym množstvom sladkej tortovej rebarbory.

rumový toddy koktail

Ľahká rebarborová omáčka

Tento jednoduchý rebarborový kompót je rovnako chutný, ako aj pútavý! Jasná ružová farba stojí za mdloby. Podávajte cez vafle alebo palacinky, ovsené vločky, jogurt alebo zmrzlinu.

Jahodový rebarborový koláč

Čo je najobľúbenejšie recept na rebarboru zo všetkých? Tri slová: jahodový rebarborový koláč. Táto ikonická koláčová náplň je známa z nejakého dôvodu: je to tak len tak dobre . Sladké tortové stonky ružovej rebarbory ​​sú dokonalou fóliou na sladké letné bobule. Keď ochutnáte túto hustú, mazľavú náplň, pochopíte. Upečte ho v kôrke z lístkového cesta a naozaj nie je nič lepšie na dokončenie letného jedla.

Rebarborový chlieb

Tento neodolateľný rebarborový chlieb je ľahký a nadýchaný, vyrobený z cmaru, aby vytvoril neuveriteľne jemnú striedku. Je posypaný správnym množstvom sladkej tortovej rebarbory ​​a potom posypaný chrumkavou zálievkou. Je to úplne snové, ideálne na servírovanie hosťom alebo ako darček pre priateľov alebo susedov.

Rebarborové tyčinky

Tu je ďalší nostalgický recept na rebarboru: jednoduché rebarborové tyčinky! je to ako rebarbora chrumkavá , v handheld forme. Horkoružová džemová náplň je intenzívne sladká torta, natretá na hnedej cukrovej kôre a doplnená maslovou strúhankou. Je to riff z receptu mojej starej mamy, trochu upravený, aby sme sa tomu venovali sami.

Rebarborový džem

Tento rebarborový džem je hustý, pikantný a sladký, vyrobený z javorového sirupu a rozjasnený trochou pomarančovej šťavy. Chia džem je zábavný spôsob, ako pripraviť džem: prirodzene! Chia semienka sú zdrojom živín, sú plné omega 3 a majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Sú tiež skvelé ako prírodné zahusťovadlo a dajú sa použiť na džemy a smoothies.

Jahodová rebarbora chrumkavá

Tu je ďalší klasický recept na rebarboru: jahodová rebarbora chrumkavá! Neónovo ružová náplň je intenzívne sladká, ako Jolly Rancher. Tu je náš rodinný recept: chrumkavé jahodové rebarbory ​​vyrobené s dostatočnou sladkosťou a drobivým ovseným topingom s vôňou škorice. Je to útulné, domáce a tak sakra dobre .

Jahodová rebarbora Margarita

Táto jahodová margarita s mätovo-limetkovým ľadom je malým prípitkom na jar a leto. Sladké jahody idú ruka v ruke s kyslou rebarborou, čo dokazuje, že táto klasická kombinácia chutí nie je len pre švec a chrumkavé.

Rebarbora Lemon Fizz

Tento rebarborový citrónový šumivý je zábavný, slávnostný a osviežujúci letný kokteil vyrobený len zo 4 jednoduchých ingrediencií: jednoduchý rebarborový sirup, vodka, citrón a sódová voda. Dá sa vyrobiť aj bez alkoholu! cez Vindulujte

Jahodový rebarborový švec

Tento jahodový rebarborový šuster je magickou kombináciou ovocno-sladkých jahôd a kyslej rebarbory, zviazaných maslovou tortovou vrstvou. Každé sústo je neopísateľne chutné! cez Utrácajte s centami

Rizlingový rebarborový chrumkavý koláč

Tento ohromujúci a lahodný rizlingový rebarborový chrumkavý koláč má prekvapivý prvok: vnútro s ovsenými drobkami! Krásna svetloružová poleva kontrastuje so svetlou a nadýchanou tortou. cez Babie torty

Poháre na pusinky z rebarbory

Tu je jedinečný recept na rebarboru: poháre na pusinky! Tieto domáce poháre sú plnené šľahačkou z vanilkového lusku a restovanou rebarborou! Elegantný, no prekvapivo jednoduchý dezert.

malibu koktaily

Rebarborová torta hore nohami

Čo je krajšie ako rebarborový koláč hore nohami? Tento koláč upečený dozlatista je nadýchaný a vlhký so sviežou polevou, ktorá má dokonalé množstvo sladkosti a kyslosti. cez Utrácajte s centami

Jahodová rebarborová kávová torta

Tento kávový koláč plnený klasickou jahodovou rebarborovou kombináciou a poliaty chrumkavou strúhankou! Je to chutný recept z rebarbory, ktorý funguje ako dezert alebo popoludňajšie občerstvenie. cez Úplne chutné

Francúzsky toast plnený jahodovou rebarborou

Chcete recept na rebarboru na raňajky? Vyskúšajte plnené francúzske toasty! Cukrový chlieb je plnený sladkou tortovou plnkou, ktorá robí tie najdekadentnejšie špeciálne raňajky alebo neskoré raňajky. cez Úplne chutné

Rebarborová zmrzlina

Táto rebarborová zmrzlina vyvažuje smotanovú sladkosť s pikantnosťou rozvíreného rebarborového pyré. Je to lahodná a osviežujúca pochúťka plná rebarborovej chuti! cez Pečie hnedým cukrom

Rebarbora Galette

Galette je koláč voľného tvaru a je ideálny na predvádzanie rebarbory! Tu sa rebarbora spája s pomarančovým frangipane ako náplň, vďaka čomu chutí, ako keby ste ju kúpili v luxusnej pekárni. cez Krásny tanier

Rebarborový sorbet

Chcete recept na rebarboru s nádychom farby? Vyskúšajte tento rebarborový sorbet! Je svieža a ovocná, vyrobená zo žiarivých ružových stoniek rebarbory, pomarančovej kôry a čerstvého zázvoru. cez Jednoducho Recepty

Často kladené otázky

Rebarbora je jedlá stonka trvácej rastliny s veľkými zelenými listami. Hoci sa často používa v sladkých jedlách, jeho botanické zaradenie ho zaraďuje do kategórie zeleniny. Avšak a 1974 súdne rozhodnutie v New Yorku vyhlásili ho za ovocie, pretože sa používa predovšetkým v dezertoch!

