Foto: Cristian Martin / Getty Images
Malbec sa stal najdôležitejšou vínnou vizitkou pre Argentínu, pretože odroda hrozna je zodpovedná za najznámejšie a najuznávanejšie vína v krajine. Vskutku, Malbec a Argentína sú medzi širokou verejnosťou, ktorá pije víno, považované za viac-menej synonymá. Napriek tomu, že Malbec je pravdepodobne najlepšie schopný dosiahnuť svoj vrchol kvality a výraznosti v Argentíne, pestuje sa a vyrába sa z neho fantastické víno aj v mnohých iných krajinách po celom svete. V skutočnosti, jeho korene nie sú ani založené v Argentíne - nachádzajú sa vo Francúzsku, ktoré zostáva domovom mnohých vynikajúcich Malbecov. Aby ste pochopili všetko, čo Malbec ponúka, pozrite si nášho sprievodcu nižšie.
Čo je víno Malbec?
Malbec je víno vyrobené z rovnomenného hrozna. Najčastejšie je to červené víno, ale ako všetky ostatné červené odrody sa dá vyrobiť aj biele a ružové. Historicky bol biely Malbec raritou, a hoci stále je, existuje niekoľko príkladov, ktoré sa vyrábajú najmä v Argentíne. Malbec rosé je oveľa bežnejšie, ale hrozno skutočne žiari najviac ako červené víno, či už je fľašované samostatne alebo ako súčasť zmesi.
jahodové ovocné smoothie
Odkiaľ pochádza víno Malbec?
Malbec je najčastejšie spájaný s Argentínou, ale jeho korene siahajú do Cahors v juhozápadnom Francúzsku, kde prispieva k pozoruhodne tmavému a tanínovému červenému vínu. Hrozno sa tam označuje ako Côt. Malbec a je tiež jednou z piatich hlavných odrôd miešania v Bordeaux Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot. Ale práve v Argentíne dosahuje Malbec to, čo mnohí odborníci a spotrebitelia považujú za svoj vrchol, a to doslova, v prípade vysokohorských viníc v okolí Mendozy, kde sa mu obzvlášť darí.
Prvou generáciou červených vín Malbec z Argentíny, ktoré mali vážny dopad na americký trh, boli relatívne lacné fľašky z Mendozy; vo všeobecnosti dosiahli svoj pokrok začiatkom 21. storočia. V týchto dňoch, zatiaľ čo Malbecy za každodenné ceny sú stále dôležitou súčasťou kategórie, sú to výrazy z vyšších a vyšších nadmorských výšok, ktoré vzbudzujú najväčšie vzrušenie. Subregióny ako údolie Uco a Gualtallary sú mimoriadne zaujímavé a keďže klimatické zmeny naďalej ovplyvňujú spôsob a kde sa pestuje hrozno, zdá sa, že práve tieto vysokohorské (a preto často chladnejšie) lokality produkujú vína s najrozmanitejšími odtieňmi, s často asertívnejšími tanínmi, živou kyslosťou a potenciálom starnutia.
Rastúcou kategóriou sú aj patagónske Malbecy. Sú tu vynikajúci Malbecovia z Čile, Uruguaja, Kalifornie, Austrálie a Nového Zélandu. Za tým druhým hľadaj Malbec od Decibelu, ktorý vyrába Američan, ktorý žije na Novom Zélande. je to vyborne.
Prečo by ste mali piť víno Malbec?
Vína vyrobené výhradne z Malbecu majú jedinečnú schopnosť zažiariť ako samotné, tak aj popri širokej škále jedál. V Argentíne si asado často vyžaduje niekoľko fliaš Malbecu, ktoré by sa spojili so všetkým tým úžasným mäsom. Ale aj keď oheň doznieva, jedinečná schopnosť Malbecu vyjadrovať tmavé čerešne, ostružinové bobule a slivkové ovocie spolu s tónmi tabaku a korenia (ako aj plyšovou textúrou, ktorá je dobre štruktúrovaná, ale zvyčajne jej nedominuje triesloviny ) znamená, že funguje aj spolu s menej ťažkými jedlami. Huby majú tendenciu sa párovať s Malbecom, rovnako ako syry, ktoré siahajú od jemnejších ako gouda po asertívnejšie ako gorgonzola. Dokonca aj pekná feferónková pizza je s ňou fantastická. Na druhej strane Malbec z Cahors má tendenciu vlastniť asertívnejšie triesloviny, čo má vplyv na druhy potravín, s ktorými sa najlepšie spája. V takom prípade je potrebné viac bielkovín a tukov: Kačacie konfity umyté Cahorsom sú úžasné.
Malbec sa tiež dobre mieša s množstvom iných odrôd hrozna. Je to jedno z piatich hlavných povolených druhov hrozna pre červené vína z Bordeaux, no dokonca aj v Čile nie je nezvyčajné nájsť ho zmiešané s Cabernet Sauvignon .
Koľko stojí Malbec?
Pokiaľ ide o cenu, Malbec možno nájsť v celom spektre. Slušné fľaše za menej ako 15 dolárov sú často presne to, čo potrebujete v utorok večer, a drahšie – môžu sa vyšplhať na sever od 100 dolárov – sú hodnými doplnkami do akejkoľvek zbierky a môžu obstáť v skúške času, keď sa vo fľaši vyvinú. rokov.
Ako chutí Malbec?
Keď sa vyrába ako červené víno, Malbec má tendenciu pýšiť sa vôňami a príchute tmavých čerešní, ostružinových bobúľ a sliviek. Tie sú často ochutené tónmi korenia, a ak víno zrelo v novom dube, návrhy vanilky, čokolády a kávy nie sú nezvyčajné. Štruktúra trieslovín Malbec sa pohybuje od strednej po asertívnejšiu, v závislosti od miesta pestovania a charakteru ročníka a často má dostatočnú kyslosť na to, aby bola živá, bez toho, aby bola niekde blízko koláča. Pocit plyšu sa často prenáša každým dúškom. V niektorých prípadoch možno rozpoznať náznaky fialiek. Malbec si najlepšie vychutnáte pri mierne chladnejšej ako izbovej teplote a z pohára na víno, ktorý umožňuje prudké vírenie a výdatné okysličenie, čo mu umožňuje otvoriť sa.
Päť skvelých vín Malbec
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Malbec. Týchto päť výrobcov, zoradených podľa abecedy, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Malbec ponúka.
Catena Zapata
Catena Zapata sa stala jedným z najvýznamnejších výrobcov Malbecu v Argentíne. Od lacných príkladov, ako je Vista Flores, až po pivnice, ako je Argentino, vynikajú vo všetkom.
Clos La Coutale
Jeden z najznámejších výrobcov Cahors, vlajková loď červenej Clos La Coutale, je zmesou približne 20 % Merlotu a 80 % Malbecu.
Vina Montes
Montes Alpha Malbec dokazuje, že lahodné príklady odrody hrozna sa vyrábajú aj na čilskej strane Ánd. Za približne 25 dolárov táto fľaša ponúka výrazné bobuľové a slivkové ovocie vrstvené s pikantnejšími tónmi.
Pascual Toso
Pascual Toso vyrába množstvo Malbecov a dokonca aj ich najdostupnejšia možnosť - okolo 10 dolárov alebo tak - je solídnou ponukou.
Susana Balbo
Susana Balbo, jedna z priekopníkov Malbecu v Argentíne, je už desaťročia na čele vinárskeho priemyslu v krajine. Či už ide o líniu Crios alebo Signature, vína Balbo sú spoľahlivo dobre spracované.
