Foto: Getty Images
Grenache je jedna z najväčších odrôd viniča, ktorej sa nedostáva takej pozornosti, akú by si zaslúžila. Someliéri a iní vinári ho zvyknú rešpektovať, no medzi spotrebiteľmi ho až príliš často zatieňujú známejšie červené odrody ako napr. Cabernet Sauvignon , Merlot a Syrah. Nemalo by to tak byť: Nielen, že odrodovo označené fľašky Grenache sú schopné fantastickej zložitosti na miestach, ako je centrálne pobrežie Kalifornie a španielske regióny Campo de Borja a Cariñena, ale aj jeho úloha v legendárnych zmesiach Châteauneuf-du-Pape a Rioja. nemožno preceňovať.
Ak chcete z Grenache vyťažiť maximum a pochopiť jeho prínosy po celom svete, pozrite si nášho sprievodcu po Grenache nižšie.
Čo je to víno Grenache?
Víno Grenache sa vyrába v mnohých krajinách a v rôznych štýloch. Jeho najznámejšie verzie sú červené, ale Grenache hrá dôležitú úlohu aj v rosé. Vo väčšine sveta sa nazýva Grenache alebo menej často Grenache Noir, ale v Španielsku a ďalších španielsky hovoriacich krajinách produkujúcich víno je známy ako Garnacha. Bez ohľadu na to, ako sa to volá, Grenache / Garnacha je zdrojom vynikajúceho červeného a ružového vína, či už plneného do fliaš alebo zmiešaného s inými odrodami hrozna. Grenache Blanc alebo Garnacha Blanca je biela verzia odrody hrozna a je dôležitá v bielych vínach Priorat v Španielsku a údolí Rhôny (a rozhodujúca v údolí južnej Rhôny) vo Francúzsku.
varte mrkvu v pare
Odkiaľ pochádza víno Grenache?
Grenache je najslávnejšie zamestnaný vo Francúzsku a Španielsku. Vo Francúzsku je to jedna z kľúčových odrôd viniča v údolí Rhôny a je to jedna z 13 povolených odrôd viniča v Châteauneuf-du-Pape v južnej Rhône, ktorá často zohráva kľúčovú úlohu. Často sa vyskytuje aj v červených zmesiach Côtes du Rhône, ktoré im prepožičiavajú živé tóny čerešní a sušených bylín. Neďaleko údolia Rhôny v Provensálsku je Grenache kľúčovou súčasťou aj preslávených ružových vín v regióne.
V Španielsku sa Garnacha bežne vyskytuje na miestach ako Campo de Borja a Cariñena (región, nie hrozno s rovnakým názvom) a ako kľúčové zložky v slávnych červených zmesiach Rioja (kde sa spája Tempranillo ) a Priorat, kde sa často mieša s Cariñenou (odroda hrozna známa aj ako Carignan), Cabernet Sauvignon a ďalšie. V Kalifornii sa jej darí najmä na centrálnom pobreží – producenti ako Bonny Doon a Sine Qua Non sú hlboko spätí s Grenache – a v Austrálii našla šťastný domov v McLaren Vale. Na Sardínii, kde sa nazýva Cannonau, produkuje aj vynikajúce červené. Sladkým vínam Maury a Banyuls vo francúzskom Roussillone dominuje Grenache. A vzhľadom na jeho schopnosť prosperovať v teplejších klimatických podmienkach nie je prekvapením, že s ním dosahujú úspech aj izraelskí výrobcovia.
Prečo by ste mali piť víno Grenache?
Vína vyrobené z Grenache majú potenciál osloviť široké spektrum milovníkov vína. Napríklad novonájdený Grenache z vinice Shake Ridge Vineyard v pohorí Sierra v Kalifornii je jasný, energický a prekypuje lahodným červeným bobuľovým ovocím, zatiaľ čo Herman Story 'On the Road' Grenache je oveľa silnejší a dekadentnejší výraz. Obidve sú vynikajúce a presné vyjadrenia širokého spektra vôní, chutí a textúr, ktoré Grenache dokáže.
Grenache je tiež úžasne priateľský k jedlu. S typickým korením a bylinkami sa hodí ku grilovanému mäsu, poslúži ako obdivuhodný partner k ovocným omáčkam a dokonca si zaspieva aj s pizzou. Austrálske GSM zmesi (Grenache / Syrah / Mourvedre) sú klasiky s grilovaním.
Okrem toho je Grenache vynikajúcou šošovkou, cez ktorú môžete zažiť charakter miesta, kde bola pestovaná. Zber Grenache zo slávnych viníc posiatych skalami v častiach Châteauneuf-du-Pape má za následok úplne odlišný výraz odrody, ako keď sa zbiera z bridlicovej pôdy v španielskom regióne Priorat. A vo svete všeobecne rastúcich teplôt sa Grenache ukazuje ako veľmi dobrá voľba na zvládnutie týchto často náročných podmienok.
Ako chutí Grenache?
Grenache má tendenciu byť postavená na základe živých čerešní a bobuľového ovocia. V teplejších ročníkoch môžu byť tieto ovocné tóny celkom zrelé a silné; nie je nezvyčajné vidieť vína na báze Grenache s relatívne vysokým obsahom alkoholu a často s nádychom sladkého drievka. Grenache sa môže pochváliť aj tónmi korenia, ktoré dobre fungujú, keď sa s nimi zmiešajú Syrah alebo Tempranillo, ako aj vlastnosti sušených alebo krovitých bylín. Red Grenache si najlepšie vychutnáte pri mierne nižšej ako izbovej teplote; 20-minútový pobyt v chladničke (za predpokladu, že nie je vytiahnutý priamo z 55-stupňovej vínnej pivnice) umožní ovociu a koreniu skutočne zažiariť.
Päť veľkých vín Grenache
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Grenache. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je ideálnym miestom, kde začať.
Bonny Doon Vineyard
Bonny Doon, ktorú v roku 1983 založil Randall Grahm, je odvtedy lídrom v poctivých, výrazných amerických vínach. Le Cigare Volant, zmes Grenache z centrálneho pobrežia Kalifornie, je spoľahlivo vynikajúci výraz.
jameson koktaily
Château d'Esclans 'Whispering Angel' Rosé
Toto klasické ružové obsahuje do zmesi Grenache a stalo sa jedným z najspoľahlivejšie populárnych fliaš z Provence na americkom trhu.
Château La Nerthe
Vlajková loď ctihodného výrobcu Châteauneuf-du-Pape, ktorá stojí za pivnicu, je založená na Grenache, ale zahŕňa aj ďalšie dôležité odrody tohto označenia.
Clos Mogador
Špičkový výrobca z Prioratu, Clos Mogador's rovnomenné plnenie do fliaš spája základňu Garnacha s Carignan, Syrah a Cabernet Sauvignon vytvoriť víno komplexnosti a veku.
Yangarra
nápoje z ananásovej šťavy
Yangarra so sídlom v austrálskom regióne McLaren Vale je jedným z popredných výrobcov Grenache v krajine. K výnimočným fľašiam patria High Sands, Ovitelli a Hickinbotham Clarendon Grenache.