Jedzte iba jasne červené stonky! Listy rebarbory ​​obsahujú vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej, ktorá je pri konzumácii toxická.

Pri väčšine receptov je lúpanie zbytočné. Stonky jednoducho dôkladne umyte, odrežte konce a nakrájajte na požadované kúsky. Ak je rebarbora veľmi hrubá alebo vláknitá, môžete vonkajšiu vrstvu olúpať škrabkou na zeleninu.

ako dlho variť ružičkový kel

Rebarborový koláč: Nadčasový dezert, ktorý predstavuje pikantnosť rebarbory ​​vyváženú sladkosťou.
Rebarborová drobenka: Upokojujúca kombinácia jemnej ovocnej plnky a drobivej ovsenej polevy.
Rebarborový džem: Lahodná nátierka ideálna na toasty, pečivo alebo dokonca syrové dosky.

Absolútne! Pikantnosť rebarbory ​​krásne dopĺňa pikantné chute. Skúste:

Chutney z rebarbory: Pikantné korenie ideálne k syru alebo grilovanému mäsu.
Pečená rebarbora s bravčovými rezňami: Rebarbora dodáva sladký a kyslý protipól k bohatosti bravčového mäsa.

Rebarbora žiari v koktailoch a mocktailoch! Vyskúšajte naše Jahodová rebarbora Margarita .

Čerstvá rebarbora sa môže uchovávať v chladničke až 5 dní. Stonky voľne zabaľte do plastovej alebo vlhkej papierovej utierky.

Rebarborové muffiny (a ďalšie recepty z rebarbory!)

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Celkový čas: 50 minút
• Výnos: 121x

Popis

Tento recept na rebarborové muffiny je jednoducho najlepší! Sú ľahké a nadýchané, so sladkou tortovou rebarborou a chrumkavou zálievkou.

Ingrediencie

Na muffiny

• 1 ½ šálkyrebarbora nasekaná nadrobno (asi12 uncí)
• 2 šálky[280 g] univerzálna múka
• 2 lyžičkyprášok do pečiva
• ¼ lyžičkysóda bikarbóna
• ¾ lyžičky kóšer soľ
• 1 šálkakryštálový cukor
• ¾ šálkycmar*
• 5 polievkových lyžícrozpustené nesolené maslo
• ⅓ pohár neutrálny olej (hroznové semienko, repka alebo rastlinný olej)
• 2vajcia
• 1 lyžičkavanilkový extrakt

Na zálievku

• ¼ šálkykryštálový cukor
• ¼ šálkyuniverzálna múka
• 1 lyžičkamletá škorica
• 2 polievkové lyžicenesolené maslo pri izbovej teplote

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 375 ° F.
2. Nasekajte rebarboru a odložte ju. Vložte obaly na mafiny do každej druhej mafinovej misky dvoch 12-hrnkových foriem na mafiny.**
3. Vo veľkej mise premiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V strede urobte studňu.
4. V strednej miske vyšľaháme kryštálový cukor, cmar, rozpustené maslo, neutrálny olej , vajcia a vanilkový extrakt.
5. Urobte zápražku: V malej miske zmiešajte cukor, univerzálnu múku a škoricu. Maslo nakrájajte na malé kúsky a potom ho prstami vtierajte do suchých ingrediencií, kým sa dobre nerozloží a nevytvoria sa drobky.
6. Nalejte mokré ingrediencie z cesta (krok 4) do jamky v suchých ingredienciách. Jemne premiešajte, kým sa zmes nespojí a nezostanú v nej žiadne pruhy múky.
7. Pridajte rebarboru a primiešajte ju vareškou, pričom dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali. (V prípade potreby môžete cesto skladovať až 24 hodín pred pečením.)
8. Naberačkou na cesto naberajte cesto do papierov na muffiny: malo by naplniť vrch papierov na muffiny. Vrchy posypeme štrúdľou.
9. Pečte, kým nie sú vrchné časti zlatohnedé a špáradlo v strede nevyjde s niekoľkými strúhankami, celkovo asi 20 až 26 minút (v polovici pečenia panvy otáčajte). Nechajte 5 minút vychladnúť, potom presuňte na mriežku, aby úplne vychladla (asi 30 minút až 1 hodinu). Muffiny sa najlepšie konzumujú v deň, keď sú vyrobené, ale veľmi dobre sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a vydržia až 1 týždeň.

Poznámky

*Cmar je čarovná prísada, ktorá vytvára najkonzistentnejšiu štruktúru a kysnutie! Nenechajte sa v pokušení vynechať alebo použiť a náhrada cmaru . Stojí to za to (sľubujeme).

** Pečením v každej druhej forme dosiahnete konzistentnejšie pečenie. Ak máte len 12-hrnčekovú formu na muffiny, môžete použiť aj tú.

náhrada za sherry

• Kategória: Muffin
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Dezert
• Diéta: Vegetariánska