Korenené pekanové orechy

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Pekan, ktorý najlepšie rastie v teplom podnebí, je obľúbený na juhu. Na večierkoch Južania často vystavujú obrovské misky korenistých orechov, ako sú tie u nás, lahodne ochutených kajenským korením, škoricou a hnedým cukrom.

Často kladené otázky

Ako dlho vydržia korenené pekanové orechy?

Ak sa tieto korenené pekanové orechy skladujú vo vzduchotesnej nádobe, vydržia tri dni (ak ich dovtedy stihnete nezjesť).

Ako skladujete orechy?

Orechy sa pre recepty ako je tento najlepšie skladujú surové, pred ich pražením. Uchovávanie vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke pomáha obmedziť ich vystavenie svetlu, kyslíku a teplu, ktoré spomaľujú rýchlosť kazenia. Surové orechy vydržia v mrazničke rok, zatiaľ čo pražené orechy, ktoré sú náchylnejšie na oxidáciu a rýchlejšie sa kazia, by sa mali skladovať iba šesť mesiacov.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Milujeme sladko-korenistú chuť týchto orechov, ale pohrali sme sa aj so zmesou korenia a občas sme vymenili mletú rascu, koriander, kardamón a údenú papriku. Môžete ich pripraviť aj s vlašskými orechmi, mandľami a lieskovými orechmi alebo skombinovať niekoľko rôznych druhov orechov. Uistite sa, že získavate surové orechy pre tento recept, najlepšie zo zdroja, ktorý zaisťuje, že sú čerstvé.

Ak robíte tieto orechy na párty, nechajte ich pred podávaním trochu vychladnúť; oriešky pri opekaní v rúre získajú jemnejšiu štruktúru, ale keď trochu vychladnú, ich chrumkavosť sa vráti. Na večierkoch radi uchovávame misku s týmito orieškami pri nápojovej stanici, takže si môžete dať niečo ľahké, kým sa rozhodnete, čo si dáte.

Ingrediencie

• 2 čajové lyžičky kóšer soli

  
  
  
  

• 3/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

• Málo 1/2 lyžičky kajenského korenia

• 1 1/2 lyžičky mletej škorice

• 1 1/2 lyžice svetlo hnedého cukru

• 5 šálok pekanových polovíc (18 uncí)

• 4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Zmiešajte soľ, čierne korenie, kajenské korenie, škoricu a hnedý cukor v malej miske. Pekanové orechy rozložte na veľký plech na pečenie a opekajte 10 minút, kým nebudú voňavé. Pekanové orechy preložíme do veľkej misy a pomiešame s rozpusteným maslom. Pridajte korenie a premiešajte, aby ste obalili. Pekanové orechy vráťte na plech a opekajte, kým nebudú voňavé, o 3 až 4 minúty dlhšie. Necháme vychladnúť.