foto: Fernando Garcia Esteban / Getty Images
Tempranillo sa nachádza v srdci Rioja, najznámejšej španielskej vinárskej oblasti. Vína Rioja (teda tie červené) sú tradične zmesou, ktorá je postavená na základe Tempranillo a mieša sa s Grenache a občas Mazuelo. V Texase našiel nečakaný, ale veľmi úspešný domov, najmä v apeláciách Hill Country a High Plains. Medzitým je v Portugalsku známy ako Tinta Roriz a často ho nájdete v portskom, ako aj suché vína z oblasti Douro Valley a Dāo. Španielsky názov odrody, ktorý je najbežnejšie používaný na celom svete, odkazuje na skutočnosť, že má tendenciu trochu dozrievať na začiatku. V španielčine znamená temprano skoré a je to jazykový koreň mena Tempranillo.
Keďže teploty vo veľkej časti vinárskeho sveta naďalej stúpajú v dôsledku klimatických zmien, schopnosť Tempranilla prosperovať aj v horúcich a suchých podmienkach sľubuje hroznu svetlú budúcnosť.
mangové koktaily
Čo je to víno Tempranillo?
Tempranillo je červené víno vyrobené z rovnomenného hrozna. V takzvanom Novom svete bude pravdepodobne takto označený, no na štítkoch z jeho klasických pestovateľských oblastí Španielska sa názov regiónu pravdepodobne objaví. Len vedzte, že drvivá väčšina červených vín z Rioja sú zmesi, ktoré sú založené na Tempranillo, a väčšina veľkých červených vín z Ribera del Duero je výlučne Tempranillo.
Ako nájsť najlepšie vína zo Španielska
Odkiaľ pochádza víno Tempranillo?
Tempranillo sa najčastejšie vyrába v Španielsku. Je to kľúčová odroda v Rioja a Ribera del Duero a tiež dôležitá v Navarre a Valdepeñas, ako aj na iných miestach v krajine, väčšinou v severných dvoch tretinách. V Toro vína ako tie z Vinárstvo Numanthia a Bodega Matsu sú obzvlášť pozoruhodné. Tempranillo zaznamenalo určitý úspech v Kalifornii a vo vreckách na severozápade Pacifiku a v Austrálii, no práve v Texase toto hrozno pravdepodobne našlo svoj najneočakávanejší pocit úspechu v Spojených štátoch.
Prečo by ste mali piť víno Tempranillo?
Tempranillo je schopné veľkosti ako samo o sebe, tak aj popri iných odrodách viniča. Jeho ostružité tóny bobúľ a korenia dobre fungujú samostatne a prepožičiavajú značnú hĺbku zmesiam a dokážu s výdatnosťou vyjadriť terroir aj charakter vegetačného obdobia. Dá sa z neho vyrobiť suché vína, ktoré majú schopnosť vyzrieť desiatky rokov a prispieva ku komplexnosti sladkých, obohatených vín z Porta. (The Sandman 20 Year Old Tawny Port, ktorý obsahuje odrodu v zmesi, je úžasný, ako tekutá verzia dovolenkovej sezóny. Srší sladkým korením, karamelom bublajúcim na sporáku, pralinkami, praženými mandľami v mede, orechovým krehkým, sušenými figami a bielymi hrozienkami, to všetko dekadentné a vyvážené zároveň.)
Tempranillo tiež sľubuje, že v nadchádzajúcich desaťročiach bude na celom svete čoraz dôležitejší, keďže klimatické zmeny naďalej ovplyvňujú rastúce podmienky v regiónoch od Rioje po Texas a ďalej. V mnohých otepľujúcich sa regiónoch sa Tempranillo pravdepodobne stane dôležitejšou súčasťou doslovnej a obraznej krajiny, ak sa tak ešte nestalo, vzhľadom na jeho schopnosť prosperovať v teple.
A pri stole je to fantastický párovací partner pre širokú škálu jedál. Grilovanie a grilované mäsá s ním veľmi dobre fungujú, rovnako ako divina. Mladistvý Rioja s tanierom španielskej šunky je úžasný a spolu so syrom Manchego je dokonalým popoludňajším občerstvením. A vzhľadom na množstvo skvelých vín na báze Tempranillo dostupných zo Španielska, Portugalska a inde, môžete ľahko nájsť lahodné za menej ako 20 dolárov. (Môžete minúť aj oveľa viac.)
Ako chutí Tempranillo?
