12 odrôd červeného vína, o ktorých by ste mali vedieť

Foto: Pfendler

červené nápoje alkoholické

Možno ste sedeli pri večeri a počuli ste niekoho, kto hovorí, že pije len červené víno. Možno ste sa spýtali priateľa, čo by si želal, aby ste si vyzdvihli cestou na ich večierok, a oni vám dali „červenú“ ako jediný popis. Svet červených vín je rozsiahly a komplikovaný, či už si vychutnáte osvedčený pohár Napa Valley Cabernet Sauvignon , pohár Sangiovese ktorý prekypuje tónmi červenej čerešne, tabaku a kože alebo štipkou korenistosti, tanín - dopredu Syrah , je ťažké vymyslieť kategóriu, ktorá by sa dala zhrnúť len jedným slovom. Zatiaľ čo existuje niekoľko červených hrozna z Francúzska, Španielska, Nemecko , Taliansko a okrem toho, ktorých sa v tomto sprievodcovi nedotýkame, sme destilovali najdôležitejšie body o 12 kľúčových červených hroznoch, s ktorými sa s najväčšou pravdepodobnosťou stretnete v miestnom obchode s fľašami alebo v jedálnom lístku reštaurácie.

Cabernet Sauvignon

S láskavým dovolením rodinného vinárstva Benziger

Cabernet Sauvignon je jednou z najrozšírenejších a najobľúbenejších odrôd viniča na svete, ktorá je základom pre vína z Bordeaux, Napa Valley a ďalších.

Merlot

S láskavým dovolením Wines of Israel

Merlot je červené víno, ktoré sa vyrába z rovnomennej odrody viniča. Štylisticky sa pohybuje od ovocných a sladkých s dubom po viac štruktúrované a jemné, schopné vyzrieť po celé desaťročia. Merlot je jednou z kľúčových zložiek klasických zmesí Bordeaux. Na pravom brehu, najmä v Pomerole, sa z neho často vyrábajú vína (alebo sa začleňujú do zmesí, zvyčajne s Cabernet Franc), ktoré patria medzi najdôkladnejšie na svete.

Pinot Noir

Pfendler

Pinot Noir je víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Väčšina vín Pinot Noir je červená, ale dajú sa využiť aj na výrobu fantastického ružového vína (hľadajte Inman Family 'Endless Crush' OGV Estate Rosé pre radostný a zložitý príklad). Pinot Noir je tiež jednou z troch hlavných odrôd viniča v Champagne spolu s Pinot Meunier a Chardonnay.

Syrah

Marc Fiorito / Gamma Nine Photography

Syrah je víno, ktoré sa vyrába z rovnomenného hrozna. Najčastejšie sa vyrába ako červené víno, čo dáva zmysel vzhľadom na hrubšie šupky, triesloviny a fenolové zlúčeniny, ktoré sa z nich dajú extrahovať počas macerácie a fermentácie. Syrah je však dôležitým hráčom aj vo svete rosé. Príklady z údolia Rhôny, Provensálska, Languedocu a ďalších sú veľmi obľúbené u spotrebiteľov na celom svete.

Zinfandel

S láskavým dovolením Seghesio Family Vineyards

Zinfandel je červené víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Keďže vrchol kvality a výraznosti dosahuje v Spojených štátoch, takmer vždy je na fľaši označené názvom tohto hrozna. Prevažná väčšina vín Zinfandel je červená, suchá a stále, aj keď určite možno nájsť príklady ružového a sladkého neskorého zberu, spolu s občasným perlením.

Grenache

S láskavým dovolením Yangarra

Víno Grenache sa vyrába v mnohých krajinách a v rôznych štýloch. Jeho najznámejšie verzie sú červené, no pri rosé hrá dôležitú úlohu aj Grenache. Vo väčšine sveta sa nazýva Grenache (alebo menej často Grenache Noir), ale v Španielsku a ďalších španielsky hovoriacich krajinách produkujúcich víno je známy ako Garnacha.

Malbec

S láskavým dovolením Bodega Septima

Malbec je víno vyrobené z rovnomenného hrozna. Najčastejšie ide o červené víno, ale ako všetky ostatné červené odrody sa dá vyrobiť aj biele a ružové. Historicky bol biely Malbec raritou, a hoci stále je, existuje niekoľko príkladov, ktoré sa vyrábajú najmä v Argentíne. Malbec rosé je oveľa bežnejšie, ale hrozno skutočne žiari najviac ako červené víno, či už je fľašované samostatne alebo ako súčasť zmesi.

Sangiovese

Dario Miale S láskavým dovolením Agenzia Usopposo

Sangiovese je najrozšírenejšia odroda viniča v Taliansku, hoci vzhľadom na konvencie pomenovania talianskych vín je nepravdepodobné, že nájdete fľašu takto označenú. Skôr musíte vopred vedieť, že Sangiovese je dominantná odroda hrozna v zmesiach Chianti a jediná povolená v Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano. Mimo Talianska má Sangiovese určitý úspech v častiach Austrálie, najmä v McLaren Vale a v Oregone, Arizone a v niektorých oblastiach Kalifornie. Sangiovese sa však primárne pestuje v celom Taliansku.

grilovaná francúzska fazuľa

Cabernet Franc

Alina Tyulyu

Od francúzskeho údolia Loiry po údolie Napa, Kanadu, Argentínu a ďalej, Cabernet Franc žiari sám o sebe a v zmesiach. Chladnejší pohár Cabernet Franc upriami pozornosť viac na bylinkové tóny a tóny papriky, zatiaľ čo menej chladný pohár umožní, aby sa ostružité bobule, lesné jahody a slivky objavili asertívnejšie. V každom prípade najlepšie príklady predstavia papriku, korenie a bylinné príchute a arómy spolu s náznakmi minerality a tabaku. Ak víno zrelo v novom dube, môžu sa objaviť sladké koreniny a náznaky čokolády.

Nebbiolo

imageBROKER / Shutterstock

Nebbiolo sa najznámejšie pestuje v regióne Piemont (alebo po taliansky Piemonte) v Taliansku, ktorý sa nachádza na severozápade krajiny. Dve najznámejšie vína z Piemontu sú obe vyrobené výhradne z Nebbiolo: Barolo a Barbaresco.

Tempranillo

Umiestnenie „tempranillo“ a „crianza“ na týchto etiketách naznačuje, že crianza, podobne ako Tempranillo, je odroda viniča. nie je. Obrázok: (c) Damian Corrigan

Tempranillo je červené víno vyrobené z rovnomenného hrozna. V takzvanom Novom svete bude pravdepodobne takto označený, zatiaľ čo na štítkoch z jeho klasických pestovateľských oblastí Španielska sa názov regiónu pravdepodobne objaví. Len vedzte, že drvivá väčšina červených vín z Rioja sú zmesi, ktoré sú založené na Tempranillo, a väčšina veľkých červených vín z Ribera del Duero je výlučne Tempranillo.

hľuzovkový mak a syr

Montepulciano

Červené víno v karafe.

Givaga / Shutterstock

Víno Montepulciano je typické červené víno vyrábané z rovnomennej odrody viniča, ale je z neho aj vynikajúce ružové víno. Najčastejšie sa spája s Montepulciano d’Abruzzo, ktoré sa pestuje v Abruzzách vo východnom a strednom Taliansku.