Foto: Kirby Hamilton / Getty Images
Merlot nemusí dostať taký rozšírený obdiv ako Cabernet Sauvignon alebo Pinot Noir , ale je absolútne schopný produkovať vína s rovnakou úrovňou zložitosti a dlhovekosti. Iste, možno nájsť veľa prerezaného, príliš dubového a nudne ovocného Merlotu, ale dobré veci sú neuveriteľne chutné. Najlepšie zo všetkého je, že za tento zážitok nemusíte minúť tisíce dolárov za fľašu Château Pétrus (hoci ak je to možnosť a v rámci rozpočtu, potom by ste určite mali pokojne urobiť práve to!) Nakoniec, Merlot z Bordeaux do Napa Valley a mnohých ďalších miest po celom svete, je schopný veľkosti. Trik, ako vždy, je jednoducho vedieť, kde hľadať.
Čo je to víno Merlot?
Merlot je červené víno, ktoré sa vyrába z rovnomennej odrody viniča. Štylisticky sa pohybuje od ovocných a sladkých s dubom po viac štruktúrované a jemné, schopné vyzrieť po celé desaťročia. Pre celú generáciu konzumentov vína bol však Merlot známy typom lacných a veselých fliaš, ktoré sa dali zobrať za málo peňazí a ktoré mali starnúť približne tak dlho, ako to trvalo doviezť domov. supermarket. Ale stereotypy nikdy nepovedia celý príbeh: Merlot je napokon jednou z kľúčových zložiek klasických zmesí Bordeaux. Na pravom brehu, najmä v Pomerole, sa z neho často vyrábajú vína (alebo sa začleňujú do zmesí, zvyčajne s Cabernet Franc), ktoré patria medzi najdôkladnejšie na svete. Merlot je jedným z veľkých druhov hrozna a zaslúži si, aby sa tak považovalo.
Odkiaľ pochádza víno Merlot?
Merlot sa najznámejšie pestuje a vyrába v Bordeaux a Kalifornii. V prvom prípade ide o jednu z najdôležitejších z piatich hlavných povolených odrôd popri Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec . Svoj vrchol kvality a expresivity dosahuje na Pravom brehu av Pomerole, domove Château Pétrus , dokáže zarobiť poriadne peniaze na maloobchodných pultoch, v aukciách a na vínnych lístkoch reštaurácií. Merlot sa vynikajúco darí aj v susednom St.-Emilion. Je tiež kľúčovou zložkou cenovo dostupných a často lahodných vín označených jednoducho Bordeaux Supérieur.
Veľké merloty sa vyrábajú aj v Napa Valley a v okrese Sonoma a často sa používajú na pridanie ďalších odtieňov a hodvábnosti k červeným na báze Cabernet Sauvignon. Samozrejme, môžu tiež vyrobiť skvelé vína sami; v celej Kalifornii je v skutočnosti ľahké nájsť skvelé príklady vín na báze Merlotu. Toskánsko je tiež zdrojom prvotriedneho Merlotu; vína ako Massetto, Ornellaia, Antinori's Il Bruciato a Le Macchiole's Messorio vedú cestu, či už ako 100% Merloty alebo zmesi, ktoré ich obsahujú. Austrálsky McLaren Vale a Barossa Valley sú tiež domovom vynikajúceho Merlotu, rovnako ako Čile, Argentína, štát Washington a ďalšie.
Prečo by ste mali piť víno Merlot?
Ak nie ochutnal Merlot za chvíľu alebo viac plne preskúmal, čoho je schopný po celom svete, potom je na to skvelý čas. Merlot zažil to, čo sa dá nazvať iba „rozpadom odrôd hrozna“ v polovici 21. storočia; to pravdepodobne dosiahol to populárne low-point vo filme Nabok , v ktorom je slávny Paul Giamatti, ktorý pred zamierením do reštaurácie vášnivo vyhlasuje svojmu priateľovi: „Nie, ak si niekto objedná Merlot, odchádzam. som nie pitie akéhokoľvek Merlotu!'). Napriek tomu za takmer 20 rokov odvtedy výrobcovia na celom svete zdvojnásobili svoje úsilie pestovať Merlot na dokonalejších miestach, nie ho nadmerne pestovať a vyrábať z neho seriózne víno, o ktorom jeho fanúšikovia vždy vedeli, že je schopné produkovať. Výsledkom je, že Merlot zaznamenal niečo ako návrat do populárnej americkej predstavivosti.