Tempranillo's poznámky ostružité bobule, čerešne a v teplejších klimatických podmienkach a ročníkoch aj slivky, nachádzajú protipóly v sladkom a občas drevitom korení a náznakoch cigarového tabaku. Jeho trieslovina štruktúra umožňuje zrenie pomerne dlho v závislosti od spôsobu pestovania a vinifikácie. Ako starne, Tempranillo má tendenciu nadobúdať pikantnejšie vlastnosti, ako je koža, cigarový humidor a zemina. Ak dozrieval v novom dube, klasické korenisté tóny tejto drevenej nádoby majú tendenciu rásť asertívnejšími.
Tempranillo by sa malo podávať pri mierne vyššej teplote, než je teplota v pivnici, pretože teplé vína na báze Tempranillo môžu chutiť dusené a niekedy dokonca ako sušené slivky. Najlepšie si ich vychutnáte z Cabernet Sauvignon -štýlové alebo univerzálne poháre na červené víno a dekantácia ich často otvorí a umožní, aby spodné ovocie a korenie presvitali cez taníny, ktoré to všetko rámujú, najmä v mladosti. A najlepšie z nich majú tendenciu udržiavať pocit kyslosti, čo im umožňuje zostať čerstvé a tiež prerezávať bohatšie jedlá.
Päť skvelých vín Tempranillo
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Tempranillo. Týchto päť výrobcov, zoradených podľa abecedy, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Tempranillo ponúka.
Z Castilla y León D.O. prichádza 2016 Pago Negralada Viñedos Propios Tempranillo, jedinečne toastové vyjadrenie odrody, ktorá stále žiari množstvom energie. Pripomína mi to jesť čierne čerešne pri ohni uprostred leta a dobre sa hodí ku všetkému, od grilovaného steaku až po tvrdé syry.
Beronia , Vinárstvo Montecillo a gróf Valdemar
Beronia je základom v mnohých kolekciách, a to z dobrého dôvodu: vína sú trvalo dobre spracované a hodné veku. Rioja Reserva z roku 2015, zmes 95 % Tempranillo so 4 % Graciano a 1 % Mazuelo, je dobre definované, presné víno s lahodnými čerešňami, borievkami a sladkým korením. Od roku 2015 je Montecillo Gran Reserva 22 Barricas tiež hlboko okorenené mletým čiernym korením a pikantné s konzervovanými olivami a tabakom, ale s dostatkom čerešní a sliviek, aby zostalo veľkorysé. Taníny zo samotného Tempranillo, ako aj zo starnutia v dube ho predurčujú na ďalší vývoj v pivnici, ale aj teraz sa veľmi dobre pije. A Conde Valdemar Reserva z roku 2015, od výrobcu, ktorý je už piatou generáciou, kvapká hľuzovkami z čerstvej čerešne a sirupom z granátového jablka pokvapkanými z tmavej čokolády, švom korenia prepožičiava napätie a dĺžku, záblesk čierneho sladkého drievka preháňajúceho sa studňou. štruktúrovaná povrchová úprava.
Od ctihodného výrobcu výnimočných vín z celého Španielska víťazí vynikajúci Clos Ancestral 2020. Je to zmes Tempranillo, Garnacha a autochtónnej odrody Moneu, všetky pestované v nie celkom 40-akrovom vinohrade v Penedès D.O. Jeho energetická štruktúra nesie množstvo čiernych čerešní poprášených čínskym práškom z piatich korení, černíc, fialiek, sladkého tabaku a drveného korenia.
Vysoko rešpektovaná La Rioja Alta vyrába niekoľko výrazov Tempranilla a 2016 Viña Alberdi Rioja Reserva je vynikajúca. Korenie podobné sladkému pivu dodáva ďalšiu vrstvu bohatosti zamatovým tónom čerešňa, čokoládovej ganache a praženej vanilky.
Ron Yates , Pazúriky a Ohýbacia vetva
2017 Ron Yates Friesen Vineyards Tempranillo je veľkorysý a otvorený, no s nádhernou štruktúrou, ktorá sľubuje ďalšie desaťročie vývoja. Napriek tomu by som nechcel nechať tak dlho dozrievať a práve teraz minúť všetko toto nádherné ovocie: veľkorysé moruše a černice, pod tým všetkým pulzujú sladké drievko a kandizované fialky, vanilka, nádych sliviek a niečo, čo pripomína ja tabaku. Pikantné, na ostružité bobule bohaté 2019 Pedernales Tempranillo z Texas High Plains a husté, bohaté, svieže 2017 Newsom Vineyard Tempranillo od Bending Branch Winery sa tiež oplatí získať do zbierky... alebo ešte lepšie, aby ste si ich hneď mohli vychutnať.
