Červené víno v karafe. foto: Givaga / Shutterstock
Môžete si pomýliť Montepulciano, odrodu viniča, ktorá nachádza svoj najväčší a najznámejší výraz v talianskom regióne Abruzzo, s označením Vino Nobile di Montepulciano – je to ľahká chyba! Montepulciano je však odroda viniča a jeho najznámejšia inkarnácia je v často cenovo dostupnom, všeobecne hltanom Montepulciano d'Abruzzo, hoci sa mu darí v celom strednom a južnom Taliansku. Táto príručka sa zameria na hrozno Montepulciano.
Čo je to víno Montepulciano?
Víno Montepulciano je typické červené víno vyrábané z rovnomennej odrody viniča, ale je z neho aj vynikajúce ružové víno. Najčastejšie sa spája s Montepulciano d’Abruzzo, ktoré sa pestuje v Abruzzách vo východnom a strednom Taliansku. Existujú príklady, ktoré majú starnúť (Montepulciano d'Abruzzo Riserva z Caroso je vynikajúcim príkladom, ktorý si zaslúži pivnicu), ale väčšina z nich je v mladosti taká očarujúca a veľkorysá, že vo všeobecnosti nie je potrebné čakať, kým sa väčšina fliaš zrelé na akúkoľvek dlhšiu dobu. Lahodné červené vína vyrobené z odrody Montepulciano nájdete aj v Apúlii, Umbrii, Laziu, Marche, Toskánsku a Emilia-Romagna. Mimo Talianska sa Montepulcianu darí dobre v Texase a Austrálii, ale prevažná väčšina, ktorú pravdepodobne nájdete, pochádza z Abruzza.
koktail z pomarančovej šťavy
Odkiaľ pochádza víno Montepulciano?
Väčšina Montepulciana na americkom trhu pochádza z Abruzza vo východnom a strednom Taliansku, kde sa tejto odrode darí. Možno nájsť fľaškové fľaše Riserva, ktoré vyzrievali minimálne dva roky (z toho deväť mesiacov v dubových sudoch), ale tie najčastejšie nie sú označené ako Riserva. Existuje samostatný DOC známy ako Cerasuolo d'Abruzzo, ktorý je vyhradený pre ružové vína vyrobené z minimálne 85 % hrozna Montepulciano. Tie sú čoraz obľúbenejšie, no nie sú ani zďaleka také známe a dostupné ako Montepulciano d’Abruzzo.
V iných častiach Talianska hrá Montepulciano dôležité vedľajšie alebo hlavné úlohy, ako napríklad v Rosso Conero z Marche, Biferno z Molise a Torgiano z Umbrie, medzi mnohými ďalšími. Montepulciano sa vyrába aj v Texase, najmä v Texas Hill Country AVA a McLaren Vale, Riverland a Barossa Valley v Austrálii.
Prečo by ste mali piť víno Montepulciano?
Montepulciano má tendenciu vyrábať vína, ktoré žiaria v mladosti. Jeho trieslová štruktúra, hoci občas asertívna, nie je zvyčajne ohromujúca, takže na dosiahnutie svojho vrcholu zvyčajne nevyžaduje žiadne výrazne dlhšie obdobie starnutia (existujú však chutné výnimky!). Ponúka tiež obrovskú hodnotu: Za menej ako 20 dolárov môžete ľahko nájsť dobre vyrobený Montepulciano d'Abruzzo, ktorý za tie peniaze predraží.
Pri stole je Montepulciano d'Abruzzo obľúbeným miestom na pohodlné jedlo. Pizza, či už hladká alebo so sortimentom zálievok od feferóniek až po šampiňóny, je klasickým párovým partnerom. Jednoduché cestoviny fungujú tiež dobre, od alfreda po marinaru. (Montepulciano má dostatočnú kyslosť na to, aby ľahko odolalo kyselinám paradajok.) A popíjané s tanierom prosciutta, asiaga, parmezánu alebo mozzarelly, alebo len s dobrým chlebom a olivovým olejom, je to zaručená domáca cesta. Len nezabudnite fľašu trochu schladiť, čo zvýrazní jej sviežosť.
Ako chutí Montepulciano?
Montepulciano d'Abruzzo sa môže pochváliť tónmi tmavých čerešní, sliviek a ostružinových bobúľ s vyváženou kyslosťou a občas asertívnymi tanínmi. S vekom – a existujú niektorí výrobcovia, ktorí vyrábajú fľaše vhodné do pivníc – získavajú pikantnejšie tóny sušených bylín, náznaky olív a kože. Môžu sa objaviť aj kvetinové tóny ako fialky a veľmi príležitostne levanduľa. V konečnom dôsledku sú to zvyčajne živé taníny z ovocia a potravín, ktoré robia tieto vína tak príťažlivými.
ako dlho u pečených vajec
Päť skvelých vín Montepulciano
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Montepulciano. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Montepulciano ponúka.
Cataldi Madonna
miešané nápoje s korunou kráľovskou
Cataldi Madonna, ktorá má viac ako 100 rokov, vyrába Trebbiano, Montepulciano a ďalšie. Ich 2020 Malandrino Cerasuolo d'Abruzzo spieva s divokým lesným ovocím a basovým tónom orechov a je chutné ako samotné, tak aj s veľkým tanierom s údeninami.
diabolské
Montepulciano d'Abruzzo na tejto usadlosti, ktorú od roku 1853 vlastní rodina a teraz ju vedie Chiara Ciavolich, je vyrobené z hrozna, ktoré bolo vysadené predovšetkým v 60. rokoch 20. storočia. Fľašovanie Divus z roku 2017 je pomerne ľahké nájsť a jeho ostružité bobule, korenie a vek ho robia výnimočným.
Rodinné vinárstvo Duchman
Texas je možno ďaleko od Talianska, ale nevedeli by ste, či z vynikajúceho Montepulciana od vinára Davea Reillyho, ktoré má tendenciu nakláňať sa v smere ostružinových bobúľ a sliviek prerezaných švom korenia.
Vínna spoločnosť Masciarelli
recept na varenie kapusty
Tento ctihodný výrobca vyrába vynikajúce portfólio vín a plnenie do fliaš Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo je rok čo rok klenotom. Hrozno sa pestuje na ôsmich najlepších vinohradníckych parcelách Masciarelli a až rok a pol zrenie v barikových sudoch mu prepožičiava jedinečnú plyšovú textúru a schopnosť dozrievania.
Saladiniho stĺpy
Rodina za týmto statkom môže vystopovať jeho pôvod viac ako tisíc rokov dozadu. Ich Rosso Piceno je len z 20 % Montepulciano (zvyšok je Sangiovese), zvyčajne dozrieva štyri mesiace vo francúzskom dube a očarujúci rok 2020, plný čerešní a náznakov kvetov, sa dá ľahko nájsť za menej ako 15 dolárov.