Pretože je často mäkší triesloviny a plyšovej textúre je Merlot vhodný na popíjanie aj samotný. Pri stole ponúka Merlot fantastickú prívetivosť k jedlu. Klasické párovanie, ako je steak a hamburgery, je jednoduché a príjemné, ale štedré slivky a tmavé bobule dobrého Merlotu dobre fungujú aj spolu s ovocnými omáčkami s lesklou jahňacinou a kačicou. Merlot je solídny doplnok k syrom ako čedar a gouda, ktorých vlastná jemná sladkosť nachádza doplnkové vlastnosti v zrelom ovocí Merlotu. Pokiaľ však ide o výrazné plesňové syry alebo funknejšie syry s umytou kôrou, postupujte opatrne, pretože tanínové výrazy Merlotu sa pravdepodobne nebudú spájať tak dobre, ako napríklad portské s prvým a Sauternes s druhým (hoci červené burgundské je solídna možnosť aj pre Époisses). Merlot je skvelým partnerom čokoláda ; len sa uistite, že obsahuje dostatočne vysoké percento kakaa a nie príliš veľa cukru, pretože to spôsobí, že triesloviny v Merlote budú drsné a príliš asertívne. Vo všeobecnosti je Merlot víno, ktorého škála štýlov a výrazov ho robí oveľa všestrannejším, než za aký sa často dostáva.
Ako chutí Merlot?
Merlot sa vo všeobecnosti môže pochváliť tónmi červeného a čierneho bobuľového ovocia, ríbezlí, čerešní a sliviek. Nie je nezvyčajné nájsť základné náznaky sušených bylín, ako je šalvia, a ak dozrieva v novom dube - alebo v percentách nového duba - môže získať arómy a chute, ktoré pripomínajú čokoládu, vanilku a kaviarenskú moku. Ako starne, Merlot môže vykazovať vlastnosti cigarového tabaku, kože, sušenej mäty a kože. Jeho taníny siahajú od stredne zrnitých a pomerne zamatových až po asertívnejšie, najmä vo vínach, ktoré sú určené na dlhšie vyzrievanie.
Merlot si najlepšie vychutnáte pri mierne vyššej teplote, než je teplota v pivnici: Ak uchovávate svoje vína pri 55 °F, najlepšie je vychutnať si fľašu Merlotu približne 20 minút po vybratí z pivnice alebo chladničky na víno. Ak sa skladuje pri izbovej teplote, vložením do chladničky na približne 20 minút sa rozjasní ovocie aj kyslosť. Merlot si najlepšie vychutnáte buď z univerzálneho pohára alebo pohára v štýle Cabernet Sauvignon.
Päť skvelých vín Merlot
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Merlot. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Merlot ponúka.
Château Lassègue
Zo svojej základne na pravom brehu v St. Émilion vyrába Château Lassegue dve vynikajúce červené: Les Cadrans a ich rovnomenný skvelé víno Vlajkové víno spája Merlot s Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc a predstavuje nielen vynikajúce ovocie a vinárstvo, ale aj pozoruhodnú hodnotu. Aktuálne vydanie na rok 2018 stojí okolo 60 dolárov a jeho ostružité bobule, slivky a jemné jadro pikantnosti ho robia vynikajúcim na vychutnanie práve teraz, ako aj skvelým kandidátom na dozrievanie v pivnici.
Kačací roh
Pravdepodobne prvý výrobca v Napa Valley, ktorý vyrobil Merlot, ktorý získal všeobecné uznanie ako jeden z najlepších na trhu. Duckhorn produkuje širokú škálu vín a množstvo výrazov Merlot, ale ich plnenie do fliaš Three Palms Vineyard je trvalé obľúbené. 2019 predstavuje horské bobule zahalené do čokoládovej ganache, nádherne kalibrovanú vanilku a povrch, ktorý sľubuje roky evolúcie.
Justin 'Odôvodnenie'
Obľúbený výrobca Paso Robles vytvoril svoj ročník 2019 z 51 % Cabernet Sauvignon a 49 % Merlot, výsledkom čoho je víno s tónmi cigarového humidoru, čerešní, sliviek a ríbezlí, všetko sladko okorenené vanilkou a kaviarenským moka.
Le Macchiole 'Messorio'
Tento skvelý výrobca, ktorý sa nachádza v Bolgheri, vyrába rad vynikajúcich vín. Messorio je nádherným vyjadrením Merlotu a dokazuje, že toskánske pobrežie má potenciál byť rovnako vzrušujúce pre veľkú odrodu hrozna ako Pravý breh v Bordeaux. Messorio 2018 spieva áriu kávy, pomarančových olejov, čerešní, černicového likéru a čierneho sladkého drievka a bude brilantne starnúť ďalšie tri desaťročia.
Mayacamas Merlot
Ikonický výrobca remeselníkov kriticky chválil aj Cabernet Sauvignon, ale ich 2018 Merlot z Mt. Veeder je fenomenálny. Toto víno je vrstvené šalviou, rozmarínom, ríbezľami, čerešňami a kývnutím v smere fialiek a čučoriedok, toto víno je orámované jemnozrnnými tanínmi, ktoré nesú pikantné tóny ceruzky. Môžete si to užívať teraz a ďalších 15 rokov alebo viac.
